“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E

IMPUNIDAD”

FACULTAD : CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES.

CARRERA : ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS.

DOCENTE : LIC. IVAN ROLANDO VERASTEGUI PORRAS

ASIGNATURA : EVALUACIÓN DE PROYECTOS PRIVADOS Y SOCIALES (AS)

ALUMNO : MG. JORGE LUIS QUINTEROS RAMOS

CÓDIGO : C08268C

HUANCAYO - 2019
 MODULO I: DATOS GENERALES

1. RAZÓN SOCIAL:
“QUIERO MÁS… DE LO WANKA.SAC”

Nombre.-
 Quiero más… por qué no necesariamente debemos ir al establecimiento
cuando tenemos la posibilidad de consumir en casa, centro de trabajo.
 De lo wanka porque el servicio que brindamos será netamente de comidas
típicas.

Sociedad Anónima Cerrada.-

Al ser 3 integrantes formaremos una sociedad anónima y como deseamos
un número limitado de integrantes elegimos ser SAC y al no tener acciones
inscritas este tipo de sociedad se acomoda a nuestras circunstancias.
Integrantes:

MARILIA FIORELLA, VASQUEZ SANTOS

2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA:

La opción que tomamos es una ubicación céntrica con la finalidad que sea más
accesible para los clientes, ya que por alrededores solo encontramos establecimiento de
pollos a la brasa y chifas, también nos ayudara la distribución por ser céntrico.
La ubicación que tomamos como tentativa es Giráldez y Ancash (Frente a MIBANCO)
 u
b
.

Giraldes

3. CODIGO CIUU:
5529 OTROS TIPOS DE EXPENDIO NCP DE ALIMENTOS PREPARADOS

4. GIRO DEL NEGOCIO:

Servicio de Delivery de Comida Típica.

5. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:

5.1. OPORTUNIDAD DE OFERTA:

DIRECTOS : INDIRECTOS:
Restaurant Campestre “Chifa Centro”
“Los Girasoles”

Restaurante: Comida Campestre Restaurante: Comida China

Huancayo - Junín Huancayo - Junín
Calle Real, 1820 – Azapampa. Avenida Giraldez, 238 - 245
Avenida Leandra Torres, 240 -
Telf.: (64) 21-7147 San Carlos
Telf.: (64) 21-7575 - (64) 21-
4444
“Leopardo Restaurant”
“Pizzería Restaurant Tejados
S.R.L”
  Restaurante en General
 Huancayo - Junín
 Jirón Huánuco, 716
 Telf.: (64) 23-5488 (64) 964-608710
 Restaurante: Pizzería
 Huancayo - Junín
 Francisco Solano 220 San Carlos
 Telf.: (64) 22-2000

Restaurant Campestre Piscigranja

“Pollos a la Leña”
“Los Álamos Pilcomayo”

 Restaurante Campestre
 Restaurante Pollería
 Huancayo - Junín
 Huancayo - Junín
 Avenida Las Américas, 1080 -
 Paseo La Breña - 152
Pilcomayo
 Telf.: (64) 501889
 Telf.: (64) 26-1177 (64) 964-
623858 (64) 964-
621495 #231660 #231662

“Pollería Parrilladas
“Restaurante Turístico la Caramba”
Tullpa”
 Restaurante en General
 Huancayo - Junín
 Restaurante comida Típica  Calle Guido, 459
 Huancayo - Junín  (64) 23-1203
 Av. Atahualpa 143 Tres Esquinas El
Tambo
 Telf.: (64) 25-3649 Otros establecimientos de servicio
delivery.

Restaurant Turístico “Las Brisas”

 Restaurante en General
 Huancayo - Junín
 Av. Circunvalación - Costado Río
Mantaro - Pilcomayo
 5.2. OPORTUNIDAD DE DEMANDA:

De todos los consumidores encuestados podemos observar que hay una necesidad insatisfecha
del cliente ya sea por la demora, servicio no adecuado y otros inconvenientes.
Tienen un grado de aceptación muy alto en cuanto a la idea de negocio, ya que actualmente nos
encontramos con un solo establecimiento de servicio delivery de comida típica, lo que nos permite
sacar ventaja de ello.
Por lo tanto los consumidores desean tener un lugar céntrico el cual brinde este tipo de servicio y
no ir a lugares tan alejados.

6. ESTRATEGIA EMPRESARIAL:

ESTRATEGIA DE DIFERENCIACION: Actualmente existen establecimientos que brindan

este tipo de servicio, pero podemos observar que son de comida rápida, pollos a la brasa,
pollos a la leña, pizzas, etc.
Como también podemos observar que existen restaurantes de comidas típicas pero que
no ofrecen el servicio delivery, por lo tanto nuestra idea de negocio principalmente se basa
en la estrategia de diferenciación ya que brindaremos el servicio delivery de gastronomía
típica.

7. VISIÓN, MISIÓN Y OBJETIVOS:

7.1. VISIÓN:
Llegar a ser una cadena de restaurantes de servicio delivery más exitoso a nivel regional y
nacional y así consolidarnos como una atractiva fuente de trabajo.

7.2. MISIÓN:
Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante en servicio delivery de comidas
típicas en la región, con buenos platos y un excelente servicio y calidad en nuestros productos,
para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.
 7.3. OBJETIVOS:

 PERSONAL: Aprender a hacer empresa, ganar experiencia en el rubro.

 ACADÉMICO: Analizar la viabilidad en los diferentes aspectos relacionados al negocio.

 SOCIAL:

 Brindar un excelente servicio para lograr la aceptación de los clientes.

 Fortalecer la salud de nuestros clientes mediante nuestros productos, que

serán preparados con insumos naturales.

 Lograr un grado de rentabilidad, que nos permita crecer como empresa, y

así generar más puestos de empleo.

8. DISEÑO DE LA ENCUESTA PARA LA PRUEBA PILOTO O PRE TEST:

ENCUESTA “SERVICIO DELIVERY – GASTRONOMIA DE LA REGION JUNIN”

1) ¿Con que frecuencia hace pedido de comida por delivery?

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---

2) ¿Qué inconvenientes tuvo con los servicios delivery?

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3) ¿Qué platos del Valle del Mantaro le gusta más?

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---

4) ¿A dónde va a degustarlos?
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---

5) ¿Le gustaría que haya servicio delivery de comidas típicas de la región Junín?, ¿Por qué?
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 9. RESULTADOS DEL PRE TEST:

SERVICIO DELIVERY-GASTRONOMIA DE LA REGION JUNIN

1) ¿Con qué frecuencia hace pedido de comida por delivery?

1-30 días 25
Casi seguido 4
Cuando necesitan 3
Casi nunca 2
Pocas veces 10
Nunca 6
Total 50

1
Pocas
Casi veces
nunca 4% 23%

1-30 días
57%

Casi
Cuando
seguido
necesitan
9%
7%

De las personas encuestadas más de la mitad consumen frecuentemente (dentro del mes) comida por
delivery, lo que refleja que podría ser una buena oportunidad de negocio.

2) ¿Qué inconvenientes tuvo con los servicios delivery?

Demora 38
Caro 4
No encontrar la dirección 1
Frío 7
Total 50
 2
No
encontrar Frío
la 14%
dirección
2%

Caro
8%
Demora
76%

Más de un 70% de las personas encuestadas no han recibido un buen servicio, el inconveniente principal
es la demora, por lo que procuraremos sacar ventaja del problema.

3) ¿Qué platos del Valle del Mantaro le gusta más?

