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CÓDIGO DEL PROYECTO:PIEC1-4-P-420-078-19

FORMATO DE PROYECTO DE PROYECTOS DE

INNOVACIÓN EMPRESARIAL - CATEGORÍA 1 - INDIVIDUAL

SECCION A: IDENTIFICACIÓN DE ENTIDADES PARTICIPANTES

A.1. Datos generales del Proyecto
A.1.1 Título del proyecto

Desarrollo de un protocolo de procesamiento primario para Paiche (Arapaima gigas), en la empresa Comercial Suleily E.I.R.L., Región Loreto

A.1.2 Palabras Claves

protocolo, procesamiento, paiche, innovacion

A.1.3 Área de Innovación

Área de Innovación
ACUICULTURA Y PESCA

A.1.4 Actividad económica en la que se aplicará la innovación

Actividad económica en la que se aplicará la innovación

ACUICULTURA Y PESCA

A.1.5 Localización del proyecto (indicar donde se llevará a cabo el proyecto)

Departamento Provincia Distrito Ubigeo

LORETO MAYNAS SAN JUAN BAUTISTA 160113

A.1.6 Duración del proyecto (meses)

12

A.1.7 Fecha estimada de inicio del proyecto

15/10/2019

A.1.8 Datos del Coordinador General del proyecto

Apellidos y Nombres Rengifo Angulo, Felipe

Entidad a la que pertenece Entidad Solicitante
Fecha de nacimiento 15/09/1966 Sexo M
DNI 05408089 RUC 10054080897
Telefono Oficina 950915645 Telefono personal 950915645
Celular 950915645 Correo Electronico frengifo10@hotmail.com
Funcion tecnica Gestión del Proyecto Dedicacion 50
Profesion BIOLOGO Especialidad MANEJO DEL CULTIVO DE
PAICHE

CV Adjunto: CV COORDINADOR GENERAL ETAPA PROYECTO.pdf

A.1.9 Datos del Coordinador Administrativo del proyecto

Apellidos y Nombres Reategui Villueva, Daniel Jonatan

Entidad a la que pertenece Entidad Solicitante

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Fecha de nacimiento 28/05/1986 Sexo M

DNI 44180542 RUC 10441805425
Telefono Oficina 065635603 Telefono personal 965620645
Celular 965620645 Correo Electronico dajorevi280586@gmail.com
Funcion tecnica ADMINISTRATIVA Dedicacion 30
Profesion ABOGADO Especialidad DERECHO ADMINISTRATIVO Y
LABORAL

CV Adjunto: CV COORDINADOR ADMINISTRATIVO (2).pdf

A.2. Datos de las Entidades Participantes

A.2.1 Entidad solicitante

Entidad Solicitante
Tipo de Entidad EMPRESA
Solicitante
Nombre de la Entidad COMERCIAL SULEILY E.I.R.L.
Direccion Distrito Provincia Departamento Codigo UBIGEO
AV. ELIAS AGUIRRE NRO. IQUITOS MAYNAS LORETO 160101
1324 LORETO MAYNAS
IQUITOS
Año de constitucion 25/01/2012 Fecha de Inicio de 27/01/2012
actividades
RUC 20541140019 CIIU 0500|Pesca, explotación de criaderos de peces y granjas
piscícolas; actividades de servicio relacionadas con la
pesca
Teléfono 965655269 N° trabajadores 4
N° Partida Registral Oficina Registral
Ventas 2017 S/. Ventas 2018 S/.
Correo electrónico comercialsuleilyeirl@hotmail Página Web NO APLICA
.com
Representante legal de la Entidad Solicitante
Nombres ENITH Apellidos VILLANUEVA RIOS
DNI 05862409 RUC 10058624093
Correo Electronico comercialsuleilyeirl@hotmail Telefono 965655269
.com

A.2.2. Adjuntar declaraciones juradas de los años 2017 y 2018

pdt2018-2017_gisela.rar

A.2.3. Entidades asociadas

Tipo Entidad Entidad RUC Teléfono Correo

CENTRO/INSTITUTO DE INSTITUTO 20131369477 044728391 jmarinos@itp.gob.pe
INVESTIGACIÓN TECNOLOGICO DE LA
PRODUCCION

A.3. Antecedentes de las entidades participantes

A.3.1. Indique los productos (bienes o servicios) que en la actualidad comercializa. (Sólo de la Entidad Solicitante)

RUC Entidad Principales productos y servicios que

comercializa
20541140019 COMERCIAL SULEILY E.I.R.L. La entidad solicitante COMERCIAL SULEILY
E.I.R.L., viene comercializando alimento
balanceado para peces como el paiche,
gamitana, sabalo y otras especies
ornamentales. Actualmente viene
comercializando Paiche fresco eviscerado y
fresco refrigerado procesado de manera semi
artesanal.

A.3.2. Principales actividades, experiencia en investigación, desarrollo tecnológico y/o transferencia, adaptación y validación de
tecnología relacionadas con el proyecto. (Entidad Solicitante)

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RUC Entidad Experiencia en I+D+i de la entidad

20541140019 COMERCIAL SULEILY E.I.R.L. Acompañado del INSTITUTO DE
INVESTIGACIONES DE LA AMAZONIA
PERUANA - IIAP, vienen desarrollando una
propuesta de proyecto: "Adecuación de un
sistema de humedales artificiales para el
tratamiento y mejora de la calidad sanitaria de
agua en la Paichicultura". Por otro lado
acompañado del CITEproductivo Maynas
vienen desarrollando prototipos como el jamón
de paiche y chorizo de paiche.

A.3.3. Principales actividades, experiencia en investigación, desarrollo tecnológico y/o transferencia, adaptación y validación de
tecnología relacionadas con el proyecto. (Entidad Asociada)

RUC Entidad Experiencia en I+D+i de la entidad

20131369477 INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA El CITE productivo Maynas -ITP-redCITE,
PRODUCCION brinda diferentes servicios dentro de ellos esta
la Promoción de la investigación, desarrollo y
gestión de la innovación (I+D+i): impulsando
soluciones tecnológicas, mejora de procesos e
investigaciones aplicadas para tus procesos
productivos y productos terminados, a través
de proyectos de I+D+i en asociación con
MIPYME, universidades, instituciones
nacionales e internacionales y centros
tecnológicos, además de publicaciones
científicas desarrolladas en los CITE y
asesorías para el desarrollo de tesis de
pregrado y postgrado.

A.3.4. Principal infarestructura física, equipamiento, tecnologías y principales procesos en uso. (Entidad Solicitante)

RUC Entidad Experiencia en I+D+i de la entidad

20541140019 COMERCIAL SULEILY E.I.R.L. La entidad solicitante cuenta con un local de
100 m2 de ventas de alimento balanceado para
peces como el paiche, la gamitana, sábalo y
otras especies ornamentales, are de venta, 02
almacenes y 01 oficina administrativa, equipos
de computo y 01 camión con capacidad de
2TM para el despacho de productos. Cuenta
con un área de 40 Has, donde se desarrollan
las actividades acuicolas, de las cuales 6.67
Ha, es un sistema de estanqueria para cultivos,
con un total de 35 estanques, donde se tiene
200 reproductores de paiche (machos y
hembras) y 3800 juveniles de paiche.

