VI FERIA DE CIENCIA, TECNOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE

Análisis microbiológico de hojas y/o láminas de papel derivadas del bagazo de caña y su posible uso
como empaque alimenticio
Bravo, H. J. N1., Fajardo, S.N.V1., Valdés, G.V1., Rodríguez, V.I.E2
1Estudiante II semstre Ingeniería Industrial, Corporación Universitaria del Meta
2Profesor Tiempo Completo Dedicación Exclusiva, Corporación Universitaria del Meta

Motivación

Realizar transformaciones de residuos industriales como el bagazo de caña, contribuye en gran medida a reducir el
impacto ambiental del cultivo al minimizar la contaminación atmosférica derivada de la quema del bagazo y de paso
favorece su aprovechamiento. Este trabajo surge, desde la concepción de generar un valor agregado al bagazo de caña,
residuo que se genera en grandes cantidades y que debería ser aprovechado eficientemente.

Hipótesis que orienta la ruta metodológica Problema y pregunta de investigación

La hoja y o lámina derivada de la transformación del Las tierras del Meta y de la altillanura pasaron de ser
bagazo está libre de microorganismos extensas sabanas improductivas a inmensos
potencialmente capaces de desencadenar procesos cañaduzales donde actualmente hay sembradas más de
infecciosos y alergias, por ende es adecuada como 16.000 hectáreas de caña, lo que se traduce en
empaque alimenticio. producción elevada de residuos industriales como el
bagazo de caña. Teniendo en cuenta que el cultivo de la
Objetivos. caña de azúcar tiene efectos deletéreos en el suelo, ríos
General: Valorar la carga microbiana presente en la y aguas subterráneas debido al uso de plaguicidas, la
hoja y/o lámina derivada de la transformación del compactación del suelo debido al uso intensivo de
bagazo de caña teniendo en cuenta que se propone maquinaria agrícola, la erosión del suelo, las emisiones
como empaque alimenticio. contaminantes por la práctica de quema de caña de
azúcar antes de la cosecha, y empobrecimiento de la
Específicos: diversidad biológica (vegetal y animal) debido a la
eliminación de todos los seres vivos por la expansión de
-Establecer el uso potencial de la hoja y/o lámina
derivada de la transformación del bagazo de caña este monocultivo.
como empaque alimenticio. Considerando lo anterior se plantea como pregunta de
-Describir la carga bacteriana y fúngica presente en
investigación, ¿La hoja y/o lámina generada luego de la
la hoja y o lámina derivada de la transformación del
transformación del bagazo de caña puede ser usada
bagazo de caña. como empaque alimenticio?

Metodología:

Figura 1. Etapas del proceso de transformación del bagazo de caña en hoja y/o lámina de papel
 Metodología:

a). Transformación del bagazo de caña en hoja y/o lámina de papel

b) Análisis microbiológico

Se realizó hisopado de la hoja y/o lámina derivada de la transformación del bagazo de caña y se sembró en cajas de
Petri conteniendo agar Plate Count (PCA) y agar Saboraud, las cajas de PCA se incubaron 24 a 48 horas a 37°C mientras
que las cajas de Saboraud se dejaron a temperatura ambiente 5 días. Una vez se observó crecimiento de bacterias y
hongos se procedió a realizar descripción macro (colonias bacterianas y fúngicas) así como tinción de Gram y Azul de
Lactofenol respectivamente.

-Tinción de GRAM: una asada de las colonias bacterianas crecidas en agar PCA se llevó a una gota de agua y se extendió
en el portaobjetos, se fijó al calor y se agregaron los siguientes colorantes (realizando lavados entre la adición de uno
y otro): cristal violeta (1 minuto), lugol (1 minuto), alcohol cetona (30 segundos), safranina (15 segundos), se dejó
secar a temperatura ambiente y se observó al microscopio con objetivo de 100X (aceite de inmersión).

-Tinción Azul de Lactofenol: con la parte engomada de la cinta pegante transparente se hizo presión con las yemas de
los dedos sobre la colonia de cada hongo y luego se depositó sobre una gota de azul de lactofenol dispuesta
previamente en un portaobjetos y se observó a 10x y 40X.

Transformación del bagazo de caña en - Análisis microbiológico de la hoja y/o Tinción de Gram: al microscopio se
hoja y/o lámina de papel lámina derivada del bagazo de caña: observan bacterias Gram negativas en
forma de bastón (Figura 4).
Colonias en caja de Petri con medio Plate
Count (PCA): colonias cremosas,
blancas, lisas (Figura 3).

Figura 2. Hoja y/o lámina de papel

En la figura 2, se aprecia la hoja y/o

lámina de papel, cuyas características
son:Figura 1. Etapas
hoja de del proceso
papel semi- rígida, de transformación del bagazo de caña en hoja y/o lámina de papel
superficie rugosa y compacta, adopta Figura 4. Bacilos Gram negativos-
fácilmente el colorante y aroma Microscopía 100X
incorporados dentro del proceso de
elaboración

Figura 3. Colonias en caja de Petri con

PCA
 Resultados:

Colonias en caja de Petri con Tinción Azul de Lactofenol, empleando -Al microscopio el hongo 2 presenta hifas
Saboraud: la técnica de la cinta engomada: septadas ramificadas (Figura 7),
correspondiendo a Penicillium digitatum.
-El hongo 1 presenta colonia blanca -Al microscopio el hongo 1 presenta
aterciopelada (Figura 5). macroconidios septados (Figura 6),
correspondiendo a la descripción del
-El hongo 2 presenta colonia lanosa y hongo Epidermophyton floccosum.
verde (Figura 5)

-El hongo 3 presenta colonia verde-

azulada y aterciopelada (Figura 5)

Figura 6. Epidermophyton floccosum-

Microscopía 40X Figura 7. Penicillium digitatum-
Microscopía 40X
Figura 5. Colonias de hongos en
medio PCA

-Al microscopio el hongo 3 presenta hifas tabicadas, ápice hinchado (conidióforo) (Figura 8), correspondiendo a Aspergillus
fumigatus.

Figura 8. Aspergillus fumigatus-Microscopía 40X

 Conclusiones:

El proceso de transformación del bagazo de caña en hojas y/o láminas de papel, es un proceso que no es impactante
para el ambiente, es decir que es más amigable; así mismo, las diferentes etapas del proceso de transformación de la
materia prima (bagazo de caña), reflejan un adecuado aprovechamiento del residuo.

De la valoración preliminar de carga bacteriana realizada a la hoja y o lámina derivada del bagazo de caña, se puede
determinar que en el caso de bacterias se hace necesario realizar pruebas adicionales que permitan establecer si son
propias del bagazo o fueron adicionadas durante el proceso de transformación de este residuo industrial en la hoja y
o lámina, de manera que se pueda precisar el nivel de patogenicidad.

En cuanto a la valoración de carga fúngica los hallazgos muestran la presencia de hongos cosmopolitas, presentes en
el ambiente, además con características de alérgenosd, por lo que se pueden considerar dos situaciones posib les: la
primera que fueron incorporados desde el ambiente durante el proceso de transformación y la segunda que
efectivamente son propios del bagazo de caña, situación que dificultaría su uso potencial como empaque alimenticio,
puesto que entran en la categoría de alergénicos y patógenos.

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