UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

T.A.F.

COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL CABANA L.T.D.A. “COOPAIN

CABANA”

PRESENTADO POR:
 AZA VALENCIA, Lisbeth Sonia
 CASTRO RAFAEL, Miriam Senayda
 CHOQUECOTA LIMACHI, Carlos Gustavo
 CONDORI ROQUE, Jimena
 GUTIERREZ CALATAYUD, Jessica Nancy
 QUISPE GOMEZ, Ana Gabriela

DIRIGIDO POR:

ING. Mateo Quispe Capajaña

JULIACA – PERÚ

2019
I. RESUMEN EJECUTIVO

Es creada en setiembre del 2001 que agrupaba 13 asociaciones base con 218 beneficiarios
directos a más de 12000 beneficiarios en forma indirecta, de las utilidades y remanentes
generadas de la comercialización de quinua orgánica nace la iniciativa empresarial de
Cooperativa Agro Industrial Cabana Ltda., COOPAIN CABANA fundada el 12 de julio
del 2010 la cual agrupa a 15 asociaciones base con 504 beneficiarios directos.

COOPAIN CABANA trabaja bajo los ejes estratégicos técnico-productivo,

fortalecimiento empresarial, asociatividad es por ello que cuenta con un equipo técnico
denominado sistema interno de control de la producción orgánica del cultivo de quinua
para garantizar la trazabilidad de producto.

II.INTRODUCCIÓN

COOPAIN CABANA está ubicada en San Román, departamento de Puno,

Perú.Inicialmente fue creada en 2001 como la Asociación Central de Productores
Multicomunal CABANA por iniciativa de comuneros de la zona con el fin de defender
el precio justo de la quinua. Después, en 2010, deciden formar la Cooperativa Agro
Industrial Cabana Ltda. Inicia la exportación directa de quinua perlada a diferentes países
del mundo, principalmente a Estados Unidos, Alemania, Francia, Holanda entre otros,
mejorando de esta manera los precios pagados por este tan valioso producto en beneficio
de nuestros socios productores.

Su cartera de productos consta principalmente de quinua orgánica blanca, negra y roja,

cañihua, papa blanca y negra imilla.

Actualmente el mundo entero reconoce la importancia nutricional de la quinua orgánica,

existiendo mercado internacional, para aprovechar dicha oportunidad los productores
deben de organizarse y fortalecerse para un trabajo responsable. De manera tal que se
preserve para las siguientes generaciones y siga este cultivo tradicional de generación en
generación.

El Perú es uno de los mayores productores de quinua orgánica a nivel mundial y uno de
los principales exportadores de este producto. El Subsistema de Agro negocios de la
 Quinua Orgánica en Perú enfrenta el desafío de adaptarse y/o rediseñarse para satisfacer
a los nuevos consumidores globales.

III. DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA COOPERATIVA AGRO INDUSTRIAL

CABANA, COOPAIN- CABANA
3.1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA COOPAIN

Razón social : Cooperativa Agro Industrial Cabana LTDA

RUC : 20448277781

Nombre Comercial : COPAIN CABANA

Gerente general : Domingo Gonzales Villalta

Teléfono : +51 - 980 278 888

País : Perú

Provincia : San Román

Distrito/Ciudad : Cabana

Dirección legal : Jirón lima N° s/n Salida Cabana – Juliaca

Estado de Contribuyente : Activo

Dirección de la Planta : Calle C, Cabana 21700

3.2. Historia

En el 2001 COOPAIN CABANA inicio su actividad por iniciativa propia de los agricultores
cabaneños quienes cansados de recibir precios abusivamente bajos por la venta de la quinua,
deciden formar asociación central de productores multisectorial cabana- ASCENPROMUL-
CABANA, para luego el 12 de julio del 2010, deciden formar la cooperativa agro industrial
cabana Ltda.- COOPAIN –CABANA, y desde el año 2012 inicia la exportación directa de
quinua perlada a diferentes países del mundo, principalmente a estados unidos, Alemania,
 Francia, Holanda, entre otros, mejorando de esta manera los precios pagados por este tan
valioso producto en beneficio de nuestros socios productores204482.