A.3.5. Principal infarestructura física, equipamiento, tecnologías y principales procesos en uso. (Entidad Asociada)

RUC Entidad Experiencia en I+D+i de la entidad

20131369477 INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA El CITE PRODUCTIVO MAYNAS cuenta con
PRODUCCION una planta acuicola pesquera debidamente
equipada para dar el soporte productivo
(Estandarizacion de los procesos productivos
en la cadena acuicola pesquera y elaboración
de procedimientos y protocolos para control de
los procesos productivos), de manera que se
asegure un optimo desarrollo del proyecto, así
mismo cuenta con especialistas capacitados en
cadenas productivas y laboratorios acreditados
donde se examinara, comprobara y se
determinara las características y el rendimiento
de materiales o productos que se usaran en el
proyecto.

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A.3.6. Principales aspectos que evidencien que la Entidad se beneficiará con los resultados del proyecto (Sólo de la Entidad
Asociada)

RUC Entidad Principales aspectos que evidencien que la

Entidad se beneficiará con los resultados
del proyecto
20131369477 INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA El ITP red CITE tiene como propósito, lograr el
PRODUCCION mejor aprovechamiento de los recursos y
contribuir al incremento de la competitividad de
los actores productivos, mediante los servicios
que brinda directamente y a través de 46 CITE
a nivel nacional, mediante la provisión de
servicios de investigación, desarrollo,
innovación, adaptación, transformación y
transferencia tecnológica. EL CITE
PRODUCTIVO MAYNAS viene brindando estos
servicios en la Región Loreto, la participación
dentro del proyecto, podrá evidenciar que el
CITEproductivo Maynas esta cumpliendo con el
propósito de su creación.

A.3.7. Fondos recibidos por alguna entidad del Estado* (Sólo de la Entidad Solicitante)

Nombre del Otorgante Nombre del proyecto Monto S/. Fecha de recepción Fecha de finalización
(mm/aaaa) (mm/aaaa)

A.3.8 Situación de los proyectos financiados por InnóvatePerú (PIMEN, PIPEI, PITEI, PIPEA)

Contrato Nombre del Monto RNR Fecha de inicio Fecha de Fin Estado del Situacion actual
Proyecto (mm/aaaa) (mm/aaaa) Proyecto del bien

MERCADO - COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL

B.1 Situación Actual de mercado del producto y/o servicio y de la empresa
B.1.1 Situación del entorno empresarial

En la región Loreto, se calcula una demanda anual de 21,203.18 TM de pescado, las cuales vienen siendo atendidas en su mayoría por
pescadores artesanales (12 000 TM) que ofertan las especies de boquichico, llambina, ractacara, palometa, paiche, paco, gamitana entre otras
especies y acuicultores de la Región que ofertan las especies de Paco, Gamitama y Paiche (1720 TM), los cuales se enfrentan a problemas de
desarticulacion para comercializar sus productos en los mercados. En la mayoría de los casos ofertan sus productos de manera informal o
individual, por lo cual se ven obligados a venderlos a precios bajos fijados por los acopiadores, cabe resaltar que estos productos no cumplen
con los criterios de las normas de higiene y sanidad, lo cual pone en riesgo a la salud publica.
El precio promedio por Kilo de Paiche es de S/. 25.00 y en las temporadas de veda de esta especie el precio se incrementa hasta un promedio
de S/.40/kg. En Loreto solo la empresa AMAZON HARVEST S.A.C., ha logrado recientemente la habilitación de su planta artesanal de la linea
de producción salado prensado, el cual ya esta proveyendo al programa QALIWARMA y podrá ingresar sus productos en otros mercados
formales, los cuales exigen un registro sanitario.
Por otro lado esta el mercado Internacional: Estados Unidos es el principal mercado de exportación del paiche al representar el 82%, con una
exportación de un millón 242,419 dólares, seguido por Hong Kong con 147,950 dólares (9.9 %), Indonesia con 36,917 dólares (2.5 %) y Japón
con 32,362 dólares (2.2%). La mencionada especie también fue exportada a Francia por 9,050 dólares, Tailandia (7,132 dólares), Rusia (6,075
dólares), Polonia (4,367 dólares), Austria (2,288 dólares), Taiwán (2,100 dólares) y Emiratos Arabes Unidos (1,153 dólares). FUENTE ADEX.
Tomando esta referencia se pretende incrementar los niveles de exportación de Paiche ya que se cumplirá con las normas vigentes con la
implementacion del Proyecto.

B.1.2 Situación actual de la empresa respecto a su negocio y participación del mercado

La entidad solicitante COMERCIAL SULEILY E.I.R.L., viene comercializando alimento balanceado para peces como el paiche, gamitana,
sábalo y otras especies ornamentales. Ademas cuenta con una granja acuicola debidamente habilitada por SANIPES, con un área de 40 Has,
de las cuales 6.67 Ha, es un sistema de estanqueria para cultivos, con un total de 35 estanques, donde se tiene 200 reproductores de paiche
(machos y hembras) y 3800 juveniles de paiche. Actualmente viene comercializando Paiche fresco eviscerado y fresco refrigerado procesado
de manera semi artesanal, siendo sus principales clientes: Loreto Perú S.A.C., Deleite de la Amazonia La Mishkina E.I.R.L., Cinthya
Chuquipiondo Villacorta (Mayorista del mercado de Belen), Restaurante Los Delfines, entre otros. La empresa tiene un modelo organizacional
simple, 01 Gerente General, 01 Gerente del área de ventas, 01 Gerente de operaciones que ademas esta cargo de la administración y 05
personal operario en la granja acuicola.

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B.2 Identificación del mercado potencial como consecuencia de la innovación y sustentación de

la oportunidad comercial existente del bien o servicio (nuevo o a ser a mejorado)
B.2.1 Identificación del mercado potencial, donde se implementará a escala comercial los resultados del proyecto.

En la Región Loreto existe una demanda anual insatisfecha de 7483 TM de pescado (DIREPRO, 2018), dentro de esta demanda se encuentra
el Paiche que es un producto consumido principalmente por los niveles socio económicos medio y alto; aún cuando su consumo disminuye en
cantidades significativas en los sectores de menores ingresos y en el mercado limeño, donde ha sido introducido a través de los años por los
comerciantes de productos amazónicos, este producto es muy requerido en los estratos socio económicos superiores, así como entidades
selectas, entre los que se encuentran los hoteles y restaurantes exclusivos. El desarrollo de un protocolo de procesamiento primario para
Paiche (una de las especies mas prominentes dada la características de su carne), que incluye la implementacion y habilitación de una planta
artesanal de productos acuicolas, permitirá a la entidad solicitante ingresar sus productos a mercados formales ya existentes a nivel Regional,
Nacional e incluso internacional (Estados Unidos principalmente), los cuales exigen que los productos tengan un registro sanitario y de
trazabilidad. La empresa quiere atender en su primer año 50 TM, lo cual representaría el 0.66 % de la demanda existente, con un producto que
cumple con los estándares de calidad e inocuidad.

B.2.2 Competidores

Los competidores directos son los pescadores artesanales y acuicolas que ofertan una variedad de especies de pescado, En Loreto, las
estadísticas de los desembarques han estado dominadas permanente por el boquichico, llambina, ractacara, palometa, entre otros que
representan más del 50% de las capturas, Mientras que especies de gran porte y alto valor comercial como el paiche Arapaima gigas o el
dorado representaban juntos más de 7% de las capturas, sin embargo estas especies vienen siendo comercializadas sin ningún tipo de
consideraciones sanitarias. Es por ello que la entidad solicitante quiere desarrollar un protocolo de proceso el cual le permita ofertar un
producto inocuo y con las normativas de sanidad vigente.

