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fríos. En la región del Norte de Nariño ricos dulces.
ATRIBUTOS NUTRICIONALES: Posee garantizar la autonomía alimentaria y bastantes guaguas o huevos, se corta ser de color blanco, amarillo o
lado
de
donde
se
la
pela
o
se
aplica
abono
orgánico,
se
revuelve
HABITAT:
Requiere
de
suelos
ricos
en
en
un
surco
contiguo
y
se
entierra
el
malqui
dejando
los
materia
orgánica,
francos
y
franco
aflojando
la
tierra
con
el
tallos
por
fuera.
arenosos
profundos
y
bien
drenados.
machete.
DESCRIPCIÓN
DE
LA
PLANTA:
La
Para
la
siembra
se
planta
de
la
arracacha
tiene
un
tronco
seleccionan
los
malquis
o
cilíndrico
corto
con
numerosos
brotes
en
la
parte
superior
de
donde
parten
1 2
MAIZ CRESEMILLAS ATRIBUTOS
NUTRICIONALES:
En
señalar:
choclo
cocinado
y
asado
y
en
importante
para
un
buen
anclaje
y
primer
lugar
es
un
alimento
zango
de
choclo
(poliada
con
para
evitar
el
volteo
por
el
viento.
NOMBRE
COMÚN:
Maíz
Cresemillas
energético
y
en
segundo
lugar
una
chicharrón),
para
el
zango
de
maíz
con
Una
plaga
que
es
muy
común
es
el
NOMBRE
CIENTÍFICO:
Zea
mays.
fuente
de
proteínas.
coles
y
fríjol
plancho
fresco,
arepas,
gusano
cogollero,
el
cual
se
puede
chicha
y
para
la
alimentación
de
las
GUARDIAN:
Javier
Castillo-‐
Municipio
• 100
gramos
de
maíz
aportan
265
controlar
realizando
aplicaciones
de
gallinas.
de
San
Lorenzo-‐
Nariño.
calorías.
un
purín
de
chanda
de
cabuya
y
sumo
• Hidratos
de
carbono:
66
gramos.
CULTIVO:
Se
siembra
al
inicio
del
de
raíz
de
barbasco.
ABUNDANCIA
LOCAL:
ABUNDANTE
invierno
en
el
mes
de
septiembre
• Proteínas:
10
gramos.
DESCRIPCIÓN
DE
LA
PLANTA:
• Grasas:
25
gramos.
después
del
5
de
luna,
se
siembra
en
HISTORIA:
Esta
fue
una
variedad
Herbácea
anual,
tallo
o
caña
sin
• Fibras:
10
gramos.
surcos
a
distancias
de
60
Cm
entre
Producida
por
el
ICA
y
distribuida
por
ramificaciones,
su
tamaño
depende
• Vitaminas:
B1
(25%),
B3
(9%)
y
A
matas
y
1
mt.
Entre
surcos,
cuando
se
una
entidad
Cresemillas
de
la
caja
de
la
variedad
encontramos
maices
de
(12%).
siembra
en
lote
solo;
si
se
siembra
agraria
hace
unos
40
años,
se
adaptó
1.5
m
a
3
m,
las
flores
masculinas
en
Minerales:
Fósforo,
magnesio,
asociado
con
fríjol
la
distancia
entre
muy
bien
a
la
región,
y
los
campesinos
•
panoja
terminal,
las
femeninas
en
hierro,
zinc
y
manganeso.
surcos
se
aumenta;
También
se
la
adoptaron
como
propia,
axilas
de
las
hojas,
se
encuentra
sus
siembra
junto
con
el
café
en
las
volviéndose
una
variedad
tradicional,
órganos
reproductores
envueltos
en
FORMAS
DE
USO:
este
Maíz
tiene
primeras
etapas
de
crecimiento,
en
el
Guardián
Javier
Castillo,
lo
obtuvo
hojas
y
salen
pelillos
los
que
reciben
el
muchos
usos
entre
los
que
podemos
este
caso
se
siembra
bien
distanciado
de
su
Papá,
y
lo
cultiva
desde
joven.
polen,
en
su
madurez
la
espiga
con
la
entre
plantas
y
surcos;
se
siembra
con
semillas
se
le
llama
comúnmente
chaquín
o
chuzo
de
palo
poniendo
4
choclo
cuando
esta
tierno
o
mazorcas,
granos
por
punto.
