“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD”

“225 AÑOS DE PRESENCIA, JUNTAS PARA PROCLAMAR A JESUCRISTO CON TODA NUESTRA
VIDA”
I.E. Presentación de María N.°41
Escuela en Pastoral, Juntémonos para Evangelizar *CONSOLIDANDO NUESTRA FE*

ÁREA DE EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO – 3° AÑO

UNIDAD DIDÁCTICA N° 1
I. TITULO DE LA UNIDAD:
Especialidad Ocupacional: Cocina
Proyecto/Módulo: Pastelería Comercial
Duración: 7 semanas/ 56 horas
Docentes: Magaly Argote Sangama –Luisa Díaz Chepe – Lic .Steffany Rodríguez Chumpitaz

II.SITUACIÓN SIGNIFICATIVA

“Producimos Bienes Creativos Valorando Nuestra Autoestima

En nuestro país, durante los últimos años, se ha evidenciado altos índices de maltrato físico, psicológico y agresiones sexuales hacia la mujer; que, al no ser denunciados a
tiempo, llegaron en el 2018 a 149 casos de feminicidio y en los 2 primeros meses del presente año supera ya los 20 casos. Las estudiantes de la I.E. Presentación de María,
no son ajenas a esta realidad de vulnerabilidad de la mujer, pues entre ellas se encuentran estudiantes en situación de riesgo o que ya son víctimas de violencia, mostrando
como consecuencia poca autovaloración y baja autoestima, dificultando su reconocimiento como persona digna y afectando directamente en su desarrollo personal,
emocional y social.
Ante esta situación las estudiantes de 3ro de secundaria de la especialidad de COCINA del área de Educación para el Trabajo.
¿Cómo contribuye el área de educación para el trabajo a mi superación personal?
Elabora un organizador visual sobre el área de E.P.T.
¿Cómo analizamos la especialidad de COCINA?
Aplicara el análisis FODA
¿Qué relación tiene el cliente con mi propuesta de valor? Realiza el mapa de valor y perfil del cliente. ¿Cuál es el punto de partida para elaborar Una bebida fría? Elabora
cuadro comparativo de Bebidas frías y variaciones. ¿Cómo diseñamos prototipos para envases de bebidas frías? Realiza diseños de prototipos de envases para bebidas
frías. ¿Cuál es el proceso para elaborar una bebida Fría creativa? Realiza el D.O.P del producto Bebida fría creativa. ¿Cómo evaluaras los resultados de la venta de tus
productos? En una ficha de costos ¿Cómo elaborar una bebida fría que eleve mi autoestima? Realiza una bebida fría creativa por el día de las madres con técnicas básicas
Aplicando las Buenas Prácticas Manufactureras y Técnicas de Comedor. De qué forma podemos contribuir a elevar la autoestima de la mujer? Elabora los empaques
creativos por el día de la madre de bebidas frías, difundiendo los derechos de la mujer utilizando las Tics. Cómo observamos la calidad de las bebidas frías? Realiza una ficha
de control de calidad.
II. PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE:
Competencia/Capacidades Desempeños
GESTIONA PROYECTOS DE
EMPRENDIMIENTO  Planifica las actividades de su
ECONÓMICO O SOCIAL equipo consiguiendo que las
personas establezcan, según
sus roles, prioridades y  Reglamento y organización del taller
objetivos. Acompaña y orienta a
sus compañeros para que
mejoren en sus desempeños
asumiendo con responsabilidad
distintos roles dentro del equipo
y propone alternativas de
solución a posibles.
 Determina los principales factores
que los originan utilizando
información obtenida a través de
la observación y entrevistas
grupales estructuradas.
 Diseña alternativas de propuesta de
valor creativas e innovadoras que
representa a través de prototipos, y las
CREA PROPUESTA DE VALOR
valido con posibles usuarios
incorporando sugerencias de mejora.
 Determina la propuesta de valor en
función de sus implicancias éticas,
sociales, ambientales y económicas.
EVIDENCIAS E INSTRUMENTOS DE
CAMPOS TEMÁTICOS
EVALUACIÓN
¿Cómo se evidencia el Instrumentos
Grado: 3°
aprendizaje? /Producto de evaluación
 Descripción del módulo de Pastelería
comercial cocina tradicional.
 Desarrollo de Competencias y
capacidades.
 Organizador visual Lista de
Situación significativa. cotejo
 Mapa de valor
 Oportunidades de negocio. Guía de
 Técnica Focus group para conocer gustos, evaluación
preferencias y necesidades del cliente en
bebidas frías y calientes de los
consumidores.
 Plantilla para el lienzo del modelo de
negocio.  Mapa de
Empatizar: Mapa de empatía (buscar el Empatía
problema o necesidad)
 Diseño y presentación de bebidas calientes  Cuadro comparativo Guia de
y frías en prototipos de valor s nutritivos con evaluación
las diferentes materias prima originarias de
nuestro país.
 Diseño del Boceto en ficha técnica
 Conocer a sus proveedores, lugares donde
se comercialice las materias primas.
 Mercado regional, nacional y global:
características, recursos, oportunidades de
negocios.
  Determina los recursos que se
requiere para elaborar una  Propuesta de valor
propuesta de valor y genera
acciones para adquirirlos.

