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Universidad Tecnológica de Panamá

Centro Regional de Coclé

Facultad de Ingeniería Civil

Licenciatura en Ingeniería Civil

Química General I

Laboratorio N° 4

TEMA:

Determinación de la acidez de un vinagre comercial

DOCENTE:

María Martínez

MESA:

1A

INTEGRANTES:

Yessica Blanco 2-015-4631

Gonzalo Perez 2-728-1466

FECHA DE ENTREGA:

24/5/2018
 INTRODUCCIÓN

En este laboratorio para determinar la acidez de un producto (vinagre comercial)

haremos uso de la titulación, conociendo que es una técnica que permite conocer
la concentración de una disolución así de esta manera recolectando los datos
requeridos como el volumen consumido para determina ese porcentaje de acidez
con el cual queremos dar, además, cabe destacar que los resultados se pueden
obtener mediante dicha técnica, permitiendo conocer el grado de pureza de algunas
sustancias.
 OBJETIVO GENERAL

Determinar experimentalmente la concentración de un ácido débil en un producto

comercial mediante su neutralización con una base fuerte.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Determinar la acidez de un vinagre comercial utilizando una técnica

volumétrica.
2. Utilizar adecuadamente material volumétrico en análisis químicos.
 PROCEDIMIENTO

Cada grupo presenta a la clase su procedimiento, para ello contara con 5 minutos y
se espera que responda a las siguientes preguntas:

1. ¿Qué propiedades químicas presenta el ácido acético?

El ácido acético es un ácido débil. Se puede reducir (eliminación de oxígeno
o adición de hidrógeno) para dar etanol. Cuando se calienta por encima de
los 440 °C, se descompone para producir dióxido de carbono y metano:
CH3COOH → CH4 + CO. Se utiliza principalmente en la industria alimentaria
como vinagre y como regulador de la acidez.

2. ¿Qué información necesitas recolectar?

El volumen del NaOH que utilizamos para que que la solución reaccionara y
lograra llegar al color deseado, siendo este un rosado pálido.
3. ¿Cuáles indicadores acido-base son apropiados para la titulación?
¿Por qué?
La fenolftaleína, porque se utiliza como indicador de pH que en soluciones
ácidas permanece incoloro, pero en presencia de bases se torna color rojo
grosella

4. ¿El procedimiento que planeas seguir es factible y seguro? Explica

El procedimiento consiste en, primero diluir dos capsulas de NaOH en agua,
donde luego se vierte en una matriz y se le agrega agua hasta llegar a los
100 ml. Después calcular 10 ml de vinagre, luego se echan en una matriz,
donde diluimos 30 ml de agua y luego se le añade cuatro gotas de
fenolftaleína como indicador. La fenolftaleína es incolora por debajo de PH
8,2 se torna a un color violeta intenso por encima de PH 10,0.
Luego la bureta se llena con la disolución NaOH de (1,0 mol).
Lentamente; gota a gota se vierte la solución de NaOH sobre el vinagre.
5. Como calcularon el porcentaje de ácido acético en el vinagre?
Para calcular el porcentaje de ácido acético, primero calcularía los gramos
de ácido acético multiplicando la molaridad del ácido por los litros de vinagre
usados. Luego, calcularía los gramos de vinagre multiplicando los litros de
vinagre utilizados por la densidad del vinagre. Por último, dividiría los gramos
de ácido acético entre los gramos del vinagre y así obtendría el porcentaje
de ácido acético en el vinagre.
 DATOS Y RESULTADOS

TABLA DE ESTANDARIZACIÓN DEL HIDRÓXIDO DE SODIO.

DATOS MUESTRA 1
Volumen inicial (NaOH) (1,0 M) 100 mL
Volumen final (Bureta) 47,8 mL
Volumen inicial (Bureta) 50 mL
Volumen utilizado (NaOH) 47,8 mL
.
Procedimiento

𝑉1 ∙ 𝑀1
𝑀2 =
𝑉2
(1,0 𝑀)(0,1 𝐿)
𝑀2 = = 2.092 𝑀 𝑁𝑎𝑂𝐻
0,0478 𝐿

TABLA TITULACIÓN DEL ACIDO ACÉTICO EN EL VINAGRE

DATOS MUESTRA 1
Vinagre utilizado 10 mL
Volumen final (bureta) 47,8 mL
Volumen inicial (bureta) 50 mL
Volumen utilizado (NaOH) 47,8 mL

PROCEDIMIENTO
𝑉1 ∙ 𝑀1
𝑀2 =
𝑉2
0,0478 𝐿 ∙ 2.092 𝑀
𝑀2 = = 9,99976 𝑀 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻
0,01 𝐿
𝑔
𝑅 = 9,99976 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠⁄𝐿 ∙ 0,01 𝐿 ∙ 60,052 = 6,005 𝑔 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻
𝑚𝑜𝑙
𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒⁄
𝑔 (𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒) = 10 𝑚𝐿 ∙ 1.01 𝑚𝐿 = 10,1 𝑔 (𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒)
6,005 𝑔 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻
%= ∙ 100 = 5,9%
10,1 𝑔 (𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒)
 CUESTIONARIO

1. ¿Explica cómo la titulación podría usarse para terminar los efectos de

la lluvia acida en el medio ambiente?
Se podría determinar pH de la lluvia acida mediante el método de titulación y
así poder saber el nivel de peligrosidad de la lluvia acida.

2. Supongamos que se han añadido 40 ml de agua a la matriz de vinagre

¿la titulación ha requerido más, menos o la misma cantidad de
NaOH(𝒂𝒄) para una reacción completa?
Explique brevemente.
Requiere una menor cantidad de NaOH para lograr una reacción completa,
puesto que al añadir más cantidad de agua se disminuye la concentración
del ácido en la solución y a razón de esto debe ser menor para que la base
encuentre un equilibrio con el ácido.

3. Considere una solución acuosa 0.586 M de Hidroxido de bario

𝑩𝒂(𝑶𝑯)𝟐 (𝒂𝒄)
a. ¿Qué masa de 𝑩𝒂(𝑶𝑯)𝟐 (en gramos) se disolvió en 67.4 mL de esta solución
0.586 M?
𝑀 × 𝑃𝑀 × 𝐿 = 𝑔
1𝐿
67,4 𝑚𝐿 = = 0,0674 𝐿
1000 𝑀𝐿
𝑚𝑜𝑙 𝑔
0,586 × 171,34 × 0,0674𝐿 = 6,7673 𝑔
𝐿 𝑚𝑜𝑙
 b. ¿Cuántos iones hidróxido individual (𝑂𝐻)− se encuentra en 67,4 mL de esta
solución 0,586 M?
𝐵𝑎(𝑂𝐻)2 → 𝐵𝑎2+ + 2(𝑂𝐻)−
0,586 𝑚𝑜𝑙 𝐵𝑎(𝑂𝐻)2
0,674 𝑙 𝑚𝑜𝑙 ( ) = 0,395 𝑚𝑜𝑙 𝐵𝑎(𝑂𝐻)2
1 𝐿𝑐𝑙
2 𝑚𝑜𝑙 𝑂𝐻 6,022 × 1023 𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑂𝐻 −
0,395 𝑚𝑜𝑙 𝐵𝑎(𝑂𝐻)2 = ( )( )
1 𝑚𝑜𝑙 𝐵𝑎(𝑂𝐻)2 1 𝑚𝑜𝑙 𝑂𝐻 −
= 4,757 × 1023 𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑂𝐻 −
c. ¿Qué volumen (en L) de 0,586M Ba(OH)2 (ac) contiene 0,466 oz de
Ba(OH)2 disuelto en ella?
29,57 𝑚𝐿𝐵𝑎(𝑂𝐻)2 1𝐿
0,466 𝑜𝑧 𝐵𝑎(𝑂𝐻)2 = ( ) ( 3 ) = 0,0138 𝐿𝐵𝑎(𝑂𝐻)2
1 𝑜𝑧 𝐵𝑎(𝑂𝐻)2 10 𝑚𝐿

d. Si 16,0 ml de agua se añaden 31,5 mL de 0,586 M Ba(OH)2 (ac) ¿Cuál es

la nueva molaridad de la solución?
𝑉1 ∙ 𝑀1 = 𝑉2 ∙ 𝑀2
𝑉1 ∙ 𝑀1
𝑀2 =
𝑉2
(0,0315 𝐿)(0,586 𝑀)
𝑀2 = = 0,388 𝑀
(0,0315 𝐿 + 𝑂, 𝑂16 𝐿)
8. Supongamos que hubiera titulado la muestra de vinagre con hidróxido de bario
en lugar de hidróxido de sodio:

Ba(OH)2 (ac) + 2HC2H3O2(ac) → Ba(C2H3O2)2 (ac) + 2H2O(I)

¿Qué volumen (en mL) de 0,586 M Ba(OH)2 (ac) debe ser añadido a una muestra
de5,00mL de vinagre para llegar al punto de equivalencia? Utilice su molaridad
promedio del vinagre.
 CONCLUSIONES
 Podemos concluir con que la disolución obtenida es básica, debido que el
ácido débil reacciono con una base fuerte. Además, aportando los datos
suficientes para calcular el porcentaje p/v del ácido presente en el vinagre.

 Que es posible saber cuándo como se puede neutralizar un ácido utilizando

una base de forma cuidadosa.

 Que la titulación puede ser de utilidad al momento de determinar si un líquido

es peligroso o no y que tan peligrosa es su manipulación, así como los
efectos que puede causar

°
 BIBLIOGRAFÍA

1. Brown T. L., Lemay, H, E., Bursten, B. E ., Murphy, C, J y Woodward, P,

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2. Chang R. & Kenneth A. G. (2015) Química, 11⁰ edición, Editorial Me
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6. https://www.google.com/search?ei=yunlXMnzN82G5wLO8LO4Cw&q=pe
so+molar+del+hidroxido+de+bario&oq=peso+molar+del+hidroxido+de+b
ario&gs_l=psy-
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