Tema: Diseño de instalaciones y comportamiento animal (Bovinos)

Introducción
Este trabajo se realiza en la Provincia de Cotopaxi-Salache con el objetivo de dar a
conocer el manejo adecuado para la construcción de las instalaciones para bovinos y a la
vez entender el comportamiento de los mismos, para así aumentar su rendimiento de
producción.
Asegurar un buen nivel de bienestar del vacuno lechero es importante por cuatro motivos:
1. Asegura un alto y eficiente nivel de producción.
2. Reduce la incidencia de patologías.
3. Satisface las demandas (aún crecientes) de productos derivados de los animales
mantenidos con altos niveles de bienestar por parte de los consumidores,
4. Ayuda a asegurar un nivel de producción local a costes y precios más elevados
que pueda competir con importaciones procedentes de países con niveles de
bienestar animal inferiores. (Luís, 2017)
Comportamiento animal
La mejora del bienestar animal y la reducción del estrés, requieren que las personas que
trabajan con el ganado tengan conocimientos sobre comportamiento animal.
El bovino es un animal de manada, cuya conducta natural es vivir en grupos, marchar en
fila y es más fácil moverlo en grupos pequeños que en forma individual.
El ganado debe conducirse con calma y sin apuro, de manera tranquila pero continua. Lo
mejor es dejar que los animales trabajen a su velocidad.

Zona de fuga y punto de equilibrio

El conocimiento de los principios de zona de fuga y punto de balance, permitirá manejar

el ganado de forma segura, humanitaria y eficiente. La zona de fuga es un círculo
imaginario que se crea alrededor del animal, que determina cuán cerca puede aproximarse
el encargado al animal. Es un área que rodea al animal y se mueve con el animal. El
tamaño de la zona de fuga está determinado por el nivel de domesticación o salvajismo.
(Deborah, 2018)

Figura 1.- Zona de fuga

El punto de balance es una línea imaginaria que pasa por la cruz del animal, cortándolo
perpendicularmente. El ganado se moverá hacia delante si el operario está ubicado detrás
del punto de balance, y se moverá hacia atrás si está ubicado delante de dicho punto.
(Deborah, 2018)
Algunos elementos a tener en cuenta cuando manejamos bovinos
 El bovino tiene visión periférica en un ángulo amplio y puede ver hacia atrás de
él sin necesidad de voltear la cabeza.
 Tiene una fuerte tendencia a moverse desde las zonas de escasa iluminación hacia
otras mejor iluminadas-
 Se rehusará a avanzar si la manga parece un callejón sin salida, por lo que debe
poder ver una vía de escape.
 Las posiciones y movimientos de la cabeza y el cuerpo pueden indicar alarma,
amenaza o sumisión. Es capaz de visualizar permanentemente el horizonte
mientras pastorea, pero tiene dificultades en enfocar rápidamente la vista en
objetos cercanos.
 El ruido excesivo distrae y molesta mucho a los bovinos, ya que escuchan
frecuencias más elevadas que el humano. El bovino se moverá con mayor
facilidad si se reducen los gritos y otros ruidos.
 Los animales recuerdan las experiencias dolorosas o atemorizantes durante varios
meses. El ganado aprende del maltrato que recibe y se resiste a entrar en la manga
y al tubo, se resiste a ser juntado, muestra comportamientos defensivos.
 Los procedimientos menos severos deben ser aplicados primero. La exposición
gradual de los animales a las experiencias novedosas permite que estos se
acostumbren a estímulos indoloros que anteriormente les habían provocado una
reacción de fuga.
 El mugido, el balido o vocalización debe ser considerado como un indicador de
estrés por problemas de manejo de los animales. También son indicadores de
malestar el intento de escapar, las patadas y la lucha.
 Las novedades y los sonidos o imágenes extrañas sueles ser señales de peligro.
Durante el movimiento a través de instalaciones de manejo, el ganado suele
recular ante las sombras, las diferencias de textura en el piso o la conformación
del cerco.

