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  • Flujograma Del Ingenio de Pomalca 1

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    Jordy Jimenez Infantes
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    El proceso de elaboración de azúcar rubia consta de las siguientes etapas: 1) recepción y lavado de la caña, 2) molienda y encalado del jugo de caña, 3) clarificación, evaporación y cocimiento del jugo para formar jarabe, 4) cristalización y centrifugación del jarabe para obtener azúcar rubia con una pureza del 98.5-99.0% Bx.

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    Flujograma Del Ingenio de Pomalca

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    El proceso de elaboración de azúcar rubia consta de las siguientes etapas: 1) recepción y lavado de la caña, 2) molienda y encalado del jugo de caña, 3) clarificación, evaporación y cocimiento del jugo para formar jarabe, 4) cristalización y centrifugación del jarabe para obtener azúcar rubia con una pureza del 98.5-99.0% Bx.

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    Jordy Jimenez Infantes
    El proceso de elaboración de azúcar rubia consta de las siguientes etapas: 1) recepción y lavado de la caña, 2) molienda y encalado del jugo de caña, 3) clarificación, evaporación y cocimiento del jugo para formar jarabe, 4) cristalización y centrifugación del jarabe para obtener azúcar rubia con una pureza del 98.5-99.0% Bx.

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    DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE

    AZUCAR RUBIA

    PESADO DE LA
    CAÑA
    RECEPCIÓN

    Agua condensada Agua con tierra, piedras,


    LAVADO arena
    Agua de río

    PREPARACIÓN
    Agua de imbibición Bagacillo
    Condensado 80 a 85 °C
    MOLIENDA COLADO
    Bactericida
    5 – 10 ppm Jugo mezclado
    Sacarato de calcio
    ENCALADO 14 – 16 °Be
    Jugo
    encalado Jugo encalado pH 7,8 – 8,0

    T jugo, 100 – 104 °C


    Bagacillo CALENTAMIENTO
    Lodos de cachaza
    Cachaza Floculante 2 – 3 ppm
    agotada FILTRACIÓN CLARIFICACIÓN
    Jugo clarificado Ph, 6.8 - 7.0 COLADO Impurezas

    Agua EVAPORACIÓN
    condensada
    Jarabe 60 – 65 °Bx

    Tensoactivo’ T° operación 60 – 65 °C
    COCIMIENTO P vacío a 25 Hg

    Tensoactivo’ CRISTALIZACIÓN

    Miel CENTRIFUGACIÓN Agua condensada

    Azúcar 98.5 – 99.0 ° Bx

    ENVASADO Tensoactivo´: Reduce la viscosidad,


    aumenta la fluidez y la recuperación de
    sacarosa de las masas cocidas. Se adiciona
    de acuerdo al material a trabajar.
    ALMACENAMIENTO

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