“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD”

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

ASIGNATURA: Química Orgánica II

DOCENTE: Mg. Q.F. Jorge Díaz Ortega
TEMA: Investigación Formativa II Unidad
CICLO: IV
SECCIÓN: A
INTEGRANTES:
⮚ Calderón Marín Chabelly
⮚ Genoves Meliton Lizbeth
⮚ Hualcas Silva Herlyn
⮚ Montano Gamez Teo
⮚ Rios Menacho Ibeth.

CHIMBOTE-PERÚ

2019
 LOS ÁCIDOS GRASOS Y SU UTILIDAD EN LA ALIMENTACIÓN
Losxácidosxgrasosxsonxcarbonosxunidosxenxcadenasxlargasxquexcontienexunxsolo
grupoxcarboxílicoxenxsuxcadena estos se encuentran en los alimentos que consumimos
jugandoxunxrolximportantexenxla alimentación (1).
Losxácidosxgrasosxesencialesxenxlaxalimentaciónxdexlaxpersonaxsonxelxomega-3xy
omega-6. Elxomega-3xsexencuentraxmayormentexenxpescados, atunesxyxenxaceitexde
pescados, presentadosxcomoxdocosahexaenoico (DHA)xyxelxácidoxeicosapentaenoico
(EPA), estosxácidosxgrasosxalxconsumirlosxoriginanxunaxseriexdexreaccionesxenxel
organismoxsintetizandoxenzimasxquexoriginanxproductosxconxpropiedades
antiinflamatorios y propiedades protectoras (2).
Los ácidosxgrasosxomega 3xrealizanxsuxefectoxantiinflamatorioxaxxpartirxde la
producción dexsustanciasxllamadasxprotectinas yxresolvinas. Estas sustancias sintetizan
dosxreacciones: reacciones dexelongación y reaccionesxdexdesaturación (3).
El omega-3xesxutilizadoxparaxlaxdietaxdexdistintasxenfermedadesxyxotrasxveces para
ayudar en elxsistemaxnerviosoxprincipalmentexdexlosxniños. Laxaterosclerosisxes una
enfermedadxcardiovascularxquexpresentaxelxcolesterolxalto. Al consumirxaceitexde
pescadoxsexha demostrado quexdisminuyexelxcolesterolxplasmático a través de la
inhibiciónxdexlaxbiosíntesisxdexlipoproteínasxdexmuy bajaxdensidad en elxhígado, sin
alterar laxbiosíntesisxdexlipoproteínasxde altaxdensidad (4).
El consumo de alimentos de los ácidos grasos de omega-3 en el embarazo ayuda a que el
bebé tenga mayor coordinación y memoria siendo principalmentexelxDHAxel que ayuda
en estas funcionesxdelxsistemaxnervioso, así como también ayuda en lasxfunciones
motoras y de aprendizaje del niño (5).
El omega-6 sonxácidosxgrasos utilizados principalmente para combatir el riesgo de las
enfermedadesxcardiovasculares, reducir el nivelxdexcolesterol y sobre todo reducir el
riesgo de cáncer. El omeg-6 contiene ácidoxlinoleico (AL), ácidoxlinolénico (AGL) ácido
dihomo-gamma-linolénicox(ADGL) y elxácidoxaraquidónicox(AA) (6).
El omega-6 al ser consumido por un paciente con cáncer de mama, estosxácidos grasos
principalmente el AA se incorpora en la célulaxtumoralxespecíficamentexenxla
membranaxtumoral y modificanxlaxfluidezxdexlaxmembranaxprovocandoxuna menor
diferenciaciónxyxcaracterísticasxmorfológicas de mayor malignidadxen losxcarcinomas
mamarios, sin producir un incremento en laxexpresión dexlaxproteína (7).
El omegax6xcuando es consumido moderadamente es bueno para el corazón e incluso
puede ayudar axcombatirxalgún tipo dexcáncer, sin embargo si esxconsumido en mayor
cantidad es perjudicial para la salud debido axquexcontribuyexa la aparición de
enfermedadesxinflamatorias (8).

