PROYECTO PEDAGÓGICO PRODUCTIVO DE POLLOS DE ENGORDE

YICEL FUENTES QUINTERO

JAVIER RAMOS MARTINES

YARILEINIS BUSTOS RAMIREZ

OBED NAHUM CHONA

JUAN HUMBERTO VERGEL JURADO

INSTITUCIÓN EDUCATIVA RAFAEL URIBE URIBE

ÁREA TÉCNICA DE PROYECTOS PEDAGÓGICOS PRODUCTIVOS

CORREGIMIENTO MEDIA LUNA, SAN DIEGO- CESAR

GRADO 11- 2017-2018

 PROYECTO PEDAGÓGICO PRODUCTIVO DE POLLO DE
ENGORDE

YISEL FUENTES

JAVIER RAMOS MARTINES

YARILEINIS BUSTOS RAMIREZ

OBED NAHUM CHONA

JUAN HUMBERTO VERGEL JURADO

Trabajo de grado para obtener el título de Ballicher Técnico Agropecuario

LIC: CRISTINA PALMEZANO GOMEZ

Docente del área técnica proyectos productivos pedagógicos

INSTITUCION EDUCATIVA RAFAEL URIBE URIBE

ÁREA TÉCNICA DE PROYECTOS PEDAGOGICOS PRODUCTIVOS

CORREGIMINETO MEDIA LUNA, SAN DIEGO- CESAR

GRADO 11

2017-2018
 NOTA DE ACEPTACIÓN
______________________

______________________

______________________

Jurado

______________________

Jurado

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Jurado

Corregimiento de Media luna, San Diego- Cesar

Octubre-2018
 PRESENTACIÓN

INTEGRANTES: De izquierda a derecha Yisel Fuentes, Javier Ramos, Yarileinis

Bustos, Obed Nahúm Chona y Juan Humberto vergel.
 DEDICATORIA
Dedicamos este proyecto a Dios por ser el inspirador de cada uno de nuestros
pasos, a nuestros padres por apoyarnos en cada una de las actividades
ejecutadas, y a los tutores Cristina Palmezano y Pánfilo Olivares por entregarnos
sus conocimientos y además por incentivarnos en la ejecución del proyecto y con
esto cumplir los propósitos de obtener un proyecto exitoso y los más importante
que aprendiéramos a ser jóvenes emprendedores.
 AGRADECIMIENTOS
Agradecerle primeramente a Dios por permitirnos participar juntos en esta gran
experiencia pedagógica, por regalarnos los dones y la sabiduría para ser personas
integras en todo lo que ejecutamos, seguidamente, a nuestros por incentivarnos y
que siempre han estado apoyándonos en todo momento y también a todos los
miembros de las institución que nos acompañaron en cada uno de los procesos
que se presentaban y por ultimo queremos hacer una mención especial a la tutora
Cristina Palmezano por acompañarnos en la consecución y elaboración de este
proyecto.
 CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………..
1. DIAGNOSTICO…………………………………………………………………….

2. JUSTIFICACION…………………………………………………………………..

3. OBJETIVOS……………………………………………………………………….

3.1. Objetivo general………………………………………………………………….

3.2. Objetivos específicos…………………………………………………………..

4. MARCO TEORICO………………………………………………………………….

5. DESCRIPCION DEL PROYECTO.....................................................................

6. RECURSOS………………………………………………………………………..

6.1 Recursos humanos…………………………………………………………….

6.2 Recursos materiales…………………………………………………………..

6.3 Recursos financieros………………………………………………………….

7. CRONOGRAMA DE TRABAJO………………………………………………

8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES………………………………………….

9. RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES…………………………………

9.1 Parte personal o general………………………………………………………

9.2 Pedagógica…………………………………………………………………….

9.3 productivo………………………………………………………………………….

10. BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………
 LISTA DE TABLAS

Pág.

N°1. Tabla suministro de alimento…………………………………………………

N°2. Tabla vacunas…………………………………………………………………

N°3. Tabla pesaje de la segunda semana...........................................................

N°4. Tabla pesaje de la cuarta semana……………………………………………

N.5. Tabla recursos financieros………………………………………………………

N°6. Tabla comercialización y ganancia………………………………………………

N°7. Tabla cronograma de trabajo……………………………………………………

N°8 Tabla de cronograma de actividades…………………………………………

 TABLA DE ANEXOS

Pág.

1. Adecuación del galpón……………………………………………………………..

2. Llegada de los pollos………………………………………………………………

3. Etapa de levante……………………………………………………………………

4. Etapa de engorde…………………………………………………………………..

5. Sacrificio…………………………………………………………………………….

6. Comercialización……………………………………………………………………..
 INTRODUCCIÓN
La institución Educativa Rafael Uribe Uribe se ha caracterizado por ser líder en
proyectos productivos, los cuales tuvieron su origen en el año 1997, con la
iniciativa de docentes líderes de la comunidad; lo que conllevo a que la institución
fuera aprobada por medio de la resolución como técnica agropecuaria. A través de
ellos se ha logrado incentivar a los estudiantes hacia la búsqueda de nuevas
alternativas, formando de esta manera jóvenes competentes y emprendedores en
el mundo laboral actual. A demás se fortalecen en dicha búsqueda habilidades,
capacidades y destrezas como trabajo en equipo, responsabilidad, comunicación
asertiva y muchas más que deben ser puestas en práctica por parte de los
aprendices responsables de las diversas índoles en cuanto a la variedad de
proyectos productivos como pollos de engorde, gallinas ponedoras, cerdos y
codornices.

