GAMBARAN KEBIASAAN KONSUMSI MAKANAN CEPAT SAJI (FAST FOOD),

AKTIVITAS FISIK DAN STATUS GIZI PADA REMAJA DI SMA NEGERI 1

PADANGSIDIMPUAN

Novita Fitriany Akbar Sagala1, Fitri Ardiani2, Zulhaida Lubis2

1
Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
2
Dosen Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
Jl.Universitas No. 21 Kampus USU Medan, 20155
E-mail : novitasagala20@gmail.com

ABSTRACT

Nutritional problems is one of a public health problems that has not been completely
resolved, starting from under weight to the overweight. In the current era of globalization
brought many changes including eating pattern such as eating fast food and physical
activity.This study aimed looking for the description fast food consumption habits and
physical activity with nutritional status on students of SMA Negeri 1 Padangsidimpuan. The
design of research used a cross sectional method. The population in this study is all students
in SMA Negeri 1 Padangsidimpuan as many as 658 people. with a sample of 87 people. Data
obtained using food frequency and 24-hour food recall, physical activity data obtained using
the recall activity and nutritional status measured by the BMI for age.
Results of research showed that the highest student frequency of nutritional status
distribution were fatness and obesity about 48,3%. The average energy intake, protein intake,
fat intake, and carbohidrat intake were 30,30%, 28,08%, 49,18%, and 28,61%. Based on the
nutritional status of fatness and obesity were 53,1% with mild activity, and there were also a
normal nutiritional status were 39,2% with mild activity.
Factors relate of nutritional status are fast food consumption habits and physical
activity. Suggested to the students who are fatness, it would be better pay attention
consumption habits and physical activity such as doing exercise in order to get the ideal
weight.

Keywords: Fast food, Physical Activity, Nutritional Status

PENDAHULUAN
Era teknologi informasi dan
globalisasi saat ini membawa banyak
perubahan dalam kehidupan masyarakat,
antara lain adalah perubahan gaya hidup
terutama pada pola makan. Dalam hal ini,
remaja merupakan kelompok masyarakat
yang paling cepat dalam merespon dan
mengadaptasi perubahan gaya hidup.
Masa remaja adalah dimana mudah sekali
terpengaruh oleh lingkungan dan orang-
orang terdekat, mudah mengikuti alur
zaman seperti mode dan trend yang sedang
berkembang di masyarakat khususnya
dalam hal makanan modern. Remaja lebih
cenderung memiliki pola makan yang
tidak teratur, lebih banyak mengonsumsi
makanan di luar rumah seperti fast food
(Stang, 2008). Makanan cepat saji (fast
food) adalah makanan yang tersedia dalam
waktu cepat dan siap disantap, seperti fried

