Taller de lectura: Respiración
La respiración es el proceso mediante el cual los seres
vivos liberan y aprovechan la energía almacenada en
los nutrientes. De esta energía dependen todos los
procesos metabólicos del organismo. La respiración
puede ser aerobia o anaerobia.
La glucosa es un azúcar importante, porque es el
combustible básico, con el cual funcionan los seres
vivos
En la respiración anaerobia, los nutrientes se oxidan
parcialmente en ausencia de oxígeno. A este tipo de
respiración, se le conoce también con el nombre de
fermentación. La fermentación comienza luego de la
difusión de la glucosa entro de la célula. A través de
varias reacciones químicas, la glucosa se rompe en dos
moléculas de tres carbonos (ácido pirúvico). El ácido
pirúvico es transformado entonces en dióxido de
carbono y alcohol etílico (fermentación alcohólica). La
energía liberada durante estas reacciones se almacena
y transporta en moléculas de ATP. Algunas bacterias
transforman ácido pirúvico en ácido láctico
(fermentación láctica). Tanto el alcohol etílico como el
ácido láctico, aunque conservan gran parte de la
energía de la glucosa, son eliminados como desecho.
Todas las reacciones de la fermentación ocurren en la
parte soluble del citoplasma. Algunas de esas
reacciones se ilustran en la tabla 1.
Tabla 1. Principales reacciones de la
fermentación alcohólica
Glucosa + 2ATP → Glucosa 1,6 di fosfato + 2
agua
Glucosa 1,6 di fosfato → 2 ácido fosfoglicérico
Ácido fosfoglicérico → ácido pirúvico + ácido
fosfórico
Ácido pirúvico → acetaldehído + gas carbónico
Acetaldehído → alcohol etílico
La primera reacción se denomina activación y
prepara a la glucosa para su rompimiento en la
segunda reacción, donde se producen dos
moléculas de tres carbonos (ácido
fosfoglicérico).
Durante la tercera reacción, el ácido
fosfoglicérico libera el fósforo fijado durante la
primera reacción y se transforma en ácido
pirúvico.
Durante la cuarta reacción, el ácido pirúvico
(de tres carbonos), produce acetaldehído (de
dos carbonos) y libera un carbono en forma de
gas carbónico. En este momento se obtiene
buena parte de la energía producida durante la
fermentación.
Finalmente, el acetaldehído se transforma en
alcohol etílico que se elimina como desecho
junto con el gas carbónico de la reacción
anterior.
Se debe tener en cuenta, que todas las
reacciones están reguladas por enzimas
específicas.
El proceso de fermentación alcohólica puede
resumirse en la siguiente ecuación:
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2ATP
Aunque la fermentación propiamente dicha, está
asociada a microorganismos, esta ocurre en todos los
tipos de organismos aerobios, incluyendo animales y
plantas. En animales por ejemplo, la fermentación
láctica proporciona la mayor parte de la energía
necesaria para la contracción de las células del tejido
muscular esquelético bajo condiciones anaerobias. En
la industria se utilizan microorganismos
fermentadores para producir licores, kumis, yogurt,
mantequilla, queso, pan, vinagre, alcoholes y otras
sustancias. En la respiración aerobia, el organismo
intercambia oxígeno y gas carbónico con el medio
ambiente. El oxígeno, en el interior de las células,
realiza la combustión (oxidación) de los nutrientes,
generando energía suficiente para mantener el
metabolismo .La respiración aerobia se realiza por vías
metabólicas dependientes de oxígeno que liberan
prácticamente toda la energía contenida en la glucosa.
El proceso se realiza en tres etapas: glucólisis, ciclo del
ácido cítrico o ciclo de Krebs y fosforilación oxidativa.
La glucólisis se lleva a cabo en la parte soluble del
citoplasma, el ciclo de Krebs ocurre en la matriz de las
mitocondrias y la fosforilación oxidativa se realiza en la
membrana interna de las mitocondrias.