Resultando el más atractivo para los estudiantes la producción de pollos de

engorde donde se establece como uno de los productos más rentables y
aceptados por la comunidad de Media Luna Cesar, sin restarle importancia a los
demás que también se ejecutan durante todo el año pero con menos frecuencia.

Ya establecidos los proyectos productivos dentro de la institución Educativa Rafael

Uribe Uribe, los cuales se asignan a los estudiantes en donde ellos deben
fortalecer valores como la responsabilidad, tolerancia, respeto, compromiso, ayuda
mutua e incentivar, motivar y potenciar la creatividad en la ejecución de las
diferentes actividades, todo esto los llevara a ser personas capaces de resolver
problemas o dificultades que se presenten en el desarrollo del mismo.

La producción de polos de engorde se caracteriza por su buen rendimiento en la

explotación de carne, gracias a las razas que se manejan teniendo en cuenta las
condiciones climáticas en las zonas de producción, las que evidencian pechugas
grandes, patas anchas y un tamaño excepcional según sean las condiciones.
Contando con todas estas características se puede obtener un proyecto exitoso,
pero además se deben realizar diferentes actividades en cuanto al cuidado y
manejo de los pollos, dentro de las cuales cabe mencionar la adecuación del
galpón, adquisición del lote de aves, alimentación, cambio de cama, control de
crecimiento, vacunación y suministro de medicamentos, sacrificio y por ultimo
comercialización.

Todo esto ayudara a llevar a cabo el proyecto productivo, no obstante todas serán
descritas con mayor profundidad en el desarrollo del presente proyecto.
 1. DIAGNOSTICO
Existen diversos factores sociales que representan gran importancia para el
desarrollo de las comunidades, depende del funcionamiento de estos para el
mantenimiento y calidad de vida de los habitantes; en este caso se hace
referencia a la economía, la cual en el corregimiento de Media Luna Cesar es
poco diversificada, se alcanzan a apreciar ciertas actividades como la agricultura,
ganadería entre otros. Dentro de estas se destacan la agricultura como el control
de mayor ingreso y de la cual depende el 80% de la economía.

Sin embargo, en esta comunidad, la forma de ingresos se ha mantenido en el

mismo lugar a través del tiempo, pues solo se manejan negocios asociados a la
siembra y ganado, dejando de un lado las explotaciones pecuarias en su totalidad,
que de una u otra forma pueden llegar a convertirse en una enorme fuente de
ingresos económicos, esta situación ha generado pocas oportunidades de
empleos y falta de desarrollo de la comunidad, pues al no tener su propio
expendio de producciones pecuarias, opta por recibir productos de otros lugares
de los cuales se desconoce, su forma de manejo, procedencia y calidad del
producto, en este sentido se beneficia en el aumento de la economía de productos
externos; disminuyendo o estancando la economía de su propia comunidad.

Una alternativa de salida a esta situación es la iniciativa que viene desarrollando la

Institución Educativa Rafael Uribe Uribe, donde se incentiva a los estudiantes a
crear u ejecutar proyectos productivos pedagógicos basados en la producción de
una extensa gama de productos pecuarios como pollos de engorde, gallinas
ponedoras, cerdos y demás.

Una tarea donde ellos mismos son los veedores y responsables del buen
resultado de estos. Apropiarse de esta idea de negocio trae consigo beneficios
como brindar a la comunidad un producto fresco y de calidad en comparación de
los otros lugares, aumentar y expandir la economía, generar nuevas ofertas de
empleo y sin duda implantar conocimientos, desarrollo de destrezas y habilidades
en cada uno de los estudiantes.

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 2. JUSTIFICACIÓN
El sustento de una población forma parte de la formación y desarrollo de ella. Por
lo tanto, las formas de ingreso monetario son de suma importancia para la
economía, ya que de esta depende la calidad de vida de cada habitante, pues a
través de ella se generan oportunidades de empleo y por lo tanto el crecimiento y
expansión de los mismos.

En el caso de la comunidad de Media Luna Cesar la economía se encuentra un

poco limitada, sin embargo, a pesar de no contar con una diversificación en la
economía, cada individuo y entidad trata de generar estrategias que ayudan en el
progreso de la misma, un ejemplo claro es la Institución Educativa Rafael Uribe
Uribe la cual desde hace algunos años ha venido trabajando los proyectos
productivos pedagógicos; esto con el propósito de generar en los estudiantes
ideas de negocio, ofertas del producto en la localidad y contribución en el
desarrollo económico al incentivar otras formas de ingreso y trabajo.

Gracias a la Institución los estudiantes obtienen conocimientos previos para que

al momento de llevar a cabo dicho proyecto puedan ser aplicados de forma
directa, pero además este les brinda experiencias que le pueden ayudar a futuro.
El proyecto de cría y expendio de pollos tiene un gran nivel comercial a gran
escala, ya que es uno de los productos de alimentación más apetecidos por los
consumidores al momento de elegir un producto tienen en cuenta el sabor, precio,
calidad y fácil de adquirirlo, y solo requiere de una buena administración para que
sea un proyecto exitoso y rentable

Teniendo en cuenta estas características que presenta la producción y

comercialización de carne de pollo, se plantean estos proyectos productivos en la
comunidad, para garantizar a la población local consumidora un producto de
buena calidad, que sea competente frente a la carne que llega de otros lugares y
que al mismo tiempo contribuye a la seguridad alimentaria de sus habitantes.