 Diseño y presentación de oferta  Prototipo de

 Formula un plan de acción para gastronómica de bebidas frías y calientes. bebidas frías y
elaborar la propuesta de valor  Técnica PNI
calientes
considerando a l t e r n a t i v a s de  Prototipar:
solución ante contingencias o  Niveles de fidelidad - Evaluar: ficha
situaciones imprevistas. de diseño.

, Guía de
 Selecciona procesos de producción  Mise en place para elaboración de bebidas
APLICA HABILIDADES
evaluación
de un bien o servicio, y emplea frías y caliente.
TÉCNICAS habilidades técnicas pertinentes y  Selección menaje para la elaboración de
las implementa siendo responsable bebidas calientes y frías.
con el ambiente, usando
sosteniblemente los recursos
naturales y aplicando normas de
seguridad en el trabajo.

 Emplea habilidades técnicas para  Clasificación de los principales Bebida frías

la clasificación de bebidas frías y
calientes siendo responsable con
el ambiente y usando
sosteniblemente los recursos
naturales y aplicando normas de
seguridad en el trabajo.
calientes.
 Mantenimiento, uso y limpieza correcta de
los utensilios para la elaboración de bebidas
calientes y fría.
 Legislación sobre seguridad en el Perú  Organizador mental

 Emplea habilidades técnicas para  Terminología culinaria

aplicar las diferentes  Principales tipos de corte en las materias
terminologías, métodos de primas a utilizar en la preparación de
cocción y tipos de corte para la bebidas frías y calientes.
elaboración de bebidas frías y  Métodos de Licuados, batidos y mezclas.
calientes siendo responsable con
Concepto de seguridad industrial Ficha de
el ambiente y usando
sosteniblemente los recursos observacion
naturales y aplicando normas de
seguridad en el trabajo.

.
 Emplea habilidades técnicas para
reconocer el valor nutricional de  Valor nutricional y tabla de composición de
los insumos para la elaboración alimentos(frutas)
de los platos de fondo siendo
responsable con el ambiente y
usando sosteniblemente los  Técnicas de comedor.
recursos naturales y aplicando
normas de seguridad en el
trabajo

 Planifica en un D.O.P las

acciones que debe ejecutar para Diagrama De proceso de elaboración de
elaborar la propuesta de valor bebidas frías y calientes.
sobre la elaboración de platos de
fondo para mamá y prevé
alternativas de solución ante
situaciones imprevistas o
accidentes..

 Planifica en un D.O.P las  D.O.P de bebida

acciones que debe ejecutar para Diagrama De proceso de elaboración de
frías y Calientes.
elaborar la propuesta de valor bebidas frías y calientes.
bebidas frías y calientes y
prevé alternativas de solución
ante situaciones imprevistas o
accidente.

 Planifica el costo de un producto  Costos, Elementos y estructura.

(presupuesto) que debe ejecutar Modelo de hoja de presupuesto o reporte de
gastos directos, indirectos y/o ganancias.
Lista de
para elaborar la propuesta de
valor sobre bebidas frías y cotejo
calientes innovadores para el Día
de la Madre y prevé alternativas
de solución ante situaciones  Afiches
imprevistas o accidentes.