B.3 Modelo de negocio y la estrategia empresarial para el ingreso a escala comercial de la

innovación al mercado
B.3.1 Modelo de negocio y la estrategia empresarial para el ingreso a escala comercial de la innovación al mercado

En la región Loreto el sector acuicola viene tomando mayor importancia y lleva varios años esta tendencia, ya que existe una demanda
insatisfecha de pescado en nuestra región, considerando una tasa per cápita de consumo de pescado de 20.4 kg.(DIREPRO, 2018). Nuestra
propuesta quiere abarcar en un inicio el 0.6% del mercado identificado en la región Loreto, buscando posicionarse en los mercados formales
(restaurantes, hoteles, minimarkets, supermercados) y a nivel nacional con un producto que cumpla con las normativas vigentes de sanidad e
higiene. La presentación de nuestro producto sera Paiche fresco refrigerado empacado al vacío en filetes de 04 presentaciones (cortes de lomo
fino, costillas, enrollado tipo medallon y cola), cada presentación de producto con su debido registro sanitario. El precio de nuestro producto
que se entregara a los posibles clientes será directo de la planta de procesamiento primario, en el caso de que la entrega se haga en las
provincias de la Región Loreto, se realizara un incremento del flete más un 10% adicional para su llegada al consumidor final, esta política de
precios nos permite llegar con un producto más económico y de mejor calidad a los clientes finales. El sistema de distribución de paiche con
registro sanitario se realizara de la siguiente manera: Se tomaran los pedidos en la oficina principal de la empresa, también se implementara un
sitio web, páginas en redes sociales para su difusión masiva, además los pedidos podrán realizarse por estas plataformas donde se realizara la
atención y despacho directamente a los posibles clientes, para generar distribuidores de nuestro producto se realizara un estudio de mercado
el cual servirá de apoyo para la introducción exitosa de a tiendas comerciales del tipo de primera necesidad. El desarrollo del protocolo de
proceso inicialmente planea producir 50 TM/AÑO y aumentar su producción en un 20% cada año. El mercado inicial serán los clientes con que
ya cuenta la entidad solicitante.

B.4 Capacidad y previsiones financieras para el escalamiento de los resultados esperados y la

implantación.
B.4.1 Capacidad y previsiones financieras para el escalamiento de los resultados esperados y la implantación.

La entidad solicitante cuenta con la capacidad financiera para realizar sus aportaciones y complementar los fondos de INNOVATE PERU en la
ejecución del proyecto y posteriormente en relación con las previsiones financieras para el escalamiento comercial de sus productos acuicolas
que cuenten con registro sanitario, contamos con la solvencia económica y los activos para acceder a las líneas de crédito en los bancos BCP,
INTERBANK y Continental.

B.5 Rentabilidad Económica y Financiera

B.5.1 Rentabilidad Económica y Financiera

El proyecto es potencialmente rentable con una inversión total de S/.404,949.80 soles para el proyecto, presenta flujos positivos desde el
primer año de operación del proyecto con una TIR de 25% y un VAN de S/.506, 579.00 con un tasa de interés mínima del 12%.

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B.6 Archivos Adjuntos para la Sección B: Mercado

B.6.1 Archivo: Adjuntar un archivo obligatorio con el flujo de caja proyectado.

FLUJO DE CAJA REVISADO (120919).xlsx

MEMORIA TÉCNICA
C.1 Diagnóstico
C.1.1 Problema identificado que limita la competitividad de la empresa u oportunidad de mercado

En la Región Loreto existe una demanda insatisfecha de pescado 7483 TM, que se encuentran en los mercados formales, desde este enfoque
la empresa ha apreciado una OPORTUNIDAD DE MERCADO para la transformación primaria del Paiche fresco congelado, producto que ha
experimentado una creciente demanda no solo a nivel regional si no que incluye un mercado nacional e internacional, pero para poder atender
estas demandas de producto, la empresa debe de desarrollar un producto óptimo en calidad e inocuidad que garanticen un exitoso
escalamiento comercial del producto solicitado. De esta manera estos mercados exigen la implementación de herramientas de inocuidad y
calidad a los sistemas de producción para cumplir sus estándares de calidad, entre ellas destaca el registro sanitario para lo cual se debe
considerar entre otras cosas que, los procesos de transformación del pescado deben ser desarrollados en una Planta de procesamiento
habilitado sanitariamente, que a su vez debe contar con un protocolo de procesamiento que estén de acuerdo a las normativas sanitarias
nacionales para las actividades acuícolas, así mismo protocolos de buenas practicas desde su captura, manipulación y transformación, y la
implementación del sistema de trazabilidad exigida por estos mercados, estos puntos a resolver limitan la apertura de un producto
transformado de paiche hacia mercados locales y nacionales formales, que permitan obtener una mejor rentabilidad de la actividad productiva
acuicola del Paiche.

C.1.2 Causas

En la Región Loreto, no existe antecedentes de un Protocolo de procesamiento de paiche validado sanitariamente. La elaboración de este
protocolo contribuirá de manera significativa a la cadena de valor del paiche en nuestra región.

C.1.3 Consecuencias o efectos

Si no se implementaría el Proyecto, la empresa estaría desaprovechando una oportunidad negocio que le permitirá diversificar sus actividades
y por ende sus ingresos. Se estima que la empresa podría abarcar el 0.6% de la demanda de pescado en la Región Loreto.

C.1.4 Tipo de innovación y descripción

Tipo de innovación Descripción Descripción Tecnología Descripción Resultado

Un proceso ya existente conLa propuesta busca desarrollar unSe realizaran pruebas de error yAl final del proyecto se ha logrado
características diferentesprotocolo de proceso para elacierto para conseguir un protocoloun protocolo de procesamiento
(significavivamente mejorado) procesamiento primario del Paicheestandarizado y optimizado delprimario para Paiche (Arapaima
(Arapaima gigas), a escala piloto,procesamiento primario del Paiche,gigas) validado, que incluya la
conteniendo todas las operacionesprevio y posterior a ello se obtendráimplementacion y habilitación de
apropiadas para el beneficio yun Protocolo Técnico para Licenciauna planta piloto artesanal,
caracterización del mismo. Sede Operación para planta deotorgada por SANIPES. Se
considera un proceso ya existente,procesamiento artesanal primariopresentaran 04 prototipos de
sin embargo no existe experienciade productos acuícolas, otorgadoPaiche fresco refrigerado
desarrollada a nivel Perú con elpor SANIPES y un protocoloempacado al vacío, con
Paiche, por lo que el protocolotécnico para registro sanitario depresentación en filetes: 1. Lomo
busca encontrar y validar todas lasproductos acuicolas y sus aditivosfino. 2. Costillas. 3. Enrollado tipo
operaciones para la transformaciónalimentarios, otorgado pormedallon 4. Cola.
primaria de esta especie con laSANIPES
calidad e inocuidad que el mercado
regional, nacional e internacional
exige.