En
un
lado
se
hace
en
seco
se
les
dice
caspas
de
maíz.
un
hueco
con
el
chuzo
y
se
aplica
abono
orgánico
enriquecido
con
DISTRIBUCIÓN:
Tiene
una
amplia
harina
de
rocas.
franja
de
adaptación
desde
los
1.000
a
los
2.000
msnm
MANEJO
DEL
CULTIVO:
Cundo
tiene
unos
25
cms,
se
hace
la
primera
HABITAT:
Esta
variedad
está
muy
desyerba
y
se
aporca.
La
segunda
se
adapatado
a
la
zona
cafetera,
requiere
puede
hacer
a
los
2
meses,
o
cuando
suelos
profundos
bien
drenados
y
con
se
requiera,
los
aporques
son
muy
un
buen
contenido
de
materia
orgánica.
3 4
CILANTRO postparto;
acompañado
con
caldos
tallos
del
cilantro
son
erectos
y
contiene
dos
semillas.
de
gallina
criolla.
delgados.
Las
raíces
son
delgadas
y
NOMBRE
COMÚN:
Cilantro
común
DISTRIBUCIÓN:
Zona
templada
y
fría
muy
ramificadas.
Las
Hojas
de
un
FORMAS
DE
USO:
Se
usa
como
de
la
zona
andina.
NOMBRE
CIENTÍFICO:
Coriandrum
verde
vivo
tienen
forma
de
abanico,
y
condimento
en
la
preparación
de
sativum.
se
vuelven
más
plumosas
conforme
HABITAT:
Suelos
franco-‐arcilloso,
ricos
salsas,
aceites,
vinagres,
servir
en
ascienden
en
la
planta.
Las
Flores
son
en
materia
orgánica
y
bien
drenados.
ABUNDANCIA
LOCAL:
Escasa
sopas,
guisos,
verduras.
Elaboración
pequeñas
y
blancas
o
ligeramente
Tolera
ligeramente
la
acidez.
Ph
entre
de
embutidos,
algunos
como
GUARDIAN:
Catalina
Maigual
–
rosadas,
agrupadas
en
umbelas.
Los
5-‐7,5
.
aromatizantes.
municipio
de
Pasto
–
Nariño
frutos
del
cilantro
inmaduro
tienen
un
CULTIVO:
La
plantación
se
realiza
por
olor
desagradable
muy
característico
y
HISTORIA:
El
cilantro,
es
un
cultivo
semilla,
en
siembra
directa
sobre
el
carece
del
aroma
especiado
de
los
que
es
originario
de
Norte
de
África
y
terreno
suelto.
Generalmente
se
hace
frutos
maduros,
estos
últimos
Sur
de
Europa,
llego
América
con
la
por
dispersión.
llamados
aquenios
de
forma
globosa
y
llegada
de
los
Españoles
y
se
adapto
color
amarillo-‐marrón.
Cada
aquenio
muy
bien
en
nuestras
tierras,
es
propio
de
climas
medios
y
fríos.
Desde
DESCRIPCIÓN
DE
LA
PLANTA:
Planta
entonces
se
ha
conservado
en
huertas
Herbácea
de
40
a
60cm
de
altura.
Los
y
chagras
caseras.
ATRIBUTOS
NUTRICIONALES:
Son
ricos
en
Vitamina
A,
C
y
Calcio.
Medicinal:
Diurético,
estimulante,
antiséptico,
antiespasmódico,
purificador
de
sangre,
aperitivo,
astringente,
cicatrizante
y
desinfectante
de
heridas,
llagas,
úlceras,
favorece
la
maduración
de
inflamaciones.
En
la
región
se
recomienda
el
consumo
durante
la
dieta
5 6
CALABAZA contienen
altos
niveles
de
ácidos
naturales
(oleico/palmítico).