Pachamanca 17
Papa a la huancaína-
mondongo 6
Arroz con pato y pollo 2
Carnero al Palo 9
Chicharrón 9
Cuy 7
Total 50
 3

Cuy
Chicharró 14% Pachaman
n ca
18% 34%

Carnero al Arroz con Papa a la

Palo pato y huancaína
18% pollo -
4% mondongo
12%

Podemos observar que la gente tiene preferencia por determinados platos, a los cuales nos enfocaremos
más en prepararlos.

4) ¿A dónde va a degustarlos?

Hacienda 3
Girasoles 10
Leopardo 2
Brisas y Álamos (Pilcomayo) 7
Otros 28
Total 50

4
Hacienda
6% Girasoles
20%

Otros
56%
Brisas y
Leopardo
Alamos
4%
(Pilcomay
o) 14%
De los resultados obtenidos podemos ver que los consumidores tienen preferencia por el restaurant Los
Girasoles y los Álamos.

5) ¿Le gustaría que haya servicio delivery de comidas típicas de la región Junín?, ¿Por qué?

Si 50
Total 50

De las personas encuestadas podemos observar que todos tienen un nivel de aceptación positivo.
10. ANÁLISIS FODA BÁSICO DE LA IDEA DE NEGOCIO:
Fortalezas:
Preparar nuestros productos
con insumos de calidad,
Servicio personalizado,
Servicio rápido y atento,
Ubicación céntrica
Debilidades:
Poca experiencia
Oportunidades
El mercado no está saturado,
Escasa competencia,
Quejas de los clientes(demora)
Amenazas:
Marcas posicionadas en el
mercado,
Inestabilidad de los precios,
 MODULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2. CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA:

2.1.1 UNIVERSO:

Nuestro público objetivo se encuentra dentro de la provincia de Huancayo, de ahí que tomemos los datos
que nos proporciona el INEI al 2016 como son:

Código Distrito Área Urbana Área Rural

120101 HUANCAYO 101917 2200
120104 CARHUACALLANGA 496 9

120105 CHACAPAMPA 565 826

120106 CHICCHE 623 755

120107 CHILCA 69945 4343

120108 CHONGOS ALTO 1302 517

120111 CHUPURO 689 1805

120112 COLCA 1029 656

120113 CULLHUAS 554 2386

120114 EL TAMBO 135092 8190

120116 HUACRAPUQUIO 1210 379

120117 HUALHUAS 2276 1270

Solo tomamos los datos de la zona urbana de los distrito de El Tambo, Chilca y Huancayo que son un
población de: 306 954 habitantes.

Ahora si quisiéramos datos actuales al 2007 solo encontramos el siguiente cuadro:

Por lo cual tomaríamos como universo los datos del 2005 pero solo de la parte urbana con una
población de 306 954 habitantes

2.1.2 MUESTRA:

FORMULA: N*Z2 * P (1-P)

n=
e2 (N-1)+ Z2*P (1-P)
Dado una aceptación del 100% en las encuestas realizadas previamente el resultado de la formula no
es muy relevante, sin embargo la formula nos da un resultado de: 0 encuestas.

Si no sabríamos cuanta aceptación hubiésemos tenido, haríamos realizado 384 encuestas.

2.1.3 CUESTIONARIO DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE:

ENCUENTAS SERVICIO DELIVERY DE COMIDAS TÍPICAS

Sexo: F__ M__ Edad: _______

1. ¿Con que frecuencia usa el servicio de delivery de comidas típicas?

a) Semanal b) quincena c) mensual d) un mes a más
2. ¿Cuánto soles estaría dispuesto a pagar? por …
a) Pachamanca 8 10 12
b) Cuy 8 10 12
c) Chicharon 8 10 12
d) Carnero al palo 8 10 12

3. ¿En qué tiempo le gustaría que le entreguen el producto?

a) 10min – 15min b)15min – 30min c) 30min – más
4. ¿En qué días realiza sus pedidos por delivery?
a) Días particulares(lunes a jueves)
b) Fines de semana
c) Indistintamente

5. ¿En qué momento prefiere hacer sus pedidos?

a) Mediodía
b) En el trascurso de la tarde
c) Noche

6. ¿Por qué medios le gustaría informarse, conocer acerca del servicio delivery?
a) Tv
b) Radio
c) Páginas amarillas - Teléfono
d) Otros _________________________________________

7. ¿Por qué medios le gustaría hacer sus pedidos?

a) teléfono (fijo, celular, rpm)
b) email
c) pagina web
d) otros __________________________________________

8. ¿Cuánto porciones pide por lo general?

a) Una (personal)
b) Dos a tres
c) Familiar

9. ¿Cómo le gustaría pagar el servicio delivery?

a) en efectivo
b) tarjeta de debito
c) tarjeta de crédito

10. ¿Dónde le gustaría la ubicación de nuestro local?

a) Tambo
b) Huancayo
c) Chilca
d) Otros __________________________________________
2.1.4 ANÁLISIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE:

1. Sexo

Masculino 23
Femenino 27
Total 50

Del total de encuestados la mayoría de los consumidores son de sexo femenino.

2) ¿Con que frecuencia usa el servicio de delivery de comidas típicas?

Semanal 5
Quincenal 6
Mensual 14
Un mes a más 25
Total 50
Los consumidores suelen hacer sus pedidos cada mes a más.

3) ¿Cuánto soles estaría dispuesto a pagar?

s/ 8.00 s/ 10.00 s/ 12.00 s/ 15.00 total

Pachamanca 5 19 24 2 50
Cuy 17 13 18 2 50
Chicharrón 24 10 14 2 50
Carnero al palo 6 22 20 2 50

Los consumidores están dispuestos a pagar desde S/. 10.00 a S/. 15.00.

4) ¿En qué tiempo le gustaría que le entreguen el producto?

10 a 15 min 29
15 a 30 min 19
30 a mas 2
Total 50
Los consumidores prefieren el tiempo de espera máximo de 15 minutos.

5) ¿En qué días realiza sus pedidos por delivery?

Días particulares 7
Fines de semana 24
Indistintamente 19
Total 50

Los consumidores prefieren hacer sus pedidos los fines de semana, ya que disponen de tiempo
en familia.

6) ¿En qué momento prefiere hacer sus pedidos?

Mediodía 29
En el trascurso de la tarde 16
Noche 5
Total 50
Los consumidores prefieren hacer el pedido a la hora del almuerzo, para poder degustarlo en
familia.

7) ¿Por qué medios le gustaría informarse, conocer acerca del servicio delivery?

Televisión 25
Radio 7
Páginas amarillas 11
Otros 7
Total 50

El mejor medio para que los consumidores estén enterados sobre el servicio delivery es la
televisión.
8) ¿Por qué medios le gustaría hacer sus pedidos?

Teléfono (fijo, celular, rpm) 37

Email 10
Pagina web 3
Otros 0
Total 50

Los consumidores usan el teléfono como medio más cercano para poder realizar sus pedidos, ya
que es el medio más común y barato.

9) ¿Cuántas porciones pide por lo general?

Uno (personal) 5
Dos a tres 23
Familiar 22
Total 50
Los consumidores prefieren hacer sus pedidos en porciones familiares.

10) ¿Cómo le gustaría pagar el servicio delivery?

En efectivo 30
Tarjeta de crédito 7
Tarjeta de debito 13
Total 50

Los consumidores prefieren realizar sus pagos en forma efectivo, ya que no tiene mucho
contacto con el dinero electrónico.