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 3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVOS GENERAL

 Promover la producción de pollos de engorde como proyecto para estimular

el emprendimiento y compromiso en los jóvenes y desarrollo económico de
la comunidad.

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Aplicar de forma directa los conocimientos impartidos por los docentes del
área técnica en la realización del proyecto productivo de pollos de engorde
.
 Poner en práctica habilidades personales en la búsqueda del éxito del
proyecto a través de nuevas experiencias dirigidas a la productividad que
beneficie a la comunidad en general.

 Mostrar a la comunidad que existe otras ideas de negocio, las cuales son
rentables y de fácil ejecución.

 Brindar un producto de calidad que beneficie a la comunidad en general.

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 4. MARCO TEORICO
La avicultura es la crianza racional de las aves, todo aquello que el hombre
realiza, aplicando sus conocimientos de una forma inteligente para una producción
a bajo costo y en el menor tiempo posible. Es uno de los rumbos más apasionados
del sector pecuario, en lo que se refiere a manejo, sanidad y alimentación. El
conocimiento de estos puntos tan importantes son los que definen el éxito o
fracaso de una producción, hace que la experiencia sea un factor determinante en
el manejo de las aves (Buxade, 1988).

El sector avícola tiene un gran impacto en la producción pecuaria nacional,

actualmente aporta el 63% de dicha producción, es decir, que el desarrollo de la
avicultura durante los últimos años ha sido notoria, ha jugado un papel relevante
en la generación de empleo y de riqueza y también ofrece satisfacer las
necesidades alimentarias de la población a precios accesibles y competitivos.

La explotación avícola abarca una gama de productos pecuarios, pero el presente

proyecto estará enfocado en la producción de pollos de engorde, el cual ha tenido
un desarrollo importante en la actualidad y está muy difundido a nivel mundial
especialmente en climas templados y cálidos, debido a su alta rentabilidad, buena
aceptación en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos
concentrados de excelente calidad que proporcionan resultados en conversión
alimenticia (SENAMEN).

En este tipo de proyectos influyen diversos factores, los cuales determinan del
mismo, por esto se deben tener en cuenta cuatro factores que repercuten en los
resultados normales y son la raza, alimento, clima, el control sanitario (prevención
de enfermedades), el manejo que se le da a la explotación y por ultimo sacrificio y
comercialización.

Estos factores representan un riesgo en el desarrollo de la explotación, pero

expertos como Núñez aseguran que con una buena administración se puede
reducir dichos riesgos, así la producción de pollos de engorde puede ser rentable
mediante una buena planificación, organización, control y dirección de los
procesos productivos. Estos procesos pueden ser técnicos, o aquellos que se
presentan en la ejecución de este como mortalidad, enfermedades etc.

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Todo lo anterior para aclarar que, la administración es absolutamente necesaria en
este tipo de explotación y cuando es aplicada correctamente le permite a las
personas encargadas conocer en todo momento el estado de su producción de
pollos de engorde.

Una buena administración permitirá escoger una buena raza la cual es aquella
que tiene gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con
características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante. Las
incubadoras nacionales están distribuyendo en general pollitos de engorde de muy
buena calidad proveniente de excelentes reproductores y con capacidad genética
para la producción de carne.

También permitirá escoger una buena instalación y los equipos requeridos. Estos
deben tener las siguientes características.

EL GALPÓN: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a

occidente, así el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a una
alta elevación de la temperatura, además los pollos se corren hacia la sombra,
produciendo mortalidades por amontonamiento.

EQUIPOS

BEBEDEROS MANUALES:
Son bebederos plásticos de 4 litros. Se coloca un bebedero por cada 25 pollos.

LA CRIADORA:
Es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas
temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es
necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio.

LA CERCA PROTECTORA:
Evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros días, es un
círculo que rodea la cama.

LAS CORTINAS:
Son de saco, estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer un
adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirás dependiendo del
clima.

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LA CAMA:
Es de 5cm de altura, se utiliza cascarilla de arroz, viruta de madera y se debe
procurar que la cama nunca este húmeda.

 ALIMENTACIÓN
Una alimentación adecuada nos producirá un pollo con una buena
constitución corporal en cuanto a musculo, hueso y grasa.
Los tipos de alimentación dependen de acuerdo a las necesidades de su
mercado (peso del pollo, carnes frías etc.) (Buxade, 1998). El objetivo de la
alimentación de los pollitos es obtener crecimiento. Esto requiere una
abundante provisión de sustancias nutritivas en proporciones apropiadas
(Jeroch, 1998).
Aunque se presenta diferencias en el crecimiento entre machos y hembras,
no es común encontrar en nuestro medio, programas de alimentación por
sexos. El alimento es igual para ambos, y se les suministra purina de inicio
desde la primera semana hasta la tercera y se termina con la purina de
engorde. Siempre debemos recordar que el pollo de engorde se alimenta
para ganar peso en el menor tiempo posible, por lo tanto controle el
consumo de alimento pero no lo racione, esto porque es indispensable
suministrar al ave comida con un mínimo de gastos, alcanzando un
rendimiento máximo.

