SEP TecNM

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE
ACAPULCO

CONTADOR PÚBLICO

MATERIA:
Administración de la Producción y las
Operaciones

UNIDAD: 4
“Compras e inventarios.”

REPORTE:
Cadena de suministros de una entidad,
determinando el costo de los insumos.

EQUIPO:
Carlos Alberto Juarez Romero 16320304
Georgette Cortez Borja

Instituto Tecnológico de Acapulco

Contador Público
 Administración de la Producción y las Operaciones
UNIDAD 4. Compras e Inventarios

RESUMEN:
En esta investigación se analizó la cadena de suministros de una entidad,
determinando el costo de los insumos se procuró llegar al fondo de lo que se
necesitaba saber, también encontrando información muy buena para anexar
en es este reporte siendo no directamente sobre el tema pero si siendo necesaria
para mejor entendimiento a él.

El objetivo fundamental de la gestión de la cadena de suministros es lograr

continuamente mejoras en la eficiencia de las operaciones, lo cual tendrá como
consecuencia inmediata la reducción de los costos operativos y se traducirá en
el incremento de los beneficios. El cumplimiento de este objetivo general
mantendrá e incrementará las ventajas competitivas de la empresa y asegurará
su continuidad en el negocio.

El contenido de este artículo incluye elementos de análisis de la cadena

de suministro de GRUPO LALA, S.A.B. DE C.V. determinando el costo de los
insumos. En la empresa Lala se asegura que la leche proveniente de los establos
se mantenga a 4º C durante su traslado a las fábricas lácteas. Transportadora
de Alimentos, recolecta la leche de los establos, la almacena y garantiza la
calidad y enfriamiento. Servicios Especializados de Transporte y Logística
(Setylsa), transporta a nivel federal la leche que va a las fábricas lácteas.

INTRODUCCIÓN:
El proceso de abastecimiento de materiales y/o productos en las
empresas, ya sean productoras, comercializadoras o incluso prestadora de
servicios, es la base para que éstas lleven a cabalidad el cumplimiento de sus
objetivos y satisfagan el mercado al cual pertenecen, para así obtener
rentabilidad; es por esto, que la logística juega un papel muy importante en
cada uno de los pasos a seguir en el proceso de compra y distribución de
productos, pues es la encargada que dichos procesos se cumplan de manera
eficaz y rápida, en búsqueda de una disminución en los costos y el futuro
alcance de una ventaja competitiva para la empresa.

En este trabajo se elaboró el análisis donde la logística muestra los

diferentes procesos que se llevan a cabo en la empresa GRUPO LALA, S.A.B. DE
C.V., para el correcto abastecimiento de sus productos, realizando primero una
revisión a la teoría de inventarios y de los pasos a seguir para que este
abastecimiento se pueda llevar a cabo correctamente.

Grupo Lala es una empresa lechera mexicana, fundada en el año de 1950

en Torreón, Coahuila como Pasteurizadora Laguna. Es la única empresa de
lácteos que opera en todo el territorio en México. Comenzó a exportar sus
productos a Estados Unidos en 2008 mediante la adquisición de una planta de
fabricación en Omaha, Nebraska.

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METODO:
La investigación fue en equipo utilizando como instrumentos páginas de
internet, que se encontraba gracias al buscador Google, tecleando el tema a
investigar salieron muchas opciones pero no todas podrían ser confiables, así
que se abrieron las páginas que más se relacionaban al tema abriendo así varias
opciones para leer su contenido y asesorarnos que contuvieran buena
información de calidad cierta y respaldada por libros y la página oficial GRUPO
LALA, también nos apoyamos de libros electrónicos en formato PDF que se
podían consultar en línea.

Localizando el tema “Cadena de suministros del GRUPO LALA ” como

primera parte de la investigación, identificando lo más relevante, preciso y
confiable empezamos a desarrollar el tema y por segunda y última parte
terminamos con el tema “Costo de los insumos del GRUPO LALA” anexando por
parte la información deseada para poder lograr una buena estructura al
reporte.

RESULTADOS:
Proveedores
Principales Materias Primas

En México, el abasto de leche se obtiene de cientos de establos ubicados

principalmente en los estados de Durango, Coahuila, Jalisco e Hidalgo, además
de complementar el abasto con importación de leche en polvo. La mayor parte
de la producción de leche que consumen se concentra en La Laguna. En La
Laguna, la producción promedio de leche por vaca en una línea de ordeña es
de aproximadamente 30 litros diarios, comparados con aproximadamente 20
litros de leche por día en el estado de Jalisco, que es el principal productor de
leche en el país, y contrastando con el promedio nacional de aproximadamente
12 litros diarios.