C.2 Descripción de las características de producto (bien y/o servicio) o proceso de la innovación
presentada.
C.2.1 Indique los atributos, características o novedades tecnológicas del producto (bien o servicio) o proceso versus las
características del mismo producto, sean locales, nacionales e internacionales, servicio o proceso si es que existe actualmente en el
mercado. En caso no existe en el mercado igualmente señalar las novedades tecnológicas que se introducirán respecto a sustitutos
existentes en el mercado.

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Atributos actuales Competidor 1 Competidor 2 Competidor 3 Propuesta del proyecto

Actualmente se viene AMAZON HARVEST: NO APLICA NO APLICA Situación esperada con el
realizando de forma semi Cuenta con una planta proyecto: Un protocolo
artesanal el procesamiento artesanal de procesamiento validado para el
primario del Paiche fresco primario del Paiche procesamiento primario de
refrigerado, que tiene las prensado salado. -Tiempo Paiche fresco refrigerado,
siguientes características: - de vida útil: 01 año que incluya la
Tiempo de vida útil: 30 días -Rendimiento: 60% -Precio implementacion de una
- Rendimiento en el de venta promedio: S/ 30.00 planta piloto artesanal, con
aprovechamiento Paiche: -Cuenta con registro el desarrollo de 04
50% - Precio de Venta sanitario -Cuenta con prototipos del producto tipo
promedio: S/25.00/Kg - No permiso para su filete: (lomo fino, costillas,
cuenta con registro sanitario procesamiento emitido por Enrollado tipo medallon y
- No cuentan con permiso SANIPES -Cuenta con un Cola), con las siguientes
para su procesamiento sistema de trazabilidad características: - Tiempo de
primario emitido por vida útil: 02 años -
SANIPES - No cuentan con Rendimiento en el
un sistema de trazabilidad. aprovechamiento Paiche:
70% - Precio de Venta
promedio: S/50.00/Kg -
Cada producto cuenta con
registro sanitario - Cuentan
con el permiso para el
procesamiento primario del
Paiche fresco refrigerado,
emitido por SANIPES -
Cuentan con un sistema de
trazabilidad.

C.2.2 Analizar el riesgo e incertidumbre del proyecto antes de su escalamiento.

La incertidumbre tecnológica es baja, ya que el principio tecnológico está probado y validado para el protocolo de procesamiento primario de
productos acuicolas, se trata de un proceso de adaptación tecnológica, por lo que es necesario experimentar, para minimizar los riesgos,
realizando pruebas y repeticiones que garantice una metodología optimizada.
La incertidumbre de mercado es baja igualmente, debido a que existe un mercado potencial identificado, se estaría sustituyendo al producto
que se viene ofertando (pescado de baja calidad y sin registro sanitario).
La incertidumbre de producto es media, ya que la innovación no implica un cambio de los patrones de conducta del usuario, pero no se tiene
certeza de que los usuarios le otorguen preferencia sobre sustituto o competencia.

C.3 Antecedentes e Investigaciones recientes sobre la innovación a desarrollar.

C.3.1 Antecedentes e investigaciones recientes sobre el problema a resolver.

(http://repositorio.unapiquitos.edu.pe/handle/UNAP/4154, 2015), El ensilado químico de residuo de paiche, en cuanto a su valor proteico no se

asemeja al de la harina de pescado, debido a que los procesos de obtención son diferentes, lo que se busca es que sea una alternativa de
reemplazo de ésta. Las vísceras excedían el límite de la demanda debido a que el ensilado era novedoso, incluso los clientes dudaban en
experimentar un nuevo producto, por lo tanto se vio la necesidad de aprovecharlas de otra manera; ofertando productos como: aceite de
pescado, ceniza de huesos y la venta de cabezas frescas. El aceite se extrajo de manera artesanal, siguiendo un proceso térmico, luego de su
decantación por gravedad y posterior semi refinación para su uso como insumo de raciones balanceadas de animales de interés zootécnico.
Los huesos de las cabezas que se precipitaron al fondo del recipiente durante la elaboración del ensilado fueron sometidos a incineración para
producir la hidroxiapatita, como fuente de calcio y fósforo obteniendo así la ceniza de huesos. Las cabezas frescas de paiche tenían más
aceptación en venderlas de forma directa dada la costumbre existente de preparar platos típicos, con cabezas de doncellas (Pseudoplatystoma
fasciatum).
(http://repositorio.unsm.edu.pe/handle/UNSM/2616, 2018), Las tecnologías de procesamiento aplicables al paiche han sido de mucha
importancia para la industria pesquera, tal motivo es el incentivo estructural de las industrias al crear estas tecnologías, usando un recurso
natural de nuestra región San Martin, mediante la cual se presenta el Paiche en forma de paiche Seco Salado, ahumado y congelado etc., han
logrado buena aceptación como producto en consumidores y empresarios en Lima y a nivel internacional. Partiendo de ello, el trabajo
monográfico se basó con los siguientes objetivos: a) Conocer las técnicas de procesamiento primario del Paiche (Arapaima gigas). b) Adquirir
conocimientos básicos y metodológicos del procesamiento primario del Paiche. c) Identificar y recomendar la tecnología más apropiada del
Paiche. El análisis metodológico se basó en: a) Se demostró los diferentes procesos primarios, que se aplica en el Paiche para su mejor
conservación. b) Aplicamos el previo análisis metodológico de los procesos primarios, en función a las tecnologías planteadas. c) Basados en
la aplicación de estas tecnologías, se llegó a una conclusión técnica, teniendo en cuenta a los objetivos planteados inicialmente. Finalmente
aprendimos otras formas de conservar el Paiche; además de recomendar la tecnología más apropiada para su mejor uso en la industria
alimentaria.
(http://repositorio.iiap.org.pe/handle/IIAP/267,2017), Hoy se reportan valiosas experiencias que demuestran la viabilidad de la paichicultura,
pues luego de un periodo de adaptación se reproduce naturalmente en estanques de tierra y pueden ser alimentados con dietas balanceadas,
peces frescos o forraje de fácil crianza, permitiendo al paichicultor producir carne y alevinos con facilidad. Sirva como ejemplo lo que está

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ocurriendo en la carretera Iquitos-Nauta y Yurimaguas, en la región Loreto, donde existen empresas que están logrando producir entre 20 a 70
mil alevinos por año, lo que podría dar soporte a un importante programa de desarrollo de la crianza de Arapaima en esta parte de la Amazonía
peruana. No obstante, siguen existiendo cuellos de botella para desarrollar la paichicultura en Loreto: i) el alto precio del alimento balanceado
ofertado básicamente por empresas comercializadoras de Lima, ii) la falta de infraestructura y logística para el procesamiento post-cosecha
(cadena de frío), iii) la falta de conectividad terrestre de Iquitos con el resto del país, iv) los costes de flete y, tal vez lo más importante, v) el
reducido tamaño del mercado nacional para los productos hidrobiológicos amazónicos debido a la falta de difusión/promoción del consumo de
peces amazónicos por parte del Estado.

C.3.2 Indicar si el conocimiento o la tecnología que se utilizará son de uso libre o restringido, si existen patentes directamente
relacionadas con las alternativas tecnológicas elegidas, tanto a nivel nacional como internacional.

El conocimiento o la tecnología que se utilizará son de uso libre, no existen patentes directamente relacionadas con las alternativas
tecnológicas elegidas, tanto a nivel nacional como internacional.