 FUENTES DE ENFERMEDADES
Los equipos que se pasan de un galpón a otro, y la mal higiene dentro de
las instalaciones son las principales fuentes que pueden producir problemas
de salud en las aves.
Las epidemias son influencias por el estado general del lote de las aves.
Las condiciones producidas por el mal manejo pueden disminuir la
resistencia de las aves a las infecciones o enfermedades.
PRINCIPALES ENFERMEDADES EN LAS AVES

 NEWCASTLE:
Es una enfermedad infecciosa, altamente contagiosa caracterizada por
producir problemas respiratorios, nerviosos y digestivos. Esta enfermedad
se transmite por contacto directo y por los aerosoles producidos por
estornudos, respiración dificultosa y otros disturbios respiratorios, así como
por equipos para alimentación o bebederos contaminados.

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 La mayoría de las aves muestran un periodo de depresión, diarrea y
pérdida de apetito. Muchos laboratorios dicen que las medidas de
prevención seria la limpieza y desinfección de locales y equipos y la vacuna
Newcastle a los 7 días de su llegada.

 GUMBORO:
Enfermedad aguda, altamente contagiosa que afecta a los pollos jóvenes.
Esta enfermedad es causada por un BIMAVIRUS, es muy contagiosa y se
transmite por contacto directo de las aves, se sus excrementos o por medio
del equipo.
Muchas veces, el primer síntoma de la enfermedad de gumboro es un ruido
respiratorio. Otros que se pueden apreciar son decaimiento, plumas
erizadas, temblores, diarreas acuosas y postración. El método más eficaz
para controlar a enfermedad es mediante la vacunación de las aves.

 MAREK:
Es una de las infecciones aviares más comunes, la transmisión del virus se
lleva a cabo principalmente por medio de las escamas que se desprenden
de los folículos (raíz) de las plumas, las cuales se transportan por el viento.
De ahí la importancia que tiene la sanidad en las instalaciones por lo que se
debe sacudir los cedazos con frecuencia (Sena men).

Todas estas enfermedades crónicas se pueden disminuir con un programa

adecuado de prevención de enfermedades, la cual es muy esencial en una
operación avícola comercial, ya que puede no producir dividendo
inmediatos sobre la inversión, a la larga siempre era beneficioso
(Wikipedia).

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 5. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
El proyecto será dividido por etapas las cuales se describen a continuación de
forma precisa, detallada, real y practica:

ETAPA 1- CONFORMACIÓN DE LOS EQUIPOS DE TRABAJO

La institución Educativa Rafael Uribe Uribe como se mencionó anteriormente se
caracteriza por ser técnica en producción pecuaria, en donde la realización de los
diversos proyectos productivos pedagógicos es un requisito para todos los
estudiantes que hacen parte de ella.

Estos se inician en el grado 10°, con la conformación de los equipos de trabajo, en

donde se les otorga la libertada a los estudiantes para que escojan a las personas
con quienes trabajaran y al igual de escoger el proyecto productivo que
ejecutaran, basado en una gama de productos pecuarios como gallinas
ponedoras, pollos de engorde, cerdo, peces y demás.

Nuestro equipo de trabajo escogió uno de ellos, que en este caso hace referencia
a pollos de engorde el cual estuvo orientado y bajo la asesoría y seguimiento de
los docentes Cristina Palmezano y Pánfilo Olivares certificados en el área técnica.
Ellos de acuerdo con sus conocimientos y habilidades, orientan en la resolución de
problemas presentes durante el proyecto.

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ETAPA 2- ADECUACIÓN DEL GALPON.
Los proyectos productivos son ejecutados dentro de la Institución la cual facilita las
instalaciones y los insumos necesarios para el desarrollo del proyecto.

Un día antes (26/02/2017) de la llegada de los pollitos, se realizó ciertas

actividades en el galpón que aseguraron que todo estaba listo para recibirlos y
esto permitiría una mayor eficiencia en el proceso.

Dentro de las actividades cabe mencionar la revisión y limpieza de las áreas

externas e internas del galpón. En las áreas externas, es decir, alrededor del
galpón se hizo la respectiva limpieza de las malezas para dar un mejor aspecto;
así mismo se realizó la limpieza del área interna en donde se limpió y se raspo la
suciedad adherida a la infraestructura (piso, techo, paredes, ventanas) y luego se
fumigo para eliminar cualquier virus que afecten a los pollitos y finalmente se pinta
el galpón

Luego se aplicó cal como desinfectante sobre el suelo, esta fue aplicada en forma
de polvo, posterior a esta labor quedo listo para la próxima actividad que fue el
esparcimiento de la cama, para la cual se utilizó cisco, esta fue colocada en un
espacio del galpón, y luego se le aplico cal, esto con la finalidad de eliminar
cualquier tipo de insectos presentes en la cama; seguidamente se colocó
alrededor de ella la cerca protectora, la cual evita el esparcimiento de los pollitos y
más que todo para que se mantengan calientes, después de esta labor la cama
quedo lista para recibir el equipo.

En cuanto a la limpieza de los equipos se hicieron cortinas con sacos, las cuales
deben estar en buen estado para que no entren corrientes de aire por lo que son
perjudiciales para las aves, estas se dejaron fijas abajo con el propósito de
controlas estas corrientes. Se lavaron todos los equipos (bebederos, comederos)
con abundante agua limpia y fab, se frotaron con cepillo y luego se les aplico
límpido.

Estos fueron llevados al sitio ya preparado para la espera de los pollitos,

inicialmente se colocaron 5 bebederos y posteriormente se colocó la criadora en el
centro y finalmente se deja todo preparado para el siguiente día.

ETAPA 3- RECIBIMIENTO DE LOS POLLITOS.

