HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

Presentado por:

JIMMY CAMILO HERNANDEZ VICTORIA

Presentado a:

Docente Vilmer Andrés Méndez Murcia

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

CURSO TÉCNICO EN COCINA 1022953

NEIVA

2015
 PRIMEROS INVENTOS
EL FUEGO Y LA CAZA

NACIMIENTO
DE LA

DOMESTICACIÓN DE
LOS ANIMALES
COCINA

LA AGRICULTURA Y
PRIMEROS CULTIVOS
 EGIPTO

PRODUCTORES DE FOIE GRAS

IMPERIO HITITA CIVILIZACIONES

CULTURAS MESOPOTAMICAS CALDEA
CONOCIERON LA
ANTIGUAS Y ASIRIA
MANTEQUILLA Y YOGURT,
GRANDES CAZADORES CUNA DE LA AGRICULTURA

PUEBLO HEBREO COCINA

JUDIA

ALIMENTOS PROHIBIDOS
 CRETA
INICIO DE LA APICULTURA
DOMESTICACION DE AVES
COMO PALOMOS, PATOS,
ETC.
SURGE LA CAZA DEPORTIVA

CULTURAS
ROMA

GRECIA
CLASICAS GRANDES BANQUETES,
COMIDAS EN EXCESOS.
SURGEN LOS 7 COCINEROS. ADOPTAN NUEVOS
COMIDAS MAS REFINADAS. INGREDIENTES EN SU
APARECEN LOS COCINA.
EMBUTIDOS. APARECE EL GARUM.
SURGEN GRANDES
GASTRONOMOS.
 EUROPA EN LA EDAD MEDIA NUEVOS
EDAD MEDIA EN LAS CRUZADAS SE DESTACAN METODOS DE
ESPLENDORES LAS SALSAS Y CALDOS MUY COCCIÓN
DE ORIENTE CONDIMENTADOS.

HISPANIA
SURGE EL
CRISTIANISMO
RICA EN GRANOS SE CONOCE COMO
“EL GRANERO DE COCINA HISPANOARABE LA EUROPA
ROMA” TECNICAS CARNIVORA
DE
CONSERVACIÓN,
SALAZÓN Y
SALMUERA

LIBROS
DE
COCINA

IMPERIO BIZANTINO
RESCATA LA COCINA DE LA
CONSTANTINOPLA.
APARECE EL HOJALDRE. COCINA PERSA
USO DE LA LECHE AGRIA. APARECE EL TERMINO
TÉCNICAS DE COCCIÓN COMO LA CRUZ CHARCUTIER
DE HIERRO.
NUEVAS REGLAS DE ETIQUETA EN LA COCINA
MESA. CONVENTUAL
 FRANCIA
SE INTRODUCE EL ACEITE
TOSCANO.
NACE LA SALSA BECHAMEL.
APARECE EL CASSULET.
MEJORAN TÉCNICAS DE
VINIFICACIÓN.
NACE LA CHAMPAGNE

RENACIMIENTO

REFINAMIENTO DE LOS
MODALES EN LA MESA,
ELEGANCIA EN LA MESA Y
ITALIA NUEVOS PLATILLOS.
INTRODUCE EL TENEDOR INGLATERRA
EN EUROPA Y LAS COPAS COCINA QUE SE CARACTERIZA ELABORAN LOS
DE CRISTAL. PASTELONES DE CARNE
POR EL USO Y ABUSO DE LOS COMO EL YORKSHIRE, LOS
LEONARDO DA VINCI HACE
APORTACIONES A LA LACTEOS ESPECIALMENTE DE PUDDINGS DE ARROZ Y EL
COCINA. LA MANTEQUILLA. PASTEL DE MANZANA O
LA PASTA HOJALDRE SE APPLE PIE.
CONOCE CON EL NOMBRE
DE TORRONI.
 A EUROPA MESTIZAJE
AMÉRICA LLEGAN EL CULINARIO
LLEGA EL ARRÓZ, CACAO, MAÍZ, SURGEN NUEVOS
EL AZUCAR, LA FRIJOL, CHILE, PLATILLOS Y
GRASA Y EL TOMATE, PAPA, TÉCNICAS DE
CABALLO ETC. COCCIÓN.