C.4.1. OBJETIVOS Y RESULTADOS ESPERADOS

Objetivo General (Proposito del proyecto) Resultados Finales Medios de Verificacion

1.Desarrollo de un protocolo de procesamiento 1.Al final del proyecto se ha logrado validar un 1.Informe Final
primario para Paiche (Arapaima gigas).
Objetivo Especificos (Componentes)
1.Obtención del Protocolo Técnico para el
procesamiento primario para Paiche.
2.Estandarización del proceso productivo
3.Validación del protocolo de procesamiento
primario para Paiche
4.Gestión y Cierre del Proyecto
protocolo de procesamiento primario para
Paiche (Arapaima gigas), que incluya la
implementacion y habilitación de una planta
piloto artesanal, otorgada por SANIPES
Resultados intermedios
1.1.Términos de Referencia del Curso-Pasantía 1.
a Brasil (lugar, capacitador,
actividades,resultados a obtener, etc.)
2.2. Se ha logrado obtener un (01) protocolo 2.
técnico del procesamiento primario para
Paiche.
3.3. Resultados del Curso-Pasantía a Brasil, 3.
con lo logros obtenidos para el proyecto.
1.1.Una linea piloto para el procesamiento 1.
primario de paiche (Arapaima gigas),
optimizado y estandarizado.
1.1. Informe con la matriz de resultados de la 1.
validación del protocolo de procesamiento
primario para paiche
1. 1.

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C.4.2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividad Unidad de Cantidad Año 1

Medida
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Componente 1: Obtención del Protocolo Técnico para el procesamiento primario para Paiche.
1.1 Pasantia a Brasil Informe Final 1 X X X
1.2 Elaboración del Diagrama de flujo y descripción del flujo Informe 1 X X
de procesamiento primario del Paiche, indicando los Tecnico
parámetros establecidos en cada etapa
1.3 Acondicionamiento de las áreas de pruebas para el Informe 1 X X
procesamiento primario para Paiche Tecnico
1.4 Gestión e implementacion de la planta piloto de Informe 1 X X
procesamiento primario para Paiche Tecnico
1.5 Pruebas de error acierto para obtener el protocolo del Informe 1 X X
procesamiento primario para Paiche Tecnico
Componente 2: Estandarización del proceso productivo
2.1 Elaboración de un Sistema de codificación, visada por Informe 1 X X
el representante legal Tecnico
2.2 Implementacion del Programa de Buenas Prácticas de Informe 1 X X
Manufactura (BPM) Tecnico
2.3 Implementacion del Programa de Higiene y Informe 1 X X
Saneamiento (PHS) Tecnico
2.4 Implementacion del Plan de Análisis de Peligros y Informe 1 X X
Control de Puntos Críticos (APCPC) Tecnico
Componente 3: Validación del protocolo de procesamiento primario para Paiche
3.1 Análisis microbiologico y fisicoquimicos de los Analisis 4 X
productos
3.2 Elaboración de la etiqueta final por cada producto a Informe 1 X
comercializar Tecnico
3.3 Elaboración del Informe con la matriz de resultados de Informe 1 X
la validación del protocolo de procesamiento primario Tecnico
para paiche
3.4 Expediente para el Registro Sanitario y para la Expediente 1 X X
habilitación de una planta de procesos artesanal emitido
por SANIPES
3.5 Estudio costo beneficio para el procesamiento primario Estudio 1 X
de Paiche fresco refrigerado
Componente 4: Gestión y Cierre del Proyecto
4.1 Formulación del Proyecto Proyecto 1 X
4.2 Estudio de mercado Estudio 1 X
4.3 Publicación de artículos en revistas especializadas / Informe 1 X
arbitradas / indexadas.
4.4 Propiedad intelectual Informe 1 X

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Actividad Unidad de Cantidad Año 1

Medida
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
4.5 Elaboración y presentación de TESIS
4.6 Elaboración y presentación del Informe Técnico Informe 3 X X X
Financiero
4.7 Taller de difusión de resultados del proyecto Taller 1 X
4.8 Elaboración y presentación del informe final de Informe 1 X
resultados y lecciones aprendidas.

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C.5 DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA

C.5.1. Plan Metodológico del proyecto (diseños experimentales, sistemas de registros, técnicas a utilizar, factores y variables a
estudiar, entre otros)

PLAN METODOLOGICO
Componente 1: Obtención del Protocolo Técnico para Licencia de Operación para planta de procesamiento artesanal primario de productos
acuícolas, otorgado por SANIPES
*Como primera actividad se realizara una Pasantia a Brasil con el fin de absorber información técnica (tendencias, nuevos procesos, nuevas
tecnologías) que pueda ser usada en el proyecto.
Para obtener Emisión de Protocolo Técnico para Licencia de Operación: Plantas de procesamiento artesanal y/o primario de productos
pesqueros y acuícolas, centros de depuración y desarenado, se gestionaran los siguientes requisitos:
1. Solicitud dirigida a la Dirección de Habilitaciones y Certificaciones Pesqueras y acuícolas del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera -
SANIPES. (*)
2. Memoria descriptiva (desarrollo del diseño y construcción de acuerdo a la normativa sanitaria).
3. Remitir dos (02) juegos de planos originales:
a) Ubicación, visado por un Arquitecto o Ing. Civil.
b) Distribución de Planta (infraestructura y equipos), visado por un Arquitecto o Ing. Civil
c) Instalaciones sanitarias de agua y desague, visado por un Ing. Sanitario.
d) Flujo de proceso, visado por Ing. Pesquero, Alimentario o ingeniero especializado en la materia.
4. Certificado de Habilidad original y vigente emitido por el respectivo Colegio Profesional de los responsables del visado de los planos.
5. Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) en formato digital pdf.
6. Programa de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en formato digital pdf.
7. Plan de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (APCPC) en formato digital pdf.
Para la estandarizacion del procesamiento primario de paiche se seguira el siguiente proceso:
RECEPCION: Recepción de materia prima (Paiche), se debe ajustar por los siguientes métodos técnicos: Para el pescado crudo, las
especificaciones del producto podrían incluir las características siguientes:
??Características organolépticas como aspecto, olor, textura.
??Indicadores químicos de la descomposición y/o contaminación
??Criterios microbiológicos
??Características físicas como el tamaño del pescado.
PESADO: Se llevara a pesar la Materia prima, en una balanza de pie con la finalidad de obtener el peso inicial y posteriormente calcular el
rendimiento.
ENFRIADO: Acondicionamiento de la materia prima en una mezcla de agua con hielo (cremolada), a temperatura de 0-4 °C.
DESCABEZADO: Este procedimiento consiste en retirar la cabeza del paiche para facilitar la manipulación del siguiente proceso.
DESCAMADO: Consiste en separar la escamas de la piel que permitirá extraer la pulpa con mayor facilidad.
EVISCERADO: El eviscerado se considera completo cuando se han eliminado la parte intestinal y los órganos internos.
FILETEADO -- CORTE: En esta operación se procede a extraer la parte del filete y así mismo se realiza según a los cortes correspondiente.
LAVADO -- ESCURRIDO: Se lava para eliminar residuos de sangre y otras impurezas presentes. Y dejar escurrir por un tiempo determinado.
EMPACADO/ROTULADO: Los filetes con los cortes deseados son sellados y rotulados.
CONGELADO: Los filetes son almacenados a temperatura de congelación de -- 18 °C
Para la obtención del PROTOCOLO TÉCNICO PARA REGISTRO SANITARIO DE PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUÍCOLAS Y SUS
ADITIVOS ALIMENTARIOS (Procedimiento Nº 25 -- TUPA SANIPES)
Requisitos:
1. Solicitud de la empresa dirigida a la Dirección de Habilitaciones y Certificaciones Pesqueras y Acuícolas
2. Diagrama de flujo y descripción del flujo de procesamiento del producto, indicando los parámetros establecidos en cada etapa, visado por el
representante legal y responsable técnico de la empresa productora
3. Copia del sistema de codificación, visada por el representante legal de la empresa productora
5. Etiqueta final por cada producto a comercializar.
6. Copia de la ficha técnica del aditivo alimentario empleado en la elaboración del producto
Finalmente se realizara la validación del Protocolo

PLAN METODOLOGICO suleyli.pdf

C.6. PROPIEDAD INTELECTUAL

C.6.1 PROPIEDAD INTELECTUAL

El proyecto gestionará un estudio de patentabilidad para la validacion de un protocolo de procesamiento primario de paiche, el mismo que será
incluido en el Contrato de Asociación en Participación con el CITEproductivo Maynas. Para la implementación de dicho proceso se pretende
contratar a una empresa que se encargara de realizar un estudio de cual es la mejor manera de protección de la propuesta actual.

C.7 IMPACTOS ESPERADOS

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C.7.1. Impactos economicos

El desarrollo de un protocolo de procesamiento primario para Paiche, permitirá incrementar el valor agregado a la materia prima (Paiche),
sumado a ello un plan de mercadeo garantizará la sostenibilidad del proyecto, ya que la empresa COMERCIAL SULEYLI E.I.R.L., incrementará
sus ventas mediante la introducción de un producto que cumpla con todas las normativas vigentes para su consumo.

C.7.2. Impactos sociales

Una vez implementado el proyecto, será generador de por lo menos nuevos puestos de trabajo, principalmente para el proceso de acopio,
procesamiento primario del paiche, así como también en el empacado y distribución del producto.

C.7.3. Impactos en la formación de cadenas productivas o clústeres y otras externalidades

Una vez implementado el proyecto de "Desarrollo de un protocolo de procesamiento primario de Paiche", podrá impactar en la formación de
cadenas productivas del sector de pesca y acuicultura ya que promoverá que otros empresarios mejoren la calidad de su producto.

C.7.4. Potencialidad de ser replicado por empresas similares

El desarrollo de un protocolo de proceso que cumpla con la Habilitación y Certificación Acuícolas del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera
- SANIPES, contribuirá de manera significativa con el incremento del conocimiento, capacidades tecnológicas del sector acuicola pesquero y
tendrá mucha potencialidad de ser replicado por empresas similares.

C.7.5. Impactos en Tecnologia

El darle un valor agregado a la especie del Paiche y que cuente con las normativas vigentes para su consumo, tendrá un efecto tecnológico
positivo para el aprovechamiento futuro de otras especies que actualmente no cumplen con las normas de higiene y sanidad, que atentan
contra la salud publica.

C.7.6. Impactos ambientales

El desarrollo de un protocolo de procesamiento primario para Paiche que incluya la implementacion y habilitación de una planta piloto
artesanal, generara residuos sólidos y aguas residuales, de las cuales sus respectivos tratamientos se indicaran en las BPM, la cual sera
implementada, de esta manera los impactos efectos negativos serán minimizados, ya que cumplirá las normativas sanitarias vigentes.

C.7.7. Medidas de mitigación para los impactos ambientales identificados como negativos y permanentes (o temporales)

No se evidencian posibles impactos ambientales negativos, por lo tanto no amerita definir medidas de mitigación para su control, ya que el
desarrollo de este proyecto permitirá de manera indirecta que las personas accedan a productos que cumplan con las normas de higiene y
sanidad.

C.8. Recursos necesarios

C.8. Presentacion del Equipo Tecnico

Nombre Documento Número Profesión Especialida Función % de Entidad a la Es Coordin CV adjunto Es investig
d Técnica dedicación que ador Gral. ador
pertenece
Rengifo DNI 05408089 BIOLOGO MANEJO Gestión del 50 COMERCIA X X
Angulo, DEL Proyecto L SULEILY
Felipe CULTIVO E.I.R.L.
DE PAICHE
Por Definir DNI 99999999 INGENIERO PROCESAM JEFE DE PR 100 Recurso
Por Definir, PESQUERO IENTO ODUCCIÓN Humano
Por Definir /BIÓLOGO - PESQUERO Adicional
ACUICOLA
Ruiz Arce, DNI 40232604 BIOLOGA ACUICOLA DESARROL 30 INSTITUTO X
Adela PESQUERA LO DEL PR TECNOLOG
Caridad OYECTO/C ICO DE LA
ONTROL PRODUCCI
DE ON
CALIDAD

SECCIÓN D: PRESUPUESTO DEL PROYECTO

D.1.

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Importante:

Ud. debe considerar las siguientes recomendaciones al ingresar información sobre presupuestos en cada cuadro:

IGV/Flete/Gastos de desaduanaje será asumido por las entidades participantes

No se podrá financiar con RNR personal que pertence a la Entidad Solicitante o Asociadas como parte de los Recursos adicionales
Incentivos es sólo para los investigadores de las entidades asociadas

D.1.1. CUADRO Nº1: PRESUPUESTO POR ENTIDADES APORTANTES

Nombre de la Entidad Aporte No Monetario S/. Aporte Monetario S/. Aporte Total S/. Porcentaje %
Entidad Solicitante
COMERCIAL SULEILY 40,800.00 46,740.23 87,540.23 21.62
E.I.R.L.
Entidade(s) Asociada(s)
INSTITUTO 18,000.00 0.00 18,000.00 4.44
TECNOLOGICO DE LA
PRODUCCION
RNR
Innóvate Perú 0.00 299,409.57 299,409.57 73.94
58,800.00 346,149.80 404,949.80 100.00

D.1.2. CUADRO Nº2: PRESUPUESTO POR PARTIDA DE GASTO Y ENTIDADES APORTANTES

Partida Aporte Aporte Aporte Aporte No Aporte No Total S/. % Aporte

presupuestal de Monetario Monetario Monetario Monetario Monetario Innóvate Perú
gasto Innóvate Perú Entidad Entidad Entidad Entidad
S/. Solicitante S/. Asociada S/. Solicitante S/. Asociada S/.
CONSULTORÍAS 53,435.17 10,564.83 0.00 0.00 0.00 64,000.00 17.85
EQUIPOS Y 98,305.09 17,694.91 0.00 0.00 0.00 116,000.00 32.83
BIENES
DURADEROS
GASTOS DE 1,000.00 180.00 0.00 0.00 0.00 1,180.00 0.33
GESTIÓN
HONORARIOS 45,000.00 0.00 0.00 40,800.00 18,000.00 103,800.00 15.03
MATERIALES E 38,919.48 7,005.52 0.00 0.00 0.00 45,925.00 13.00
INSUMOS
OTROS 36,440.68 6,559.32 0.00 0.00 0.00 43,000.00 12.17
GASTOS
ELEGIBLES
PASAJES Y 11,054.92 1,989.88 0.00 0.00 0.00 13,044.80 3.69
VIÁTICOS
SERVICIOS DE 15,254.23 2,745.77 0.00 0.00 0.00 18,000.00 5.09
TERCEROS
299,409.57 46,740.23 0.00 40,800.00 18,000.00 404,949.80 100.00