El consumo del omega 3xesximportante para prevenir las enfermedades cardiovasculares,

diferentes clasesxdexcáncer, enfermedadesxinflamatorias, pulmonares,de la piel y
algunas cardiovasculares (9).
Los ácidosxgrasosxsonximportantesxparaxelxser humano, peroxestosxnoxloxpueden
producir por sí mismos, pero si se obtiene mediantexelxconsumoxdexalgunosxalimentos,
estosxomegasxson muy importantesxenxlaxgestación,xlactación y la infancia, ya que son
constituyentes de losxfosfolípidosxde lasxmembranasxcelularesxy forman parte de las
estructuras neurales (10).
 REFERENCIAS BILIOGRÁFICAS

1. Hernández A, Dagash R, Serra J. Bases para una alimentación complementaria

adecuada de los lactantes y los niños de corta edad [Google Académico]. España;
2006. [Citado el 01 de Noviembre del 2019]. Disponible en:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1695403306702314
2. Valenzuela R, Tapia G, Gónzales M, Valenzuela A. ÁCIDOS GRASOS
OMEGA-3 (EPA Y DHA) Y SU APLICACIÓN EN DIVERSAS
SITUACIONES CLÍNICAS [Scielo]. Chile; 2011. [Citado el 01 de Noviembre
del 2019]. Disponible en:
https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182011000300011
3. Santana S, Cameja J. LOS LÍPIDOS, COMPONENTES INDISPENSABLES EN
LA DIETA PARA NIÑOS [Ebook]. Cuba; 2008. [Citado el 01 de Noviembre del
2019]. Disponible en:
https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliocauladechsp/reader.action?docID=31
77540&query=acidos%2Bgrasos
4. Careceda M, Quintana M. Consideraciones para una adecuada alimentación
durante el embarazo [Scielo]. Perú; 2014. [Citado el 01 de Noviembre del 2019].
Disponible en: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S2304-
51322014000200009&script=sci_arttext
5. Poveda J. El papel de los ácidos grasos omega-3 en las etapas de la vida [Ebook].
2015. [Citado el 01 de Noviembre del 2019]. Disponible en:
https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliocauladechsp/reader.action?docID=45
07557&query=acidos%2Bgrasos
6. Simopaulo A. The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty
acids [Google Académico]. Estados Unidos; 2002. [Citado el 01 de Noviembre
del 2019]. Disponible en:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0753332202002536
7. Coronado H, Vega L, Gutiérrez T, García F, Díaz G. Los ácidos grasos omega-3
y omega-6: Nutrición, bioquímica y salud [Google Académico]. 2006. [Citado el
01 de Noviembre del 2019]. Disponible en: https://www.medigraphic.com/cgi-
bin/new/resumenI.cgi?IDARTICULO=40260
8. Gómez de Berrazueta J, Berrazueta J. Consumo de pescado, Omega- 3 y factores
de riesgo cardiovascular. [Ebook]. Bogotá: Red Revista Med; 2009. [Citado el 01
de Noviembre del 2019]. Disponible en:
https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliocauladechsp/reader.action?docID=31
81233&query=omega
9. Raimann B, Cornejo E. Defectos de la oxidación de ácidos grasos, causa de
hipoglucemia no cetósica en el niño. [Ebook]. Santiago de Chile: Red Revista
Chilena de Nutrición; 2009. [Citado el 01 de Noviembre del 2019]. Disponible
en:
https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliocauladechsp/reader.action?docID=31
79161&query=acidos%2Bgrasos
10. Gómez de Berrazueta J, Berrazueta J. Consumo de pescado, Omega- 3 y factores
de riesgo cardiovascular. [Ebook]. Bogotá: Red Revista Med; 2009. [Citado el 01
de Noviembre del 2019]. Disponible en:
https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliocauladechsp/reader.action?docID=31
81233&query=Omega%2B6

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