AZUCAR Edad Moderna
En agosto de 1492, Cristóbal Colón se detuvo
Se denomina azúcar, en el uso más
extendido de la palabra, a la sacarosa,
cuya fórmula química es C12H22O11,
también llamada «azúcar común» o
«azúcar de mesa».
El azúcar es una importante fuente
ESCUELA ACADEMICO de calorías en la dieta alimenticia
PROFECIONAL CONTABLES Y moderna, pero es frecuentemente asociada
FINANCIERAS a calorías vacías, debido a la completa
ausencia de vitaminas y minerales.
TEMA:
Edad Antigua y Edad Media
AZUCARES El azúcar se ha producido en el subcontinente
indio desde la antigüedad. No era abundante o
barata en los primeros tiempos y la miel se
utilizaba con más frecuencia para endulzar en
casi todo el mundo. Originalmente, la gente
ASIGNATURA: masticaba la caña de azúcar en bruto para
extraer su dulzura. La caña de azúcar era una
especie nativa de los trópicos, en Asia
LOGICA meridional y en el sudeste asiático. Las
diferentes especies de caña parecen tener su
INTEGRANTES: origen en diferentes lugares, Una de las
referencias históricas más tempranas a la
 AYDE AGUILAR AYMARA
caña de azúcar está en manuscritos chinos del
 ELBA CHOQUE CJUIRO siglo VIII a. C. que afirman que el uso de la
 ALICIA HUAMAN LLAMOCCA caña de azúcar se originó en la India.
 INDIRA CALDERON FELIX .
en La Gomera, en las Islas Canarias, para
cargar vino y agua, con la intención de
permanecer sólo cuatro días. No obstante,
tuvo una relación sentimental con Beatriz de
Bobadilla y se quedó un mes. Cuando
finalmente iba a partir, ella le dio unas cañas
de azúcar, que fueron las primeras en llegar
a América
ETIMOLOGIA
La palabra azúcar viene del sánscrito sharkara,
que los persas transformaron en sakar.
Los griegos tomarían el término persa y lo
llamarían sakjar. El sánscrito tomó la
palabra sharkara de çarkara, que significa
arenilla, ya que llamaban así al polvo
blanquecino de la caña de azúcar
TIPOS DE AZUCARES
El azúcar se puede clasificar por su origen
(de caña de azúcar o remolacha)
 Azúcar blanco
 Azúcar glace
 Azúcar moreno
 Azucares líquidos
 Terrones de azucares
 Azúcar ecológico de caña integral
 Azúcar Candy moreno
 Azúcar extrafino
 Perlas de azúcar blanco.
 PROCESOS DE PRODUCCION DE  El azúcar cruda: se produce  caries dental
AZUCAR solamente de caña de azúcar.  incremento de peso
 el azúcar refinada: se produce tanto  diabetes
Etapas de producción a partir de la caña
de caña de azúcar como de  hambre sin control
de azúcar
remolacha azucarera.  hipertensión arterial
El procesamiento del azúcar se  insuficiencia renal crónica
En este sentido, se considera que la
puede dividir en las siguientes  gota.
industria de la caña de azúcar tiene
etapas:
una mayor flexibilidad para responder se le considera como el asesino silencioso
 cosecha a los cambios de precios relativos entre ya que sus daños no son tan visibles
 almacenaje azúcar cruda y azúcar refinada.
 picado de la caña también hay fuertes hay fuertes indicios
CONSECUENCIAS DEL AZUCAR para pensar que el azúcar incide en el
 molienda
 clarificación y refinamiento desarrollo del cáncer.
Es importante reducir el consumo de
 evaporación azúcar y de aquellos alimentos que la
 centrifugado contengan. En su lugar podemos optar por
 seca y enfriado opciones mas naturales y menos dañinas
 envasado. como la estevia.
PRINCIPALES CONSECUENCIAS DE
MERCADO DE AZUCAR CONSUMIR AZUCAR EN EXCESO
Existe un extenso listado de efectos
En el mercado del azúcar se distinguen negativos del azúcar sobre la salud.
dos tipos de productos, la azúcar cruda y el Independientemente de cómo se presente,
azúcar refinada o blanca. bien sea en simple azúcar para añadir en
Dentro de cada tipo existen diferentes un café o bien en un pastel o dulce, el
categorías según sus diferentes calidades. azúcar que compone los diferentes
alimentos que se encuentran en el
GRACIAS
mercado, resultan muy dañinos.