UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN HUMANAS Y

TECNOLOGÍAS
PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES
LICENCIADO/A EN PEDAGOGÍA DE LA QUÍMICA Y
BIOLOGÍA

Investigación Y Acción Participativa: Historia De Vida

Trabajo Grupal

Tema: Proyecto de investigación

Fecha: 29-10-2019

Integrantes: Luis Chonillo, Leonor Remache y Josue Ortiz

Tema:
“Los alimentos que se expenden en el bar escolar y su incidencia en el aprendizaje de los
estudiantes de quinto año de educación básica de la Unidad Educativa Vigotsky de la ciudad de
Riobamba, provincia de Chimborazo.”
Problema a investigar:
En la unidad educativa se distribuye algunos alimentos los cuales posen un grado de grasa alto.
De qué manera influyen estos alimentos en el aprendizaje de los estudiantes de quinto año de
básica en la Unidad Educativa Vigotsky de la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo.
Tipo De Investigación:
El tipo de investigación es cualitativo con este proyecto lo que vamos a identificar es ver cómo
afecta la comida chatarra en el aprendizaje de los niños de la unidad educativa “vigosky” con la
finalidad de identificar no solo los problemas que se dan dentro de la unidad educativa sino ver
que también es un problema que afecta a la sociedad
Datos:
¿Cómo vamos a obtener los datos o la información?
La obtención de datos en cualquier institución es muy complicada pero en la Unidad Educativa
Vigtosky, con la ayuda de un familiar de nuestro grupo ya que aquella persona es la rectora dela
unidad; podremos solicitar de una manera adecuada y rápida para proceder hacer dicha
investigación; hace unos días se socializo con dicha autoridad y acepto realizar la
investigación{on ya que le agrado de una manera muy interesante esta investigación ya que al
investigar este problema ayudaremos a mejorar el rendimiento académico de los niños y no solo
de una manera académica sino centrándonos en la alimentación y al encontrar una solución
ayudaremos a generaciones futuras a que con lo se expende en el bar se podrá ayudar a los niños
a la hora del estudio.
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Justificación Del Problema:

La alimentación es una ayuda que favorece en distintas actividades ya sea al practicar de un
deporte o al momento de estudiar. Se dice que cada estudiante debe tener una alimentación
óptima para que al momento de estudiar todos los conocimientos sean receptados por cualquier
alumno de una manera clara y no tener problemas como insomnio entere otros.
“La alimentación brindada en el hogar en conjunto con los comedores de las escuelas,
favorecerá la capacidad de aprendizaje, mejorando el nivel de atención en el aula y el
rendimiento escolar de los niños y niñas” Uruguay: Programa de Alimentación Escolar. (s.f.).
Recuperado 30 octubre, 2019, de https://plataformacelac.org/programa/309
Ya sea con una dieta estricta o una dieta normal; todos deben mantenerse a la distinta serie de
nutrientes y carbohidratos, los cuales hacen que la persona que consuma alimentos se mantenga
saludable y pueda realizar las distintas actividades que se ejecutan en su vida normal sin ningún
problema o distracción.
“En los servicios de alimentos escolares, en México, se debe seguir el Plato del Bien comer, una

guía alimentaria que nos orienta perfectamente sobre la manera de combinar los alimentos para

lograr dietas equilibras. “México: En los servicios de alimentos escolares, en México, se debe

seguir el Plato del Bien come. Marzo 29, 2017, de

https://www.lainter.edu.mx/blog/2017/03/29/779/

Los alimentos deben de tener los suficientes nutrientes que ayuden al estudiante, trabajadores,

deportistas, etc.; a realizar todas las actividades de una manera adecuada, evitando todos los

problemas que con una mala alimentación sufrirán a largo o corto plazo.

“El artículo 28 de la antedicha Ley, dispone que: "Se prohíbe la comercialización de productos

con bajo valor nutricional en los establecimientos educativos, así como la distribución y uso de

éstos en programas de alimentación dirigidos a grupos de atención prioritaria. El Estado

incorporará en los programas de estudios de educación básica contenidos relacionados con la

calidad nutricional, para fomentar el consumo equilibrado de alimentos sanos y nutritivos. Las
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leyes que regulan el régimen de salud, la educación, la defensa del consumidor y el sistema de la

calidad establecerán los mecanismos necesarios para promover, determinar y certificar la calidad

y el contenido nutricional de los alimentos, así como también para restringir la promoción de

alimentos de baja calidad, a través de los medios de comunicación".” Ecuador: Reglamento De

Bares Escolares Del Sistema Nacional De Educación Acuerdo Ministerial 5 Registro Oficial

232, Estado: Vigente No. 0005-14 La Ministra De Salud Pública Y El Ministro De Educación.

