CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DE HUILA “CORHUILA”

PROGRAMA DE INGENIERÍA AMBIENTAL

ASIGNATURA: ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

ENCUESTA APLICADA A LA EMPRESA: CEAGRODEX DEL HUILA S.A.

“Planta de beneficio bovino”

N° ACTIVIDADES Yuri Liliana Bryan Carolina Luisa

1. Inspección de salud del animal. X X X X X
2. Registro de bovinos. X X X X X
3. Hidratación del animal. X X X X
4. Lavado del animal. X X X X X
5. Desinfección del animal. X X X X
6. Ingreso a la caja de aturdimiento. X X X X X
7. Insensibilización del animal. X X X X X
8. Colgamiento del animal. X X X
9. Desangrado de la res. X X X X X
10. Degollamiento del animal. X X X X X
11. Corte de manos X X X X X
12. Corte de patas X X X X X
13. Corte de cabeza X X X X X
Extracción de la piel y la
14. carnosidad del animal. X X X
(Desollado)
Retiro de las vísceras blancas y
15. X X X
rojas.
16. Higienización de las vísceras. X X X X X
Separación de las vísceras rojas y
17. X X X X X
blancas.
Transporte de las vísceras hasta
18. X X X X X
el sitio de acondicionamiento.
19. Fisurado del animal. X X X X
20. Semi-cocinado de las vísceras. X X X X X
Inspección de la carne y órganos
21. X X X
del animal.
22. Corte de la carne. X X X X X
23. Empaquetamiento de la carne. X X
24. Refrigeración de la carne. X X X X
25. Distribución de la carne. X X X X X
26. Transporte de la carne. X X X X X
27. Acompañamiento del guía. X X X
28. Limpieza de las instalaciones. X X X X
Procesamiento de productos
29. secundarios comestibles X X X X X
(Vísceras rojas y blancas).
Procesamiento de productos
secundarios no comestibles
30. X X X X X
(Cueros, sangre, cachos y cascos,
etc).
Control de temperaturas en cavas
31. X X X
de almacenamiento.
Sierra canal (división del bovino
32. X X X X X
en dos)
33. Anudado de recto X X X X X
Embolsado de sangre (para su
34. X X X X X
posterior consumo)
Empaque de lengua (aislamiento
35. de contaminantes que podrían X X X X
afectar la calidad de la carne)

N° ASPECTOS Yuri Liliana Bryan Carolina Luisa

1. Vertimientos con orina X X
2. Vertimiento de sangre X X X X
Vertimiento por el lavado de
3. X X
animales
4. Vertimiento por vomito
Vertimiento de desechos sólidos a
5. X
la estercolera.
6. Emisión de olores ofensivos. X X X X
Emisión de ruido por herramientas
7. utilizadas en el proceso de X X X X
desollado.
8. Emisión por material particulado X X X
9. Emisión por gases X X X X
10. Emisión por calor X X X X
11. Consumo de agua. X X X X
12. Consumo de energía eléctrica. X X X X
13. Consumo de materia prima X X X X
14. Consumo de combustible X X X X
Generación de gases
15. X X X X
contaminantes.
 Generación de residuos sólidos
16. aprovechables (Sebo, huesos, X X X X
cueros, etc).
Generación de residuos no
aprovechables (empaques, mugre
17. de barrido, objetos metálicos X X X X
contaminados, plástico
contaminado, etc).
Uso de sistemas ahorradores de
18. X X X
agua.
Uso de sistemas ahorradores de
19. X X X
energía.
20. Uso de cuartos fríos X X X X
21. Uso de suelo X X X X
22. Uso de maquinaria X X X X
Uso de elementos de protección
23. X X X X
personal
Accidentes por malas condiciones
24. X X
de los camiones
25. Peligro por inundaciones X X

1. Según los impactos evaluados. ¿Qué medida de manejo implementaría

para contrarrestarlos?

IMPACTO MEDIDA DE MANEJO

 AGRADECIMIENTOS.
Queremos aprovechar esta oportunidad para expresar nuestro agradecimiento
principalmente a Dios por permitirnos vivir esta experiencia llena de muchas
anécdotas, a nuestra familia por el apoyo incondicional durante el proceso de
formación, a la docente por liderar esta práctica que nos ha enriquecido en la
dimensión personal y académica; así mismo a las directivas de la empresa
CEAGRODEX DEL HUILA S.A. por permitirnos realizar esta práctica y a la parte
operativa por brindarnos la información y resolver nuestras dudas, en donde se
ha profundizado en los conocimientos teóricos y poder identificar actividades
nuevas que generan múltiples impactos.

RESPONSABLES:

 Yuri Elizabeth Alcalá Mendoza.

 Bryan Camilo Montero Cortes.
 Diana Carolina Polanía Beltrán
 Liliana Andrea Ríos Losada.
 Luisa Fernanda Sánchez Castillo.

FECHA DE ENTREGA: 16 de Octubre de 2019.