A la espera de los pollos de engorde el día (27/02/2017) siendo aproximadamente
las 11:10 am llegan los pollitos, estos fueron llevados con delicadeza para evitar

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aglomeraciones en las esquinas de la caja y posteriormente muerte de los pollitos.
Luego fueron trasladados al galpón ya antes mencionado, donde se procedió a
contarlos y se iban colocando dentro del círculo de la criadora en donde ya
estaban ubicados los bebederos a los cuales se les aplico cierta proporción de
líquido, específicamente agua acompañada de azúcar con el fin de desestrezarlos
y una gota de límpido para ´purificar el agua. Finalmente se termina el conteo con
un total de 307 pollos, donde 170 eran machos y 137 hembras.

ETAPA 4- LEVANTE.
Al siguiente día se inicia con la alimentación que implica mantener un proyecto
productivo de pollos de engorde. Aquí comienza la primera etapa conocida como
etapa de crecimiento, la cual va desde la primera semana hasta la tercera semana
(01/03/2017-21/03/2017).

En la primera semana se les suministra la comida tres veces al día al igual que se
lavaban y se llenaban los bebederos y se desinfectaban diariamente; esto era
realizado todos los días por cada uno de los integrantes del proyecto.

TABLA N°1- SUMINISTRO DE ALIMENTO

HORARIO
Mañana 6:00 am
A medio día 12:00 am
Tarde 5:00 pm

Como es de suponer los animales también se encuentran expuestos amuchas

enfermedades, pero para la prevención se aplicaron todas la vacunas requeridas
incluyendo los medicamentos que también se hacen necesarios a la hora de poner
en práctica el cuidado que amerita la cría de estos. La primera vacuna se les
aplico el séptimo día (07/03/2017) contra el NEWCASTLE, suministrada por vía
ocular (ojo izquierdo). También cambio de cama se hizo presente cada 7 u 8 días
por todos los integrantes del grupo de trabajo. El día que se aplicó la vacuna al
mismo tiempo se hizo el cambio de la cama compacta en donde se utilizó cisco,
para reemplazarla por otra más seca y fresca.

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TABAL N°2- VACUNAS

Fecha Vacuna Edad de Vía de

vacunación administración
07/03/2107 Newcastle 7-12 días ocular
15/03/2017 Newcastle 18-22 días ocular

En la segunda semana se siguió con la alimentación de los pollos para obtener el

crecimiento adecuado y se realizaba constantemente las actividades, donde la
primera labor de cada día era apagar la criadora y bajar las cortinas de acuerdo a
la temperatura, y como todos los días se les suministraba el alimento y agua. En
esta semana los pollitos ya estaban avanzando en su crecimiento y debido a esto
el día (12/03/2017) se amplió un poco la cama y se distribuyeron uniformemente
los bebederos y comederos. En este ciclo es de suma importancia que se haga un
control permanente de crecimiento para conocer las ventajas y desventajas que se
estén presentando en cuanto al resultado de crecimiento de los pollos, por esto
realizamos el pesaje de la segunda semana el día (13/0372017) en donde
escogimos 6 pollos de la producción, los cuales presentaron los siguientes pesos:

TABLA N°3- PESAJE

Peso promedio de la segunda semana

6 pollos (13/03/2017)
0.959 gramos
0.844 gramos
0.855 gramos
1.027 gramos
9.68 gramos
0.913 gramos
Total: 14.318 gramos

Cada día las personas encargadas del manejo de los pollos, tenía la
responsabilidad de realizar la limpieza dentro y fuera del galpón. Finalmente llega
la tercera la semana donde se siguieron haciendo t odas las actividades que
requiere la cría. Este inicio el (15/03/2017) este día se aplicó el refuerzo de la
vacuna Newcastle, debido a que las regiones avícolas o el lugar donde se trabajo
estaba propensa a ataques de enfermedades. A pesar de tener un cuidado en la
prevención de estas, encontramos un pollo que padecía una enfermedad

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conocida como Marek la cual es causada por un virus herpes, este fue apartado
de las demás aves ya que su transmisión es muy accesible y podríamos correr el
riesgo de que se afectara el resto de lote de ave. Esta etapa finalizo el
(21/03/2017) y es aquí donde retiramos definitivamente las cortinas de acuerdo a
nuestro clima cálido, en este ciclo los pollos ya podían sustentarse con su
temperatura corporal, y además se retira la criadora; y posteriormente se amplía
nuevamente la cama de manera que queda esparcida en todo el galpón, se
distribuyó nuevamente los comederos y bebederos, estos se graduaron a la altura
de la espalda de los pollos.

En este último se pasa a la etapa de engorde, acá se da el cambio de alimento, es

decir, de purina de crecimiento a la de engorde. Este día dejamos todo preparado
para pasar al siguiente ciclo, es decir, que se buscó los bultos de engorde para
tenerlos dentro del galpón. La etapa de levante finaliza con un total de 11 bultos
de crecimiento.