3.3. Línea de tiempo

Inicia su actividad Inicia la exportación Producción de sub productos

como agricultores de la quinua roja como expandidos de quinua y
chicha de quinua

Exportación al mercado
Construcción de Inicia la exportación exterior y obtener más
la cooperativa de la quinua tricolor certificaciones

2001 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Se formó la cooperativa
Inicia la exportación Mejorar la
agro industrial Ltda.
de la quinua negra trazabilidad de la
Cabana
empresa

Inicia las exportaciones de Producción de harina

la quinua blanca perlada de quinua, y galletas
de quinua

3.4. Misión
Propiciar el desarrollo integral de los socios de la cooperativa mediante la prestación de
servicios que mejoren sus capacidades y conocimientos, permitiendo un desarrollo
sustentable de sus cultivos que permitan la comercialización de productos con mayor valor
agregado y generen beneficios socioecomicos.

3.5. Visión

Constituirse como la organización de pequeños productores líder en la comercialización de

quinua orgánica en el Perú, mediante un manejo sustentable de la producción y la
aplicación de criterios solidarios que permitan generar bienestar socioeconómico y el
desarrollo humano de las familias de sus socios.

3.6. Valores
 Responsabilidad
 Honestidad
 Innovación
 Confianza
 Integridad
 Transformación
 Pasión

La cooperativa COOPAIN es una empresa reconocida a nivel nacional por su trayectoria por
los productores del mismo Cabana, y es fundamental reconocer que esta empresa está
dedicada a exportar quinua al exterior.

Figura 1: Planta agoindustrial Coopain cabana

Fuente: Cooperativa agro industrial Cabana.

3.7. Organigrama
 Asamblea General

Auditoria externa

Consejo de vigilancia

Consejo de administración

Comité de educación Comité de

Comité electoral
producción orgánica

Gerencia general

Asistente gerencial

Tesorero

Contador de gerencia Auditor interno

Gerencia De Producción
comercial
Orgánica

Auxiliar contable Proyectos

Jefe de planta Jefe de control de Sistema de control Microcréditos

calidad interno

Operario Jefe de almacén Inspector promotor

Vigilancia, guardianía y transporte

Socios productores
Tabla : Informacionde trabajadores y prestadores de servicio en la cooperatriva agro
industrial CABANA
Periodo N° de trabajadores N° de prestadores
de servicio
2019-01 6 28
2019-02 6 22
2019-03 6 29
2019-04 6 28
2019-05 6 31
2019-06 6 33
2019-07 6 38
Fuente: COOPAIN cabana
Produccion de quinua en la comunidad de cabana eln el periodod de 2012 a 2018.
Tabla 2: produccion de quinua en la comunidad de cabana en kilogramos.
producción años
22202.0 2012
27719.0 2013
24625.0 2014
31151.0 2015
31951.0 2015
32224.0 2017
33256.0 2018
Fuente: COOPAIN Cabana
 PRODUCCION EN CABANA
35000.0
33256.0
30000.0 31151.0 31951.0 32224.0
27719.0
25000.0 24625.0
22202.0
20000.0
15000.0
produccion
10000.0
5000.0
0.0
1 2 3 4 5 6 7

Figura 2: produccion de quinua en el distrito dde cabana

Entre los años de 2005 a 2018 la produccion de la quinua se a mantenido en un promedio de
4.5% anual, registrando 35 mil kilos en el año 2018.

3.8. Exportaciones de quinua

Tabla 3: Exportaciones por meses

mes exportaciones en ™
enero 2903
febrero 2274
marzo 4453
abril 3967
mayo 4323
junio 4195
julio 4864
agosto 4940
septiembre 4297
octubre 4131
noviembre 5397
diciembre 4600
Fuente: COOPAIN Cabana
Como se puede observar en la tabla las exportacioones por mes en donde se deduce que en
el mes de noviembre se comercializo mas.
 Exportaciones en [TM]
6000
5000
4000
3000
2000 exportaciones en T
1000
0 abril

junio
enero

julio
agosto
septiembre
octubre
mayo

diciembre
febrero
marzo

noviembre
Figura 3: exportaciones de quinua de la planta de COOPAIN CABANA

Tabla 4: Exportaciones por año a diversos paises que envia coopain cabana
AÑO EXPORTACIONES
2012 41.2
2013 44.2
2014 52.1
2015 114.7
2016 105.7
2017 79.3
2018 78.7
Fuente: COOPAIN Cabana

EXPORTACIONES EN TONELADAS
140
120 114.7
100 105.7
80 79.3 78.7
60
52.1 EXPORTACIONES
40 41.2 44.2
20
0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Figura 4: Grafica de exportacion por año al los paises exteriores.

Tabla 5: lista de los paises que compran mas quinua.
Países % Exportacion
Estados Unidos 59.00%
Canadá 9.00%
Reino Unido 8.00%
Holanda 6.00%
Francia 4.00%
Alemania 3.00%
Brasil 3.00%
Israel 3.00%
Italia 2.00%
Fuente: COOPAIN Cabana

% EXPORTACION
3.00%
3.00% 3.00% 2.00% Estados Unidos
4.00%
Canadá
6.00%
Reino Unido
8.00% Holanda
59.00% Francia
9.00%
Alemania
Brasil
Israel
Italia

Figura 5: Países que se exporta COOPAIN CABANA.

IV. REVISIÓN LITERARIA

4.1. Producción orgánica

La Cooperativa Agro Industrial Cabana Ltda. COOPAIN CABANA, trabaja bajo los
ejes estratégicos técnico-productivos, fortalecimiento empresarial, responsabilidad
social-empresarial y de comercialización, mediante la asociatividad es por ello que
cuenta con un equipo técnico denominado Sistema Interno de Control de la
 Producción Orgánica del cultivo de quinua para garantizar la trazabilidad del
producto, realizando actividades de inspección, verificación y supervisión de las
actividades que ejecuta el productor orgánico que consiste en:

 Selección del terreno.

 Siembra
 Labores culturales.
 Control de plagas y enfermedades.
 Cosecha, post-cosecha.
 Comercialización.

Así mismo con la toma de información para la documentación respectiva de cada

productor orgánico, con asistencia técnica en la preparación de abonos orgánicos
como es el Biol, siembra de abonos verdes para mantener la fetilidad del suelo,
logrando la certificación orgánica con la certificadora BCS OKO Garantice.

4.2. Empresas de apoyo

4.2.1. Compromiso social

Para su compromiso social la cooperativa cuenta con la certificación de Fairtrade es la

certificación de los productos de Comercio Justo y ha nacido gracias al compromiso de
organizaciones de Comercio Justo de todo el mundo.

a. Fairtrade
Permite a los productores y trabajadores de países del Sur vivir dignamente de su
trabajo y tomar las riendas de su futuro en sus propias manos.

Fuente: CoopainCabana

b. SosFaim
 Apoya a Coopain Cabana con proyectos de Fortalecimiento Institucional.

Fuente: coopaincabana.
c. Agriterra.
La fundación agriterra proyecto lograr exportación directa de quinua.

Fuente: agriterra.
d. CooperacionTecnicaBelga

Exportación de Quinua con Valor Agregado, en el marco del desarrollo sostenible.

e. Veco Andino

Apoya Proyecto Fortalecimiento de la Competitividad Comercial y Organizacional

con Equidad de Género y respeto del Medio Ambiente.

Fuente: coopaincabana

V. EVOLUCIÓN DE LA COOPERATIVA
El cultivo de quinua en Cabana es tradición de sus ancestros, basado en costumbres
heredadas de sus antepasados. Los productores sembraban un cuarto de hectárea o una
hectárea, donde la mayor producción era destinada al autoconsumo y un menor porcentaje
 para la venta en ferias nacionales, regionales y zonales donde vendían la quinua a US$
0,37 el kilogramo hasta octubre de 2001. Desde setiembre del año 2001 hasta fines del
2009, los productores se organizaron, creando la asociación ASCENPROMUL para
proveer de quinua al Programa Nacional de Asistencia Alimentaria (PRONAA). Este
programa les ofrecía US$ 0,19 más por kilogramo que el mercado tradicional. La
organización unía la producción de 13 asociaciones, en beneficio directo de 218
productores. El destino de la producción era el 70% para la asociación y el 30% para
autoconsumo. La ONG VECO ANDINO identificó a ASCENPROMUL como potencial
socio a raíz de un estudio desarrollado a fines del 2009, el cual tenía por objetivo
identificar cadenas productivas sustentables promisorias y socios potenciales con quienes
se pueda trabajar.

Seguidamente, con la participación activa de ASCENPROMUL, se desarrolló el análisis

del sistema de Agronegocios de Quinua Orgánica desde la iniciativa de la organización.

Producto de ello se identificó las líneas prioritarias que necesitaban atenderse y que son
hoy en día parte del proyecto apoyado por VECO.

El proyecto es denominado “Fortalecimiento de la Competitividad Comercial y

Organizacional de la Cooperativa Agroindustrial Cabana Ltda. - COOPAIN CABANA”
con equidad de género y respeto al medio ambiente.