1
chiken, hamburger atau pizza. Menurut
(Irianto,2007) fast food memiliki beberapa
kelebihan yaitu penyajiannya yang cepat
sehingga tidak menghabiskan waktu yang
lama dan dapat dihidangkan kapan dan
dimana saja, higienis dan dianggap sebagai
makanan bergengsi dan makanan gaul.
Fast food memiliki kadar vitamin, mineral
dan serat yang rendah tetapi memiliki
lemak, pemanis tambahan dan natrium
yang tinggi (Stang, 2008). Kebiasaan
mengkonsumsi fast food secara berlebihan
dapat menimbulkan masalah kegemukan
(Khomsan, dalam Hastuti, 2008). Ketika
kita mengkonsumsi makanan yang tidak
memenuhi asupan energi maka kita akan
memiliki status gizi yang buruk, tetapi jika
lebih maka akan menjadi gizi lebih dan
menyebabkan berat badan berlebih. Para
siswi Sekolah Dasar di Surakarta
menunjukan sebanyak 79,25% sering
mengonsumsi makanan cepat saji dan
sebanyak 52,83% berstatus gizi gemuk
(Dewi, 2014). Saat ini masyarakat juga
cenderung tidak banyak melakukan
aktivitas fisik diakibatkan kemajuan
teknologi.
Aktivitas fisik merupakan suatu
kegiatan pergerakan tubuh yang dihasilkan
oleh kontraksi otot yang meningkatkan
pengeluaran energi. Seluruh tubuh akan
terasa sehat apabila seseorang memiliki
aktivitas fisik yang aktif (Sizer dan
Whitney, 2006). Penelitian Indriawati &
Soraya (2009) siswa yang memiliki
aktivitas fisik rendah memiliki peluang
untuk menjadi obesitas dibandingkan
dengan kelompok siswa dengan aktivitas
fisik tinggi.
Pada tahun 2013 prevalensi
kegemukan pada remaja usia 16 – 18 tahun
secara nasional adalah 5,7%. Secara
nasional, prevalensi kegemukan pada
remaja 16 – 18 tahun di provinsi Sumatera
Utara adalah 6,8% berada diatas angka
prevalensi nasional dan terdapat 12
kabupaten/kota yang memiliki prevalensi
lebih besar dari angka prevalensi provinsi
(riskesdas, 2013).
2
Berdasarkan survei pendahuluan
melalui perhitungan status gizi yaitu
IMT/U dengan responden sebanyak 10
orang didapat 5 orang pada kategori
gemuk, 4 orang pada kategori normal, dan
1 orang pada kategori obesitas. Remaja
juga mempunyai kebiasaan mengonsumsi
makanan cepat saji. Dari data dapat
diketahui terdapat remaja yang
mempunyai status gizi lebih dengan
persentase yang cukup tinggi.
Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui gambaran kebiasaan konsumsi
makanan cepat saji, aktivitas fisik dan
status gizi pada remaja di SMA Negeri 1
Padangsidimpuan. Adapun manfaat
penelitian adalah sebagai bahan masukan
kepada remaja untuk pembelajaran dan
pemahaman konsumsi makanan cepat saji
dan aktivitas fisik.
METODE PENELITIAN
Penelitian ini bersifat deskriftif
mengunakan rancangan cross-sectional.
Penelitian ini dilakukan di SMA Negeri 1
Padangsidimpuan. Waktu penelitian
dilakukan pada bulan September 2016
hingga Mei 2017. Penelitian ini
menggunakan sampel sebesar 87 orang
yang diambil secara stratified rondom
sampling.
Pengumpulan data primer meliputi
karakteristik responden, pola makan
dengan food recall dan food frequency,
aktivitas fisik mengunakan kuisioner
dengan teknik wawancara, data status gizi
dengan cara pengukuran berat badan dan
tinggi badan.
Analisis data dilakukan dengan
deskriptif dan tabulasi silang. Analisis
dilakukan dengan melihat distribusi
frekuensi dan persentase dari setiap
variabel independen dan dependen.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Adapun karakteristik remaja SMA
Negeri 1 Padangsidimpuan pada penelitian
ini, dapat dilihat pada tabel 1. Penelitian
 ini dilaksanakan di SMA Negeri 1 Jenis Kelamin
Padangsidimpuan dan yang menjadi Laki-laki 48 55,2
responden dalam penelitian ini adalah Perempuan 39 44,8
remaja yang bersekolah di SMA Negeri 1 Total 87 100,0
Padangsidimpuan. Berdasarkan hasil penelitian jumlah
remaja pada umur 16 tahun sebesar
Tabel 1 Karakteristik Responden 46,0%, remaja pada umur 15 tahun sebesar
Karakteristik n % 29,9%, remaja pada umur 17 tahun sebesar
Umur 20,7%, dan remaja pada umur 18 tahun
15 Tahun 26 29,9 sebesar 3,4%.
16 Tahun 40 46,0 Berdasrkan jenis kelaminnya remaja
17 Tahun 18 20,7 dengan jenis kelamin laki-laki sebesar
18 Tahun 3 3,4 55,2% dan remaja dengan jenis kelamin
Total 87 100,0 perempuan sebesar 44,8%.

Tabel 2 Distribusi Frekuensi Konsumsi Makanan Cepat Saji Remaja SMA Negeri 1
Padangsidimpuan
Frekuensi
Sering (3- Selalu (1-
Nama Tidak Jarang (1-2 Total
5kali 3kali
Makanan Pernah kali sebulan)
seminggu) sehari)
n % n % n % n % n %
1. Fried 0 0,0 46 52,9 41 47,1 0 0,0 87 100,0
Chicken
2. Hamburger 23 26,4 36 41,4 28 32,2 0 0,0 87 100,0
3. Pizza 57 65,5 30 34,5 0 0,0 0 0,0 87 100,0
4. Spaghetti 48 55,2 36 41,4 3 3,4 0 0,0 87 100,0
5. Kentang 6 6,9 51 58,6 30 34,5 0 0,0 87 100,0
Goreng
6. Mie Instant 39 44,8 46 52,9 2 2,3 0 0,0 87 100,0
7. Bakso 5 5,7 40 46,0 42 48,3 0 0,0 87 100,0
8. Gado- 45 51,7 42 48,3 0 0,0 0 0,0 87 100,0
gado
9. Pecal 21 24,1 64 73,6 2 2,3 0 0,0 87 100,0
10. Gorengan 0 0,0 30 34,5 52 59,8 5 5,7 87 100,0
11. Minuman 3 3,4 45 51,7 39 44,8 0 0,0 87 100,0
Soda
12. Nugget 51 58,6 27 31,0 9 10,3 0 0,0 87 100,0
13. Sosis 50 57,5 32 36,8 5 5,7 0 0,0 87 100,0