Redactado 24-Abr.-2014; https://www.controlsanitario.gob.ec/wp-

content/uploads/downloads/2016/12/A-0514-Reglamento-de-bares-escolares-del-sistema-

nacional-de-educacion.pdf

La manera de distribuir alimentos en una zona determinada o en un lugar tiene que ser de la

manera más óptima y cumpliendo con todos los estándares sanitarios que dicta la ley; ya que al

cumplir con estas se podrá obtener alimentos de calidad los cuales pueden ser distribuidos de una

manera óptima, donde cada uno de los consumidores podrá degustar de un alimento sano y

saludable ya sea en una institución o un bar escolar; ya que cada uno de nosotros podrá apreciar

el alimento sin tener ninguna discusión sobre la calidad de este mismo.

“Con el propósito de precautelar la salud de los ciudadanos, técnicos de la Agencia Nacional de

Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), a través de su Coordinación Zonal 3,

realizaron una inspección a un bar escolar en Riobamba, donde se encontraron incumplimientos

a la normativa sanitaria, razón por la cual este fue clausurado por la autoridad de salud el 27 de

enero de 2015. Entre los incumplimientos se encontraron: techo y ventanas con grasa, no se

contaba con un control de plagas, alimentos en el suelo, basureros sin tapa, comestibles mal

almacenados y expuestos a contaminación cruzada, utilización inadecuada de infraestructura de

madera y baños en malas condiciones higiénicas.” Ecuador, A. R. C. S. A. (s.f.). Bar escolar fue
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clausurado en Riobamba – Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria.

Recuperado 30 octubre, 2019, de https://www.controlsanitario.gob.ec/bar-escolar-fue-

clausurado-en-riobamba/

La investigación sobre este problema tiene una gran demanda, ya que desde hace mucho tiempo
se ha visto un cierto interés; sobre “¿Cómo afecta en el aprendizaje; el consumo de alimentos en
los bares de las unidades educativas?”; con esta pregunta daremos inducción a nuestra
investigación ya que permitirá conocer como incide la alimentación a la hora de aprender con los
estudiantes de QUINTO año básica de la UNIDAD EDUCATIVA VIGOTSKY (Riobamba,
Chimborazo); además se podrá obtener cierta información a profundidad sobre el rendimiento
escolar en conjunto con la comida.
Se quiere determinar que comida saludable se distribuye apta para que el alumno tenga una
cantidad de nutrientes que favorezcan en el momento del estudio; además se quiere plantear
soluciones que ayuden a mejorar la calidad de este proceso con el fin de solucionar problemas
alimenticios en conjunto de mejorar la retroalimentación del alumno al momento de estudiar en
horas que se encuentren en la institución.
La investigación sobre este tema ayudara a que en generaciones futuras a que adquieran una
ayuda con la alimentación al estudiante en el momento que se lleve a cabo el estudio. En este
proceso hay que recalcar que se tendrá que revisar la cantidad que se consumen de alimentos y si
con ciertos alimentos mejora la atención del estudiante en la clase respectiva.
Formulación del problema:
Objetivo General

 Determinar el consumo de los alimentos que se comercializan en el bar y su incidencia en

el aprendizaje de los estudiantes del Quinto Año de Educación Básica de la Unidad
Educativa Vygotsky de la ciudad de Riobamba provincia de Chimborazo.

Objetivo Especifico
 Diagnosticar el grado de afectación del consumo de los alimentos a través de una entrevista
para saber cómo influye en el aprendizaje en los estudiantes del Quinto Año.
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 Analizar las consecuencias en el aprendizaje de los estudiantes, mediante una guía de

observación para poder establecer si el consumo de los mismos es apropiado para los
estudiantes.

 Examinar maneras posibles de dar solución, por medio de charlas educativas para dar una
prevención al problema planteado.
 Proponer a los dueños de los bares a que comercialicen alimentos saludables por medio de
recetas adecuadas para tener un buen resultado en el aprendizaje por parte de los
estudiantes.

Bibliografía:
http://www.laprensa.com.ec/interna.asp?id=18515#.XbjxO1VKhxA
https://www.controlsanitario.gob.ec/bar-escolar-fue-clausurado-en-riobamba/
https://www.facebook.com/diariolosandes/posts/872886379487831/
https://diariolosandes.com.ec/apertura-de-sobres-para-arrendamiento-de-bares-escolares-
desde-el-20-de-agosto/
https://educacion.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2016/03/Acuerdo-interministerial-No-
0015-14.pdf
https://es.scribd.com/document/364526952/Acuerdo-Interministerial-005-14-Bares-escolares-
b-1
https://es.scribd.com/doc/275930190/BARES-ESCOLARES
https://www.controlsanitario.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2016/12/A-0514-
Reglamento-de-bares-escolares-del-sistema-nacional-de-educacion.pdf
https://www.sinembargo.mx/02-02-2013/509755
https://plataformacelac.org/programa/309
http://www.fao.org/3/Ah833s08.htm
https://plataformacelac.org/programa/116
https://www.lainter.edu.mx/blog/2017/03/29/779/
https://www.elcomercio.com/actualidad/bar-escolar-exige-semaforo-productos.html
https://www.salud.gob.ec/alimentos-saludables-contribuyen-al-buen-rendimiento-escolar/
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https://lahora.com.ec/loja/noticia/1102187329/los-bares-escolares-deben-expender-alimentos-
saludables-a-los-alumnos-
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