Se compra la leche en México a diversos ganaderos, algunos de los

cuales son sus accionistas y otros no lo son. De acuerdo a prácticas de la
industria, la Compañía no ha celebrado ningún acuerdo de suministro con sus
proveedores de leche ni en volumen ni en precio. La compra de leche se realiza
con base en los precios prevalecientes en el mercado, los cuales están sujetos a
fluctuaciones de acuerdo a oferta y demanda.

Algunos de sus productos pueden elaborarse con leche en polvo, por lo

que la producimos e importamos a México para balancear nuestras
necesidades. Los precios de la leche en polvo se determinan en los mercados
internacionales.

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Otras Materias Primas

Otras materias primas utilizadas para elaborar sus productos lácteos son:
jarabe de cocoa, saborizantes y concentrados, jarabe de maíz de alta
fructuosa, bases de fruta y cultivos y azúcar, que son comprados a diversos
proveedores. En Lala generalmente buscan tener un proveedor principal para
cada producto con el fin de asegurar consistencia en la calidad, tiempos de
entrega oportunos y disponibilidad de suministro; sin embargo, tienen la
flexibilidad de cambiar de proveedores según la necesidad. Asimismo, tienen
otras fuentes alternativas de abastecimiento para el suministro de cada 51
materias primas para evitar escasez o interrupciones de suministro.

Las compras se hacen generalmente sobre pedido, según los

requerimientos pronosticados en el corto plazo. Utilizan diversos materiales para
el envase de nuestros productos, entre los que destacan el envase de cartón, así
como envases de polietileno de alta densidad. En México, cuentan con
instalaciones para la fabricación de envase de plástico soplado en sus propias
plantas y con una coinversión con Elopak a.s. para fabricar envases de cartón
tipo Pure-pak. En México, las principales materias primas de Envases Elopak, son
el cartón y el polietileno. El cartón se importa de varios proveedores en los
Estados Unidos y Europa; dentro de los principales proveedores se encuentran
International Paper Company, Evergreen, Weyerhauser NR Company y Stora
Enso-Oy.

Pemex es nuestro proveedor de polietileno mientras que E. I. du Pont de

Nemours and Company (“DuPont”) provee bolsas para las presentaciones de
Leche Pasteurizada.

Transporte de Materia Prima

Se recolecta todos los días la leche de cientos de establos con una flotilla
de tanques isotérmicos cuya capacidad oscila entre los 15,000 y los 50,000 litros
y transportan la leche al centro de captación o directamente a las plantas para
mantener la mejor calidad de producto. En las plantas, la leche se concentra,
analiza y se mantiene a cuatro grados Celsius de temperatura para
posteriormente ser enviada a las plantas pasteurizadoras, ultra pasteurizadoras,
de yogurt y a las plantas de derivados lácteos por medio de una flotilla de
tanques isotérmicos.

La flotilla de tracto camiones cuenta con tanques isotérmicos que en

conjunto suman una capacidad aproximada de 10, 000,000 litros. Consideramos
que este sistema de recolección ayuda a optimizar los costos de transporte. En
este tipo de transporte, se minimizan los cambios de temperatura de la leche,
logrando llegar a los tanques de almacenamiento en las plantas pasteurizadoras
con la calidad que consideramos óptima.

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Proceso de producción

En las plantas pasteurizadoras se recibe la leche y ésta es almacenada en

silos isotérmicos para, posteriormente, ser sometida a un proceso de
pasteurización. Este proceso esteriliza la leche al calentarla a un mínimo de 72
grados centígrados por un período de 15 segundos, para luego ser
homogenizada y almacenada en silos de leche ya pasteurizada. Por último, la
Leche Pasteurizada es envasada y enviada a un almacén refrigerado para
mantenerla a baja temperatura. La Leche Pasteurizada es enviada a los centros
de distribución correspondientes a su zona. Desde dichos centros de distribución
se reparte diariamente a través de las rutas de distribución establecidas por
medio de camionetas refrigeradas o térmicas (ver Red de Distribución y Ventas).
Esta Leche tiene una vida de anaquel de aproximadamente quince días a partir
del envasado y debe ser transportada y almacenada a cuatro grados
centígrados de temperatura.

La diferencia en la producción de Leche Ultra pasteurizada y Leche

Pasteurizada se encuentra básicamente en la temperatura a la cual se realiza el
proceso de pasteurización y el envase que se utiliza. El proceso de ultra
pasteurización de la leche se lleva a cabo calentándola a una temperatura
mínima de 132 grados centígrados por un período de hasta 3 segundos para
luego enfriarla rápidamente a una temperatura no superior a 32 grados
centígrados. El proceso de ultra pasteurización elimina la mayor parte de los
microorganismos que se encuentran en la leche.