Berdasarkan tabel 2 diketahui hasil jarang mengonsumsi makanan yang

berdasarkan frekuensi konsumsi makanan
cepat saji remaja bahwa makanan cepat
saji yang sering (3-5 kali seminggu)
dikonsumsi adalah gorengan sebesar
59,8%, kemudian bakso sebesar 48,3%,
dan fried chicken sebesar 47,1%
sedangkan makanan cepat saji yang jarang
(1-2 kali sebulan) adalah pecal. Hal
tersebut menunjukkan bahwa remaja lebih
sering mengonsumsi makanan dengan
karbohidrat dan lemak yang tinggi dan
mengandung banyak serat.
Konsumsi makanan yang
dianjurkan adalah yang sesuai dengan
pedoman gizi seimbang yaitu makanan
yang mengandung zat gizi dalam jenis dan
jumla (porsi) yang sesuai dengan
kebutuhan setiap orang atau kelompok
umur.

3
Tabel 3 Distribusi Rata-rata Tabel 4 Distribusi Frekuensi Aktivitas
Sumbangan Asupan Gizi Fisik Remaja SMA Negeri 1
Makanan Cepat Saji Terhadap Padangsidimpuan
Asupan Gizi perhari Remaja Kategori
SMA Negeri 1 Padangsidimpuan n %
Aktivitas Fisik
Sumbangan Ringan 79 90,8
Asupan dari Minim Maxim Sedang 8 9,2
n Mean
Makanan um um
Cepat Saji Total 87 100,0
Energi (%) 87 30,30 8,05 50,65
Protein (%) 87 28,08 10,67 83,40 Dari tabel 4 menunjukkan bahwa
Lemak (%) 87 49,18 14,63 97,65 aktivitas fisik yang dimiliki remaja SMA
Karbohidrat (%) 87 28,61 8,80 46,87
Negeri 1 Padangsidimpuan sebagian besar
berkategori ringan 90,8%. Aktivitas fisik
Berdasarkan tabel 3 diketahui hasil yang biasa dilakukan remaja seperti duduk,
rata-rata sumbangan asupan gizi konsumsi jalan santai, belajar, dan jarang untuk
makanan cepat saji remaja terhadap melakukan olahraga karena tidak setiap
konsumsi asupan gizi perhari adalah pelajaran olahraga remaja melakukan
asupan energi sebanyak 30,30% kegiatan olahraga serta aktivitas fisik berat
(635Kkal)), asupan protein 28,08% lainnya. Ketersedian kenderaan dan
(21,46gram), asupan lemak 49.18% kemajuan teknologi juga membuat
(40,31gram), dan asupan karbohidrat pekerjaan menjadi lebih mudah dan tidak
sebesar 28,61% (77,86gram). Dengan memerlukan kerja fisik yang berat. Karena
sumbangan terbesar adalah lemak yang aktibvitas yang dilakukan tidak begitu
menunjukkan makanan cepat saji yang berat sehingga remaja lebih cenderung
dikonsumsi kemungkinan mengandung memiliki aktivitas yang ringan.
lemak yang tinggi. Seperti penelitian
Hasibuan (2014) menunjukkan bahwa Tabel 5 Distribusi Frekuensi Status Gizi
kontibusi lemak yang paling besar dari Remaja SMA Negeri 1
makanan cepat saji. Asupan lemak dari Padangsidimpuan
makanan cepat saji yang cukup tinggi
Kategori
dapat mengakibatkan gangguan kesehatan n %
Status Gizi
masalah gizi lebih dan berbagai penyakit
Kurus 8 9,2
berbahaya lainnya.
Normal 37 42,5
Kemudian konsumsi asupan energi
Gemuk 40 46,0
tertinggi dari makanan cepat saji adalah
Obesitas 2 2,3
sebesar 50,65% dan terendah 8,05%.
Asupan protein tertinggi dari makanan Total 87 100,0
cepat saji adalah sebesar 83,40% dan
terendah 10,67%. Asupan lemak tertinggi Dari tabel 5 menunjukkan bahwa
dari makanan cepat saji adalah sebesar status gizi remaja berdasarkan IMT/U
97,65% dan terendah 14,63%. Asupan yang terbesar adalah gemuk dan obesitas
karbohidrat tertinggi dari makanan cepat sebanyak 48,3%. Hal tersebut
saji adalah sebesar 46,87% dan terendah menunjukkan bahwa banyak remaja yang
8,80%. kelebihan berat badan yang merupakan
masalah gizi lebih. Kemungkinan besar
remaja tidak memperhatikan makanan
yang dikonsumsinya, dimana asupan gizi
dari makanan yang dikonsumsi sudah
melebihi anjuran angka kecukupan gizi.

4
Tabel 6 Distibusi Status Gizi Berdasarkan Aktivitas Fisik
Status Gizi
Aktivitas
Kurus Normal
Fisik
n % n %
1. Ringan 6 7,6 31 39,2
2. Sedang 2 25,0 6 75,0
Berdasarkan tabel diatas
menunjukkan bahwa ada kecendrungan
remaja pada aktivitas ringan proporsinya
lebih banyak sebesar 53,1% dengan status
gizi gemuk dan obesitas, dibandingkan
dengan aktivitas ringan tetapi memiliki
status gizi normal sebesar 39,2%. Hal
tersebut menunjukkan bahwa aktivitas
yang ringan dapat menyebabkan
kegemukan karena tubuh kurang bergerak
sehingga kalori dan lemak tubuh yang
berlebih tidak keluar dari tubuh. Hal ini
dikarenakan remaja jarang berolahraga dan
lebih banyak melakukan aktivitas fisik
yang ringan seperti duduk, jalan santai,
belajar dan sebagainya. Penlitian yang
dilakukan oleh Sorongan (2012) bahwa
terdapat hubungan yang bermakna antara
intensitas aktivitas fisik dengan status gizi.
Aktivitas fisik merupakan salah satu
faktor yang mempengaruhi status gizi
karena status gizi seseorang bergantung
juga penggunaan zat gizi yang dikonsumsi
dengan cara beraktivitas. Aktivitas fisik
yang rendah didukung dengan asupan
energi tinggi yang diperoleh dari konsumsi
makanan berlebihan, sedangkan keluaran
energi rendah yang trakumulasi akan
memberikan kelebihan lemak tubuh yang
dapat mengakibatkan obesitas dan dapat
membahayakan kesehatan (Witjaksono,
2003 dalam P. Roselly 2008).
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dan
pembahasan, maka dapat dikemukaan
kesimpulan, sebagai beritkut :
1 Frekuensi konsumsi makanan cepat
saji remaja SMA Negeri 1 promosi kesehatan di sekolah untuk
Padangsidimpuan yang sering
dikonsumsi adalah gorengan (59,8%),
bakso (48,3%) , fried chicken (47,1%)
Total
Gemuk Obesitas
n % n % n %
40 50,6 2 2,5 79 100,0
0 0,0 0 0,0 8 100,0
dan makanan cepat saji yang jarang
dikonsumsi (1-2 kali sebulan) adalah
pecal (73,6%). Makanan yang
dikonsumsi lebih banyak mengandung
karbohidrat dan lemak, dan sangat
rendah serat.
2 Rata-rata sumbangan asupan energi
dari makanan cepat saji remaja SMA
Negeri 1 Padangsidimpuan adalah
sebanyak 635,98 Kkal (30,30%)
terhadap konsumsi asupan energi
sehari, asupan protein sebanyak 21,46
gram (28,08%) terhadap konsumsi
asupan protein sehari, asupan lemak
sebanyak 40,31 gram (49,18%)
terhadap konsumsi asupan lemak
sehari, dan asupan karbohidrat
sebanyak 77,86 gram (28,61%)
terhadap konsumsi asupan karbohidrat
sehari.
3 Aktivitas fisik remaja di SMA Negeri
1 Padangsidimpuan pada kategori
ringan ada sebanyak 79 orang (90,8%)
dan pada kategori sedang hanya 8
orang (9,2%). Berdasarkan status gizi
gemuk dan obesitas yaitu sebesar
53,1% dengan aktivitas yang ringan
dan juga terdapat status gizi normal
sebesar 39,2% dengan aktivitas
ringan.
4 Status Gizi Remaja SMA Negeri 1
Padangsidimpuan berdasarkan IMT/U
sebagian besar 48,3% memiliki status
gizi gemuk dan obesitas.
SARAN
1. Pihak sekolah diharapkan memberikan
pembelajaran tentang pedoman gizi
seimbang melalui berbagai kegiatan