5.1.Rubro

El rubro al que se dedica la empresa Cooperativa Agroindustrial Caban es Alimentario –

Granos andinos, especialmente quinua y kañihua.

5.2.Tipo de producción de la empresa:

Mediante una gestión de la cooperativa y la ONG SOS FAIM VECO Andino, se logró el
acceso a nuevas tecnologías y asistencia técnica. Hoy en día COOPAIN CABANA cuenta
con una planta de procesamiento de quinua perlada (grano limpio sin presencia de
saponina) con capacidad instalada de 1200 toneladas y capacidad operativa de 100 a 120
toneladas al mes; esto les permitió manejar volúmenes, reducir costos y obtener un
 producto de calidad ya que cuenta con la implementación de Buenas Prácticas de
Manufactura y el sistema de control de calidad HACCP, garantizando la calidad del
producto en el mercado nacional e internacional. También cuenta con un equipo técnico
denominado Sistema Interno de Control de la Producción Orgánica del cultivo de quinua
que garantiza la trazabilidad del producto, realizando actividades de inspección,
verificación y supervisión de las actividades que ejecuta el productor orgánico.

5.3.Certificaciones

VI. DIMENSIONAMIENTO Y UBICACIÓN DE LA EMPRESA

La Cooperativa Agroindustrial Cabana COOPAIN está ubicada en el distrito de Cabana,

provincia de San Román, departamento de Puno.Cabana es uno de los cuatro distritos de
la provincia y se encuentra a 28 Km de la ciudad de Juliaca.
 Figura 1. Distritos de la provincia de San Román
Fuente: Oficina de estadística San Román, 2011

6.1. Layout de la Cooperativa Agroindustrial COOPAIN CABANA

 20 m
INGRESO

PLAYA DE SECADO

ALMACEN DE
PRODUCTO 9m
TERMINADO

Clasificado
AREA AREA AREA Selector
y
ALMACEN DE DE DE Despedrado
óptico, mesa 10 m
DE ESCARIFICADO LAVADO - LAVADO grav.
II
MATERIA PRIMA - DESPEDRADO CENTRIFUGADO A VAPOR
OFICINA

2m

3m

3 8m 10 m 12 m 12 m 12 m 16 m 5
6.2. Diagrama de Muther

Las distribuciones de Muther es un método sistemático para configuras las plantas

industriales, también se le puede conocer como planeación sistemática de
distribuciones (SLP).

El objetivo de este sistema es relacionar dos áreas que lleven a cabo relaciones entre
si y que estén muy cercas reduciendo los tiempos de distribución entre los
departamentos para aumentar la productividad de manera considerable.

Para crear el diagrama de Muther, inicialmente definimos las tablas de cercanía y la

razón de la cercanía, el cual se presenta a continuación:

Tabla 1.
Necesidad de cercanía para la elaboración del diagrama de Muther

VALOR CERCANIA
A Absolutamente necesario
E Especialmente importante
I Importante
O Ordinaria de cercanía
U No importante
X Indeseable

Tabla 2.
Razón de calificación de la cercanía entre procesos para el diagrama de Muther
COD. RAZON
1 Por control
2 Por Higiene
3 Por proceso
4 Por conveniencia
5 Por seguridad
6 Secuencia de flujo de trabajo
7 Ejecutar trabajo similar
8 Uso del mismo equipo
Una vez definidos la tabla de cercanía y razón por la cercanía, pasamos a elaborar el
diagrama de Muther de las áreas de proceso de la cooperativa COOPAIN CABANA SAC.

2
1. Oficina de administración
I 3
4
U 4
2. Almacén de materia prima 2
E U 5
6 2
O U 6
3. Área de escarificado - despedrado 2 2
I X U 7
6 5 2
O O U 8
4. Área de lavado - centrifugado 3 4 2
O I U I 9
4 4 1 4
O U I I
5. Área de lavado a vapor 4 3 1 4
O U I E
3 5 4 6 1
O U I
6. Clasificación y despedrado II 3 2 4 2
E X E
8 5 4 3
E U
7. Selector óptico 4 5 4
O O
6 3 5
U
8. Área de almacén de producto terminado 6 6
O
1 7

9. Playa de secado 8

9
Figura 2. Diagrama de Muther de áreas de proceso de la cooperativa COOPAIN
CABANA
 VII. ESTRUCTURA DE GOBERNANCIA DEL SUBSISTEMA
ESTRICTAMENTE COORDINADO COOPAIN - CABANA