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D.1.3. CUADRO Nº 3: Equipos y Bienes duraderos

Equipos y Especificac Proform Unida Costo Cantida Costo Innóvat Cofinanciamiento C1 C2 C3 C5

bienes iones a d de Unitari d total S/. e Perú Moneta No Mo Nombre 1. 1. 1. 1. 1. 2. 2. 2. 2. 3. 3. 3. 3. 3. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5.
duraderos tecnicas (Fecha) Medid o S/. rio S/. netario de la 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8
a S/. Entidad
Empacador 03-09-20 Bien o 16,000. 1 16,000. 13,559. 2,440.6 0.00COMER X X X
a al vacio 19 Equipo 00 00 32 8 CIAL S
durade ULEILY
ro E.I.R.L.
Escamadora 04-09-20 Bien o 18,000. 1 18,000. 15,254. 2,745.7 0.00COMER X X
de hielo 19 Equipo 00 00 24 6 CIAL S
durade ULEILY
ro E.I.R.L.
Camara de 04-09-20 Bien o 58,000. 1 58,000. 49,152. 8,847.4 0.00COMER X X
frio 19 Equipo 00 00 54 6 CIAL S
durade ULEILY
ro E.I.R.L.
Hidrojet Hidrolavado 04-09-20 Bien o 2,000.0 1 2,000.0 1,694.9 305.08 0.00COMER X X
ra 1600w 19 Equipo 0 0 2 CIAL S
120bar 10kg durade ULEILY
Hw1200 ro E.I.R.L.
Aire acondic aire acondici 05-09-20 Bien o 5,000.0 4 20,000. 16,949. 3,050.8 0.00COMER X X
ionado onado de 19 Equipo 0 00 15 5 CIAL S
32000 BTU durade ULEILY
ro E.I.R.L.
Escamadora 04-09-20 Bien o 18,000. 1 18,000. 15,254. 2,745.7 0.00COMER X X
de hielo 19 Equipo 00 00 24 6 CIAL S
durade ULEILY
ro E.I.R.L.
Aire acondic aire acondici 05-09-20 Bien o 5,000.0 4 20,000. 16,949. 3,050.8 0.00COMER X X
ionado onado de 19 Equipo 0 00 15 5 CIAL S
32000 BTU durade ULEILY
ro E.I.R.L.
Extractores Extractor De 05-09-20 Bien o 2,000.0 1 2,000.0 1,694.9 305.08 0.00COMER X X
de aire Aire 19 Equipo 0 0 2 CIAL S
Industrial durade ULEILY
Dospel Wbs ro E.I.R.L.
315 (1000...

D.1.4. CUADRO Nº 4: Recursos Humanos - Valorización del equipo Técnico

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Nombre Entidad a la % dedica Honor Nro Costo Innóvat Cofinanciamiento C1 C2 C3 C5

que pertenece ción ario m meses Total e Perú Moneta No Mon Nombre 1. 1. 1. 1. 1. 2. 2. 2. 2. 3. 3. 3. 3. 3. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5.
ensua S/. S/. rio S/. etario de la 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8
l S/. Entidad
Rengifo COMERCIAL 50 5,000. 12 30,000. 0.00 0.00 30,000.COMER X X X X X X X X X X
Angulo, Felipe SULEILY 00 00 00CIAL SU
E.I.R.L. LEILY
E.I.R.L.
Por Definir Por RHA 100 5,000. 9 45,000. 45,000. 0.00 0.00COMER X X X X X X X X X X X X X X
Definir, Por 00 00 00 CIAL SU
Definir LEILY
E.I.R.L.
Ruiz Arce, INSTITUTO TE 30 5,000. 12 18,000. 0.00 0.00 18,000.INSTITU X X X X X X X X X
Adela Caridad CNOLOGICO 00 00 00TO TEC
DE LA NOLOGI
PRODUCCION CO DE
LA PRO
DUCCIO
N
Reategui COMERCIAL 30 3,000. 12 10,800. 0.00 0.00 10,800.COMER X X X X X X X X X
Villueva, SULEILY 00 00 00CIAL SU
Daniel Jonatan E.I.R.L. LEILY
E.I.R.L.

D.1.5. CUADRO Nº 5: Consultorías

Descripcion Unidad de Costo CantidCosto Innóvat Cofinanciamient C1 C2 C3 C5

Medida Unitario ad total S/. e Perú o
S/. Monetar Nombre 1. 1. 1. 1. 1. 2. 2. 2. 2. 3. 3. 3. 3. 3. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5.
io S/. de la 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8
Entidad
Formulación del Proyecto 9,000 1 9,000.0 7,000.0 2,000.00COMER X
proyecto 0 0 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Estudio de Estudio 20,000 1 20,000. 16,949. 3,050.85COMER X
mercado 00 15 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Estudio para Estudio 10,000 1 10,000. 8,299.5 1,700.42COMER X
propiedad 00 8 CIAL
intelectual de SULEILY
resultados del E.I.R.L.

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Descripcion Unidad de Costo CantidCosto Innóvat Cofinanciamient C1 C2 C3 C5

Medida Unitario ad total S/. e Perú o
S/. Monetar Nombre 1. 1. 1. 1. 1. 2. 2. 2. 2. 3. 3. 3. 3. 3. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5.
io S/. de la 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8
Entidad
proyectos
Estudio costo Estudio 20,000 1 20,000. 16,949. 3,050.85COMER X
beneficio 00 15 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Expediente para Expediente 5,000 1 5,000.0 4,237.2 762.71COMER X
el Registro 0 9 CIAL
Sanitario y para SULEILY
la habilitación de E.I.R.L.
una planta de
procesos
artesanal
emitido por
SANIPES

D.1.6. CUADRO Nº 6: Servicios de terceros

Descripcion Unidad de Costo CantidCosto Innóvat Cofinanciamient C1 C2 C3 C5

Medida Unitario ad total S/. e Perú o
S/. Monetar Nombre 1. 1. 1. 1. 1. 2. 2. 2. 2. 3. 3. 3. 3. 3. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5.
io S/. de la 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8
Entidad
Implementacion Informe Tecnico 2,500.00 1 2,500.0 2,118.6 381.36COMER X
del Programa de 0 4 CIAL
Higiene y SULEILY
Saneamiento E.I.R.L.
(PHS)
Implementacion Informe Tecnico 2,500.00 1 2,500.0 2,118.6 381.36COMER X
del Programa de 0 4 CIAL
Buenas SULEILY
Prácticas de E.I.R.L.
Manufactura
(BPM)
Implementacion Informe Tecnico 2,500.00 1 2,500.0 2,118.6 381.36COMER X
del Plan de 0 4 CIAL
Análisis de SULEILY
Peligros y E.I.R.L.
Control de

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Descripcion Unidad de Costo CantidCosto Innóvat Cofinanciamient C1 C2 C3 C5