NOMBRE
COMÚN:
CALABAZA
FORMAS
DE
USO:
Como
alimento
se
NOMBRE
CIENTÍFICO:
Cucurbita
consume
el
fruto
tanto
verde
como
ficifolia
maduro,
en
ensaladas,
sopas,
guisos,
7 8
CHOCHO conservándose
por
sus
atributos
forrajeros,
fijadores
de
nitrógeno
y
NOMBRE
COMÚN:
Chocho
por
su
excelente
capacidad
de
formar
Mutabilis
de
Yacuanquer
–
Nariño
se
dice
que
más
altos
que
la
soja,
sus
aceites
contienen
ácido
linoleico,
es
HISTORIA:
El
Chocho
es
un
cultivo
llamado
el
alimento
para
la
ancestral,
el
cual
fue
domesticada
inteligencia.
durante
la
época
prehispánica
hace
más
de
1.500
años,
en
Ecuador,
Perú
y
FORMAS
DE
USO:
Como
alimento
se
como parte de la dieta familiar, en el importante es que debe quitarse hierve es utilizado para control de DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA: Hierba
sur de Colombia actualmente se previamente el amargo, dejándola en diferentes plagas, su extracto con anual erecta, crece hasta 2 metros de
perdió la tradición del consumo como agua corriente por lo menos 3 días. aceite ayuda a conservar semillas altura, tallo hueco y ramificado, hojas
alimento,
sin
embargo
se
encuentra
Se
usa
como
insecticida,
cuando
se
protegiéndolas
del
gorgojo,
de
igual
pecioladas,
partidas
hasta
la
base
con
forma
elimina
garrapatas
y
piojos
de
8
foliolos
verde
claros,
flores
moras,
los
animales,
es
buen
abono
verde,
rojas
a
azules,
con
una
mancha
fija
nitrógeno,
forma
y
recupera
amarilla,
sus
semillas
son
ovoides.
suelos.
DISTRIBUCIÓN:
Andes
Ecuatoriales,
CULTIVO:
Se
siembra
por
semilla,
Perú
y
Bolivia.
tiene
gran
capacidad
de
adaptación,
HABITAT:
Suelos
pobres,
resistente
a
no
es
exigente
en
suelos,
es
bueno
enfermedades
y
posee
gran
asociar
con
diferentes
cultivos
adaptabilidad
en
climas
medios
y
colocando
como
barreras
o
con
fríos.
pastos,
se
siembran
e
cada
hueco
de
dos
a
tres
semillas.
9 10
iSACHA INCHI actualmente
se
conservan
en
las
ndispensables
para
nuestra
salud).
alternas,
acorazonadas,
con
bordes
ertas,
cercas
vivas,
y
silvestre
en
NOMBRE
COMÚN:
Sacha
Inchi
FORMAS
DE
USO:
Como
bosques
nativos
amazónicos,
la
alimento
se
consume
las
NOMBRE
CIENTÍFICO:
Plukenetia
familia
de
Carlos
conserva
la
tradición
semillas,
ya
sean
volubilitis
de
su
consumo,
conocimiento
que
tostadas
o
cosidas,
se
difunden
entre
familiares
y
amigos.
ABUNDANCIA
LOCAL:
Abundante
prepara
como
el
maní
andino,
preparando
GUARDIAN:
Carlos
Becerra
–
guisos,
es
un
alimento
ATRIBUTOS
NUTRICIONALES:
Contiene
municipio
de
Mocoa
–
Putumayo
muy
rico
en
nutrientes,
altos
contenidos
de
proteínas
y
grasas,
sus
aceites
poseen
alto
de
manera
medicinal
es
HISTORIA:
El
Sacha
Inchi
es
un
cultivo
porcentaje
de
ácido
linolénico
y
muy
apreciado
ya
que
ancestral,
que
aun
se
puede
encontrar
dentados
y
puntiagudas,
su
fruto
son
linoléico,
perteneciente
al
grupo
su
contenido
activo
pertenece
al
en
estado
silvestre
y
semicultivado,
se
cápsulas
de
3
a
5
cm
de
diámetro
con
Omega.
(El
grupo
Omega,
son
ácidos
grupo
de
los
omegas
(antioxidante),
la
conoce
que
en
la
época
prehispánica
4
a
7
puntas,
sus
flores
son
grasos
que
nuestro
organismo
no
gente
lo
consume
para
reducir
en
las
costas
de
Perú
ya
se
cultivaba,
hermafroditas
y
el
tallo
semileñoso.
problemas
de
triglicéridos,
colesterol
e
incluso
dicen
que
es
el
alimento
DISTRIBUCIÓN:
Desde
América
Central
para
la
eterna
juventud.
hasta
Bolivia,
en
la
amazonia
alta
y
baja
y
costas.