11) ¿Dónde le gustaría la ubicación de nuestro local?

tambo 32
Huancayo 16
Chilca 2
Otros 0
Total 50
El lugar estratégico para el servicio delivery es el distrito de El Tambo, ya que los consumidores lo
prefieren así.

2.2 ANÁLISIS FODA DE LOS 16 CUADRANTES:

Fortalezas: Debilidades:
Preparar nuestros
productos con Poca experiencia
ANÁLISIS insumos de calidad,
ANÁLISIS INTERNO Servicio
EXTERNO personalizado,
Servicio rápido y
atento.
Ubicación céntrica
Al tener un servicio
Oportunidades personalizado que ofrecerá
El mercado no está productos de calidad,
saturado, estaremos satisfaciendo las La poca experiencia
Escasa competencia, necesidades de una buena ,generara un clima de
Quejas de los parte del mercado desconfianza por parte de
clientes(demora) disponible. nuestros clientes, lo que
Al no haber mucha podría repercutir en un
competencia y mediante un rechazo de nuestros
servicio rápido nos productos,
posicionaremos en el
mercado, evitando quejas
por demora
El tener marcas ya
Amenazas: posicionadas en el
Marcas posicionadas en el Nuestras fortalezas, mercado podría
mercado, ayudaran a una mejor representar un obstáculo
Inestabilidad de los acogida de nuestro para el crecimiento de la
precios, producto, ya que estas empresa.
marcas posicionadas no La inestabilidad de
brinda un servicio atento y precios generaría un
rápido desequilibrio en nuestro
nivel de ingreso, lo que
podría perjudicarnos
1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO:

“QUIERO MÁS… DE LO WANKA.SAC”

Este servicio que estamos brindando consiste en preparar potajes del Valle del Mantaro enfocándonos
principalmente en la ciudad de Huancayo.

Ya que actualmente hay recreos campestres, restaurantes, etc. que ofrecen consumir a los clientes la
variedad de los platos típicos de nuestro valle, pero no ofrecen el servicio delivery, como también hay
restaurantes que brindan el servicio delivery a los consumidores pero que no es de comidas típicas
básicamente se enfocan en comidas rápidas, por lo mismo esta empresa de dedicara al servicio delivery
netamente de comidas típicas ya que es escaso ese tipo de servicio.

2.5 ANÁLISIS DE COMPETENCIA (CRUZ DE PORTER Y/O BCG):

Restaurant Campestre
“Los Girasoles”

 Tienda de
Abarrotes. Todos los consumidores
 Mercados Servicio Delivery Comida
Típica. principalmente la población
Mayoristas.
“Quiero más ...De lo de los distritos de Huancayo
 Supermercados. Wanka” y El Tambo.
 Especerías.
 Plastiquerías

 “Leopardo Restaurant”.
 Restaurant Campestre
Piscigranja “Los Álamos
Pilcomayo”.
 “Restaurante Turístico La
Tullpa”
 “Restaurant Turístico Las
Brisas”
 “Pollería Parrilladas
Caramba”
 “Pollos a la Leña”
 “Pizzería Restaurant
Tejados
 ”Chifa Centro”
2.6 ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN:

2.6.1 PRODUCTO:

PACHAMANCA

INGREDIENTES:

 Carnes de res
 Chancho
 Cordero
 pollo.
 Papas, yucas, camotes, choclos.
 Hojas de plátano.
 1 taza de aceite
 7 dientes de ajo (molido)
 2 ajíes (molidos)
 2 cdas. De vinagre
 3 ramitas de huacatay (picaditas) sal y pimienta

Este plato especial de la gastronomía del Perú, existente desde la época del Imperio Inca ha ido
evolucionando y su consumo se ha expandido a lo largo del territorio peruano, introduciéndose
variaciones en el procedimiento técnico de elaboración, mas no en sus ingredientes ni en su cocción.

CARNERO AL PALO

INGREDIENTES:

 Un carnero
 Dos tazas de ají panca en crema
 Sal, pimienta y comino al gusto
 Una taza de chicha de jora
 Una cabeza de ajos
 Tres limones
A esta deliciosa receta, se le puede preparar también al horno, con las presas de carnero aderezado con
el aliño mezclado. En los pueblos de la serranía.

CHICHARRON COLORADO

INGREDIENTES:

 1kg. carne de cerdo

 1 cebolla picada
 1 cda. ojos picados
 3 tz. chicha de jora
 2 cdas. ají panca
 1 cda. hierbabuena picada
 1 cda. culantro picado
 Sal y pimienta
 Comino
 6 papas chicas

Los Chicharrones son parte importante de nuestro menú y se hacen con diversas recetas en cada
región, en la que le añaden productos de la zona. En Huaraz se sirven con *mote, papas y camotes,
salsa de cebollas y *muña. En Huancayo se preparan con aliño de ají y se le llama Chicharrón colorado.
En Lima se sirven con camotes fritos y Salsa criolla y se acostumbraba servir en los desayunos
dominicales.

CHICHARRÓN DORADO

INGREDIENTES:

- Dos kilos de carne de chancho

- 1/4 kilo de cebolla

- Unas ramitas de yerbabuena

- Sal al gusto
Originalmente, los chicharrones se hacían para extraer la manteca. Se cocinan cortando la grasa de
cerdo en trozos pequeños, luego se coloca en un perol con sal, agua y se le añade algunas porciones de
carne. Pero en realidad, el chicharrón era la parte de la grasa, frita, que había destilado toda su manteca,
la que se colaba y se guardaba en latas especiales.

CUY COLORADO

INGREDIENTES:

 2 cuyes
 6 papas amarillas sancochadas
 6 ajíes panca sofritos y molidos
 6 dientes de ajos picados
 1 taza de harina de maíz
 1 vaso de chicha de jora
 50 gramos de achiote
 1/2 cucharita de pimienta
 1 cucharita de comino sal al gusto
 4 ramitas de perejil, aceitunas
 4 huevos duros (acompañar)

CUY DORADO

INGREDIENTES:

 4 Cuyes tiernos
 1 cucharadita de ajo
 1 cucharada de pisco
 -¼ de taza de aceite
 Sal y pimienta

El cuy que encontraron los españoles era un animal grande y casi comparable con el conejo de Castilla y
estuvo muy difundida su crianza y consumo en la América Central.

Este animalito es ampliamente conocido con diversos nombres vulgares, los viajeros Europeos y
americanos llevaron el cuy a sus países de origen no precisamente para el consumo sino como animal
exótico y de estudio.
 PAPA A LA HUANCAINA

INGREDIENTES:

 5 ají amarillo frescos

 2 dientes de ajo pelado
 400 g de queso fresco
 ½ taza de aceite vegetal
 2 huevos cocidos
 4 aceitunas de botija
 1 k de papa amarilla (o blanca)
 Lechuga
 Sal
 Leche al gusto

Jorge Stambury en su libro "La Gran Cocina Peruana" indica que su procedencia es huancaína y surge
durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú que requería gran cantidad de obreros. El
alimento de los trabajadores eran preparados por mujeres huancas que sancochaban papas y las
servían bañadas en una salsa de queso mezclado con rocoto y leche, adornado con huevo duro. A este
plato se le llamó "Papas a la Huancaína". La receta migró a Lima, cambiando el rocoto por ají y el batan
por la licuadora.