meningkatkan kualitas gizi remaja di
sekolah dan juga diharapkan agar aktif
melakukan kegiatan olahraga dalam
5
 pelajaran pendidikan olahraga dan
jasmani.
2. Kepada Remaja SMA Negeri 1
Padangsidimpuan lebih
memperhatikan makanan sehari-hari
termasuk konsumsi makanan cepat
saji. Hal ini dapat dilakukan dengan
cara konsumsi makanan dengan jenis
yang beragam dan gizi seimbang
dengan porsi sesuai anjuran untuk
menghindari ketidakseimbangan
antara zat gizi.
3. Kepada Remaja SMA Negeri 1
Padangsidimpuan lebih
memperhatikan aktivitas fisik sesuai
dengan asupan gizi yang dikonsumsi
sehingga tubuh akan tetap baik.
DAFTAR PUSTAKA
Dewi, N. 2014. Hubungan Frekuensi
Konsumsi Fast Food dan Status
Gizi dengan Usia Menarche Dini
Pada Siswi Sekolah Dasar di
Surakarta. Skripsi. Surakarta.
UMS.
Hasibuan, R. 2014. Perilaku Makan Siap
Saji (Fast Food) dan Kejadian
Obesitas Pada Remaja Putri di
SMA Negeri 1 Barumun
Kecamatan Barumun Kabupaten
Padang Lawas Tahun 2014.
Skripsi. USU. Medan. Diunduh
dari
http://repository.usu.ac.id.handle/1
23456789/50103
Irianto, 2007. Panduan Gizi Lengkap dan
Olahragawan. Yogyakarta
Penerbit Andi.
Indriawati, R. Soraya, F. 2009. Hubungan
Konsumsi Makanan Cepat Saji dan
Tingkat Aktivitas Fisik terhadap
Obesitas pada Kelompok Usia 11-
13 Tahun. Jurnal Mutiara Medika.
Vol.9, No.2, Oktober 2009:121-
128. Universitas Muhammadiyah
Yogyakarta. Diakses melalui
http://journal.umy.ac.id/index.php/
mm/article/download/1625/1670
Kementerian Kesehatan. 2010. Badan
Penelitian dan Pengembangan
Kesehatan. Riset Kesehatan Dasar
(Riskesdas) Laporan Nasional
Tahun 2010. Jakarta
Khomsan, A. 2004. Pangan dan Gizi untuk
Kesehatan. PT. Rajagrafindo
Persada. Jakarta
Khasanah, Nur, 2012. Waspadai Beragam
Penyakit Degeneratif Akibat Pola
Makan. Cetakan Pertama.
Yogyakarta: Penerbit Laksana
Lubis, R,U. 2016. Hubungan Pola Makan
dan Aktivitas Fisik dengan
Obesitas Pada Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Kecamatan
Tanjung Morawa Kabupaten Deli
Serdang Tahun 2016. Skripsi.
USU. Medan. Diunduh dari :
http://repository.usu.ac.id.handle/1
23456789/62480
Riskesdas, 2013. Riskesdas dalam Angka
Provinsi Sumatera Utara 2013.
Jakarta. Diunduh dari :
http://terbitan.litbang.depkes.go.id/
penerbitan/index.php/lpb/catalog/b
ook/157
Roselly, P. 2008. Faktor-Faktor Yang
Berhubungan Dengan Obesitas
Berdasarkan Persen Lemak Tubuh
Pada Pria (40-55 tahun) Di Kantor
Direktorat Jenderal Zeni TNI-AD
Tahun 2008. Skripsi. UI.
Sizer, F. Whitney, E. 2006. Nutrition
: Concepts and Controversies, Tenth
Edition. Amerika: Thomson
Wadsworth.
Stang, J. 2008. Nutrition in Adolescence.
: In: Kathleen M,L. Escott-Stump,S.
Krause’s Food & Nutrition
Therapy, International Edition.
Amerika: Saunders Elsevier. 248-
249
Sorongan, C. 2012. Hubungan Antara
Aktivitas Fisik dengan Status Gizi
Pelajar SMP Frater Don Bosco
Manado. Skripsi. UNSRAT.
Manado. Diunduh dari:
http://fkm.unsrat.ac.id/wp-
content/uploads/2012/10/Chrissia-
Sorongan.pdf
6
7