GERENCIA REGIONAL DE INFRAESTRUCTURA

SUB-GERENCIA DE OBRAS.

TÉRMINOS DE REFERENCIA
1. AREA USUARIA:
Contratación de servicio de SERVICIO DE ALIMENTACION DE PERSONAS para la OBRA: “MEJORAMIENTO DEL
SERVICIO DE AGUA DE RIEGO MEDIANTE LA CONSTRUCCIÓN DEL RESERVORIO SIVIBAYA DE LA C.R.
CHALLAGUAYA EN EL DISTRITO DE TICACO, PROVINCIA DE TARATA-TACNA”.
2. FINALIDAD PÚBLICA:
El Gobierno Regional de Tacna tiene previsto priorizar proyectos de infraestructura de riego con el fin de lograr
abastecimiento de agua para los cultivos en el departamento de Tacna que permita una el desarrollo agrícola,
productivo para abastecer los principales mercados y centros urbanos.
3. ANTECEDENTES:
El Gobierno Regional de Tacna a través de la gerencia de infraestructura, viene ejecutando la para la OBRA:
“MEJORAMIENTO DEL SERVICIO DE AGUA DE RIEGO MEDIANTE LA CONSTRUCCIÓN DEL RESERVORIO
SIVIBAYA DE LA C.R. CHALLAGUAYA EN EL DISTRITO DE TICACO, PROVINCIA DE TARATA-TACNA”. En
cumplimiento a los trabajos correspondientes a la ejecución de obra, es que se origina la necesidad de adquirir el
servicio de alimentación para personal que laborara en obra.
4. OBJETIVO DE LA CONTRATACIÓN:
Se tiene por objetivo de la contratación de servicio de SERVICIO DE ALIMENTACION DE PERSONAS en la OBRA:
“MEJORAMIENTO DEL SERVICIO DE AGUA DE RIEGO MEDIANTE LA CONSTRUCCIÓN DEL RESERVORIO SIVIBAYA DE LA
C.R. CHALLAGUAYA EN EL DISTRITO DE TICACO, PROVINCIA DE TARATA-TACNA”. Para la alimentación del personal
técnico y obrero
5. ALCANCE Y DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO A CONTRATAR:
5.1. DESCRIPCIÓN Y CANTIDAD DEL SERVICIO A CONTRATAR:
ITEM CANTIDAD UND DE MEDIDA DESCRIPCION
01 01 SERVICIO SERVICIO DE ALIMENTACION DE PERSONAS(A TODO COSTO)
CANTIDAD DURACION DEL OBS
PERSONAL X DIA SERVICIO (MESES)
35 06 El proveedor deberá atender al personal Obrero y Técnico con
DESAYUNO, ALMUERZO Y CENA; todos los días que laboran en Obra.

DESAYUNO ALMUERZO CENA

Servirse en horario de 06:00 a Servirse en horario de 12:00 a 13:00 Servirse en horario de 18:00 a 19:00
07:00 horas horas horas

Incluir variando entre: Incluir variando entre: Incluir variando Incluir:

 Dos (02) vasos(avena,  Plato de sopa o entrada.  Dos (02) vasos de refresco
quinua, soya, u otros )  Platos de Fondo (Porción de cuatro natural
 Cereal con leche (04) onzas de carne Porción de  Una taza de café o Yogurt
 Cuatro (04) tortillas o cuatro (04) onzas de arroz, pasta o  Cereal con leche
dos (02) panes puré u otros)  Cuatro (04) tortillas o dos
Panqueques, Huevos al  Porción de ensalada o de verduras (02) panes
gusto. Chorizo, variadas  Huevos al gusto
salchicha Queso,  Dos (02) vasos de fresco natural  chorizo, salchicha
crema Plátanos  Postres variados que incluyan fruta  Queso, crema
de temporada.