Medida Unitario ad total S/. e Perú o
S/. Monetar Nombre 1. 1. 1. 1. 1. 2. 2. 2. 2. 3. 3. 3. 3. 3. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5.
io S/. de la 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8
Entidad
Puntos Críticos
(APCPC)
Elaboración del Informe Tecnico 2,500.00 1 2,500.0 2,118.6 381.36COMER X
Diagrama de 0 4 CIAL
flujo y SULEILY
descripción del E.I.R.L.
flujo de
procesamiento
del producto,
indicando los
parámetros
establecidos en
cada etapa,
visado por el
representante
legal y
responsable
técnico de la
empresa
productora
Elaboración de Informe Tecnico 1,000.00 1 1,000.0 847.46 152.54COMER X
un Sistema de 0 CIAL
codificación, SULEILY
visada por el E.I.R.L.
representante
legal de la
empresa
productora
Elaboración de Informe Tecnico 1,000.00 1 1,000.0 847.46 152.54COMER X
la etiqueta final 0 CIAL
por cada SULEILY
producto a E.I.R.L.
comercializar.
Análisis Analisis 1,500.00 4 6,000.0 5,084.7 915.25COMER X
microbiologicos 0 5 CIAL
y fisicoquimicos SULEILY
de los productos E.I.R.L.

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D.1.7. CUADRO Nº 7: Pasajes y viáticos

Descripcion Unidad de Costo CantidCosto Innóvat Cofinanciamient C1 C2 C3 C5

Medida Unitario ad total S/. e Perú o
S/. Monetar Nombre 1. 1. 1. 1. 1. 2. 2. 2. 2. 3. 3. 3. 3. 3. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5.
io S/. de la 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8
Entidad
Pasantia a Pasaje 6,000.00 1 6,000.0 5,084.7 915.25COMER X
Brasil ida y 0 5 CIAL
vuelta SULEILY
E.I.R.L.
Alimentación, Dia 1,006.40 7 7,044.8 5,970.1 1,074.63COMER X
hospedaje y 0 7 CIAL
movilidad SULEILY
América del Sur E.I.R.L.

D.1.8. CUADRO Nº 8: Materiales e insumos

Descripcion Unidad de Costo CantidCosto Innóvat Cofinanciamiento C1 C2 C3 C5

Medida Unitario ad total S/. e Perú Moneta No Mon Nombre 1. 1. 1. 1. 1. 2. 2. 2. 2. 3. 3. 3. 3. 3. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5.
S/. rio S/. etario de la 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8
S/. Entidad
Mesas de acero Unidad 2,500.00 3 7,500.0 6,355.9 1,144.0 0.00COMER X X
inoxidable 0 3 7 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Bolsas al vacio MILLAR 340.00 10 3,400.0 2,881.3 518.64 0.00COMER X X
0 6 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Cuchillos unidad 60.00 10 600.00 508.47 91.53 0.00COMER X X
CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Dinos de unidad 2,000.00 3 6,000.0 5,084.7 915.25 0.00COMER X X
plastico 0 5 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Balanza de unidad 2,500.00 1 2,500.0 2,118.6 381.36 0.00COMER X
plataforma 0 4 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.

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Descripcion Unidad de Costo CantidCosto Innóvat Cofinanciamiento C1 C2 C3 C5

Medida Unitario ad total S/. e Perú Moneta No Mon Nombre 1. 1. 1. 1. 1. 2. 2. 2. 2. 3. 3. 3. 3. 3. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5.
S/. rio S/. etario de la 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8
S/. Entidad
Balanza de unidad 200.00 1 200.00 169.49 30.51 0.00COMER X
mesa CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Javas Unidad 35.00 200 7,000.0 5,932.2 1,067.8 0.00COMER X
0 0 0 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Tabla de picar Unidad 40.00 10 400.00 338.98 61.02 0.00COMER X X
CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Mandiles de Unidad 20.00 20 400.00 338.98 61.02 0.00COMER X X
PVC CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Botas Par 20.00 10 200.00 169.49 30.51 0.00COMER X X
CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Cubre Pelo Caja 50.00 2 100.00 84.75 15.25 0.00COMER X
CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Guantes Cajas 25.00 5 125.00 105.93 19.07 0.00COMER X
CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Protectores Caja 20.00 5 100.00 84.75 15.25 0.00COMER X X
CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Termometro Unidad 300.00 1 300.00 254.24 45.76 0.00COMER X
CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Kit de cloro KIT 50.00 2 100.00 84.75 15.25 0.00COMER X
CIAL
SULEILY
E.I.R.L.

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Descripcion Unidad de Costo CantidCosto Innóvat Cofinanciamiento C1 C2 C3 C5

Medida Unitario ad total S/. e Perú Moneta No Mon Nombre 1. 1. 1. 1. 1. 2. 2. 2. 2. 3. 3. 3. 3. 3. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5.
S/. rio S/. etario de la 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8
S/. Entidad
Bandejas unidad 15.00 20 300.00 254.24 45.76 0.00COMER X
CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Selladoras unidad 200.00 2 400.00 338.98 61.02 0.00COMER X
CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
cooler unidad 750.00 4 3,000.0 2,542.3 457.63 0.00COMER X
0 7 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Parihuelas UNIDAD 180.00 10 1,800.0 1,525.4 274.58 0.00COMER X
0 2 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Coche unidad 2,500.00 2 5,000.0 4,237.2 762.71 0.00COMER X X
transportador 0 9 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
contenedor unidad 450.00 4 1,800.0 1,525.4 274.58 0.00COMER X X
0 2 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
cortinas ROLLO 800.00 4 3,200.0 2,711.8 488.14 0.00COMER X
0 6 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
contenedor unidad 50.00 10 500.00 423.73 76.27 0.00COMER X
CIAL
SULEILY
E.I.R.L.
Guantes unidad 200.00 5 1,000.0 847.46 152.54 0.00COMER X
0 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.

D.1.9. CUADRO Nº 9: Otros gastos elegibles

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Descripcion Unidad de Costo CantidCosto Innóvat Cofinanciamiento C1 C2 C3 C5

Medida Unitario ad total S/. e Perú Moneta No Mon Nombre 1. 1. 1. 1. 1. 2. 2. 2. 2. 3. 3. 3. 3. 3. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5.
S/. rio S/. etario de la 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8
S/. Entidad
Acondicionamie Global 35,000.0 1 35,000. 29,661. 5,338.9 0.00COMER
nto o mejora de 0 00 02 8 CIAL
ambientes de SULEILY
trabajo E.I.R.L.
Difusión del Global 8,000.00 1 8,000.0 6,779.6 1,220.3 0.00COMER X X
proyecto 0 6 4 CIAL
SULEILY
E.I.R.L.

D.1.10. CUADRO Nº10: Gastos de gestión

Descripcion Unidad de Costo Unitario Cantidad Costo total S/. Innóvate Perú Cofinanciamiento
Medida S/. Monetario S/. Nombre de la Entidad
Útiles de oficina Global 1,180.00 1 1,180.00 1,000.00 180.00COMERCIAL SULEILY E.I.R.L.

D.1.11. CUADRO Nº11: EQUIPO FORMULADOR DEL PROYECTO

Apellido Paterno Apellido Materno Nombres DNI/RUC/Otro Celular Teléfono Fijo Correo
SUAREZ VELA ROY STARSKY 44081571 952971821 952971821 rsuarezvela3008@gmail.com

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