ETAPA 5- ENGORDE O FINALIZACIÓN

Inicia la segunda semana etapa va desde los 21 días hasta los 45 días
(21/03/2017-14/04/2017) conocida como etapa de engorde o finalización. La
mayor cantidad de trabajo se dedicó al pollo de engorde durante las primeras
semanas de vida, en este periodo las labores fueron rutinarias, pero consistieron
principalmente en lo siguiente:

 Estar pendiente en regular los comederos y bebederos de acuerdo con el

crecimiento de las aves.
 Hacer cambio de cama, esta era realizado por todos los estudiantes del
grupo, se utilizó cisco, y además aserrín el cual fue conseguido por
nosotros mismos, debido a que solo se nos facilitaron 3 pacas de cisco
durante el proyecto.
 Se lavaban y se llenaban los bebederos y se desinfectaban, algunas veces
se le echaba claro al agua para controlar las impurezas. Además se
limpiaban los comederos, quitándoles el material que quedaba en la
superficie y se les suministraba el alimento nuevamente respectivamente
pesado, siempre se tenía en cuenta que se debía remover todo el material
residual del alimento, ya que este podía propiciar el desarrollo de hongos o
microorganismos que podían afectar a la cría.
 Pesamos en la cuarta semana una muestra representativa de los pollos,
para ver si estaban logrando el peso esperado para la edad. Para esto

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 escogimos el 10% de la producción, es decir, 30 pollos y obtuvimos el
siguiente pesaje que será observado en la siguiente tabla:

TABLA N°4- PESO

Peso de la cuarta semana

10%- 30 pollos
1.490 1.325 1.260 1.290
1.495 1.400 1.320 1.460
1.260 1.760 1.700 1.330
1.700 1.300 1.200 1.760
1.300 1.270 1.380 1.395
1.270 1.280 1.440 1.700
1.175 1.330 1.300 1.265
1.415
Total: 1.382- 1 kilo y 382 gramos
 Se revisaba si las aves estaban consumiendo la cantidad de
alimento adecuado, observamos si era necesario colocas más
equipos como bebederos y comederos, se trataba de que estuvieran
a la altura de ellos y bien distribuidos.
 Siempre se estaba pendiente de la mortalidad, el estado de salud en
general, principalmente de los síntomas respiratorios tales como
estornudos, respiración difícil. Cabe destacar que durante las etapas
no se mencionó ningún registro de pollos muertos, esto se debe a
que la mortalidad se dio una semana antes de alcanzar los 45 días, y
sabemos que ninguno de los responsables del proyecto quisiera
perdidas, pero hay situaciones que se salen de las manos. En
nuestro proyecto se presentaron 27 pollos muertos por diversas
causas como calor, infarto y problemas digestivos.
Para la prevención contra el infarto suministramos el día
(05/04/2017) un medicamento para este, llamado ácido ascórbico, la
aplicación de este medicamento se dio ante la necesidad de
disminuir la mortalidad ya que la temperatura aumentaba de forma
inesperada. Se le aplico 40 gramos para cada bebedero.
 La etapa de engorde finalizo con un total de 28 bultos de purina de
engorde. Se puede decir que en total fueron consumidos 39 bultos
de purina en todo el proyecto. Lo normal debió ser 28 bultos, pero
por motivos ajenos a los establecidos se dio esta circunstancia.

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 El manejo de la cuarta semana hasta la séptima es el mismo a
menos que se presenten enfermedades, lo que no ocurrió en el
desarrollo de este proyecto. Terminado el ciclo del proyecto (45 días)
a pesar de todos los factores que se presentaron se culminó con 280
pollos actos para el sacrificio.

ETAPA 6- SACRIFICIO

El sacrificio no se realizó el día que cumplieron los 45 días (14/04/2017) debido a

que algunas aves no alcanzaron el peso ideal por esto se dejaron otra semana
más. Esta es la razón por la que se consumieron un poco más de los bultos
establecidos.

El sacrificio como tal se llevó a cabo el día (21\ 04\2017). Por parte de los
integrantes del grupo, acompañado de nuestros padres, compañeros del grado y
docentes.

Fueron sacrificados en la institución, la cual nos facilitó algunos de los pocos

instrumentos que posee como una mesa, alberca etc., y los otros fueron
conseguidos por integrantes de grupo tales como leña, ollas, baldes, cuchilla etc.

Se hizo el respectivo conteo para asegurarnos que aun permanecieran los 280
pollos; luego fueron llevados 10 pollos y así sucesivamente, al área del sacrificio;
posteriormente las aves se cuelgan en una vara, seguidamente se les corta las
venas yugular en 10 segundos, luego se deja unos 30 segundos para que se
desangren, después se trasladaban a la olla y se dejaban el tiempo requerido, lo
que permitía que aflojaran las plumas facilitando la acción posterior del desplume.

Este se realizó a mano, y después se llevaban al mesón para realizar el proceso

de evisceración, se extraían las vísceras, separando las partes comestibles
(corazón, hígado y molleja) de las no comestibles (pulmones, riñones, intestinos,
esófago, bazo, vesícula biliar, páncreas). Las vísceras comestibles se les hacía
lavado, mientras que las no comestibles se desechaban junto con las plumas.

24
Los cuerpos de las aves se lavaron interna y externamente. Finalmente son
llevados a unos recipientes con agua y hielo que los enfrían rápidamente para
prevenir la proliferación de bacterias en la carne y por último se llevaron al lugar
donde se pesaron y se empacaron, quedando listos para ser entregados a la
comunidad.

ETAPA 7- COMERCIALIZACION

La comercialización de los pollos estuvo fracturada, debido a que la institución

incentiva a los estudiantes del mismo grado a colaborar con 2 pollos cada uno.
Esto significo que a los responsables del proyecto les tocara una cantidad menor
de pollos. La comercialización fue directa, es decir, a la comunidad en general, en
donde cada integrante repartió sus pollos de casa en casa, comercializando la
suma de los pollos sacrificados.

