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Cuantificación vitamina C Año 2011
CUANTIFICACIÓN DE LA VITAMINA C
1.1. La vitamina C
Para que una sustancia se oxide es necesario que otra se reduzca y al revés
(Reacción de oxidación-reducción; REDOX). Por lo tanto cuando al ácido ascórbico
reducido le añadimos yodo, este se reducirá a yoduro a consta de que el ácido ascórbico
se oxide.
Universidad para Los Mayores Pág. 2
Cuantificación vitamina C Año 2011
señalar que con este método se determina la capacidad reductora total de la disolución,
por ello, si la disolución a titular contiene otras sustancias reductoras además del ácido
ascórbico el volumen de la disolución oxidante (yodo) consumida puede estar
aumentada, y por tanto, el contenido de ácido ascórbico sobrestimado. Además hay que
tener en cuenta que la vitamina C es oxidada fácilmente por el aire, por tanto, las
disoluciones que contienen vitamina C deben ser preparadas inmediatamente antes de
ser tituladas, con el fin de obtener resultados fiables.
BIBLIOGRAFÍA
2 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Donde:
El volumen de yodo consumido es es el volumen añadido al erlenmeyer desde la
bureta al titular el preparado de vitamina C.
El volumen de la muestra es el volumen de zumo que hemos puesto en el
erlenmeyer con una concentración de vitamina C desconocida.
MATERIAL
- Bureta de 50 ml
- Erlenmeyer de 100 ml
- Embudo
- Pipeta automática P-1000 y puntas azules
- Probeta de 50 ml
- Baño María
REACTIVOS
1. Disolución de yodo 24,1 mM
2. Disolución de almidón 1% (w/v) (recién preparada)
Disolver 1 g de almidón soluble en 100 ml de agua hirviendo. Homogeneizar la suspensión.
Una vez fría, filtrarla utilizando algodón.
3. HCl 15%
4. Naranja o limón y zumos comerciales
5. Preparado de vitamina C (comprimidos o sobres de vitamina C; 500mg/L agua
destilada)
BIBLIOGRAFÍA
3 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Donde:
El volumen de yodo consumido es es el volumen añadido al erlenmeyer desde la
bureta al titular el preparado de vitamina C.
El volumen de la muestra es el volumen de zumo que hemos puesto en el
erlenmeyer con una concentración de vitamina C desconocida.
8. HCl 15%
9. Naranja o limón y zumos comerciales
10. Preparado de vitamina C (comprimidos o sobres de vitamina C; 500mg/L agua
destilada)
BIBLIOGRAFÍA
4 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Donde:
El volumen de yodo consumido es es el volumen añadido al erlenmeyer desde la
bureta al titular el preparado de vitamina C.
El volumen de la muestra es el volumen de zumo que hemos puesto en el
erlenmeyer con una concentración de vitamina C desconocida.
BIBLIOGRAFÍA
5 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Donde:
El volumen de yodo consumido es es el volumen añadido al erlenmeyer desde la
bureta al titular el preparado de vitamina C.
El volumen de la muestra es el volumen de zumo que hemos puesto en el
erlenmeyer con una concentración de vitamina C desconocida.
BIBLIOGRAFÍA
6 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Donde:
El volumen de yodo consumido es es el volumen añadido al erlenmeyer desde la
bureta al titular el preparado de vitamina C.
El volumen de la muestra es el volumen de zumo que hemos puesto en el
erlenmeyer con una concentración de vitamina C desconocida.
BIBLIOGRAFÍA
7 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Donde:
El volumen de yodo consumido es es el volumen añadido al erlenmeyer desde la
bureta al titular el preparado de vitamina C.
El volumen de la muestra es el volumen de zumo que hemos puesto en el
erlenmeyer con una concentración de vitamina C desconocida.
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8 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Donde:
El volumen de yodo consumido es es el volumen añadido al erlenmeyer desde la
bureta al titular el preparado de vitamina C.
El volumen de la muestra es el volumen de zumo que hemos puesto en el
erlenmeyer con una concentración de vitamina C desconocida.
BIBLIOGRAFÍA
9 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Donde:
El volumen de yodo consumido es es el volumen añadido al erlenmeyer desde la
bureta al titular el preparado de vitamina C.
El volumen de la muestra es el volumen de zumo que hemos puesto en el
erlenmeyer con una concentración de vitamina C desconocida.
BIBLIOGRAFÍA
10 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Donde:
El volumen de yodo consumido es es el volumen añadido al erlenmeyer desde la
bureta al titular el preparado de vitamina C.
El volumen de la muestra es el volumen de zumo que hemos puesto en el
erlenmeyer con una concentración de vitamina C desconocida.