Este proceso, aunado al envase aséptico que utiliza este tipo de leche,
elimina la necesidad de refrigeración y otorga al producto final una vida de
anaquel de aproximadamente seis meses. La Leche Ultra pasteurizada, en virtud
de que no requiere refrigeración y tiene una vida elevada de anaquel, es común
entre los comerciantes detallistas y los consumidores que carecen de
refrigeración, así como entre los consumidores que no acostumbran comprar
leche con frecuencia.

Distribución

Se divide a México y Centroamérica en nueve diferentes zonas

geográficas para hacer más efectiva la distribución de los productos: Norte,
Noreste, Noroeste, Centro, Sureste, Pacífico, Pacífico Sur, Occidente y
Centroamérica. Cada una de estas zonas cuenta con varios centros de
distribución, estratégicamente localizados.

Cuentan con 165 centros de distribución y con cerca de 6,300 rutas

refrigeradas en México y Centroamérica. Cada una de las zonas está
encabezada por una o dos plantas pasteurizadoras de leche o bebidas. Aunque
los productos distribuidos a nivel nacional no varían entre zonas, éstas cuentan
con características distintas en cuanto a gustos y preferencias, costumbres, clima
y competidores, razón por la cual puede variar la mezcla de productos vendidos

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entre las diferentes zonas. El mapa a continuación ilustra las áreas en las que se
ubican nuestras plantas y nuestros centros de distribución:

Punto de venta

Atienden a más de medio millón de puntos de venta que operamos

directamente. También tienen distribuidores mayoristas quienes llegan a puntos
de ventas adicionales. Sus productos se distribuyen principalmente en:
misceláneas, mini-supers, tiendas de almacenes de gran escala, clubes de
precios, panaderías, dependencias gubernamentales y restaurantes. Los
principales clientes en México son cadenas de supermercados incluyendo
Sam’s, Bodega Aurrera, Soriana, WalMart y Oxxo.

Grupo LALA se caracteriza por ser una empresa preocupada

constantemente por mejorar la calidad de sus productos y sus niveles de servicio,
por lo que se mantiene a la vanguardia en la adopción de tecnología para
mantener la alta satisfacción de sus clientes.

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Es por esto que, al contar con 6,700 rutas y más de 150 centros de
distribución en la República Mexicana, los directivos de Grupo LALA® se dieron
a la tarea de buscar soluciones que permitieran elevar su productividad a través
de la agilización de los procesos en almacén, la reducción de costos operativos
y optimización del surtido (picking) y empaquetado (packing) en cada uno de
sus centros de distribución.

La compañía de productos lácteos, Lala, prevé más que duplicar los

ahorros que ya alcanzó con el uso de tecnología, y llegar a 100 millones de
dólares en los próximos dos años, aseguró el gerente de Adquisiciones del Grupo,
Erik David Ochoa.

En su participación en el evento SAP Ariba Live 2019, dijo que hasta ahora
logró un ahorro de 40 millones de dólares, gracias a la aplicación de
herramientas tecnológicas, que al mismo tiempo, ayudan a la empresa a reducir
costos y mejorar procesos.

CONCLUSIÓN:
Por lo anterior, no se debe desconocer que la administración de las
cadenas de suministro se debe hacer con una adecuada coordinación
desde la adquisición de los insumos hasta la entrega del producto al
cliente y su subsecuente servicio de posventa, sin perder de vista el
impacto de los diferentes costos en este proceso.
Los encargados de cada uno de los procedimientos que se llevan
a cabo a través de toda la cadena de abastecimiento deben estar
siempre en constante comunicación, con el fin de coordinar los procesos
que se llevan a cabo e identificar así, de manera más fácil, posibles errores
que se cometan durante el proceso.

FUENTES DE CONSULTA:
 Tawfik, L. (2005) Administración de la producción. McGRAW-
HILL Educación, México.
 ANAYA TEJERO, (2007). Logística integral: la gestión operativa
de la empresa.
 FERRÍN GUTIÉRREZ, (2007). Gestión de stocks en la logística de
almacenes. Segunda edición. Madrid, España.
 Vite Velasco Alfredo. (2015). CADENA DE SUMINISTRO DE LA
EMPRESA LALA S.A.B. DE C.V. Tecnológico de Estudios
Superiores de Ecatepec.
https://es.scribd.com/document/352454422/Cadena-de-
Suministros-LALA.
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