CULTIVO:
Se
siembra
por
semilla,
tiene
gran
capacidad
de
adaptación,
HABITAT:
Suelos
amazónicos,
su
ciclo
de
cultivo
es
de
9
a
un
año,
y
resistente
a
enfermedades
y
posee
tiene
un
alto
rendimiento
en
la
gran
adaptabilidad
en
climas
medios
y
producción,
la
época
de
cosecha
cálidos
en
la
zona
andina.
comprende
en
los
meses
de
enero,
febrero,
marzo
abril,
sus
semillas
no
11 12
ZANAHORIA RODELIKA actualmente
se
encuentra
en
varios
cerdos
usado
como
forraje
sus
hojas
y
DISTRIBUCIÓN:
El
centro
de
origen
de
centros
de
semillas
en
Norte
y
Centro
raíz.
la
Zanahoria
es
de
Asia,
Afganistán,
NOMBRE
COMÚN:
Zanahoria
rodelika
de
Nariño.
CULTIVO:
Se
siembra
por
semilla,
particularmente
esta
variedad
de
de
Tumbaco
tiene
gran
capacidad
de
adaptación,
zanahoria
Rodelika
–
Tumbaco
se
ATRIBUTOS
NUTRICIONALES:
Son
ricas
NOMBRE
CIENTÍFICO:
Daucus
carota
su
ciclo
de
cultivo
es
de
10
a
12
meses
encuentra
en
Ecuador
y
Colombia
en
caroteno
y
en
contenido
de
fibra
y
para
producir
semillas,
para
usar
su
dinamizada
en
los
centro
de
semillas
ABUNDANCIA
LOCAL:
Escasa
azúcar.
El
caroteno
beta
es
una
producto
estará
listo
en
6
meses,
esto
de
diferentes
guardianes
de
la
red,
en
sustancia
que
se
convierte
en
GUARDIAN:
Rober
Delgado
–
depende
en
el
clima
donde
se
los
cuales
a
emprendido
el
viaje
a
vitamina
A
en
el
cuerpo
humano.
municipio
de
San
Lorenzo
–
Nariño
siembre,
en
climas
templados
la
diferentes
puntos
de
ambos
países.
Comúnmente
se
dice
que
su
consumo
producción
es
precoz
y
en
climas
HISTORIA:
Esta
variedad
desciende
de
ayuda
mantener
una
buena
visión
y
HABITAT:
Requiere
suelos
con
altos
fríos
su
proceso
es
más
lento,
según
una
variedad
antigua
cultivada
con
los
tejidos
sanos
de
la
piel.
contenidos
de
materia
orgánica,
observaciones
desarrolladas
en
el
métodos
biodinamicos.
Se
logró
preferiblemente
suelos
sueltos,
municipio
de
Yacuanquer
(2700
adaptarla
para
que
produzca
semilla
FORMAS
DE
USO:
Como
alimento
se
arenosos
no
ácidos,
los
climas
msnm)
y
San
Lorenzo
(1800
msnm).
en
los
valles
interandinos
de
Ecuador,
consume
la
raíz,
en
forma
cruda
o
templados
tienen
mayor
aceptación.
Aun
se
encuentra
en
observación
particularmente
en
el
valle
de
cosida
de
muchas
formas,
ensaladas,
frente
a
la
adaptabilidad
sobre
todo
Tumbaco,
este
trabajo
fue
guisos,
tortas,
sopas,
jugos,
aunque
para
obtener
buena
semilla
y
un
desarrollado
por
la
Red
de
Guardianes
no
es
un
alimento
nativo
se
logro
producto
más
dulce
y
de
mayor
de
Semillas
de
Ecuador,
quien
ha
incluir
en
la
dieta
alimenticia
de
tamaño.
compartido
la
semilla
con
Guardianes
nuestras
familias.
También
se
usa
del Sur de Colombia para su como alimento de conejos, cuyes, DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA:
13 14
FRIJOL AÑERO alimentos
que
nos
aporta
una
gran
fuente
en
todos
los
ecosistemas
de
minerales.
De
igual
manera
contienen
principalmente
entre
el
rango
NOMBRE
COMÚN:
FRIJOL
AÑERO
factores
tóxicos
cuando
se
encuentran
altitudinal
de
1800
a
3000
crudos,
los
cuales
en
el
ser
humano
NOMBRE
CIENTÍFICO:
Phaseolus
sp
m.s.n.m.
Sin
embargo
se
ha
producen
gases
intestinales,
este
es
un
identificado
dos
centros
de
ABUNDANCIA
LOCAL:
Escasa
factor
interesante
ya
que
esta
domesticación
México,
dando
característica
es
un
mecanismo
de
defensa
GUARDIAN:
Alba
Portillo
–
municipio
de
y
de
conservación
que
desarrollado
la
origen
a
los
cultivares
Yacuanquer
–
Nariño
mesoamericanos
y
la
otra
en
semilla,
de
esta
manera
muchos
animales
no
la
consumen,
sin
embargo
cuando
hay
los
andes
meridionales
(Perú,
HISTORIA:
El
frijol
es
un
cultivo
ancestral
CULTIVO:
Se
siembra
por
semilla,
emersión
en
el
agua,
estos
factores
se
Bolivia
y
Argentina)
de
los
cuales
de
origen
nativo
silvestre,
cultivada
desde
liberan
ya
que
la
semilla
en
su
memoria
tiene
gran
capacidad
de
adaptación,
la
época
prehispánica,
se
han
encontrado
provienen
los
cultivares
andino.
considera
que
ya
hay
condiciones
para
es
exigente
en
suelos,
es
bueno
semillas
en
la
Cueva
del
Guitarrero,
en
germinar,
esta
es
la
razón
a
la
tradición
de
asociar
con
otros
cultivos,
no
le
gusta
HABITAT:
Suelos
con
gran
contenido
Perú,
en
donde
se
determina
una
remojar
los
frijoles
antes
de
consumir,
crecer
solo,
principalmente
se
de
materia
orgánica,
resistente
a
antigüedad
de
más
de
8.000
años
a.C.
Su
tradición
muy
acertada
y
hoy
perdida
siembran
en
arreglo
con
el
maíz,
en
enfermedades
y
posee
gran
nivel
nutricional
es
muy
alto,
actualmente
gracias
a
la
influencia
de
la
olla
a
presión
,
cercas
vivas,
potreros,
huertas.
Es
adaptabilidad
en
climas
medios
y
aun
podemos
encontrarlo
en
estado
que
hace
que
los
frijoles
no
se
remojen
y
silvestre
en
caños
de
quebradas
y
muy
resistente
a
plagas
y
a
fríos,
es
necesario
que
se
críen
produzcan
cólicos
estomacales.
semicultivados
en
las
cercas
y
huertas
enfermedades.
conjuntamente
con
otras
plantas.
caseras,
su
consumo
no
es
muy
común
ya
FORMAS
DE
USO:
Como
alimento
se
que
la
sociedad
lo
califica
como
el
DESCRIPCIÓN
DE
LA
PLANTA:
consume
de
múltiples
maneras,
es
alimento
de
los
pobres,
sin
embargo
en
las
Leguminosa
trepadora,
hojas
alternas,
importante
dejar
en
remojo
antes
de
familias
de
los
guardianes
se
consume
ya
germinación
epigea,
raíces
fibrosas
y
consumir,
se
pude
hacer
sopas,
que
se
conoce
su
gran
poder
alimenticio,
fasciculadas,
flores
blancas,
rojas
y
este
frijol
no
es
comercial,
poseen
grandes
menestras,
guisos,
y
se
pueden
moradas,
los
colores
de
las
semillas
atributos
de
adaptación,
han
demostrado
consumir
la
semilla
madura
como
son
múltiples
intensos
y
muy
bonitos,
ser
muy
resistentes
a
cambios
climáticos
fresca,
es
buen
abono
verde,
fija
de
testa
brillante,
esta
es
una
plata
fuertes,
a
eso
tal
vez
atribuimos
su
estado
nitrógeno,
forma
y
recupera
suelos,
perenne
o
plurianuales.
de
conservación.
también
es
buen
forraje
para
cuyes,
altos
contenidos
de
proteínas,
fibras,
diurético,
activador
del
metabolismo
encuentran
dispersos
en
todo
el
carbohidratos,
ácido
fólico,
calcio,
fosforo,
del
azúcar
y
exceso
de
ácido
úrico.
mundo,
en
nuestro
País
se
encuentran
potasio
y
grasas,
se
dice
que
es
uno
de
los
15 16
YACON – JICAMA tierra,
cuentan
que
este
cultivo
fue
ATRIBUTOS
NUTRICIONALES:
Contiene
teniendo
un
rango
altitudinal
amplio
descubierto
por
los
Incas,
los
arrieros
altos
contenidos
de
agua,
de
proteína
desde
1800
a
3000
m.s.n.m.
NOMBRE
COMÚN:
Yacón,
Jíquima,
que
caminaban
grandes
distancias
y
al
y
azucares
de
gran
importancia
como
Jícama
o
manzana
de
tierra.
DESCRIPCIÓN
DE
LA
PLANTA:
planta
no
encontrar
agua,
solo
sacaban
el
la
inulina
por
ser
de
fácil
asimilación,
herbácea
de
hasta
2
metros
de
altura,
NOMBRE
CIENTÍFICO:
Smallanthus
tubérculo
de
esta
planta
y
al
ser
muy
actualmente
es
muy
usada
por
flores
terminales
en
cabezuela
sonchifolius
jugosas
calmaban
la
sed,
por
eso
es
personas
que
sufren
diabetes.
pequeña
de
color
amarillo
o
denominada
la
cantimplora
de
los
ABUNDANCIA
LOCAL:
Escasa
FORMAS
DE
USO:
Se
usa
toda
las
anaranjado,
raíces
tuberosas
grandes
incas,
en
el
momento
es
un
gran
partes
de
la
planta,
el
principal
alargadas,
con
pulpa
dulce.
producto
alimenticio
que
se
GUARDIAN:
Daniel
Martin
–
municipio
alimento
es
el
tubérculo,
que
se
pela
y
encuentra
en
recuperación,
se
DISTRIBUCIÓN:
Costa,
Sierra
y
Selva
de
Pasto
–
Nariño
se
come
directamente,
se
recomienda
conseguido
de
las
manos
de
las
Alta,
se
cultiva
desde
Venezuela
hasta
endulzar
antes
al
sol,
al
retirar
la
HISTORIA:
La
Jíquima
es
un
cultivo
guardianes
de
Semillas
del
Ecuador,
el
Norte
de
Argentina,
se
introdujo
en
cascara
se
oxida
igual
que
la
manzana,
ancestral,
el
cual
fue
domesticada
y
pero
hemos
encontrado
en
la
Italia
y
Nueva
Zelanda.
las
hojas
y
tallos
se
pueden
consumir
cultivada
1.200
años
a.
C.
en
memoria
de
algunos
abuelos
algunos
en
Té
o
aromáticas,
algunos
han
HABITAT:
Suelos
con
altos
contenidos
Colombia,
Ecuador
y
Perú,
es
llamada
aprendizajes
sobre
su
manejo.
sintetizado
en
tinturas,
es
una
planta
de
materia
orgánica,
resistente
a
la
fruta
de
la
tierra
o
manzana
de
de
gran
poder
medicinal.
enfermedades
y
posee
gran
adaptabilidad
en
la
zona
Andina
y
CULTIVO:
Los
métodos
de
Amazónica.
propagación
es
por
rizoma,
tallo
y
semilla
cualquiera
de
los
métodos
son
muy
efectivos,
tiene
gran
capacidad
de
adaptación,
es
exigente
en
suelos,
es
bueno
asociar
con
otros
cultivos,
su
ciclo
de
cultivo
es
de
10
meses.
Este
proceso
se
acelera
dependiendo
del
clima
en
donde
se
encuentre,
17 18
AMARANTO particularmente
esta
semillas
de
usa
como
verdura,
y
de
igual
forma
DISTRIBUCIÓN:
el
origen
de
la
planta
obtuvo
de
la
red
de
guardianes
de
sus
hojas
y
flor
para
hacer
té,
de
amaranto
se
ha
ubicado
en
Centro
NOMBRE
COMÚN:
Amaranto.
semillas
del
Ecuador.
también
se
puede
aprovechar
en
la
y
Norteamérica
(México
y
Guatemala)
NOMBRE
CIENTÍFICO:
Amaranthus
sp.
elaboración
de
cosméticos,
colorantes
y
Sudamérica
(Perú
y
Ecuador).