INSUMOS PRODUCCIÓN ACOPIO INDUSTRIA DISTRIBUCIÓN

Herramientas Producción Acopio Transformaci

Distribución
y equipos de Quinua COOPAIN ón

CONSUMIDOR FINAL
orgánica

Semilla Pequeño Quinua Mercado

productor perlada Nacional
asociado

Harina de Mercado
Mediano quinua Internacio
productor nal
asociado
Hojuelas
de quinua

TRANSPORTE Y LOGISTICA

INVESTIGACION Y DESARROLLO

7.1. Transacción proveedor de equipos – productor asociado a COOPAIN

La cooperativa coordina y planifica las adquisiciones de maquinaria, herramientas o

equipos para el tiempo de desarrollo productivo y lo hace con la presencia de un
distribuidor a través de un contrato formal, donde se especifican las características
de las herramientas o equipos y son a largo plazo. Cuando se trata de materiales que
escapan de la planificación de la cooperativa se realiza a través del mercado.

Los equipos necesarios para la producción son principalmente materiales de uso

común genéricas es por ello que presenta un activo específico bajo, la frecuencia de
esta 36 transacción es media, y la incertidumbre es baja ya que existen muchas
alternativas en el mercado.
7.2. Transacción proveedor de semilla – productor

Dentro de la cooperativa existen 15 socios semilleristas que se dedican

exclusivamente a la producción de semilla orgánica, ellos proveen de semilla a los
socios a un precio accesible; de esta manera el nivel de incertidumbre es bajo.

Todas las semillas cumplen con las especificaciones de la certificadora dentro del
programa de producción para la certificación orgánica y de comercio justo, es por
ello que los activos específicos son altos y la frecuencia es baja ya que generalmente
las semillas son utilizadas al inicio de la siembra del cultivo.

7.3. Transacción productora – acopiador (cooperativa)

El 80% de la producción obtenida por cada productor es llevada a la cooperativa,

mediante cronogramas (contratos) y estándares establecidos por COOPAIN, el 20 %
restante es destinado para el autoconsumo de cada productor.

En los contratos se fija el precio a pagar por cada kilogramo de quinua orgánica
(precio de mercado más un plus), actualmente la cooperativa paga al productor
US$1,87 por Kg y existe una entidad certificadora de comercio justo que verifica y
controla que llegue un precio justo al pequeño productor.

De esta manera existe una alta frecuencia en los meses de cosecha (debido a los
contratos), baja incertidumbre por el cronograma de acopio de la cooperativa y altos
activos específicos por la producción orgánica.

7.4. Transacción acopiadora (cooperativa)- industrializador (cooperativa)

La cooperativa se encuentra integrada verticalmente ya que cuenta con su propia

industria de procesamiento de quinua orgánica perlada, harina de quinua y hojuelas.
La frecuencia es alta en los meses de cosecha, la incertidumbre es baja ya que la
transacción se da dentro de la cooperativa, los activos específicos son altos por la
quinua certificada: el know-how los recursos humanos relacionados con el
aprendizaje en la industrialización de la quinua orgánica y la maquina
desaponificadora exclusiva para la quinua. De ahí la importancia de la integración
vertical para esta transacción.
 7.5. Transacción industrializadora – comercializador

Para la comercialización al mercado internacional (80% de la producción),

COOPAIN CABANA tiene un vínculo comercial mediante una estructura de
gobernancia de contrato formal. El mismo está basado en acuerdos escritos entre la
cooperativa y Grupo Orgánico Nacional S.A. así mismo con SunPackers S.R. Ltda y
Aplex Trading SAC. Esta relación se desarrolla dentro de la normativa de comercio
justo.

Mientras que, para la comercialización al mercado nacional, se desarrolla bajo una

estructura de gobernancia de contrato informal, basados en acuerdos de palabra sin
necesidad de contratos escritos.

La frecuencia en las transacciones es de nivel alto; la incertidumbre es media, debido

al no cumplimiento de volumen por problemas climáticos. En lo que respecta a la
especificidad de activos es alta, ya que es un producto orgánico.

VIII.PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO DE LA EMPRESA

Dentro de las propuestas planteadas por los integrantes del grupo esta incentivar a los
miembros de la Asociación para que puedan exportar otros productos derivados de la
quinua como las pipocas de quinua, harina de quinua y demás sub-productos. Ya que
hasta la fecha solo exportan quinua perlada.