 Planifica las actividades de su
equipo en un clima de diálogo
TRABAJA COOPERATIVAMENTE y respeto hacia las ideas y
PARA LOGRAR OBJETIVOS Y opiniones de los demás.
METAS
 Propone acciones que debe
realizar el equipo explicando
cómo integra los distintos
puntos de vista y definiendo
los roles asociados a sus
propuestas.
 Formula indicadores para evaluar
el impacto social ambiental
EVALÚA LOS RESULTADOS DEL generado para incorporar mejoras
PROYECTO DE al proyecto.
EMPRENDIMIENTO
 Formula indicadores que le
permitan evaluar los procesos de
elaboración de bebidas frías y
calientes para el Día de la Madre
y tomar decisiones oportunas
para ejecutar las acciones
correctivas pertinentes.
III. COMPETENCIAS
TRANSVERSALES/ Desempeño Priorizado
CAPACIDADES
Se desenvuelve en entornos  Organiza aplicaciones
virtuales generados por las TIC materiales digitales según su
utilidad y propósitos variados en
un entorno virtual determinado,
Personaliza entornos virtuales
como televisor computadora
personal aula virtual, entre otros,
para su uso personal
necesidades educativas. Ejemplo:
Power point.
Publicidad: volantes, cartillas, pizarra; oral,
escrito y virtual.
Ofertas de bebidas frías y calientes, valor
nutritivo y combinación de sabores. Mediante
la presentación de cartillas, afiches, pancartas.
Definición e importancia calidad empresarial Guía de
•Principios de calidad
evaluación.
Ficha de Control de
calidad
•Definición e importancia calidad empresarial
•Principios de calidad
 Control de calidad de las materias primas a
utilizar.
 Aplicación de análisis organolépticos para
bebidas frías y calientes.
Instrumentos
¿Cómo se evidencia el aprendizaje?
de evaluación
y
Visita espacios virtuales para la elaboración de catálogos relacionados a su Lista de Cotejo
proyecto y hace uso de herramienta de: POWER POINT para presentar a los
clientes los productos que produce la empresa:
Guía de
observación
y
Gestiona su aprendizaje de  Determina metas de aprendizaje Las estudiantes se proponen realizar tareas y operaciones de procesos de Guía de
manera autónoma viables sobre la base de sus elaboración de su proyecto, mostrando creatividad y perseverancia para lograr observación
experiencias asociadas, la calidad del mismo.
Define metas de aprendizaje necesidades, prioridades de
aprendizaje, habilidades y
actitudes para el logro de la tarea
simple o compleja, formulándose
preguntas de manera reflexiva y
de forma constante.

IV. ENFOQUES
COMPORTAMIENTO OBSERVABLE
TRANSVERSALES
Enfoque de derechos Realizan tareas entre pares fomentando constantemente el bien común.
Ambiental. Mantienen el ambiente limpio y ordenado.

V. EJES TRANSVERSALES COMPORTAMIENTO OBSERVABLE

Las estudiantes se respetan así mismas asumiendo su cuerpo como templo del Espíritu Santo, valorando su dignidad, asumiendo un
comportamiento asertivo y empático.
PEDAGOGÍA DE JESÚS
Las estudiantes muestran respeto entre sus pares y así mismo vivenciando sus acuerdos de convivencia en el aula y los lugares donde se
encuentren.

VI. VÍNCULOS CON COMPETENCIAS DE OTRAS ÁREAS

“Producimos Bienes Creativos Valorando Nuestra Autoestima”

 DESARROLLO PERSONAL Y CIUDANIA CIVICA, Ya que se compromete en la construcción de su proyecto de diseño como proyecto de vida.

 ARTE: Expresan sus emociones, sentimientos e ideas con imaginación y creatividad mediante diversas formas de comunicación de su proyecto.
VII. SECUENCIA DE SESIONES:
Título de la Sesión 1 (8. horas): CONOCIENDO MI ÁREA”
GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL
*Planifica las actividades de su equipo consiguiendo que las personas establezcan,
según sus roles, prioridades y objetivos. Acompaña y orienta a sus compañeros
para que mejoren en sus desempeños asumiendo con responsabilidad distintos
roles dentro del equipo y propone alternativas de solución a posibles conflictos a
través de un cronograma de actividades.
* GESTIONA SU APRENDIZAJE DE MANERA AUTÓNOMA
GESTIONA SU APRENDIZAJE DE MANERA AUTÓNOMA
* Determina metas de aprendizaje viables sobre la base de sus experiencias
asociadas, necesidades, prioridades de aprendizaje, habilidades y
actitudes para el logro de la tarea simple o compleja, formulándose
Preguntas de manera reflexiva y de forma constante.
CAMPO TEMÁTICO:
* Descripción del módulo de Pastelería Comercial
* Desarrollo de Competencias y capacidades.
* Reglamento y organización del taller
* Situación significativa
*
ACTIVIDADES:
1. Realiza un lema con respecto a la situación significativa y el modulo.
Título de la Sesión 3 (8 horas): “ Cómo establecemos una mejor relación
con nuestro cliente? Mediante un MAPA DE VALOR”
GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL
Diseña alternativas de propuesta de valor creativas e innovadoras que representa a
través de prototipos, y la valido con posibles usuarios incorporando sugerencias de
mejora. Determina la propuesta de valor en función de sus implicancias éticas,
sociales, ambientales y económicas.
GESTIONA SU APRENDIZAJE DE MANERA AUTÓNOMA
Determina metas de aprendizaje viables sobre la base de sus experiencias
asociadas, necesidades, prioridades de aprendizaje, habilidades y actitudes para el
logro de la tarea simple o compleja, formulándose preguntas de manera reflexiva y
de forma constante.
Título de la Sesión 2 ( 8 horas): CONOCIENDO EL ANÁLISIS FODA PARA MI PERFIL DE
CLIENTE DE BEBIDAS FRIAS Y CALIENTES”
GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL
* Selecciona en equipo necesidades o problemas de un grupo de usuarios de su entorno para
mejorarlo o resolverlo a partir de su campo de interés. Determina principales factores que los
originan utilizando información obtenida a través de la observación y entrevistas grupales
estructuradas
 Determina metas de aprendizaje viables sobre la base de sus experiencias asociadas,
necesidades, prioridades de aprendizaje, habilidades y actitudes para el logro de la tarea simple o
compleja, formulándose preguntas de manera reflexiva y de forma constante.
CAMPO TEMÁTICO:
 Oportunidades de negocio.
 Técnica Focus group para conocer gustos, preferencias y necesidades del cliente en bebidas
frías y calientes.
 Plantilla para el lienzo del modelo de negocio.
 Empatizar: Mapa de empatía (buscar el problema o necesidad)
ACTIVIDADES:
1. Lee y subraya las ideas principales en las situaciones significativas.
Título de la Sesión 4 (8 horas): “DISEÑAMOS NUESTRAS BEBIDAS EN UN BOCETO
GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL
Determina los recursos que se requiere para elaborar una propuesta de valor y genera acciones
para adquirirlos. Formula un plan de acción para elaborar la propuesta de valor considerando
alternativas de solución ante contingencias o situaciones imprevistas.
GESTIONA SU APRENDIZAJE DE MANERA AUTÓNOMA
Determina metas de aprendizaje viables sobre la base de sus experiencias asociadas, necesidades,
prioridades de aprendizaje, habilidades y actitudes para el logro de la tarea simple o compleja,
formulándose preguntas de manera reflexiva y de forma constante.
CAMPO TEMATICO:
 Diseño y presentación prototipos de bebidas calientes y frías nutritivas con las diferentes materias
prima originarias de nuestro país.
CAMPO TEMATICO:
• Conocer a sus proveedores, lugares donde se comercialice las materias
primas.
• Mercado regional, nacional y global: características, recursos,
oportunidades de negocios.
• Propuesta de valor.
• Mise en place para elaboración de bebidas calientes y frías.
• Selección menaje y cristalería para la elaboración de las bebidas calientes
y frías
Actividades:
1. Desarrolla tu análisis FODA y mapa de valor para construir tu perfil de
cliente.
.
Título de la Sesión 5 (4 horas): “PROTOTIPANDO MIS DISEÑOS
CREATIVAMENTE DE BEBIDA FRIAS Y CALIENTE”
GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL
*Diseña alternativas de propuesta de valores creativos e innovadores que
representa a través de prototipos, para la motivación del emprendimiento de la
mujer. Define una de estas integrando sugerencias de mejora y sus implicancias
éticas, sociales, ambientales y económicas, mediante una lista de chequeo
analizado si cumple con lo requerido e integrando sugerencia de mejora.
GESTIONA SU APRENDIZAJE DE MANERA AUTÓNOMA