ATRIBUTOS
NUTRICIONALES:
La
e
incluso
plásticos
biodegradables,
ABUNDANCIA
LOCAL:
Escasa
HABITAT:
Suelos
pobres,
secos,
semilla
tiene
un
alto
contenido
de
CULTIVO:
Se
siembra
la
semilla
al
resistente
a
enfermedades
y
posee
GUARDIAN:
Silvia
Gómez
–
municipio
proteínas,
vitaminas
y
minerales
que
boleo,
muy
espaciados,
se
gran
adaptabilidad
en
la
zona
Andina
de
Consacá
–
Nariño
nos
ayudan
a
crecer
sanos
y
fuertes,
recomienda
suelos
secos,
no
le
gusta
y
valles,
muy
susceptible
a
la
es
ideal
en
Anemias
y
desnutrición
ya
la
humedad,
el
ciclo
de
cultivo
es
de
6
humedad.
HISTORIA:
El
amaranto
es
un
cereal
que
es
un
alimento
rico
en
Hierro,
meses
en
climas
templados,
en
climas
andino,
se
dice
que
se
encuentra
ayuda
a
combatir
la
Osteoporosis
ya
fríos
puede
duras
8
meses,
su
cosecha
acompañándonos
desde
hace
7.000
que
contiene
calcio
y
magnesio.
se
cortan
las
panojas
se
secan
luego
años,
algunos
autores
afirman
que
los
FORMAS
DE
USO:
Se
usa
toda
las
se
sacuden
con
rastrillos
se
separa
la
Mayas
serían
los
primeros
en
partes
de
la
planta,
se
usa
las
semillas
semilla,
se
tamiza
y
se
almacena.
cultivarlo
y
que
luego
poco
a
poco
lo
fueron
haciendo
Aztecas
e
Incas.
El
para
preparar,
coladas,
sopas,
DESCRIPCIÓN
DE
LA
PLANTA:
El
grano
Amaranto,
la
quínoa
y
el
maíz
eran
aderezos,
granola
y
se
usa
la
harina
de
Amaranto,
al
igual
que
la
quinoa,
consideradas
plantas
sagradas.
Los
como
cualquier
cereal,
sus
hojas
se
es
considerado
como
un
pseudo
españoles
prohibieron
su
cultivo
ya
cereal,
ya
que
tiene
propiedades
que
veían
con
malos
ojos
que
las
similares
a
las
de
los
cereales
pero
utilizaran
en
rituales,
en
su
botánicamente
no
lo
es
aunque
todo
antigüedad
se
decía
que
el
amaranto
el
mundo
los
ubica
dentro
de
este
era
el
alimento
de
los
Dioses
por
eso
grupo,
La
planta
de
amaranto
tiene
se
lo
ofrendaban,
hoy
en
día
es
una
panícula
(panoja)
parecida
al
consumido
por
astronautas.
sorgo
con
una
longitud
promedio
de
Actualmente
es
un
cultivo
que
en
50
centímetros
a
un
metro.
Esta
Colombia
se
ha
perdido,
sin
embargo
panoja
formada
por
muchas
espigas
lo
encontramos
en
manos
de
algunos
que
contienen
numerosas
florcitas
guardianes
de
semillas,
quienes
son
pequeñas,
que
alojan
la
semilla.
los
responsables
de
su
conservación,
19 20
E
CONSULTA
FUENTES
D
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=946
BRACK
EGG,
Antonio.
Perú:
Diez
mil
años
de
domesticación.
Editorial
B
ruño.
Lima,
2003.
160
p.
AGRADECIMIENTOS
CEP-‐
Comité
Ecuménico
de
Proyectos
Fondo
Ágil
-‐
Corporación
-‐
Ecuador
Red
de
Guardianes
de
Semillas
-‐
Ecuador
CREDITOS
TEXTOS:
ALBA
MARLENY
PORTILLO
CALVACHE
ROBER
ELIO
DELGADO
MORENO
FOTOS:
MARTA
ISABEL
ROMO
GUERRÓN
GLORIA
PORTILLO
CALVACHE
RED
DE
GUARDIANES
DE
SEMILLAS
DE
EDICION:
VIDA
DE
COLOMBIA
–
RGSV
www.redsemillas.org
LUIS
JAVIER
MUÑOZ
MARTINEZ
rgsv@redsemillas.org
rgsemillasdevida@gmail.com