8.1. Empaque

En primer lugar, lo que debe hacerse antes de seleccionar un empaque o embalaje es

plantearse qué tipo de protección necesita el producto; los que están compuestos por
diversos materiales requerirán protección frente a diferentes eventualidades.

Tipo de producto: Quinua

Riesgo detectado: Humedad

Un empaque y embalaje adecuados contribuyen a la disminución de pérdidas debidas

a factores físicos, químicos, biológicos y humanos.

Las principales funciones del embalaje son las siguientes:

 Facilita la manipulación (manual o mecánica)

 Reduce las pérdidas por hurto o robo
  Protege al producto contra ataques de agentes exteriores (humedad, insectos, etc.)

En cuanto a los granos, la empresa exporta la quinua en sacos de yute por lo cual se
propone que utilicentambién sacos tejidos con fibras vegetales (yute, algodón) o
fibras artificiales (polipropileno).

8.2. En el almacenamiento

Los granos se deben conservar en las condiciones apropiadas para garantizar su

calidad sanitaria y organoléptica.

La degradación de los granos en almacenamiento se ve afectada por la combinación

de tres factores ambientales:

 Temperatura
 Humedad
 Contenido de oxígeno

Las formas de almacenamiento de los granos son básicamente dos: en sacos, al aire
libre o en almacenes, y a granel, en granos silos de diversa capacidad.

Se propone que el almacenamiento de los granos debe hacerse en recintos secos,

frescos y bien aireados y teniendo como base parihuelas de madera.

8.3. Plagas en almacenamiento

Los granos de quinua y sus derivados pueden ser afectados por microorganismos,
insectos, aves y roedores.

Por los cual se propone la incorporación de trampas para roedores en diferentes partes
de la planta de proceso de la quinua perlada, como se ve en la figura 1
 PUERTA DE CAMIONES Y PERSONAL

OFICINAS

ALMACEN
MATERIA
PRIMA

PLAYA
DE
SECADO
AREA
ESCARIFICADO - DESPEDRADO I

AREA
LAVADO - CENTRIFUGADO

AREA DE LAVADO A VAPOR

AREA CLASIFICADO, DESPEDRADO II ALMACEN

PRODUCTO
FINAL

AREA SELECTOR OPTICO,MESA GRAV.

Leyenda: Trampas mecánicas (exteriores) Trampas de agua (interiores

8.5. Instalaciones

Respecto a las instalaciones, es necesario poner en práctica un plan de higiene y

saneamiento general, para evitar la presencia de microorganismos, insectos y
roedores.

8.5.1. Propuesta de mejora para el diseño de planta

En la siguiente figura se muestra la propuesta de diseño de planta de la empresa

COOPAIN S.A.C., en que se recomienda dividir el patio (línea de color rojo), para
que los trabajadores y los mismos camiones de descarga no tengan contacto directo
con la materia prima que se da en el secado de la quinua. También se plantea la
apertura de una puerta trasera para que el producto terminado sea sacado de la planta
en camiones, de manera que no tenga que pasar por la playa de secado de quinua.
 SALIDA

20
INGRESO m
PLAYA DE
ESTACIONAMIENT AREA DE SECADO
O

ALMACEN DE
PRODUCTO 9m
TERMINADO

AREA Clasificad Selector

AREA AREA
DE oy óptico,
ALMACEN DE DE 10 m
LAVADO - Despedra mesa
DE ESCARIFICAD LAVADO
CENTRIFUGAD do II grav.
OFICINA MATERIA PRIMA O A VAPOR
- O

2m

3m

3 8 10 m 12 m 12 m 12 m 16 m 5
m
IX. CONCLUSIÓN

En conclusión, la empresa se dedica a la exportación de quinua a nivel nacional e

internacional, ya que la cooperativa está certificada por una certificadora BCS de
Colombia, también

X. RECOMENDACIÓN

Mejorar en la distribución de planta ya que esta cooperativa no cumple a

adecuadamente la distribución,pero si se trató de adecuar.

Capacitar la atención hacia los productores, ya que los administrativos lo hacen a la

ultima hora

Mejorar en el proceso de lavado ya que se desecha la saponina de las materias primas

que se utiliza.

Diversificar más productos de transformación tipo 2 en el área de grano andinos

XI. REVISIÓN DE BIBLIOGRAFÍA