5.2. ACTIVIDADES:
 Preparación de desayuno
 Preparación del almuerzo
 Preparación de cena
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6. PROCEDIMIENTOS:
 Las verduras, legumbres y frutas deben ser frescas y según el caso, serán debidamente lavadas y
desinfectadas.
 Las carnes de res, cerdo, pollo y mariscos deberán ser frescos, y según el caso, debidamente refrigerados.
 Se deberá prestar especial énfasis en que los alimentos a servir se preparen en el tiempo adecuado de
cocción para asegurar su calidad previo a la ingestión de los mismos.
 Se deberá prestar especial cuidado en el almacenamiento de aquellos ingredientes o insumos que puedan
verse afectados por las condiciones climáticas, para asegurar la adecuada calidad de las comidas y garantizar
su perdurabilidad. La entidad exigirá el cambio de cualquier ingrediente o insumo que haya sido afectado por
almacenamiento inadecuado, realizando la notificación correspondiente.
 Los alimentos deberán servirse en utensilios de loza o vidrio, según el caso y en cantidades adecuadas, los
cubiertos (cuchara sopera, cucharita para postre, cuchillo y tenedor) deberán ser de acero inoxidable con su
respectiva servilleta y en cada mesa deberá asegurarse la existencia necesaria de servilletas y salero.
7. PLAN DE TRABAJO: preparado de alimentos de lunes a sábado :
 Preparación de desayuno
 Preparación del almuerzo
 Preparación de cena
8. RECURSOS A SER PROVISTOS POR EL PROVEEDOR:
 El proveedor deberá contar con un ambiente adecuado para el preparado de los alimentos y atención a los comensales.
 El proveedor deberá contar con todos los insumos para la preparación de los alimentos
 El proveedor deberá contar con materiales para el preparado de los alimentos como son: cocina, ollas, utensilios y todo lo
necesario para la atención a los trabajadores de la Obra.
 El ambiente del comedor deberá mantenerse en condiciones óptimas de limpieza, higiene y estética, siendo
responsabilidad del Contratista que el mismo presente las condiciones referidas, todos los días.
 El área de preparación de los alimentos, deberá mantenerse limpia, tanto antes como después de la
elaboración de los mismos.
 El contratista, por su cuenta, deberá fumigar el local para disminuir la incidencia de insectos.
 El contratista, por su cuenta, deberá utilizar un sistema de purificación de agua a base de ozono.
 En el servicio sanitario, tanto del personal del Comedor como el destinado a los comensales, el Contratista
deberá realizar limpieza general, por lo menos una vez en la mañana y una por la tarde, asegurándose que no
se concentren olores desagradables, estableciendo para el efecto debe llevar registro de supervisión de
limpieza a través de una tarjeta de verificación y dotando dichos servicios de papel sanitario y jabón.
 La disposición de la basura, se hará de forma coordinada con la Gerencia de Seguridad Integral, observando
que su concentración no produzca olores desagradables y/o afecte el medio ambiente o higiene de las
instalaciones del comedor.
9. RECURSOS Y FACILIDADES PROVISTOS POR LA ENTIDAD: La entidad brindara la información para el cumplimiento del
servicio.
10. REGLAMENTOS TÉCNICOS, NORMAS METROLÓGICAS Y/O SANITARIAS NACIONALES: No aplica
11. NORMAS TÉCNICAS: no aplica
12. IMPACTO AMBIENTAL: No aplica
13. SEGUROS:
 El proveedor adoptara las medidas de seguridad necesarias para evitar accidentes a su personal, a terceros, al mobiliario
existente a la edificación o a la misma instalación, cumpliendo con las disposiciones vigentes en el reglamento nacional de
edificaciones, en su norma G-050 seguridad durante la construcción.
 El proveedor está obligado en mantener vigente todas las pólizas de garantía necesaria (seguro de vida, seguro laboral y
otros pertinentes a la seguridad), en todo el personal a su cargo.
14. PRESTACIONES ACCESORIAS A LA PRESTACIÓN PRINCIPAL: No aplica
14.1 MANTENIMIENTOS PREVENTIVOS: No aplica
14.2 SOPORTE TÉCNICO: No aplica
14.3 CAPACITACIÓN Y/O ENTRENAMIENTO: No aplica
15. REQUERIMIENTOS DEL PROVEEDOR Y DE SU PERSONAL:
15.1. REQUERIMIENTOS DEL PROVEEDOR
 El proveedor deberá contar con CCI vinculado al RUC
 El proveedor debe contar con ruc, estado activo y dirección habido.
 No estar impedido de contratar con el estado.
 Deberá contar con RNP de bienes o servicios según corresponda. (en caso supere el monto a 1 UIT).
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 El proveedor deberá contar con experiencia en servicios similares.

