Cardápio Vegetariano /

Vegano
Seca Você Renove

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SECA VOCÊ RENOVE
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RECEITAS EXCLUSIVAS DO PROGRAMA 
PARA VOCÊ SE DELICIAR DE MANEIRA
SAUDÁVEL!
Cardápio Vegetariano /
Vegano
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PELO INTERESSE EM QUE O AJUDEMOS A
MUDAR SEU ESTILO DE VIDA.

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APROVEITE SEU CARDÁPIO!

 EQUIPE
SECA VOCÊ RENOVE
Café da manhã  Lanche da tarde
Pão de brócolis Bolinho de feijão doce

Lanche da manhã Jantar

Barrinha de cereal Pizza de cogumelo com
tomate e rúcula
Almoço
Bolinho de lentilha Ceia
Arroz negro indiano com Pasta de abacate com
abobrinha folhas de endívia
Saladinha de rúcula com
tangerina  
 Pão de Brócolis
Ingredientes
3 ovos e 2 claras ou 4 colheres de sopa de chia e 10 colheres de
sopa de água (caso não consuma ovos )
 2 colheres de sopa de iogurte zero açúcar e zero lactose ou não
use nada
100 gramas de farinha de aveia
80 gramas de batata doce cozida
1 colher de sopa de fermento
1 copo de leite de amêndoas
1 maço de brócolis picadinho cozido
1 colher de sopa de essência de queijo 
1 pitada de noz moscada
Sal

Preparo
Cozinhe o brócolis no vapor por cerca de 15 minutos. Depois
amasse e  misture tudo. Em seguida, coloque em uma forma
untada com óleo de coco ou, se preferir, em uma forma
retangular mais baixa (nesta opção dá para cortar em
quadradinhos). Depois asse por cerca de 40 minutos em forno
preaquecido a 180 graus.
Pão de Brócolis
 Barrinha de Cereal
Ingredientes
300g de aveia
1/2 xícara de chá de amêndoas inteiras
200g de amêndoas laminadas
200g de de castanha de caju crua triturada (até virar farinha)
200g de castanha de caju meio picadinha sem sal
200g de nozes triturada (até virar farinha)
100g de semente de abóbora
1 colher de sopa de essência de baunilha
Meio copo de mel de abelha ou agave
1/4 de xícara de chá de uva passas
2 colheres de chá de canela
2 bananas bem maduras (ler a receita atentamente, talvez use
mais ou menos banana)
Caso prefira, pode usar outras sementes na receita. As quantidades
de sementes ficam a seu gosto - se usar mais sementes, use mais
adoçante - Se a massinha ficar muito grossa,  você pode usar o leite
de castanhas para dar o ponto também.
4 xícaras de chá de adoçante para bolo
Leite de amêndoas ou outra castanha
 Barrinha de Cereal
Preparo
Misture todos os ingredientes com as mãos. Coloque apenas
uma banana e amasse. Caso necessário, use outra banana, mas
vá vendo o ponto antes de colocar mais para não estragar o
ponto da receita. Ela deve ficar uma massa pegajosa, mas que
permita segurar como se você fosse fazer bolas de brigadeiro.
Coloque papel manteiga no fundo de uma forma e cubra com
essa massa. Aperte bem essa massa modelando com as mãos,
pressionando para baixo para que amasse no fundo da forma e
fique com altura de 1 dedo ou 2 no máximo, para assim, ter
altura de uma barrinha. Antes de colocar para assar, você deverá
fazer cortes com uma espátula de um lado até o outro no sentido
horizontal da bandeja. Depois mais cortes na vertical, para fazer
os tamanhos da barrinha e formato já com a divisão antes de
assar.
Asse em forno médio para alto durante uma meia hora.
Verifique algumas vezes para ver se não está queimando. Após
retirar do forno, aperte com a espátula novamente nas marcas
que você já cortou. Espere esfriar e embale em papel filme. A
barrinha dura até 1 mês na geladeira e 4 meses no congelador. 
Barrinha de Cereal
 Arroz Negro
Ingredientes
Indiano com Abobrinha
Meia cebola
Suco de 1 limão siciliano
5 dentes de alho amassado
1 colher de cafe de curry ou cúrcuma
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de chá de  canela
1 colher de café de pimenta síria
50g de arroz negro
50g de lentilha
100g de abobrinha picadinha
1 tomate maduro
10 amêndoas triturada
Sal, salsinha e cebolinha a gosto.