2.6.1.1 NIVELES DEL PRODUCTO:

NIVEL BASICO:

 El placer de saborear los platos típicos

 Deleitar los platos típicos en la comodidad de su hogar.
 Degustar platos tipos de nuestra región.

NIVEL GENÉRICO:

PACHAMANCA 4 SABORES - PARA 4 PORCIONES:

 1 trozo de Carnes de res

 1 trozo de Chancho
 1 trozo de Cordero
 1 trozo de pollo.
 Papas, yucas, camotes, choclos.
  Hojas de plátano.
 1 taza de aceite
 7 dientes de ajo (molido)
 2 ajíes (molidos)
 2 cdas. De vinagre
 3 ramitas de huacatay (picaditas) sal y pimienta

La presentación de la pachamanca será en los platos de technopor.

La medida del plato va a ser variable por lo mismo que no todos van a pedir la misma cantidad y el
mismo tipo de plato:

 pachamanca 4 sabores ya que es la más la grande va a ser el Plato 3 divisiones

 para la pachamanca 3 sabores el plato # 22
 para la pachamanca 2 sabores el Plato # 20
 para la pachamanca 1 sabor el Plato # 18

CHICHARRON DORADO 4 PORCIONES:

INGREDIENTES:

 Un kilos de carne de chancho

 1/4 kilo de cebolla
 1 choclo
 2 papas
 Unas ramitas de yerbabuena
 Sal al gusto
CHICHARRON COLORADO PARA 4 PORCIONES:

INGREDIENTES:

 1kg. carne de cerdo

 1 cebolla picada
 1 cda. ojos picados
 3 tz. chicha de jora
 2 cdas. ají panca
 1 cda. hierbabuena picada
 1 cda. culantro picado
 Sal y pimienta
 Comino
 6 papas chicas

La medida del plato será: # 20

CUY DORADO PARA 4 PORCIONES:

INGREDIENTES:

 4 Cuyes tiernos
 1 cucharadita de ajo
 1 cucharada de pisco
 ¼ de taza de aceite
 Sal y pimienta

La medida del plato será: # 20.

CUY COLORADO 2 PORCIONES:

INGREDIENTES:

 2 cuyes
 6 papas amarillas sancochadas
 6 ajíes panca sofritos y molidos
 6 dientes de ajos picados
 1 taza de harina de maíz
 1 vaso de chicha de jora
 50 gramos de achiote
 1/2 cucharita de pimienta
 1 cucharita de comino sal al gusto
 4 ramitas de perejil, aceitunas
 2 huevos duros (acompañar)
La medida del plato será: # 20

CARNERO AL PALO 4 PORCIONES.

INGREDIENTES:

 Dos trozos de carnero

 Una tazas de ají panca en crema
 Sal, pimienta y comino al gusto
 Un choclo
 ½ taza de chicha de jora
 ½ cabeza de ajos
 2 limones

La medida del plato será: # 22

NIVEL ESPERADO:

 Que el cliente quede total mente satisfecho con nuestro servicios, y la con los platos típicos.

NIVEL AUMENTADO

Vamos a lanzar promociones cada cierto tiempo como:

 Por el consumo de 70 nuevos soles un plato típico de cortesía.

 Por las fiestas patrias a nuestros clientes especiales una botella de vino.
 Por navidad y año nuevo por la compra de 90 nuevos soles un panetón.
NIVEL POTENCIAL

 Esperamos abrir una sucursal en el Tambo y San Carlos

 Abrir una sucursal en lima
 Aumentar platos típicos
 Aumentar nuestro medio de transporte para llegar mas rápido a nuestro destino

2.6.1.2 CARACTERÍSTICAS:

VARIEDAD:

 Se diferenciará en el tipo de carne puede ser de pollo, carnero, res, cuy, el cliente va a poder
escoger la variedad que él desee.
 En el tipo de arroz puede ser blanco o amarillo.
 El cliente podrá escoger entre papas o yucas.
 Si desea crema de rocoto o ají verde.

CALIDAD

 La calidad de nuestro servicio va a ser muy buena vamos a esforzarnos por entregar en 15
minutos como máximo.
 Siempre habrá un trato personalizado.
 Siempre existirá el respeto y la cortesía.

NOMBRE DE MARCA

“QUIERO MÁS… DE LO WANKA.SAC”

CARACTERÍSTICAS

 Se va a servir en platos de technopor.

 La presentación de los platos será igual como se sirven en el restaurante.
 La comida va ser del día.

EMPAQUE

 En platos de technopor.
 En las bolsas de plástico donde llevarán el logotipo de la empresa.
TAMAÑO

 Van a variar según el plato típico que pidan.

 De acuerdo a las porciones que el consumidor prefiera.

SERVICIOS

 Delivery

GARANTÍA

 Todos los productos van a ser altamente higiénicos, salubridad.

 Los cocineros tendrán todo el instrumental de cocina desinfectada, cada uno con su uniforme
respectivo.
 Los pisos, mesas donde se elaboren la comida están desinfectadas antes de empezar a preparar
los alimentos.

DEVOLUCIÓN

 No existirá devolución, al menos que no sea el plato que haya pedido, y si fue error de la
operadora se le dará un descuento en el precio del plato.

2.6.2 PLAZA:

Nuestra empresa no usará ningún tipo de canal de distribución ya que al brindar este tipo de servicio,
como lo es el servicio delivery de comidas típicas será una venta directa, de nuestra empresa hacia el
consumidor.

“QUIERO MÁS… DE Consumidores

LO WANKA.SAC”

2.6.3 PROMOCIÓN:

Con la promoción que proponemos lograremos dar a conocer nuestro servicio así también
incrementaremos el consumo del mismo.

Para la promoción del delivery de la comida típica tendremos que capacitar a nuestro personal desde los
vigilantes hasta los Gerencia en las cuales tomaremos en cuenta las siguientes ideas:
Al momento de recepcionar las llamadas:

1. Saludar de forma amistosa a nuestros clientes, para que de esa forma el cliente se sienta
importante.
2. Al momento de recibir las llamadas telefónicas una vez que se le allá tomado el pedido
preguntarle qué opinión tiene con respecto al servicio, esto incluso nos podría generar otras
oportunidades de trabajo.

Al momento de la entrega del producto:

1. Entregar el producto de forma correcta y apropiada, es una de las formas de promociones que se
realizaría.
2. La entrega de estos servicios serán bien precisas a la hora exacta que se le ha quedado y será
sin ninguna demora.
3. La imagen que se dará será de una manera profesional, ética, placentera y eficaz.

MEDIOS DE PUBLICIDAD:

Esto implica que debemos realizar diferentes actividades para crear un impacto de manera que
el cliente consuma.

Para ello utilizaremos algunos medios, como son:

VOLANTES PANELES TELEVISIÓN

Millar de volantes Paneles gigantes Canal 4 América Televisión

Plastificados en el centro de Huancayo 3 veces al día

S/. 140.00 S/. 1100.00 S/. 96.00

2.6.4 PRECIO:

PLATOS A LA CARTA PRECIO

Pachamanca 4 sabores - 4 porciones S/. 45.00

Pachamanca - 1 porción S/. 12.00

Chicharrón dorado 4 porciones S/. 25.00

Chicharrón dorado 1 porción S/. 7.00

Chicharrón colorado 4 porciones S/. 28.00

Chicharrón colorado 1 porción S/. 8.00

Cuy dorado 4 porciones S/. 36.00

Cuy dorado 1 porción S/. 10.00

Cuy colorado 4porciones S/. 45.00

Cuy colorado 1 porción S/. 12.00

Carnero al palo 4 porciones S/. 54.00

Carnero al palo 1 porción S/. 14.00

Trucha a la Parrilla S/. 12.00

Trucha Frita S/. 10.00

Papa a la huancaína S/. 6.00

Mondongo S/. 8.00

2.6.5 PLAN DE ACTIVIDADES DE MARKETING:

COMPONENTES DE UN FODA:

LAS FORTALEZAS

Facilidad de Copia

Alta Baja

Ventaja sobre los Alta Preparar nuestros Nuestros chef (la

Competidores productos con sazón), los
insumos de
proveedores
calidad.

Baja Servicio rápido y Ubicación céntrica

atento.

LAS DEBILIDADES

Facilidad de Fortalecimiento

Alta Baja

Desventaja Alta Posicionamiento de la

Respecto de marca
Posicionamiento en
los
el mercado Calidad de Atención
Competidores

Baja Al ser nuevos, el

poco conocimiento
El precio sugerido de
de la ubicación
los productos
nuestro clientes
potenciales para
llegar mas rápido
 LAS OPORTUNIDADES

Probabilidad de Éxito

Alta Baja

Grado de Alta El mercado no está La aceptación por

Atractivo saturado. parte de nuestros
potenciales
Servicio personalizado
clientes(al ser
atendida sus
quejas actuales)

Baja Al promocionarnos Satisfacción y

mediante la solución de
recomendación por quejas de los
parte de nuestro cliente clientes(demora)

LAS AMENAZAS

Probabilidad de Ocurrencia

Alta Baja

Impacto en la Empresa: Alta Riesgo de que La incursión de

Grado de Seriedad nuestros clientes restaurants
potenciales tomen conocidos en
una actitud de nuestro mercado
indiferencia para
con nuestra
empresa

Baja La inestabilidad en Una competencia

los precios de los desleal
insumos
 2.7 CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA POR PRODUCTO O SERVICIO:

2.7.1. CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA (Pachamanca):

ITEMS (Pachamanca) UNIDAD AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Proyección (tc) % 1,60% 1,60% 1,60% 1,60% 1,60%
Mercado Potencial Personas 52,529 53,370 54,224 55,091
(Huancayo) 51,702
Mercado Disponible Personas 25,851 26,265 26,685 27,112 27,546
(Huancayo, Tambo y Chilca)
50%
Mercado Objetivo 5% Personas 1,293 1,313 1,334 1,356 1,377

# de Servicios al Año # 24 24 24 24 24
servicios
# 31,021 31,518 32,022 32,534 33,055
Pronostico en Unidades servicios
Costo de Venta S/. 10,08 10,08 10,08 10,08 10,08
Pronostico de Ventas S/. 312691.68 317701.44 322781.76 327942.72 333194.40

2.7.2. CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA (Cuy):

ITEMS (Cuy) UNIDAD AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Proyección (tc) % 1,60% 1,60% 1,60% 1,60% 1,60%
Mercado Potencial Personas 51,702 52,529 53,370 54,224 55,091
(Huancayo)
Mercado Disponible Personas 25,851 26,265 26,685 27,112 27,546
(Huancayo, Tambo y Chilca)
50%
Mercado Objetivo 5% Personas 1,293 1,313 1,334 1,356 1,377

# de Servicios al Año # 24 24 24 24 24
servicios
# 31,021 31,518 32,022 32,534 33,055
Pronostico en Unidades servicios
Costo de Venta S/. 10,08 10,08 10,08 10,08 10,08
Pronostico de Ventas S/. 312691.68 317701.44 322781.76 327942.72 333194.40
 2.7.3. CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA (Chicharrón):

ITEMS (Chicharrón) UNIDAD AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Proyección (tc) % 1,60% 1,60% 1,60% 1,60% 1,60%
Mercado Potencial Personas 51,702 52,529 53,370 54,224 55,091
(Huancayo)
Mercado Disponible Personas 25,851 26,265 26,685 27,112 27,546
(Huancayo, Tambo y Chilca)
50%
Mercado Objetivo 5% Personas 1,293 1,313 1,334 1,356 1,377

# de Servicios al Año # 24 24 24 24 24
servicios
# 31,021 31,518 32,022 32,534 33,055
Pronostico en Unidades servicios
Costo de Venta S/. 6,72 6,72 6,72 6,72 6,72
Pronostico de Ventas S/. 208461.12 211800.96 215187.84 218628.48 222129.60

2.7.1. CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA (Carnero al Palo):

ITEMS (Carnero al Palo) UNIDAD AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Proyección (tc) % 1,60% 1,60% 1,60% 1,60% 1,60%
Mercado Potencial Personas 51,702 52,529 53,370 54,224 55,091
(Huancayo)

Mercado Disponible Personas 25,851 26,265 26,685 27,112 27,546

(Huancayo, Tambo y Chilca)
50%
Mercado Objetivo 5% Personas 1,293 1,313 1,334 1,356 1,377

# de Servicios al Año # 24 24 24 24 24
servicios
# 31,021 31,518 32,022 32,534 33,055
servicios
Pronostico en Unidades
Costo de Venta S/. 11,76 11,76 11,76 11,76 11,76
Pronostico de Ventas S/. 364806.96 370651.68 376578.72 382599.84 388726.80
 PROYECTANDO LA CANTIDAD DEMANDADA:

Q= X
Q=N * IC * i * q
N= 12278

IC= 100

i= 3 Q= 12278 * 100 * 3 * 4
q= 4
Q= 14733600

2.8 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO CONSIDERANDO LAS 4P DEL MARKETING:

PRODUCTO PACHAMANCA CHICHARRON CUY CANERO AL NUEVO

PALO PRODUCTO

PRECIO 8.40+3.60=12.00 5.60+2.40=8.00 8.40+3.60=12.00 9.80+4.20=14.00 Costo de Prod. +

30%

PROMOCIÓN Publicidad Publicidad Publicidad Publicidad Publicidad

PLAZA Huancayo y Huancayo y Huancayo y Huancayo y Huancayo y

Tambo Tambo Tambo Tambo Tambo

ETAPAS Madurez Madurez Madurez Madurez Introducción

ESTRATEGIA Diferenciación Diferenciación Diferenciación Diferenciación Diferenciación

PERÍODO 1-2 años 1-2 años 1-2 años 1-2 años 5 años
 MÓDULO III: ESTUDIO TÉCNICO

3.1. TAMAÑO:

3.1.1. CAPACIDAD TEÓRICA:

 40 * 24 Hrs = 960 * 360 = 345600 platos

 Teóricamente nuestra empresa “Quiero Más...De Lo Wanka” trabajaría veinticuatro horas al día
, haciendo un total de 345,600 platos anualmente.

Para poder brindar un mejor servicio a nuestros clientes y estar a la orden en el horario que ellos
creen conveniente.

3.1.2. CAPACIDAD MÁXIMA:

 40 * 8 Hrs = 320 * 360 = 115200 platos

 Para poder cumplir la jornada laboral normal que es de 8 horas diarias, la empresa trabaja con
una capacidad máxima de 115,200 platos al año.