15.2. SERVICIO A REALIZAR Y PERFIL DEL PERSONAL
 (01) Cocinero: con experiencia
 (01) Ayudante de Cocina
 El proveedor deberá realizar el preparado de desayuno, almuerzo y cena todos los días que laboran el personal técnico y
obrero.
16. LUGAR Y PLAZO DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO
16.1. LUGAR DE EJECUCIÓN
Se realiza en el mismo lugar de la ejecución de la OBRA: “MEJORAMIENTO DEL SERVICIO DE AGUA DE
RIEGO MEDIANTE LA CONSTRUCCIÓN DEL RESERVORIO SIVIBAYA DE LA C.R. CHALLAGUAYA EN EL
DISTRITO DE TICACO, PROVINCIA DE TARATA-TACNA”. se encuentra en:
Región : Tacna
Provincia : Tarata
Distrito : Ticaco.
Localidad : Challaguaya
16.2. PLAZO DE EJECUCIÓN
El plazo de ejecución del servicio será en un plazo no mayor a 180 días calendarios, contados a partir del día
siguiente de la notificación de la orden de Servicio al Proveedor, en coordinación con el Residente de Obra.
17. RESULTADOS ESPERADOS: Haber cumplido con las actividades según ítem. 5.2
18. OTRAS OBLIGACIONES DEL CONTRATISTA
El proveedor es responsable directo y absoluto de las actividades del servicio a prestar debiendo responder por el
servicio prestado.
19. ADELANTOS: No aplica
20. SUB CONTRATOS: No aplica
21. CONFIDENCIALIDAD
El proveedor deberá guardar confidencialidad sobre los aspectos relacionados a la contratación, no
encontrándose autorizado por la entidad para divulgación de información.
22. PROPIEDAD INTELECTUAL: No aplica
23. MEDIDAS DE CONTROL DURANTE LA EJECUCIÓN CONTRACTUAL
La verificación de la prestación del servicio estará a cargo del Residente de Obra e inspector de la OBRA:
“MEJORAMIENTO DEL SERVICIO DE AGUA DE RIEGO MEDIANTE LA CONSTRUCCIÓN DEL RESERVORIO
SIVIBAYA DE LA C.R. CHALLAGUAYA EN EL DISTRITO DE TICACO, PROVINCIA DE TARATA-TACNA”.
24. CONFORMIDAD Y PAGO
24.1 CONFORMIDAD
La conformidad del servicio será otorgada por el Residente de Obra, dentro de un plazo máximo de 5 días de
producida la recepción de la carta vía mesa de parte de la institución, se realizará el trámite correspondiente
administrativo para el cumplimiento del pago por el servicio prestado
24.2 PAGO
Se realizará pagos mensuales previa conformidad del servicio será otorgada por el Residente de Obra V°B° del
inspector de la OBRA, previa prestación de la carta del proveedor y comprobante de pago vía mesa de partes de
la Entidad, se realizará el trámite administrativo correspondiente para el cumplimiento del pago por el servicio
prestado.
24.3 FORMULA DE REAJUSTE: No aplica
25. OTRAS PENALIDADES APLICABLES
Según corresponda y deberá estar enmarcado dentro de la DIRECTIVA EJECUTIVA REGIONAL N°009-2017-
GR/GOB.REG.TACNA, aprobado con R.E.R. N° 627-2017-GR/GOB.REG.TACNA.
26. RESPONSABILIDAD DE VICIOS OCULTOS
La recepción conforme de la entidad no enerva su derecho a reclamar posteriormente por defectos u otros
27. DECLARATORIA DE VIABILIDAD: No aplica
28. NORMATIVA ESPECIFICA:
29. ANEXOS: FUENTE DE FINANCIAMIENTO
META : 005 – 2019
Fte fto./rubro : 1-00 Recursos Ordinarios.