25
 6. RECURSOS

Los recursos son todos aquellos elementos que se requieren para poder lograr
que el proyecto sea exitoso, se clasifican en:

 6.1 RECURSOS HUMANOS

Lo más importante de un proyecto son las personas. Para conseguir el éxito es
necesario contar con un buen equipo y además coordinar bien sus esfuerzos.

Al momento de realizar los equipos de trabajo se tiene en cuenta las relaciones

interpersonales entre los estudiantes, para que al momento que se presente una
barrera en la ejecución del mismo haya una comunicación asertiva en la solución
de tal riesgo.

Las personas son un factor primordial en la marcha del proyecto, de ella depende
el manejo de los demás recursos.

En el presente proyecto productivo participó el siguiente personal; y cada miembro

tiene su rol, responsabilidad y tareas apropiadas:

 Integrantes del grupo de trabajo:

Cada uno debe dar lo mejor de sí mismo para llevar a cabo cada carga de
trabajo asignada durante las etapas del proyecto.
Los responsables son:
 Yisel fuentes quintero
 Juan Humberto Vergel
 Javier Ramos
 Yarleinis Bustos
 Obed Nahúm Chona

26
  Los decentes de área:
Los proyectos requieren personas expertas en el tema, y para esto la institución
brinda la ayuda de docentes técnicos en el área de pecuaria, los cuales sirven de
guía, en donde su presencia de asesor y conducción de los proyectos genera
resultados positivos debido a su disponibilidad de tiempo, responsabilidad y
dedicación absoluta mediante su participación directa en cada momento del
desarrollo o ejecución del proyecto productivo de engorde.

Ellos son:

 Cristina Palmezano
 Pánfilo Olivares
 LOS DOCENTES ADMINISTRATIVOS:
Son los encargados de proveer todos los insumos necesarios para el desarrollo
del mismo. Tienen influencia en el coste económico, entre los cuales podemos
destacar a rectoría y pagaduría.

Ellos son:

 Augusto Alario - Rector

 Claudia Obredor
 Tulio Mejía

 PADRES DE FAMILIA:
Son los primeros en aceptar que se lleve a cabo ciertos proyectos, se
comprometen a colaborar a sus hijos en los diferentes roles o actividades
asignadas.

 CLIENTES OCOMUNIDAD EN GENERAL:

Se hacen participes de este, ya que la comunidad se involucra o es el punto clave
para las ventas.

27
  6.2. RECURSOS MATERIALES:
Son aquellos bienes tangibles necesarios para llevar a cabo la explotación avícola.
Estos recursos fueron respaldados por la institución educativa, la cual hace
entrega de lo necesario durante las etapas del mismo.

Los materiales y equipos con los que se cuenta son de fácil manejo, y en la
cantidad suficiente dentro del galpón:

1- Comederos.

2- Bebederos.

3- Criadoras.

4- Cama.

5- Cisco.

6- Cortinas.

7- Medicamentos.

8- Instalaciones.

9- Cerca protectora.

10- Alimento (levante y engorde).

11- Cepillo.

12- Cal.

 6.3. RECURSOS FINANCIEROS:

Estos recursos son respaldados por la institución educativa, todo lo que ella
provee es para el desarrollo de las actividades.

En la siguiente tabla se mostrará los costos de producción:

28
TABLA N°5- Costos de producción

Material Características Cantidad Valor unitario Valor total

Purina Inicio 11 B 60.0000 2.340.000
Engorde 28 B
Cisco Cascarilla de arroz 3 15.000 45.000

Vacuna Newcastle 1 15.000 15.000

Medicamento Infarto 1 15.000 15.000
Pollos Engorde 307 1.600 491.200
Cal Polvo 1 8.000 8.000

TABLA N°6

Producción Valor unitario Inversion:3.973.200

280 aves 700 kg Ganancia:1.066.200

29
 7. CRONOGRAMA DE TRABAJO

Teniendo el galpón bien adecuado para los pollos, se iniciará con unas actividades
diarias que serán llevadas a cabo por los integrantes del grupo de trabajo.

Estas se refieren a la alimentación diaria de los pollos, el cambio de cama, al

control de la temperatura de la criadora, cambio de agua, la vigilancia para que
nunca queden sin agua y sin alimento, retirar alguna ave muerta o enferma, aplicar
las normas de saneamiento, y por último llevar al registro de consumo y
mortalidad.

TABLA N°7- CRONOGRAMA DE TRABAJO

FECHA ACTIVIDAD RESPONSABLES

26/02/2017 Adecuación de instalaciones Todos
27/02/2017 Recibimiento de los pollitos Todos
01/03/2017 Etapa de levante Todos
07/03/2017 Vacuna Todos
Newcastle
07/03/2017 Primer cambio de cama y se Todos
acordó hacer cambio de cama
cada 7 u 8 días.
13/03/2017 Control de peso (segunda Todos
semana)
15/03/2017 Refuerzo de la vacuna Todos
Newcastle
21/03/2017 Se amplía cama queda Todos
esparcida en todo el galpón.
Inicio de la etapa de engorde
05/04/2017 Aplicación del medicamento Todos
ácido ascórbico.

30
 21/04/2017 Sacrificio y comercialización Todos
24/04/2017 Jornada de limpieza y entrega Todos
del galpón.