Determina metas de aprendizaje viables sobre la base de sus experiencias
asociadas, necesidades, prioridades de aprendizaje, habilidades y actitudes para el
logro de la tarea simple o compleja, formulándose preguntas de manera reflexiva y
de forma constante.
CAMPO TEMATICO:
 Diseño y presentación de oferta gastronómica de bebidas frías y calientes.
 Técnica PNI
 Prototipar: Niveles de fidelidad - Evaluar: ficha de diseño.
Actividades:
*Las estudiantes elaboran una ficha técnica de diseño de una bebida fría o caliente,
Título de la Sesión 7 ( 5 horas):”PRACTICAMOS TERMINOLOGIAS Y
DEFINIMOS LA CALIDAD DE NUESTRAS BEBIDAS FRIAS Y CALIENTES”
GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL
 Emplea habilidades técnicas para aplicar las diferentes terminologías y tipos de
corte para la elaboración de las bebidas frías y calientes siendo responsable con
el ambiente y usando sosteniblemente los recursos naturales y aplicando normas
de seguridad en el trabajo.
 Formula indicadores que le permitan evaluar los procesos de elaboración de
bebidas calientes y frías para el Día de la Madre y tomar decisiones oportunas
para ejecutar las acciones correctivas pertinentes.
GESTIONA SU APRENDIZAJE DE MANERA AUTÓNOMA
Determina metas de aprendizaje viables sobre la base de sus experiencias
asociadas, necesidades, prioridades de aprendizaje, habilidades y actitudes para el
logro de la tarea simple o compleja, formulándose preguntas de manera reflexiva y
de forma constante.
 Diseño del Boceto en ficha técnica
 Clasificación de los principales de bebidas calientes y frías.
 Mantenimiento, uso y limpieza correcta de los utensilios para la elaboración de bebidas frías y
calientes.
 Legislación sobre seguridad en el Perú
Actividades:
1. Elaborar un organizador visual y un lienzo collage sobre mujeres exitosas en el mundo de la
gastronomía y un mapa de empatía para saber las necesidades de los consumidores de las
bebidas calientes y frías.
Título de la Sesión 6 (4 horas): ):” PLANIFICANDO LA ELABORACION DE BEBIDAS FRIAS Y
CALIENTES
GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL
 Planifica en un D.O.P las acciones que debe ejecutar para elaborar la propuesta de valor sobre
la elaboración de bebidas frías y calientes para mamá y prevé alternativas de solución ante
situaciones imprevistas o accidentes.
 Formula indicadores para evaluar el impacto social ambiental generado para incorporar mejoras
al proyecto.
GESTIONA SU APRENDIZAJE DE MANERA AUTÓNOMA
Determina metas de aprendizaje viables sobre la base de sus experiencias asociadas, necesidades,
prioridades de aprendizaje, habilidades y actitudes para el logro de la tarea simple o compleja,
formulándose preguntas de manera reflexiva y de forma constante.
CAMPO TEMATICO:
 Diagrama De proceso de elaboración de bebidas calientes y frías
 Definición e importancia calidad empresarial.
 Principios de calidad.
Actividades:
*Las estudiantes Diseñan el D.O.P. y aplicando las BPM durante el proceso de elaboración de una
bebida frías y calientes.
Título de la Sesión 8 ( 3 horas): “APLICANDO TECNICAS DE COSTOS,PROMOCION Y
PUBLICIDAD EN NUESTRAS BEBIDAS FRIAS Y CALIENTES”
GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL
 Planifica el costo de un producto (presupuesto) que debe ejecutar para elaborar la propuesta de
valor sobre accesorios de vestir para el Día de la Madre y prevé alternativas de solución ante
situaciones imprevistas o accidentes.
 Propone acciones que debe realizar el equipo de cocina explicando cómo integra los distintos
puntos de vista en la cocina tradicional definiendo los roles asociados a sus propuestas.
GESTIONA SU APRENDIZAJE DE MANERA AUTÓNOMA
Determina metas de aprendizaje viables sobre la base de sus experiencias asociadas, necesidades,
prioridades de aprendizaje, habilidades y actitudes para el logro de la tarea simple o compleja,
formulándose preguntas de manera reflexiva y de forma constante.
CAMPO TEMATICO:
 Costos, Elementos y estructura.
 Modelo de hoja de presupuesto o reporte de gastos directos, indirectos y/o ganancias.
CAMPO TEMATICO:  Ofertas de bebidas frías y caliente, con valor nutritivo y combinación de sabores Mediante la
 Terminología culinaria presentación de cartillas, afiches, pancartas.
 Principales tipos de corte ACTIVIDAD:
 Métodos de batido, licuados y mezclas. 1. Las estudiantes desarrollan técnicas de promoción y publicidad
 Concepto de seguridad industrial. 2. Aplican estructura de costos y fuentes de ingreso en hojas de reporte de las bebidas frías y
 Definición e importancia calidad empresarial calientes.
 Principios de calidad
 Control de calidad de las materias primas a utilizar.
 Aplicación de análisis organolépticos para las bebidas calientes y frías.
ACTIVIDAD:
1. Las estudiantes evalúan la calidad de los alimentos mediante fichas
organolépticas
Título de la Sesión 9 (8 horas): “APLICAMOS TECNICAS DE COMEDOR EN NUESTRAS BEBIDAS FRIAS Y CALIENTES”

GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL

• Emplea habilidades técnicas para reconocer el valor nutricional de los insumos para la elaboración de bebidas calientes y frías, siendo responsable con el ambiente y usando
sosteniblemente los recursos naturales y aplicando normas de seguridad en el trabajo.
 Promueve la perseverancia por lograr el objetivo común a pesar de las dificultades y cumple con responsabilidad las tareas asignadas a su rol.
GESTIONA SU APRENDIZAJE DE MANERA AUTÓNOMA
Determina metas de aprendizaje viables sobre la base de sus experiencias asociadas, necesidades, prioridades de aprendizaje, habilidades y actitudes para el logro de la tarea simple o
compleja, formulándose preguntas de manera reflexiva y de forma constante.
CAMPO TEMATICO:
 Valor nutricional y tabla de composición de alimentos.
 Técnicas de comedor (Jugos, refrescos, frozen, café, capuchino etc.).
 Desarrollamos técnicas de promoción y publicidad.
 Aplicando estructura de costos y fuentes de ingreso en hojas de reporte de las bebidas frías y calientes.
ACTIVIDAD:
Las estudiantes realizaran la preparación de la Bebidas calientes y frías representativas peruana en platos de fondo teniendo como oportunidad evidenciar sus potajes para el Día de la
madre en una mesa temática con aplicación de Técnicas de Comedor.

VIII. EVALUACIÓN:

SITUACIÓN DE EVALUACIÓN/APRENDIZAJE COMPETENCIAS / CAPACIDADES DESEMPEÑOS PRIORIZADOS

Prepara una bebida fría innovadora y creativa
por el día de las madres con técnicas básicas
Aplicando las Buenas Prácticas Manufactureras
y Técnicas de Comedor. Presentados en
empaques creativos, difundiendo los derechos
de la mujer utilizando las Tics.
Guía de evaluación:
GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL  Formula un plan de acción para elaborar la
propuesta de valor considerando
CREA PROPUESTA DE VALOR alternativas de solución ante contingencias o
situaciones imprevistas.
GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL  Emplea habilidades técnicas para aplicar las
APLICA HABILIDADES TECNICAS diferentes terminologías y tipos de corte
para la elaboración de las bebidas frías y
calientes siendo responsable con el
ambiente y usando sosteniblemente los
recursos naturales y aplicando normas de
seguridad en el trabajo.
Cuadro de progresión GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL  Formula indicadores que le permitan evaluar
EVALÚA LOS RESULTADOS DEL PROYECTO los procesos de elaboración de bebidas frías
DE EMPRENDIMIENTO y calientes para el Día de la Madre y tomar
decisiones oportunas para ejecutar las
acciones correctivas pertinentes.

GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL  Propone acciones que debe realizar el
TRABAJA COOPERATIVAMENTE equipo explicando cómo integra los distintos
PARA LOGRAR OBJETIVOS Y METAS puntos de vista y definiendo los roles
asociados a sus propuestas

IX. MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

Para el estudiante:
 Ministerio de Educación del Perú (2016). CNEB. Minedu.
 RD 055-2014 MINTRA “Catalogo de Perfiles Ocupacionales”
 RVM 178-2018 MINEDU “Catalogo de Oferta Formativa”
 Osterwalder, Alexander “Diseñando la propuesta de valor”
 Cartilla de Planificación Curricular, Minedu.

Para el docente:

 Libro de Pastelería de lexus. Jugos, Refrescos,

 REVISTAS DE UTILISIMA EN REPOSTERIA, TORTAS ARGENTINA
 www.utlisima.com.ar
 Libro de Chocolatería de Lexus
 Fascículos de Miguel Roque
 Fascículos del Chef Juan Carlos
https://bebidas-frias.blogspot.com/
 __________________________ ___________________________
Mg. Magaly Argote Sangama __________________________ Lic. Steffany
XXXXXXXXXXXXXXX
Rodríguez Ch.
Docente Lic. Luisa Díaz Chepe Docente
Docente

____________________________
Lic. Yanette DePaz Mena ____________________________
Jefa de taller Victoria Hilario Julca
Sub directora