3.1.3. CAPACIDAD NORMAL:

 X = (100819 * 100%) / 115200 = 87.52%

 Nuestra empresa de servicio delivery “Quiero Más...De Lo Wanka” trabajará en una capacidad
normal del 87.52% de nuestra capacidad máxima, es decir anualmente va a preparar 100,819
platos.
3.2. PROCESO:

3.2.1. FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN:

INICIO

RECEPCION DE INGREDIENTES

SELECCIÓN DE INGREDIENTES

LAVADO

PELADO

PREPARACION CONDIMENTADO

COCINADO

SERVIDO

CONTROL DE CALIDAD

FIN
 PROCESO DE PRODUCCIÓN

PROCESO MATERIA PRIMA MANO DE OBRA EQUIPOS

PERSONAL AREA
INICIO
Toda la materia
RECEPCIÓN DE prima (carnes, Ayudantes de Compras y Teléfono, Escritorio y
INGREDIENTES vegetales, ajíes, cocina Almacén Computadora.
tubérculos, etc.)
Toda la materia Jefe de
SELECCIÓN DE prima (carnes, cocina y Jefe de Tazas, tazones, fuentes,
INGREDIENTES vegetales, ajíes, Ayudantes de Cocina utensilios de cocina.
tubérculos, etc.) cocina
Papas, culantro,
ajíes, perejil,
achiote, ají panca, Cocinera, Producción Tazas, tazones, fuentes.
LAVADO carnes, huevos, Ayudantes de
hierba buena, cocina
huacatay.

Papas, ajíes, Cocinera, Mesa, utensilios de

PELADO Producción
camotes, cebollas, Ayudantes de cocina,
ají panca. cocina
Ajíes, huacatay,
culantro, ajos, sal,
pimienta, comino, Refrigeradora, licuadora,
Cocinera, Producción
aceite, vinagre, menaje, molinos de grano
PREPARACIÓN perejil, achiote, Ayudantes de
chicha de jora, ají cocina
panca
Carnes (chancho,
carnero, cuy) , ajíes,
huacatay, culantro, Tazones, tazas,
ajos, sal, pimienta, cucharones, fuentes,
CONDIMENTADO Cocinera, Producción
comino, aceite, mesas, menaje.
vinagre, perejil, Ayudantes de
achiote, chicha de cocina
jora, ají panca
Chef, Cocina Industrial, ollas,
Carnes (chancho, Ayudantes de sartenes, cucharones,
COCINADO Producción
carnero, cuy), papa, cocina. tazas, fuentes, otros
camote. utensilios de cocina.
Chef,
SERVIDO Por plato ayudantes de Jefe de Menaje, cucharones,
cocina. Cocina
Jefe de
CONTROL DE Cocina – Jefe de
CALIDAD (Chef) Cocina
FIN
3.2.2. FLUJOGRAMA DEL SERVICIO:

INICIO

OFRECIMIENTO DE SERVICIO

FECHA HORA
RECEPCION DEL PEDIDO
LUGAR

CONFIRMACION DE VENTA

RECEPCION DEL SERVICIO

CONTROL DE CALIDAD

EMPAQUE

ENTREGA DEL SERVICIO

VERIFICACION DE PEDIDO

FIN
 PROCESO DEL SERVICIO

PROCESO MANO DE OBRA EQUIPOS E INSUMOS

INICIO ÁREA PERSONAL

OFRECIMIENTO DEL
SERVICIO Presupuestos Publicidad
Teléfono, escritorio,
RECEPCIÓN DEL computadora, útiles de
PEDIDO Operaciones Operadora escritorio
Teléfono, escritorio,
CONFIRMACIÓN DE computadora, útiles de
VENTA Operaciones Operadora escritorio
RECEPCIÓN DEL
SERVICIO Producción Chef

CONTROL DE CALIDAD Producción Chef

Cocinera y ayudantes Platos descartables,
EMPAQUE Producción de Cocina servilletas, tenedores, bolsas
ENTREGA DEL
SERVICIO Operaciones Repartidor Motos

VERIFICACIÓN DEL Repartidor, cliente, Computadora, escritorio,

PEDIDO Operaciones operadora. útiles de escritorio.
FIN
3.2.3. REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA:

ITEM UNIDAD CANT. CARACTERISTICAS VIDA UTIL PROVEEDOR

PACHAMANCA Para 2 porciones
Carne de Res Kg 0.400 carne de res fresca 2-3 días
Carne de Chancho Kg 0.400 buena carne de chancho fresca 2-3 días
Culantro Atado 1/4 Culantro fresco 2 días Mcdo. Mayorista
Huacatay Atado 1/4 Huacatay fresco 2 días Mcdo. Mayorista
Ajos Gramos 20 Ajos frescos 5 días Mcdo. Mayorista
Papa Kg 0.400 Papa de buena calidad y grandes 3 meses
Camote Kg 0.300 Camotes grandes 3 meses
Aceite Lt 0.100 Aceite de buena calidad 2meses
Vinagre Lt 0.050 Vinagre de buena calidad 2 meses
Sal Gramos 15 3 meses
CARNERO AL PALO Para 2 porciones
Carne de Carnero Kg 0.400 Una carne suave 2-3 días
Ají panca en crema Gramos 20 5 días
Sal, pimienta y
comino Gramos 35 3 meses
Papas Kg 0.400 Papas frescas y grandes 3 meses
Chicha de jora Lt 0.250 Una buena chicha fermentada 1 mes
Ajos Gramos 20 Los más grandes y frescos 5 días
Limones Unidad 6 Grandes y jugosos 2-3 días Mcdo. Mayorista
CHICHARRÓN
COLORADO Para 2 porciones
Carne de Chancho Kg 0.400 Una carne suave y sana 2-3 días
Papa Kg 0.400 Grandes de buena calidad 3 meses
Cebolla Kg 0.600 Grandes 1 mes
Ajos Gramos 20 Ajos frescos 5 días
Ají panca Gramos 25 6 días Mcdo. Mayorista
Sal Gramos 15 3 meses
Aceite Lt 0.100 Aceite de buena calidad 2 meses
Hierba buena Atado 1/8 Hierba buena fresca 3 días Mcdo. Mayorista
CUY COLORADO Para 2 porciones
Carne de Cuy Kg 0.400 Una carne muy suave 2-3 días
Papa Kg 0.400 Papas Grandes 3 meses
Ají panca Gramos 20 6 días Mcdo. Mayorista
Ajos Gramos 20 5 días
Achiote Gramos 16 5 días
Pimienta y comino Gramos 15 3 meses
Sal Gramos 15 3 meses
Huevos Unidad 1 Huevos frescos y grandes 1 mes
Aceituna Unidad 2 Aceitunas grandes de buena calidad 1 mes
Perejil Atado 1/8 Perejil fresco 2-3 días Mcdo. Mayorista
Chicha de jora Lt 0.250 Una buena chicha fermentada 1 mes
3.2.4. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA:

ÁREA: ...................................................................................................(PRODUCCIÓN)

NOMBRES Y APELLIDOS PUESTO ESTUDIOS/TÍTULOS EDAD CARACTERÍSTICAS

Judith Mauricio Cocinera Chef 25

Quintana

Williams Roca Rojas Jefe de cocina Chef 23

Johana Cáceres Toledo Ayudante de cocina Secundaria 19

Luisa días castro Ayudante de cocina Secundaria 20

Luis Suárez Riofanano Repartidor Secundaria 18

Completa

Joel Llerena Aldana Repartidor Secundaria 19

Completa

Juan Guerra Guevara Repartidor Universidad 22

Incompleta

Gabriela Curí Pérez Operadora Universidad 21

ÁREA: ADMINISTRATIVA

NOMBRES Y APELLIDOS PUESTO ESTUDIOS/TÍTULOS EDAD CARACTERÍSTICAS

Eduardo Zevallos Leiva Gerente Administración 29

Bruno Vargas Llerena Contador Contabilidad 30

 3.2.5. REQUERIMIENTOS DE INSUMOS:

Para 1000 platos:

CARACTERÍSTICAS VIDA PROVEEDOR PRECIO

DETALLE UNIDAD CANT. UTIL UNITARIO
Platos descartables Paquete x 100 10 Platos de technopor 3 años Espinoza 35.00
Servilletas Paquete x 100 10 3 años Espinoza 3.50
Tenedores Paquete x 100 10 5 años Gesa 6.50
De buena calidad con 3 años Gesa 7.00
el logo de nuestra
Bolsas Paquete x 100 10 empresa

TOTAL 52.00

3.2.6. REQUERIMIENTOS DE EQUIPOS:

CARACTERÍSTICAS VIDA PROVEEDOR PRECIO

DETALLE UNIDAD CANT. UTIL UNITARIO
Teléfonos S/. 4 3 años Telefónica 41.70
De buena calidad y 4 años 350.00
Cocina Industrial S/. 4 resistente
Ollas S/. 13 De buena calidad 5 años 53.60
3 años Tiendas 71.40
Licuadora S/. 4 Mantaro
Para poder llevar los 5 años Index 2300.00
Computadora S/. 1 pedidos
Escritorio S/. 1 5 años Muebles Ica 185.00
3 años Librería La 55.00
Útiles de escritorio S/. 10 Familia
Mesa S/. 6 5 años Muebles Ica 58.00
Menaje S/. 4 2 años 78.70
De buena calidad y 5 años 35.70
Sartenes S/. 8 grandes
Molino de Granos S/. 3 3 años 95.20
Cucharones de Palo S/. 6 5 años 5.50
Utensilios de cocina S/. 12 De buena calidad 3 años 6.00
Tazones S/. 10 De buena calidad 3 años 8.00
Taza S/. 10 De buena calidad 2 años 8.00
Fuente S/. 12 De buena calidad 2 años 15.00
5 años Tiendas 900.00
Refrigeradora S/. 3 Mantaro
4 años Tienda 13 2500.00
Moto S/. 3 Noviembre
TOTAL 4266.80
3.2.7. REQUERIMIENTOS DE GASTOS ADMINISTRATIVOS:

NOMBRES Y PUESTO ESTUDIOS/TÍTULOS HONORARIOS

APELLIDOS

Eduardo Zevallos Leiva Gerente Administración S/. 850

Bruno Vargas Llerena Contador Contabilidad S/. 700

Gabriela Curí Pérez Operadora Universidad S/. 550

3.2.8. REQUERIMIENTOS DE GASTOS DE VENTAS:

NOMBRES Y PUESTO ESTUDIOS/TÍTULOS HONORARIOS

APELLIDOS

Luis Suárez Riofanano Repartidor Secundaria Completa S/. 500

Joel Llerena Aldana Repartidor Secundaria Completa S/. 500

Juan Guerra Guevara Repartidor Universidad S/. 500

Incompleta
3.3 LOCALIZACIÓN:

3.3.1. CUADRO DE LOCALIZACIÓN POR EL MÉTODO DE PUNTOS:

zona A (CENTRO) zona B (SAN CARLOS)

factor peso
calificación ponderación calificación ponderación

MP Disponible 0.4 8 3.2 6 2.4

Cercanía mercado 0.2 7 1.4 4 0.8

Costo insumos 0.3 5 1.5 5 1.5

MO disponible 0.1 9 0.9 7 0.7

Totales 1 7 5.4

El mejor lugar para la localización de “Quiero Más...De lo Wanka” es el centro de Huancayo, ya que
tendremos mayor cercanía a nuestro mercado, y también para poder obtener todo lo necesario para la
elaboración de nuestros platos típicos.

3.3.2. MACROLOCALIZACIÓN:

Ubicación del Local (Giráldez Nº 226)

Al costado de la financiera CREDISCOTIA (entre Ancash y Giráldez)

Quiero Más...De
lo Wanka
ancash

Giráld
ez
3.3.3. MICROLOCALIZACIÓN:
3.4. MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL:

Impactos Generados Diseño Instalación Operación

Abandono

Contaminación

Sobre el agua
Disminución del caudal

Cambio de uso

Contaminación x

Sobre el aire
Incremento de ruido x

Presencia de malos olores x

Cambio de temperatura

Sobre el clima
Aumento de lluvia

Aumento de la evaporación

Perdida del suelo

Acidificación
Sobre el suelo
Calinización

Generación de pantanos

Problemas de drenaje

Pérdida de biodiversidad

Sobre vegetación y
Efectos sobre especies
fauna
endémicas

Efectos sobre especies

protegidas

Sobre población

Sobre población
Perdida de base de recursos

Traslado de población
 CONTAMINACION: La contaminación se va a deber por el monóxido de carbono que van a
ocasionar las motos para el reparto del delivery.

 INCREMENTO DE RUIDO: Se va a incrementar ya que las motos ocasionan cierto ruido

inevitable por causa del reparto del delivery.

 PRESENCIA DE MALOS OLORES: Se va deber por los desechos que vamos a tener ya que el
servicio de recojo de basura no pasa diariamente.
 MÓDULO IV: ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL

4.1. FORMA SOCIETARIA:

4.1.1. SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA (SAC).-

Debido a que los accionistas de la empresa, es decir los socios que la compondrán no pasara de 20
miembros motivo por el cual se inclina por este tipo de sociedad.

A) Inscripción de la Persona Jurídica:

Cuando acudimos para inscripción del RUC, la realizaremos personalmente junto con el representante
legal de la persona jurídica deberemos exhibir el original y presentar fotocopia de los siguientes
documentos:

 Documento de identidad del representante legal

 Uno de los siguientes documentos del local donde realizará sus actividades:
 Recibo de agua, luz, telefonía fija o televisión por cable cuya fecha de vencimiento de pago se
encuentre comprendida en los dos (2) últimos meses.
 La última declaración jurada del Impuesto Predial o autoavalúo.

 Contrato de alquiler o cesión en uso de predio con firmas legalizadas notarialmente.

 Acta probatoria levantada, con una antigüedad no mayor de dos (2) meses, por el fedatario
fiscalizador de la SUNAT donde se señale el domicilio que se declara a la SUNAT como
domicilio fiscal.
 En caso de mercados, galerías o centros comerciales: carta firmada por el Presidente de la
asociación de comerciantes inscrita en el RUC, indicando el domicilio que se declara a la SUNAT
como domicilio fiscal. Dicha carta deberá tener una antigüedad no mayor de quince (15) días
calendarios.

 Ficha registral o partida electrónica con la fecha de inscripción en los Registros Públicos.
 Escritura Pública de la propiedad inscrita en los Registros Públicos.
 Contrato de compra-venta del inmueble o título de propiedad emitido por COFOPRI.
 Constancia de la junta de usuarios o comisión de regantes en la cual se acredita al conductor del
predio como usuario de las aguas de la zona geográfica en donde se ubica el predio o recibo del
pago de los derechos sobre el uso del agua para fines agrícolas, la cual no deberá tener una
antigüedad mayor de dos (2) meses a la fecha en que se realiza el trámite.
 Constancia o certificado de numeración emitido por la Municipalidad Distrital correspondiente.
 Excepcionalmente, de no tener alguno de los documentos antes mencionados, se podrá
presentar un documento emitido por una Entidad de la Administración Pública en la que conste
de manera expresa la dirección que se declara como domicilio fiscal.

