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Agua 85,4 g
Carbohidratos 13,2 g
Grasas 0,1 g
Proteínas 0,4 g
Fibra 0,5 g
Cenizas 0,4 g
Calorías 50
Calcio 10 mg
Fósforo 16 mg
Hierro 0,6 mg
Tiamina 0,03 mg
Riboflavina 0,04 mg
Niacina 0,2 mg
Ácido ascórbico 4 mg
lA granadilla
La granadilla es una fruta de cascara frágil y muy deliciosa.
Además posee propiedades antioxidantes, estimula el sueño y
ayuda a bajar de p
Cantidad,
Elemento
kg
N 43
P2O5 8.4
K2O 48
CaO 11.3
MgO 4.7
S 2.33
Fe2O3 0.31
Mn2O3 0.03
B2O3 0.097
El rocoto
Historia
El rocoto es oriundo del Perú data de épocas pre incaicas, su cultivo se
remonta a unos 5,000 años atrás encontrándose vestigios de su presencia en
las cuevas de guitarreros.
Su nombre quechua originario es luqutu o rukutu
Su presencia aparece documentada por los antiguos peruanos de las cultura
Paracas, Nazca, Mochica y Chimú a través de textiles, cerámicas y restos
domésticos.
Características
El nombre científico Capsicum pubescens, las zonas de producción son los
valles andinos, la época de siembra es todo el año teniendo como ámbito un
clima templado, favoreciendo una temperatura entre los 18 a 20° C con una
humedad relativa baja.
Crece a una altura promedio de un metro a un metro cincuenta. Las hojas son
de forma ovalada, de un color verde claro u oscuro. El Rocoto es verde en su
estado inmaduro cambiando a Amarillo, naranja o rojo al madurar.
El fruto es carnoso y simple aunque son frecuentes las variedades provistas de
pulpa algo jugosas; en cuanto a forma, tamaño y color de los frutos, es muy
variable.
Clasificación del rocoto
División: Fanerógamas o Espermafitas (Strasburger 1963) o Antofitas
(Coronado 1960)
Sub división: Angiospermas
Clase: Dicotiledóneas
Sub clase: Simpétalas o gamopétalas (Bayluy, 1928)
Orden: Tumifloras
Sub Orden: Solanineas
Familia: Solanáceas
Tribu: Solanineas
Género: Capsicum
Especie: Capsicum pubescens R y P
Nombre Común: Rocoto
En general la composición química del rocoto incluye: agua, hidratos de
carbono, proteínas, fibra, cenizas, calcio, fósforo, hierro, caroteno, tiamina,
ribofabina, niacina, ácido ascórbico, capsaicina.
El rocoto es un excelente protector estomacal, se recomienda para el
tratamiento de las úlceras, la gastritis, la colitis y en general beneficia al
sistema digestivo. La capsaicina que posee el rocoto estimula la segregación
de jugos gástricos y propicia la acumulación de lípidos y bicarbonatos en la
mucosa del estómago fortaleciéndola y facilitando el proceso digestivo.
Conclusiones
La popularización del rocoto ha permitido el desarrollo de la industria
gastronómica, aprovechando esto se debe de impulsar los otros productos que
tiene la región porque existen varios platos que cuentan con una exquisita
sazón y que todavía no son conocidos
Se debe preservar las variedades orgánicas del rocoto y proteger su cultivo
porque actualmente se ha visto que otros cultivos como el ajo y la cebolla tan
característicos en la zona han perdido su lugar preponderante debido a que se
han estoado regando con aguas contaminadas del rio chili, espero que esto no
pase con el rocoto ya que sería un descredito enorme para Arequipa y la región
que se encuentre a este producto rocoto con contaminación por aguas
Así como se hizo con el rocoto se deben de realizar más investigaciones para
descubrir y demostrar de las bondades de otros productos que ayudadas por
estas investigaciones podrían tomar un impulso nuevo
osa del estómago fortaleciéndola y facilitando el proceso digestivo
La palta (aguacate)
Origen :
Variedades de la palta
1. Fuerte: esta palta de color verde, proviene de la yema sacada de un
árbol nativo de Atlixo (México) y tiene características intermedias entre
la raza mexicana y guatemalteca, por lo que se considera un híbrido
natural de estas dos razas. Los frutos presentan aspecto piriforme, de
tamaño medio de 180 a 400 gr. Su largo medio es de 10 a 12 cm. y su
ancho de 6 a 7 cm. La piel, ligeramente áspera, se separa con facilidad
de la carne, variando su contenido de aceite entre 18 y 22%.
2. Hass: Es originaria de California. Sus frutos son de forma oval
piriforme, de 200 a 300 gr., excelente calidad, piel gruesa, rugosa, se
pela con facilidad y presenta color verde a oscuro violáceo cuando el
fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite fluctúa
entre 18 y 22%. La semilla es de tamaño pequeño, forma esférica y
adherida a la pulpa. El fruto puede permanecer en el árbol un cierto
tiempo después de alcanzar la madurez, sin perder su calidad. El árbol
es muy sensible al frío y muy productivo.