Figura 2.- Forma adecuado de movilizar al ganado

Manejo en los corrales de acopio y mangas
El hacinamiento excesivo en el corral de acopio es uno de los errores más comunes en el
manejo de animales. El corral de acopio y el pasillo que conduce hasta allí se deben
mantener apenas lleno al 50%. Los operarios deben tener cuidado de no obligar a los
animales a desplazarse mediante puertas de empuje. Los animales deben caminar por el
corredor sin ser empujados a la fuerza. Si se los hacina demasiado por medio de una
puerta que los empuja, el manejo se vuelve más difícil. Los animales muy hacinados no
se pueden voltear para ingresar a la manga. Si los animales se niegan a entrar a la manga
uno por uno, puede deberse a alguna distracción que encuentran enfrente de ellos, como
una persona en movimiento. (Alvan, 2017)
Diseño de las instalaciones para el manejo
El riesgo de lesiones y estrés durante el manejo del ganado puede ser muy alto, causando
pérdidas financieras al productor, al transportista y al matadero. Ejemplos son cercas mal
diseñadas, rampas de carga muy bajas o inestables, exposición del ganado al calor o al
sol intenso. Instalaciones correctamente diseñadas y construidas en fincas, en patios de
ventas de subasta y en mataderos, etc., contribuyen significativamente al manejo seguro
del ganado, reduciendo así el riesgo de lesiones y estrés tanto para animales como para
operarios. (Alvan, 2017)
Corrales - Los corrales en fincas, lotes de engorde, subastas y mataderos, deben contar
con suficiente espacio para que los animales se puedan tumbar

TABLA 1.- Espacio de la superficie (m2) requerido por cabeza

El agua debe estar disponible fácilmente. Los bebederos deben ser lo suficientemente
altos o estar protegidos. En climas fríos, los corrales deben tener paredes y techos para
protegerlos del estrés del clima. En el trópico es necesario un techo en los corrales de
acopio, para protegerlos del calor y de las quemaduras del sol. En los corrales abiertos,
sin techo ni sombra, inclusive el ganado vacuno acostumbrado al aire libre puede sufrir.
Separaciones - Las barandas deben ser de hierro tubular, madera u hormigón, lisas y sin
salientes como bisagras, puntas rotas o alambres. Se deben ajustar los espacios para
impedir que el animal se atasque y se lesione, o que pase de un lado al otro

TABLA 2.- Alturas y distancias entre barandas

 Figura 3.- Barandas de tubos lisos para separar los corrales.
Pisos.-Los pisos de los corrales deben ser antideslizantes y tener una inclinación no
superior a 1:10. Si un animal se resbala puede lastimarse o causarse una fractura, luxación
o lesiones de piel. Los pisos de hormigón deben tener marcas incrustadas o estar cubiertos
con mallas para facilitar la tracción y la limpieza. De no tener estos materiales, unas
piedras planas pueden ser suficientes. (Gravez, 2017)

Figura 4.- Rieles tubulares y paredes Figura 5.- Separación de corral con
de hormigón para separar los corrales piso de concreto antideslizante.
con un piso antideslizante.
Mangas.- Las mangas son necesarias para que los animales puedan caminar o ser
conducidos hacia o desde los camiones y plataformas hasta los corrales de acopio, las
instalaciones de sacrificio, etc. Estas mangas deben ser lo suficientemente angostas para
que el animal no pueda dar la vuelta ni permitir que se atoren dos, lo cual resultaría en
lesiones cuando son forzados o en caso de producirse pánico. El ancho del corredor para
el ganado bovino debe ser de aproximadamente 76 cm, dependiendo de la raza y del
tamaño. (Gravez, 2017)

Figura 6.- Manga para conducir el

ganado vacuno de los corrales de acopio
al área de aturdimiento.
Cada vez que sea posible, las mangas deben ser curvas para agilizar el movimiento de los
animales. Las mangas de mataderos y áreas de aturdimiento deben tener lados sólidos
para que los animales no se detengan.
Rampas y plataformas.- Ambas estructuras son necesarias para cargar y descargar
ganado de los vehículos de transporte o conducirlos hacia las instalaciones de sacrificio.
Las rampas deben tener piezas transversales o peldaños (10 cm de alto por 30 cm de
profundidad), para agilizar el movimiento e impedir los resbalones. La rampa debe de
tener una inclinación máxima de 20 grados. (Gravez, 2017)

Figura 7.- Plataforma bien construidos

para descargar y mantener bovinos.