En caso de entidades inscritas en los Registros Públicos, deberán exhibir el original y presentar la
fotocopia simple de la partida registral certificada (ficha o partida electrónica) por los Registros Públicos.
Dicho documento no podrá tener una antigüedad mayor a treinta (30) días calendario. En los demás
casos deberán exhibir el original y presentar la fotocopia simple de la Constancia, Poder, Contrato,
Declaración de Voluntad de Constitución o del documento que acredite su constitución, existencia o
conformación expedido por la autoridad o persona competente, u otros documentos que acrediten su
inscripción, constitución o la fotocopia simple de la norma legal de creación, según corresponda.
4.2. RÉGIMEN LABORAL:

Nos acogemos al Régimen Laboral Especial de la Micro y Pequeña Empresa que comprende:
remuneración, jornada de trabajo de ocho (8) horas, horario de trabajo y trabajo en sobre tiempo,
descansos remunerados (semanal, vacacional–15 días y feriados) y protección contra el despido
arbitrario

Al ser sociedad que remunera a cambio de un servicio prestado en condiciones de subordinación

tenemos las siguientes obligaciones:

4.2.1. OBLIGACIONES RELACIONADAS CON LA SEGURIDAD SOCIAL:

I. Registrar a sus trabajadores y pensionistas y a los derechohabientes que estos declaren.

II. Pagar los aportes al Es Salud.

 En el caso de trabajadores activos corresponde pagar por concepto de contribución al Es

Salud el equivalente al 9% de la remuneración mensual del trabajador. Sin embargo, debe
tenerse en cuenta que de acuerdo con lo establecido por la Ley 28791, vigente a partir del
período tributario noviembre de 2006, el monto de la referida contribución no puede ser menor
al 9% de la Remuneración Mínima Vital (9% de S/500.00 = S/ 45.00).

 En el caso de empleadores responsables del pago a pensionistas deberán retener a estos el

importe del aporte a Es Salud que equivale al 4% de la pensión. En este caso el aporte es de
cargo del pensionista, siendo responsabilidad de la entidad empleadora la retención.

No hay base imponible mínima.

III. Retener a los trabajadores el aporte para el Sistema Nacional de Pensiones.

 Los empleadores de trabajadores activos deberán efectuarles la retención del 13% de su ingreso
mensual por su aporte al Sistema Nacional de Pensiones. Alternativamente, el trabajador
puede optar por afiliarse al Sistema Privado de Pensiones (más conocido como AFP).

En este caso no hay base imponible mínima.

4.3. RÉGIMEN TRIBUTARIO:

4.3.1. RÉGIMEN GENERAL DEL IMPUESTO A LA RENTA:

Es un régimen tributario que comprende las personas naturales y jurídicas que generan rentas de tercera
categoría (aquéllas provenientes del capital, trabajo o de la aplicación conjunta de ambos factores).

A) COMPROBANTE QUE EMITIREMOS POR LA VENTA DE NUESTROS PRODUCTOS:

 Si nuestro cliente tiene RUC debemos extenderle una factura. Si es consumidor final y no tiene
RUC, debe emitirle una boleta de venta, ticket o cinta emitida por máquina registradora que no
otorgue derecho a crédito fiscal o que sustente gasto o costo para efectos tributarios.
 Por ventas a consumidores finales menores a S/. 5.00, no es necesario emitir comprobante de
pago, salvo que el comprador lo exija. En estos casos, al final del día, debe emitir una boleta de
venta que comprenda el total de estas ventas menores, conservando el original y copia de dicha
Boleta para control de la SUNAT.
 Para sustentar el traslado de mercadería debe utilizar guías de remisión.

B) ¿QUÉ LIBROS DE CONTABILIDAD LLEVAREMOS?

 Los perceptores de rentas de tercera cuyos ingresos brutos anuales no superen las 150 UIT (S/.
532,500 para el ejercicio 2009) deberán llevar como mínimo un Registro de Ventas, un
Registro de Compras y un Libro de Diario de Formato Simplificado, de acuerdo con las
normas sobre la materia.

 Los demás perceptores de rentas de tercera categoría cuyos ingresos brutos anuales superen
las 150 UIT (S/. 532,500 para el ejercicio 2009) están obligados a llevar contabilidad completa.

 Adicionalmente, los contribuyentes del Régimen General deben llevar cualquier otro libro o
registro especial que estuvieran obligados de acuerdo a las normas tributarias, al tipo de
organización o a otras circunstancias particulares.

 Para nuestro caso específicamente llevaremos solo registro de compras, ventas y libro diario
simplificado.

C) TRIBUTOS AFECTOS:

a) Por la actividad económica:

 IGV: 19% de las ventas mensuales con derecho a deducir crédito fiscal.
 RENTA : Declaración y pagos a cuentas mensuales, de acuerdo con alguno de los siguientes
sistemas de cálculo:
Sistema A) : Método del Coeficiente sobre los Ingresos Netos mensuales
Sistema B) : Método del 2% de los Ingresos Netos mensuales
 Declaración anual y pago de regularización: 30% sobre la renta neta imponible.
 Adicionalmente, de corresponderle, debe realizar el pago del Impuesto Temporal a los Activos
Netos

b) Al tener trabajadores dependientes:

Contribuciones al ESSALUD: 9%

c) Retenciones a efectuar:

 De ser el caso, debe cumplir con efectuar las retenciones correspondientes a las rentas que
abone por segunda, cuarta y quinta categoría, aportes a la ONP, así como a los contribuyentes
no domiciliados.
4.4. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL:

JUNTA DE
ACCIONISTAS

GERENTE GENERAL

AREA DE FINANZAS AREA DE

OPERACIONES PRODUCCION

OPERADORA CONTADOR ALMACÉN

REPARTIDOR PRESUPUESTOS JEFE DE COCINA

CAJA
COMPRAS
4.5. GASTOS DE FORMALIZACIÓN:

4.5.1. PROCESO DE FORMALIZACION:

A. REQUISITOS PARA El RUC:

 Documento de identidad original del titular, del representante legal.

 Recibos de agua, luz, telefonía fija.
 Ficha registral o partida electrónica con la fecha de inscripción en, los registros públicos.
 Contrato de alquiler.

B. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO:

 Numero de RUC
 Copia de DNI
 Constitución de empresa
 Vigencia de poder actual

C. CARNET DE SANIDAD

 1 foto tamaño carnet a colores

 Muestra de esputo
 Muestra de sangre

D. CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL

 Plan de contingencia
 RUC
 DNI

E. LIBROS CONTABLES

 Libro de Actas
 Registro de Acciones
 Libros contables
 Libro de Inventarios y Balances
 Libro Diario
 Libro Mayor

F. LIBROS AUXILIARES

 Registro de Compras,
 Registro de Ventas e Ingresos,
 Libro de Planillas de Sueldos y Salarios
 G. GASTOS DE REQUERIMIENTOS:

CARACTERISTICAS COSTO TIEMPO

Formalizar la sociedad S/. 150.00 1 Día

RUC S/. 0.00 10 Días

Licencia de Funcionamiento S/. 345.00 5 Días

Certificado de Defensa Civil S/. 112.00 3 Días

La minuta S/. 180.00 2 Hora

Los libros contables S/. 100.00 1 Hora

Carnet de Sanidad S/. 20.00 8 Días

TOTAL A PAGAR S/.907.00 Aprox. 27 Días