Preparo
Refogue a cebola e o alho.  Adicione um copo de água, o arroz e a
lentilha e todos os temperos secos. Vá observando a
consistência do arroz, quando estiver quase pronto adicione a
abobrinha picada e o tomate. Assim que o arroz negro e a
abobrinha estiverem na consistência desejada, estará pronto. Ao
final, adicione a salsinha e o suco de limão siciliano e as
amêndoas .
Arroz Negro Indiano com Abobrinha
 Bolinho de lentilha
Ingredientes
500g de lentilha bem cozida já no sal e pimenta
1 xícara de chá de farinha de aveia
1 xícara de chá de salsinha
Sal
1 colher de café de pimenta síria
Noz moscada
Pimenta picadinha a gosto
1 colher de café de canela

Preparo
Misture tudo e leve na frigideira bem quente com um pouquinho
de óleo de coco ou para assar por 20 minutos em forno máximo.

Dica da Mayra: Ela prefere na frigideira e bem queimadinho. 

Bolinho de Lentilha
 Salada de Rúcula com Tangerina
Ingredientes 
Rúcula
Alface
Gomos de uma  tangerina
1 colher de sopa de mel de agave
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de amêndoas em lascas
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Misture tudo e sirva.
 
Salada de Rúcula com Tangerina
 Bolinho de feijão doce
Ingredientes 
425 g de feijão preto
2 ovos de galinha ou 2 colheres de sopa de chia com 5 colheres
de sopa de água
6 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 xícaras de chá de adoçante para bolo forno e fogão
1 colher de sopa de fermento
Mel de agave a gosto
Nozes esmagadas para o topping

Preparo
O forno deve estar aquecido a 180º C. O feijão já deve estar
cozido e escorrido. Unte 12 forminhas de muffins de tamanho
normal com óleo de coco ou use papel manteiga.
Junte os "ovos" de linhaça ou os de galinha com os outros
ingredientes (exceto as nozes). Bata tudo durante três minutos,
até ficar com um creme bem suave. Tem de ficar ligeiramente
mais líquido do que uma cobertura de chocolate.  Se estiver
muito espesso, acrescente mais uma ou duas colheres de sopa
de água. Despeje o creme nas formas, alise o topo e coloque as
nozes picadas por cima. 
 Bolinho de feijão doce
Leve ao forno durante 25 a 30 minutos até a parte superior
estar seca e os lados começarem a soltar-se da forma.
Retire só depois de os bolinhos esfriarem durante meia
hora.
E tenha cuidado para não desfazer os bolinhos.
Para servir, caso goste, use o mel de agave.
Pizza de Cogumelo com tomate e rúcula
Ingredientes 
200g de cogumelo de sua preferência
1 xícara de chá de quinoa (100g)
50g de rúcula
4 tomates para o molho
1 tomate picadinho para o recheio
Orégano
Sal
1 limão
5 dentes de alho amassadinhs
Alecrim
6 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Preparo da Massa
Em um pote, coloque a quinoa e cubra com água de um dia para o
outro. No outro dia, bata no  liquidificador com sal a gosto e 1
dente de alho. Em uma frigideira bem quente, pincele com óleo
de coco, despeje a massa e espalhe formando um disco de
''pizza''.
Após pronta, leve ao forno por 15 minutos para ficar sequinha e
crocante.  
Pizza de Cogumelo com tomate e rúcula
Molho
Doure 4 dentes de alho no óleo de coco e depois coloque os
tomates picadinhos com sal e meio copo de água,
Deixe encorpar por 20 minutinhos, até virar um molho grosso,
Você pode bater no mixer se preferir. Depois de pronto e com o
fogo desligado, coloque uma colher de sopa de adoçante
culinário forno e fogão e reserve. 

Recheio
Pique 1 tomate e deixe de molho com o balsâmico, sal, pimenta,
limão e 1 dente de alho amassadinhos e alecrim.
Deixe marinando na geladeira por 1 hora ou mais.
Doure o cogumelo no alho e óleo de coco até queimar o
fundinho.
Ao final, jogue um pouquinho de água para formar uma caldinha,
Depois deixe secar e repita esse processo algumas vezes.

Montagem
Cubra a massa com seu molho caseiro. Depois os cogumelos e m
seguida a marinada de tomate. Leve ao forno por 5 ou 10
minutinhos. Coloque rúculas por cima e bom apetite!
Pizza de Cogumelo com rúcula e tomate
 Pasta de Abacate
Ingredientes 
Meio abacate amassadinho
Sal
Limão
Meio tomate picadinho
Cebola roxa picadinha

Preparo
Misture tudo.
Coma com folhas de endívia .
Pasta de Abacate