8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
TABLA N°8

FEBRERO
2017
L M M J V S D
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28

MARZO
2017
L M M J V S D
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

ABRIL
2017
L M M J S DV
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16

31
 MARZO
2017
L M M J V S D
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
ACTIVIDADES

Adecuación del galpón

Recibimiento de los pollos

Etapa de levante
Etapa de engorde
Vacuna y medicamentos
Pesaje y conteo de aves
Sacrificio
Comercialización

32
 9. RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES

9.1- PARTE PERSONAL O GENERAL:

A manera de conclusión, promover la producción de pollos, y en este caso de

engorde; implica una gama de actitudes, habilidades y conocimientos que son
pieza fundamental para conseguir éxitos y progreso; sin embargo, la puesta en
marcha de proyectos productivos de esta índole, llegan a ser tan importante y
necesarios que se convierten en una fuente de estímulo para el emprendimiento y
compromiso en los jóvenes, teniendo en cuenta que son ellos una población
factible para la ejecución de estas obras de producción.

Otro punto importante en esta reflexión, es la influencia que tiene el proyecto de

pollos de engorde en el desarrollo económico de la comunidad, ya que a través de
la iniciativa que se tuvo al implementarlos se pudo demostrar que existen otras
ideas de negocio que son rentables y fácil de ejecutar, además permite brindar a
la comunidad un producto fresco y de calidad diferente al que están
acostumbrados.

Por otro lado, desde un punto de vista personal, la realización de proyectos como
el de pollos de engorde, representan un reto que a simple vista generan
emociones distintas como el miedo, la ansiedad, desesperación y resistencia.

Todos esos sentimientos van cambiando a medida que se dejan aun lado y se
mira desde otro ángulo, ya no como un reto sino como una experiencia nueva y
que sin duda beneficiara no solo a otros sino también al autor o cada uno de los
autores del proyecto. Conseguir el éxito de este, lleva inmerso aptitudes
personales como la puntualidad, la responsabilidad, el respeto, el optimismo y
muchas más, las cuales fueron habilidades demostradas y puestas en práctica por
cada uno de los integrantes de este proyecto, fueron ellas quienes permitieron el
inicio, el nudo y el gran desenlace de esta experiencia, la cual fue vista y
aprovechada siempre en pro de la productividad de la comunidad en general.

33
Para terminar, es de provecho mencionar que cualquier proyecto o idea de
emprendimiento que se tenga y que beneficie a la comunidad y al autor, no está
demás, al contrario es una fuente de experiencia, conocimiento y progreso para
cada persona que tenga la oportunidad de ejercerlo y reproducirlo. La clave está
en mirarlos como una escuela, un cambio y porque no como un sueño.

9.2. PEDAGÓGICO.

Dentro de las enseñanzas o experiencias que se obtuvieron, es importante resaltar

la necesaria presencia de asesores especializados en las respectivas áreas que
juegan un papel importante en la ejecución de todo proyecto productivo,
principalmente las áreas de pecuaria y agrícola sin dejar de lado otras como las
matemáticas, español, estadística y demás. La presencia de directivos con
experiencia ejerce sobre el éxito del proyecto una gran influencia ya que a través
de ellos se adquieren conocimientos que son necesarios para la obtención de
óptimos resultados.

Contar con agentes profesionales en cuatro a ideas productivas representa una

ventaja ya que permite disminuir los riesgos de mortalidad previniendo
enfermedades y a la vez disminuyendo gastos y aumentando ingresos. Son
muchos los factores que sin duda forman parte de la lucha en la obtención de
resultados positivos; sin embargo, el conocimiento es uno de los más importantes
ya que ayudan a dar forma al proyecto, aquello que se aprende por observación,
escucha activa y puesta en práctica, es lo que permite conseguir cada uno de los
objetivos propuestos en cada idea de emprendimiento. Por lo anteriormente dicho
queda probada la importancia que tienen cada uno de los asesores quienes
imparten saberes que representan una pieza fundamental en la realización de
cualquier proyecto productivo.

34
9.3. PRODUCTIVO.

Ante una idea de emprendimiento como la crianza y comercialización de pollos de

engorde es de provecho y necesario dejar por sentado que tienen un alto nivel de
productividad en el mercado, esta afirmación tiene lugar en los grandiosos
resultados que se obtuvieron del presente proyecto, debido al buen manejo que
hubo en todas la etapas del camino, además se cuenta con la ventaja de la
comercialización de un producto fresco, lo que permite el aumento en la demanda
de este, facilitando la salida de toda la producción y por lo tanto, un producto
rentable.

Por otro lado, la productividad no solo se asemeja a la parte monetaria, sino

también a lo intelectual, personal y social, ya que cada persona que tenga la
oportunidad de vivir esta experiencia, adquiera habilidades distintas que le serán
productivas en todas las áreas de ajuste y que le permitirán mejorar su calidad de
vida.

Para culminar, toda idea de negocio es una idea productiva por excelencia,
siempre y cuando las personas encargadas de llevarlas a cabo tengan la
competencia necesaria para su realización, desde el conocimiento hasta las
aptitudes y habilidades.

35
 10. BIBLIOGRAFIA

Https://es.slideshare.net/mob

Https://es.Wikipedia

Https://www.es.Senamen

Https://wwwBuxade1988.es

Https://avicultura.info/alimentar-pollos-correctamente/

36
ANEXOS

37
1. ADECUACION DEL GALPON-(26/02/2017)

38
2. RECIBIMIENTO DE LOS POLLOS- (27/02/2017)

3. ETAPA DE LEVANTE-(01/03/2017-21/03/2107)

39
4. ETAPA DE ENGORDE- (21/03/2017-14/04/2017)

5. SACRIFICIO- (21-04/2017)

40
6. COMERCIALIZACION- (21/04/2017)

41
7. COMERCIALIZACION

42