FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS

BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

LEOBALDO THOMAS CARRASQUILLA GOMEZ 1621982452

JORGE OCTAVIO GONZALEZ CAMPOS 1811982591

JAIRO ROMUALDO TACHACK NAVARRETE 1811981420

WILLIAM ORLANDO ZARATE GALINDO 1811980105

TUTOR

JULIÁN ERIK RODRIGUEZ MARTINEZ

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

INGENIERIA INDUSTRIAL

MODULO PRODUCCION

SEPTIEMBRE DE 2019
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Índice.

1. Portada -------------------------------------------------- Página 1

2. índice ---------------------------------------------------- Página 2
3. Presentación ------------------------------------------- Página 3
4. Descripción y análisis del problema ------------- Página 5
5. Justificación -------------------------------------------- Página 6
6. Objetivo general -------------------------------------- Página 7
7. Objetivos específicos -------------------------------- Página 7
8. Grafica de Demanda -------------------------------- Página 8
9.Pronostico Jugos Funcionales ---------------------- Página 9
10. Planeacion Mixta ----------------------------- Página 10
11. Produccion trabajo Constante -------------------- Página 12
12. Conclusiones -----------------------------------------
11. Referencias bibliográficas--------------------------
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PRESENTACIÓN
LOGO

Ponemos a su disposición nuestra experiencia en consultoría de procesos

productivos, reducción de tiempos improductivos, disminución de reprocesos,
desperdicios y aumento en la calidad.

Diagnosticamos, rediseñamos y modernizamos procedimientos haciendo flujos de

trabajo rápidos eficientes con estrategias productivas.
Esto gracias a nuestro equipo de trabajo que está conformado por profesionales de
alta calidad y experiencia, a continuación los presentamos:

JORGE OCTAVIO GONZALEZ CAMPOS, Ing. Industrial, U. Politécnico Gran

Colombiano, M. Sc en Economía U. Harvard, profesor de Práctica de Desarrollo Económico
en la Escuela John F. Kennedy de la Universidad de Harvard (2013 – 2017),

Perfil:

Economista con experiencia en áreas administrativas y comercial, especializado en

Comercio Internacional, con excelente manejo de personal, habilidad de trabajo en equipo,
capacidad de liderazgo y compromiso, alto sentido de la responsabilidad y espíritu
emprendedor.
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WILLIAM ORLANDO ZARATE GALINDO, Ing. Industrial, U. Politécnico Gran Colombiano.

M. Sc en Administración de Empresas de la U. Javeriana, economista y jefe del Banco
Interamericano de Desarrollo (2012 – 2016)

Perfil:

Alto nivel orientado a resultados, Planeación estratégica, liderazgo ejecutivo, administración

de capital humano, Tomador de decisiones por la naturalidad de su profesión en dos
dimensiones la empresarial y la personal, facilidad de comunicación con un lenguaje claro
correcto y universal

JAIRO ROMUALDO TACHACK NAVARRETE, Ing. Industrial, U. Politécnico Gran

Colombiano. Doctorado en Logística y Planeación de la U los Andes, Gerente de planta
Grupo Nutresa (2008 - 2018).

Perfil:

Líder en proceso de planeacion para la construcción de un plan maestro de producción,

Experto en ejecución de proyectos estratégicos de producción, con experiencia de más de
15 años en procesos de Cadenas de Abastecimiento, habilidades en comunicación asertiva,
solución de problemas, orientación a resultado y trabajo en equipo.

LEOBALDO THOMAS CARRASQUILLA GOMEZ, Ing. Industrial, U. Politécnico Gran

Colombiano. M. Sc en gestión estratégica de sistemas y tecnologías de la información de
la U Sergio Arboleda, Gerente de proyectos e implementaciones de ERP consultoría
Organizacional (2011-2017)
Perfil:
Destreza en análisis y diseño de sistemas informáticos, experiencia en dirección de
desarrollo de software y administración de bases de datos, selección y evaluación de
infraestructuras tecnológicas. Gestionar situaciones de innovación y manejo del cambio.
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DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA

La compañía Cosechas S.A., es una reconocida empresa que tiene como objeto la
producción y venta de Jugos Funcionales, Te Verde y Ensalada Tropical, Su interés
es dar un mejor posicionamiento de mercado de estos productos emblemáticos,
para ello ha decidido buscar ayuda de un ente externo para que asesoren y orienten
la organización de los procesos que están afectando la planeacion de compras, los
niveles de producción, fuerza de trabajo, inventarios, reducción de costos de
producción y poder así tener un análisis de operaciones y logística.
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JUSTIFICACION

La participación de los productos alimenticios han venido ganando espacio en

el mercado nacional esto se ve reflejado en las ventas nacionales producto
también de los problemas del mercado externo. La compañía Cosechas SA ha
logrado posicionarse no obstante los pronósticos del mercado, por eso su
preocupación en optimizar los procesos productivos de sus diferentes
productos.
Con el fin de mejorar la participación del segmento del mercado que demandan
los productos más representativos en ventas como son los jugos funcionales, el
té verde y la ensalada tropical de la compañía Cosechas SA, se ha determinado
que la compañía haga su esfuerzo por desarrollar mejores prácticas en sus
procesos, controles y servicios que se manejen al interior de la empresa esto
proporcionara mejor calidad en el producto y el fomento de una competitividad
frente al sector al cual pertenece, de la misma manera al interior de la empresa
se generara una mejor organización y control de los procesos, como
consecuencia generará utilidades para los socios.
Con la realización de este proyecto se pretende desarrollar y proponer un
sistema de planeación, programación y control de la producción siendo
primordial el uso completo y correcto de las herramientas y elementos que
manejan la ingeniería industrial. La correspondiente utilización y optimización
de estos permitirán a nivel académico encaminar el trabajo hacia un excelente
resultado que permita responder a las necesidades de la compañía.
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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Proponer un plan general de producción a corto y largo plazo que le permita a
la compañía Cosechas SA enfrentar la demanda. Y posicionarse en el mercado
nacional. Establecer el método más adecuado para la recolección de
información y así tener una metodología clara para el abordaje del problema.
Conocer el problema base y ofrecer pronósticos y soluciones para el buen
desempeño de la compañía Cosechas S.A.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

● Analizar y contemplar los pronósticos los cuales nos permitan

implementar mediante metodología y herramientas una planeación
agregada para la compañía Cosechas SA.
● Definir la política para la atención de proveedores requerida por la junta
administrativa de Cosechas SA para su aprobación.
● Minimizar los costos durante el periodo de planeación, y minimizar la
fluctuación en la fuerza de trabajo en el grano de café y obtener cierto
estándar en el desempeño de la producción
● Analizar las condiciones generales de la economía actual y futura dentro
del sector industrial para la compañía Cosechas.
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Nos permitimos graficar la demanda de los productos objeto a intervenir como

los son, Jugos funcionales, Te Verde, Ensalada Tropical.
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Teniendo en cuenta los datos anteriores, se realizó el pronóstico de la demanda

del mes 1 al 30 para los jugos funcionales:
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Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

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Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.

Total unidades almacenadas en bodega propia:

Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados

y número de operarios despedidos.
Total operarios utilizados en el mes:

Total operarios contratados:

Total operarios despedidos:

Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

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Para nosotros como grupo el mejor modelo y el más económico es el de planeacion

constante, ya que como podemos ver que al mantener una nómina constante como
base, generaríamos más producción evitando una compra extra, la cual genera un
gasto económico representativo a la empresa, evitaríamos la contratación y
despidos de personal lo cual también genera otro impacto económico a la empresa,
mantener una nómina de base:
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