La glucólisis, que corresponde al rompimiento de la
molécula de glucosa en dos moléculas de ácido pirúvico
tal como ocurre en las primeras etapas de la
fermentación. El ciclo del ácido cítrico o ciclo de
Krebs, que consiste en una serie de reacciones
químicas en la matriz de la mitocondria, cuyo fin, es la
degradación oxidativa de las moléculas de ácido
pirúvico, hasta gas carbónico, liberando la energía
contenida en sus enlaces.
Sin embargo, identificar el ciclo del ácido cítrico como
un proceso que cumple solo este papel metabólico sería
incorrecto, puesto que este tiene una finalidad mucho
más amplia. Es decir, que además de servir como
fuente principal de energía metabólica en forma de
ATP, los compuestos intermediarios del ciclo, pueden
participar en reacciones de biosíntesis y formarse a
partir de reacciones catabólicas. En resumen, el ciclo
de Krebs integra rutas metabólicas relacionadas con el
anabolismo y el catabolismo de sustancias como
carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos y
otras. La figura 1, ilustra estos procesos.
La fosforilación oxidativa, que consiste en una serie de
reacciones que ocurren en la membrana interna de la
mitocondria y tiene como fin sintetizar moléculas de
ATP a partir de ADP y fósforo libre, utilizando como
energía de enlace, la energía liberada durante el ciclo
de Krebs. Este proceso es progresivo. Los electrones
pasan de un estado de energía a otro, hasta el aceptor
final que es el oxígeno. En su camino, van liberando la
energía que va siendo utilizada en la síntesis de ATP. A
la fosforilación oxidativa se le llama también, cadena
transportadora de electrones, o cadena respiratoria.
El proceso de respiración
aerobia puede resumirse en la
siguiente ecuación:
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 +
6H2O + 36ATP
Esto significa que Por cada
mol de glucosa (180 gramos),
se consumen 6 moles de
oxígeno y se producen 6 moles
de gas carbónico, 6 moles de
agua y la energía obtenida es
almacenada en 36 moles de
ATP (686 kilocalorías
aproximadamente
JUAN CARLOS PONCE FIGUEROA
DOCENTE CIENCIAS NATURALES: QUIMICA
Taller de lectura
1. ¿Qué es respiración?
2. ¿En qué procesos se utiliza la energía liberada
durante el proceso de respiración?
3. ¿Cuáles son las clases de respiración?
4. ¿Cuál es la importancia de la glucosa en los
procesos respiratorios?
5. ¿Qué le pasa a los nutrientes durante la
respiración anaerobia?
6. ¿Qué otro nombre recibe la respiración
anaerobia?
7. Nombre las dos clases de fermentación
8. ¿Durante la fermentación alcohólica, en que
sustancias se transforma la glucosa que entra
en las células?
9. ¿Qué sustancias almacenan y transportan la
energía dentro de las células?
10. ¿En qué parte de la célula ocurren las
reacciones propias de la fermentación?
11. ¿Qué función cumple la fermentación láctica
en las células animales?
12. ¿Qué productos industriales se obtienen
utilizando microorganismos fermentadores?
13. Escriba la ecuación que resume el proceso de
fermentación alcohólica
14. ¿Cuál es la función del oxígeno en el proceso
de respiración aerobia?
15. ¿Cuáles son las etapas de la respiración
aerobia? ¿En qué parte de la célula se realiza
cada etapa?
16. ¿Qué es glucólisis?
17. ¿Qué es el ciclo de Krebs?
18. ¿Qué rutas metabólicas integra el ciclo de
Krebs?
19. ¿En qué consiste la fosforilación oxidativa y
cuál es su finalidad?
20. ¿Qué le pasa a los electrones durante la
fosforilación oxidativa?
21. ¿Qué otros nombres recibe la fosforilación
oxidativa?
22. Escriba la ecuación que resume la respiración
aerobia y lo que ella significa.
23. Analiza la siguiente frase: