Cozinha Saudável

Finger Food: comidinhas saudáveis para eventos

Tartelete integral de jerimum, queijo coalho e castanhas

Ingredientes
Massa integral:
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia
1/3 xícara de azeite
1/3 xícara de água morna
½ colher (café) de sal

Recheio:
1 xícara de leite desnatado
2 ovos
100g de ricota
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
1 xícara de jerimum cozido
½ xícara de castanha xerém
200g de queijo coalho ralado

Modo de preparo:
Prepare a massa:
- Bata o azeite com a aveia, sal e água morna no liquidificador;
- Coloque a farinha de trigo integral em um bowl e coloque a mistura batida
por cima, misturando e trabalhando com as mãos até que forme uma massa
fácil de trabalhar;
- Deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Prepare o recheio:
- Bata no liquidificador o leite, os ovos, a ricota, o jerimum e tempere com
sal e pimenta e reserve.

Monte as tortinhas:
- Abra a massa em forminhas individuais ou em uma forma grande;
- Coloque o queijo de coalho sobre a massa e cubra com o creme de ricota
e jerimum, salpicando com a castanha;
- Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 20 minutos (para forminhas
pequenas) ou até que a massa esteja bem assada e o recheio firme.
Mini salada de camarão, abacate, manga e amendoim

Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo para quibe hidratado
2 tomates cortados em cubos
½ cebola roxa picada finamente
½ xícara de abacate cortado em cubos
½ xícara de manga cortada em cubos
400g de camarão sem casca
1 pimenta dedo de moça picada finamente sem semente
Sal e pimenta do reino a gosto
Coentro e hortelã picados a gosto
½ xícara de azeite
Suco de 2 limões
½ xícara de amendoim torrado

Modo de preparo:
- Tempere o camarão com sal e pimenta do reino e refogue em uma
frigideira com um pouco de azeite;
- Em uma vasilha grande, coloque o trigo hidratado, o tomate, a cebola
roxa, a manga, o abacate, a pimenta dedo de moça e as ervas;
- Tempere com o sal, o suco de limão e azeite, misturando bem;
- Coloque a salada em verrines individuais e salpique com o amendoim
torrado.
Tartare de quinoa com frango ao curry

Ingredientes
500g de peito de frango sem pele
1 colher de curry em pó
Azeite
1 xícara de quinoa em grãos
Louro
3 dentes de alho picados
1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
½ xícara de abobrinha cortada em cubos pequenos
Sal e pimenta branca
1 colher (chá) de gergelim torrado
Ghee
Salsinha picada

Modo de preparo:
- Lave a quinoa, escorra e coloque numa panela com 2 xícaras de água;
- Quando ferver, adicione folhas de louro e sal, tampe a panela e deixe
cozinhar por 15 minutos ou até que a os grãos fiquem com as bordas
transparentes;
- Escorra e reserve;
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de ghee, refogue o alho e adicione a
abobrinha e os tomates cereja, tempere com sal e pimenta branca,
deixando o fogo baixo e cozinhando até que os legumes fiquem macios;
- Misture os legumes com a quinoa e reserve;
- Corte o frango em cubos e tempere com sal, pimenta do reino e curry;
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite e refogue o
frango;
- Misture o frango com a quinoa, finalize com a salsinha picada e o gergelim
e sirva em tacinhas individuais.
Verrine de cottage com tomate ao pesto

Ingredientes
Para o pesto de ervas frescas:
1 molho de manjericão (retirar só as folhas)
½ xícara de folhas de salsinha
½ xícara de folhas de hortelã
½ xícara de amêndoas sem pele
½ xícara de queijo parmesão ralado grosso
1 dente de alho
1 ½ xícara de azeite

Recheio:
200g de queijo cottage
Sal e pimenta branca a gosto
Salsinha picada a gosto
Suco de 1 limão
Azeite
1 xícara de tomate cortado em cubos sem sementes

Modo de preparo:
Prepare o pesto:
- Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite no liquidificador e
comece a bater em velocidade baixa;
- Adicione o azeite em fio sem parar de bater, até atingir a consistência
desejada e reserve.

Prepare o recheio:
- Tempere o queijo cottage com sal, pimenta branca, suco de limão, azeite
e salsinha picada;
- Tempere o tomate com sal e pimenta do reino;
- Monte as verrines colocando os tomates no fundo dos copinhos e
cobrindo com o queijo e o pesto e finalize com amêndoas ou nozes.