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Procedimiento: Procedimiento:
RECETA ESTÁNDAR RECETA ESTÁNDAR
Fecha: Fecha:
Nombre del Restaurante Nombre del Restaurante
Receta Standard No.: Receta Standard No.:
Nombre del Platillo: Nombre del Platillo: Salsa de fresa y ron
Pax: este sera tu rendimiento del bach de produccion, toma en cuenta que el receteo debera Pax: 12 pax
hacerse en minimo de 10 para un mejor manejo a al hora de hacer producciones grandes
Precio de
Precio de
Unidad de Cantidad a Precio de Unidad de compra / Cantidad
compra /
medida utilizar producto medida Costo a utilizar
Costo unitario
Código Ingredientes Código Ingredientes unitario
el nombre de cada ingrediente unidad de med Azucar libra 2.60 .25
el precio de com Fresa libra 6.00 1
La cantidad Ron XL botella 43.00 3 onzas
El valor en q Fondo de pollo litro 2.00 1
0.67
6.00
5.35
2.00
Q 14.02
0.7
14.72
1.23
RECETA ESTÁNDAR
Fecha:
Nombre del Restaurante
Receta Standard No.:
Nombre del Platillo: Salsa de fresa y ron
Pax: 12 pax
Precio de
Unidad de Cantidad a
compra / Costo
medida utilizar
Código Ingredientes unitario
Azucar libra 2.60 .25
Fresa libra 6 1
Ron XL botella 43.00 3 onzas
Fondo de pollo litro 2.00 1
Precio de
Precio de Unidad de
compra / Costo
producto medida
Código Ingredientes unitario
0.67 Arroz blanco libra Q4.25
6.00 Cebolla libra Q3.50
5.35 Chile pimiento libra Q6
2.00 Ejote libra Q4.50
Zanahoria libra Q3
Aceite galon Q51
Cantidad a Precio de
utilizar producto
2 Libras 8.5
2 onzas 0.44
2 onzas 0.75
4 onzas 1.13
4 onzas 0.75
2 onzas 0.95
NTOS 12.52
5 % de produccion 0.88
Total del bach 13.4
Total por pax 0.67
FORMATO DE RENDIMIENTO
Nombre de quien opera:
Nombre de quien entrega:
Fecha:
Nombre del producto Peso recibido Peso procesado Porcionamiento Merma Empaque/liquidos
Observaciones: