TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

ÍNDICE

RESUMEN ......................................................................................................... 3
MARCO TEÓRICO............................................................................................. 3
OBJETIVOS ....................................................................................................... 7
MATERIALES Y MÉTODOS .............................................................................. 7
RESULTADOS ................................................................................................. 11
DISCUSIÓN ..................................................................................................... 17
CONCLUSIÓN ................................................................................................. 21
REFERENCIAS ................................................................................................ 21

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RESUMEN

El objetivo principal de esta práctica fue analizar la transferencia de calor por

conducción en un estado transitorio en un alimento orgánico. La práctica se
realizó con un trozo de papa previamente cortado en forma de cubo antes de
iniciar, para realizar el análisis se definieron también las propiedades del
ambiente circundante en la tabla 2. Una vez que se obtuvieron los datos
experimentales, estos se registraron en tablas para poder realizar las gráficas de
Heissler y determinar el comportamiento de la papa en condiciones transitorias.
Por lo que se llegó a la conclusión de que si se aumenta la masa y el área
superficial del objeto analizado, habrá una mayor transferencia de calor con el
medio.

MARCO TEÓRICO

Ciertos cuerpos al ser analizados en transferencia de calor tienen la capacidad

de comportarse como sistemas concentrados, esto quiere decir que la
temperatura en un cuerpo varía con el tiempo pero su temperatura interior
permanecerá uniforme en cualquier instante de tiempo durante el proceso de
transferencia de calor. Por lo tanto la temperatura en esos cuerpos está en
función del tiempo T (t).
Existen también casos en el que los cuerpos analizados no se pueden considerar
como sistemas concentrados, por lo que el método no es aplicable, porque la
temperatura en el interior se vuelve dependiente de la posición y del tiempo, por
lo que es necesario utilizar otro método para su análisis. Se pueden usar los
Diagramas de Heisler o Diagramas de Temperatura Transitoria.
Estas son tres graficas las cuales están en relación a la geometría que presenta
el cuerpo a analizar.
La primera es para determinar la temperatura 𝑇0 en el centro de la configuración,
en un instante dado 𝑡.
La segunda permite determinar la temperatura en otros lugares, en el mismo
instante, en términos de 𝑇0 .
La tercera sirve para determinar la cantidad total de transferencia de calor hasta
el instante 𝑡. Estas gráficas son válidas para 𝜏 > 0.2.
El uso de estos diagramas está limitado a las siguientes condiciones específicas:
el cuerpo está inicialmente a una temperatura uniforme, la temperatura del medio
que lo circunda y el coeficiente de transferencia de calor por convección son
constantes y uniformes y no hay generación de energía en dicho cuerpo.

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 Debido a esto hay otra alternativa para el análisis de la variación de la
temperatura en relación a la posición y el tiempo. Este se puede tomar como una
solución aproximada, el cual simplifica las soluciones analíticas con el fin de
presentar las soluciones en forma tabulada o gráfica, usando relaciones
sencillas.
Para este experimento en específico es por el medio de unidimensional de una
pared plana sujeto a convección desde todas las superficies. Con la siguiente
ecuación.
𝑇(𝑥,𝑡) − 𝑇∞ 2 𝜆1 𝑥
𝜃𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑 = = 𝐴𝑒 −(𝜆1𝑥) cos⁡( )
𝑇𝑖 − 𝑇∞ 𝐿
Donde las constantes A1 y λ1 solo son funciones del número de Biot y en la tabla
1 se da una lista de sus valores con respecto al número Bi.
Dado que cos(0)= 1 esta relación se simplifican para dar la siguiente en el centro
de una pared plana:

𝑇(𝑥,𝑡) − 𝑇∞ 2
𝜃0,𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑 = = ⁡𝐴𝑒 −(𝜆1 𝑥)
𝑇𝑖 − 𝑇∞

Tabla 1. Coeficientes usados en la solución aproximada de un término de la conducción

de calor unidimensional en régimen transitorio en paredes planas. (𝐵𝑖 = ℎ𝐿/𝑘 para una
pared plana de espesor 2𝐿.

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Si se comparan las dos ecuaciones anteriores, se observa que en cualquier parte
de una pared plana adimensional está relacionada con la temperatura en el
centro por:
𝜃𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑 𝜆1 𝑥
= cos ( )
𝜃0,𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑 𝐿
Lo cual muestra que la dependencia de la temperatura adimensional respecto al
tiempo, dentro de una configuración geométrica dada, es la misma en toda la
extensión. Es decir, si la temperatura adimensional en el centro 𝜃0 disminuye
20% durante un tiempo especificado, del mismo modo disminuye la temperatura
adimensional 𝜃0 en cualquier otra parte del medio, durante el mismo tiempo.
Si se usan las relaciones apropiadas de temperatura adimensional basadas en
la aproximación de un término para la pared plana se obtienen las siguientes
relaciones para la fracción de transferencia de calor en esas configuraciones
geométricas:
𝑸 𝒔𝒆𝒏𝝀𝟏
= 𝟏 − 𝜽𝟎,𝒑𝒂𝒓𝒆𝒅
𝑸𝒎á𝒙 𝝀𝟏
Teóricamente, el estudio debe realizarse como conducción de calor en régimen
transitorio para sistemas multidimensionales, en donde se pueden utilizar las
soluciones analíticas presentadas anteriormente, con el fin de determinar la
transferencia de calor en cada dimensión. Como es el caso para esta práctica,
en donde las dimensiones en cada dirección son exactamente iguales al ser un
cubo, entonces sólo se analiza en una dirección y en las demás son equivalentes
(Çengel Y. 2011).

Figura 1. Caso estudiado

Para el análisis de sistemas concentrados, en donde se tiene que la temperatura

de su interior permanece constante y solo cambia con el tiempo. Teniendo así,
el balance de energía del cuerpo para un intervalo de tiempo, dt, se determina

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una expresión para evaluar la temperatura del cuerpo T(t) para cualquier instante
de tiempo.

Figura 2. Configuración geométrica y parámetros que intervienen en el análisis de los

sistemas concentrados.

Expresión determinada para el caso de sistemas concentrados:

𝑇(𝑡) − 𝑇∞
= 𝑒 −𝑏𝑡
𝑇𝑖 − 𝑇∞
Donde b:
ℎ𝐴𝑠 1
𝑏= ;( )
𝜌𝑉𝐶𝑝 𝑠
Es una cantidad positiva cuya dimensión es (tiempo)-1. El reciproco de b tiene
unidad de tiempo, y se llama constante de tiempo.
Se debe tener en cuenta unos criterios muy importantes para el análisis de
sistemas concentrados. El primer paso es definir la longitud característica como:
𝑉
𝐿𝑠 =
𝐴𝑠
Y el número de Biot, Bi como:
ℎ𝐿𝑐
𝐵𝑖 =
𝐾
En donde es la razón entre la resistencia a la conducción de calor dentro del
cuerpo sobre la resistencia a la convección de calor en la superficie del cuerpo.
Por lo tanto, un número pequeño de Biot representa poca resistencia a la
conducción de calor y, por lo tanto, gradientes pequeños de temperatura dentro
del cuerpo, la cual mantiene uniforme la temperatura al interior de este. En

6
general se acepta el análisis de sistemas concentrados es aplicable si (Çengel
Y. 2011):

𝐵𝑖 ≤ 0.1

OBJETIVOS

Objetivo General
Realizar un análisis de transferencia de calor por conducción en estado
transitorio en un cuerpo orgánico de forma experimental.
Objetivos específicos
 Realizar el análisis en el elemento de forma analítica y experimental.
 Registrar los resultados obtenidos en tablas para facilitar su análisis.
 Interpretar los resultados por medio de gráficas.
 Comparar los resultados experimentales y teóricos.
 Utilizar el método de sistemas concentrados para hacer el análisis de
transferencia de calor en estado transitorio del elemento.
 Realizar las gráficas Heisler que representen la variación de la temperatura y
el coeficiente de transferencia de calor.

MATERIALES Y MÉTODOS

Materiales y equipos a utilizar:

Cronometro: Herramienta que se utilizó para medir los tiempos para poder
establecer el estado estable de la barra.

Figura 3. Cronometro

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Sensor de temperatura tipo K (CI-6526): Dispositivo que se utilizó para
registrar las temperaturas superficiales y las del centro.

Figura 4. Sensor de temperatura tipo k.

Dos termocuplas tipo K: Sensores que se utilizaron para de la medición las

temperaturas en los puntos centrarles del elemento y la superficie.

Figura 5. Termocupla tipo k.

Calibrador vernier: Utilizado para medir las dimensiones del elemento.

Figura 6. Calibrador vernier.

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TD-8556 Generador de vapor: Aparato en donde se calentaba el agua y se
mantenía la temperatura controlada.

Figura 7. Generador de vapor.

Cubo de papa: Alimento orgánico que se utilizó para el estudio de esta práctica.

Figura 8. Trozo de papa cortado en forma de cubo.

Metodología:
Para la realización del experimento se utilizó la siguiente metodología:

1. Se encendió el Generador de vapor y se calentó el agua hasta una

temperatura de 60°C.
2. Se preparó el elemento (La papa) cortándolo en forma de cubo.
3. Se calculó el número adimensional de Biot, en donde si fuese mayor a 0.1 se
consideraría al elemento de masa no concentrada.
4. Se comprobó que no es un sistema de masa concentrada de acuerdo al
número de Biot.
5. Se colocaron las termocuplas en el cubo de papa, una en la parte central y la
otra en la superficie de este.

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 Figura 9. Se cortó la papa en forma de un cubo.

6. Luego, se introdujo el elemento al generador de vapor y se esperó hasta que

la Temperatura central (Tc), llegara hasta aproximadamente los 60°C.
7. Se retiró el elemento del baño a una temperatura controlada.

Figura 10. Se introdujo el elemento en el generador de vapor.

8. Se registraron las temperaturas superficiales (Ts) y las temperaturas

centrales (Tc), en un periodo de tiempo de 30 segundos, hasta que el
elemento alcanzó aproximadamente la temperatura ambiente.

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RESULTADOS

Tabla 2. Propiedades constante tomadas en cuenta para los calculos

Formulas utilizadas
𝑇(𝑥,𝑡) −𝑇∞ 2
(1) 𝜃0,𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑 = = ⁡𝐴𝑒 −(𝜆1 𝑥)
𝑇𝑖 −𝑇∞
𝑇(𝑡)−𝑇∞
(2) = 𝑒 −𝑏𝑡
𝑇𝑖 −𝑇∞
ℎ𝐴𝑠 1
(3) 𝑏 = ;( )
𝜌𝑉𝐶𝑝 𝑠

𝑉
(4) 𝐿𝑠 =
𝐴𝑠
ℎ𝐿𝑐
(5) 𝐵𝑖 =
𝐾

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 Tabla 3. Resultados obtenidos del experimento de transferencia de calor en estado transitorio.

Centro Superficie Sistema de masa concentrada

θpar en T(x,t) Q/Qma θpar en T(x,t) θs/θi
Tiemp x0 (ºC) Error x (Bi^2)τ x=L (ºC) Error Q/Qmax Teo T(t) (°C) Error
o Tc (%) Ts (%) (%)
0 58 0,00 1,06 60,04 3,39 0,00 0,00 42,3 0,877 39,92 5,97 0,173 1,00 42,3 0,00

30 58 0,01 1,05 59,91 3,19 0,01 0,00 41,4 0,874 39,86 3,87 0,176 0,99 42,09 1,64

60 57,7 0,02 1,05 59,78 3,49 0,01 0,00 39,4 0,871 39,80 1,00 0,179 0,98 41,88 5,93

90 57,4 0,03 1,05 59,66 3,78 0,01 0,00 38,9 0,868 39,74 2,12 0,182 0,97 41,67 6,66

120 57 0,04 1,04 59,53 4,25 0,02 0,01 38,9 0,865 39,68 1,97 0,185 0,96 41,47 6,21

150 56,4 0,05 1,04 59,41 5,06 0,02 0,01 38,1 0,862 39,63 3,85 0,187 0,95 41,27 7,69

180 55,9 0,06 1,04 59,28 5,71 0,02 0,01 38,3 0,859 39,57 3,21 0,190 0,94 41,07 6,75

210 55,4 0,07 1,03 59,16 6,35 0,03 0,01 38 0,856 39,51 3,83 0,193 0,93 40,88 7,04

240 54,6 0,08 1,03 59,03 7,51 0,03 0,01 37,7 0,854 39,45 4,45 0,196 0,92 40,68 7,33

270 54 0,09 1,03 58,91 8,33 0,03 0,01 37,1 0,851 39,40 5,83 0,198 0,91 40,49 8,37

300 53,2 0,10 1,02 58,79 9,50 0,04 0,01 36,3 0,848 39,34 7,73 0,201 0,90 40,30 9,93

330 52,6 0,11 1,02 58,66 10,34 0,04 0,01 35,6 0,845 39,29 9,38 0,204 0,89 40,11 11,25

360 51,9 0,12 1,02 58,54 11,35 0,04 0,02 35,5 0,842 39,23 9,51 0,207 0,88 39,92 11,09

390 51 0,13 1,01 58,42 12,70 0,05 0,02 35,2 0,839 39,17 10,14 0,209 0,87 39,74 11,43

420 50,3 0,14 1,01 58,30 13,72 0,05 0,02 33,7 0,836 39,12 13,85 0,212 0,86 39,56 14,81

450 49,5 0,15 1,01 58,18 14,92 0,05 0,02 34,2 0,833 39,06 12,45 0,215 0,85 39,38 13,15

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480 48,7 0,16 1,00 58,06 16,12 0,06 0,02 33,7 0,831 39,01 13,60 0,217 0,84 39,20 14,03

510 48,2 0,17 1,00 57,94 16,81 0,06 0,02 33,5 0,828 38,95 14,00 0,220 0,83 39,02 14,16
540 47,3 0,18 0,99 57,82 18,19 0,06 0,02 33,2 0,825 38,90 14,65 0,223 0,82 38,85 14,54

570 46,6 0,18 0,99 57,70 19,23 0,07 0,03 32,9 0,822 38,84 15,30 0,225 0,81 38,67 14,94

600 46,1 0,19 0,99 57,58 19,94 0,07 0,03 33 0,819 38,79 14,92 0,228 0,80 38,50 14,30

630 45,3 0,20 0,98 57,46 21,16 0,07 0,03 30 0,816 38,73 22,55 0,231 0,80 38,34 21,75

660 44,7 0,21 0,98 57,34 22,05 0,08 0,03 28,4 0,814 38,68 26,57 0,233 0,79 38,17 25,60

690 44 0,22 0,98 57,22 23,11 0,08 0,03 28,2 0,811 38,62 26,99 0,236 0,78 38,00 25,80
720 43,5 0,23 0,97 57,11 23,83 0,08 0,03 28,2 0,808 38,57 26,89 0,238 0,77 37,84 25,48

750 42,8 0,24 0,97 56,99 24,90 0,08 0,03 28 0,805 38,52 27,31 0,241 0,76 37,68 25,69

780 42,3 0,25 0,97 56,87 25,62 0,09 0,04 27,9 0,803 38,46 27,46 0,244 0,75 37,52 25,64

810 41,7 0,26 0,96 56,76 26,53 0,09 0,04 27,9 0,800 38,41 27,36 0,246 0,75 37,36 25,33

840 41,2 0,27 0,96 56,64 27,26 0,09 0,04 27,8 0,797 38,36 27,52 0,249 0,74 37,20 25,28

870 40,6 0,28 0,96 56,53 28,17 0,10 0,04 27,8 0,794 38,30 27,42 0,251 0,73 37,05 24,97

900 40,2 0,29 0,95 56,41 28,74 0,10 0,04 27,7 0,792 38,25 27,59 0,254 0,72 36 24,93

930 39,7 0,30 0,95 56,30 29,48 0,10 0,04 27,5 0,789 38,20 28,01 0,257 0,71 36,74 25,16

960 39,3 0,31 0,95 56,18 30,05 0,11 0,04 27,5 0,786 38,15 27,91 0,259 0,71 36,59 24,86

990 38,8 0,32 0,95 56,07 30,80 0,11 0,04 26,9 0,784 38,09 29,39 0,262 0,70 36,44 26,20

1020 38,4 0,33 0,94 55,95 31,37 0,11 0,05 26,8 0,781 38,04 29,55 0,264 0,69 36,30 26,17

1050 37,9 0,34 0,94 55,84 32,13 0,12 0,05 26,7 0,778 37,99 29,72 0,267 0,68 36,15 26,16

1080 37,6 0,35 0,94 55,73 32,53 0,12 0,05 26,7 0,776 37,94 29,62 0,269 0,68 36,01 25,86

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1110 37,2 0,36 0,93 55,62 33,11 0,12 0,05 26,7 0,773 37,89 29,53 0,272 0,67 35,87 25,57

1140 36,8 0,37 0,93 55,50 33,70 0,12 0,05 26,9 0,770 37,84 28,90 0,274 0,66 35,73 24,72
1170 36,4 0,38 0,93 55,39 34,29 0,13 0,05 27 0,768 37,79 28,54 0,277 0,65 35,59 24,14

1200 36,1 0,39 0,92 55,28 34,70 0,13 0,05 26,9 0,765 37,73 28,71 0,279 0,65 35,45 24,13

1230 35,6 0,40 0,92 55,17 35,47 0,13 0,06 26,8 0,762 37,68 28,88 0,282 0,64 35,31 24,12

1260 35,3 0,41 0,92 55,06 35,89 0,14 0,06 26,8 0,760 37,63 28,79 0,284 0,63 35,18 23,83

1290 35 0,42 0,91 54,95 36,31 0,14 0,06 26,8 0,757 37,58 28,69 0,286 0,63 35,05 23,54

1320 34,7 0,43 0,91 54,84 36,73 0,14 0,06 26,6 0,755 37,53 29,13 0,289 0,62 34,92 23,83
1350 34,3 0,44 0,91 54,73 37,33 0,15 0,06 26,6 0,752 37,48 29,03 0,291 0,61 34,78 23,54

1380 34 0,45 0,90 54,62 37,76 0,15 0,06 26,4 0,749 37,43 29,47 0,294 0,61 34,66 23,83

1410 33,8 0,46 0,90 54,52 38,00 0,15 0,06 26,2 0,747 37,38 29,91 0,296 0,60 34,53 24,13

1440 33,4 0,47 0,90 54,41 38,61 0,15 0,06 26 0,744 37,33 30,36 0,299 0,59 34,41 24,44

1470 33,1 0,48 0,89 54,30 39,04 0,16 0,07 25,9 0,742 37,28 30,53 0,301 0,59 34,28 24,45

1500 32,9 0,49 0,89 54,19 39,29 0,16 0,07 26 0,739 37,23 30,17 0,303 0,58 34,16 23,89

1530 33,2 0,50 0,89 54,08 38,62 0,16 0,07 26 0,737 37,19 30,08 0,306 0,57 34,04 23,61

1560 32,3 0,51 0,89 53,98 40,16 0,17 0,07 26 0,734 37,14 29,99 0,308 0,57 33,92 23,34

1590 32,1 0,52 0,88 53,87 40,41 0,17 0,07 25,8 0,732 37,09 30,44 0,310 0,56 33,79 23,66

1620 31,8 0,53 0,88 53,77 40,85 0,17 0,07 25,8 0,729 37,04 30,34 0,313 0,56 33,68 23,40

1650 31,6 0,53 0,88 53,66 41,11 0,17 0,07 25,7 0,727 36,99 30,52 0,315 0,55 33,56 23,43

1680 31,3 0,54 0,87 53,56 41,56 0,18 0,08 25,4 0,724 36,94 31,24 0,317 0,54 33,44 24,06

1710 31,2 0,55 0,87 53,45 41,63 0,18 0,08 25,1 0,722 36,89 31,97 0,320 0,54 33,33 24,70

14
1740 30,9 0,56 0,87 53,35 42,08 0,18 0,08 25 0,719 36,85 32,15 0,322 0,53 33,22 24,75

1770 30,8 0,57 0,86 53,24 42,15 0,19 0,08 25,1 0,717 36,80 31,79 0,324 0,53 33,10 24,19
1800 30,6 0,58 0,86 53,14 42,41 0,19 0,08 25,1 0,714 36,75 31,70 0,327 0,52 32,99 23,94

1830 30,3 0,59 0,86 53,03 42,87 0,19 0,08 25,1 0,712 36,70 31,61 0,329 0,52 32,88 23,68

1860 30,1 0,60 0,86 52,93 43,13 0,19 0,08 24,9 0,710 36,66 32,07 0,331 0,51 32,78 24,04

1890 29,9 0,61 0,85 52,83 43,40 0,20 0,08 24,8 0,707 36,61 32,26 0,334 0,50 32,63 24,10

1920 29,8 0,62 0,85 52,73 43,48 0,20 0,09 24,8 0,705 36,56 32,17 0,336 0,50 32,56 23,85

1950 29,6 0,63 0,85 52,62 43,75 0,20 0,09 24,6 0,702 36,52 32,63 0,338 0,49 32,46 24,22
1980 29,4 0,64 0,84 52,52 44,02 0,20 0,09 24,4 0,700 36,47 33,09 0,340 0,49 32,35 24,60

2010 29,2 0,65 0,84 52,42 44,30 0,21 0,09 24,5 0,697 36,42 32,73 0,343 0,48 32,25 24,05

2040 29,1 0,66 0,84 52,32 44,38 0,21 0,09 24,5 0,695 36,38 32,65 0,345 0,48 32,15 23,81

2070 28,9 0,67 0,84 52,22 44,66 0,21 0,09 24,3 0,693 36,33 33,11 0,347 0,47 32,05 24,19

15
Para comparar los resultados se realizó un nuevo análisis para el elemento pero
ahora considerándolo como un sistema de masa concentrada.
Teniendo en cuenta la ecuación planteada anteriormente, se despeja el T(t) en
función al tiempo y la temperatura ambiente, de la siguiente manera, para
encontrar la temperatura teórica si fuera un sistema de masa concentrada:
𝑇(𝑡) − 𝑇∞
= 𝑒 −𝑏𝑡
𝑇𝑖 − 𝑇∞
Donde b:
ℎ𝐴𝑠 1
𝑏= = 0.000036
𝜌𝑉𝐶𝑝 𝑠

𝑇∞ = 22.87°𝐶⁡;⁡𝑇𝑖 = 42.3°𝐶
𝑇(𝑡) = (𝑇𝑖 − 𝑇∞ )𝑒 −𝑏𝑡 + 𝑇∞

En relación a los datos experimentales, se construyeron las siguientes curvas de

Heisler que representan la variación de la temperatura de manera adimensional
y el coeficiente adimensional de transferencia de calor (número de Biot).

Gráfica 1. Curvas de Heisler.

16
Gráfica 2. Perfil de temperatura adimensional en función al tiempo adimensional en el centro
y la superficie.

DISCUSIÓN

De acuerdo a los resultados tabulados en la gráfica se procede a analizarlos:

En cada dato obtenido de manera experimental se puede tomar como un análisis
aislado en cada tiempo cronometrado, y se puede observar que al analizarlo
como una pared plana, el error relativo presente en las medidas de temperaturas
aumenta al transcurrir el tiempo, debido a que incide más al error por su
geometría.
Puesto que el error guarda cierta relación con la geometría del elemento, esto
debido a que no todas sus medidas son exactas. Además de que se truncaron
las medidas y también la ubicación interna y externa de las termocuplas.
En el transcurso de la practica la termocupla en la superficie se desprendió dos
veces, esto hace a las mediciones más propensas al error.
Para realizar el análisis más afondo de transferencia de calor en estado
transitorio se muestran los siguientes gráficos:
Con los resultados obtenidos en la experimentación se construyeron las gráficas
de distribución de temperatura en estado transitorio para los valores espaciales
disponibles.

17
 Grafica 3. Distribución de temperaturas experimentales en función al tiempo.

Se graficó la solución de las ecuaciones que representan la conducción de calor

unidimensional en estado transitorio para el elemento en su superficie y en el
centro.

Grafica 4. Calor transferido en función al tiempo

18
La comparación de los datos obtenidos experimentalmente y teóricamente para
el centro y la superficie del elemento se muestra en la siguiente gráfica.

Gráfica 5. Comparación entre la distribución de temperatura en función al tiempo.

De acuerdo a lo observado en las gráficas anteriores en el análisis teórico la

conducción de calor se da en una medida menor de tiempo que a la del análisis
experimental, lo cual significa que la temperatura en el análisis experimental
disminuye con mayor rapidez con el paso del tiempo en relación con el análisis
teórico.
La transferencia de calor hacia el medio circundante aumenta con el paso del
tiempo y esto se ve reflejado en la disminución de la temperatura en el cuerpo.
Debido a que en la superficie del elemento existe la transferencia de calor por
convección y conducción (despreciando la radiación), su transferencia de calor
con el ambiente es mucho mayor que la transferencia de calor que existe dentro
del cuerpo al resto de este en cada instante de tiempo.
De acuerdo a los resultados obtenidos en la comparación con el método de
sistemas concentrados se realizó la siguiente gráfica:

19
 Grafica 6. Comparación de la distribución de temperatura experimental y la temperatura
teórica SMC en función al tiempo.

Teniendo un porcentaje de error relativo entre el 0% al 24%, el sistema el número

de Biot real está dado por 0,124, siendo cercano a un sistema concentrado y por
esta razón los errores son aceptables.
De acuerdo a las tablas de Heisler realizadas se puede discutir lo siguiente:
En la gráfica 1, la primera curva (línea Azul) es para determinar la temperatura
T0 en el centro del elemento, en un instante de tiempo dado t. La segunda curva
(No determinada) nos permitiría determinar la temperatura cercana a la
superficie del elemento, en el mismo instante de tiempo, en términos de T0. La
tercera curva (línea Roja) nos sirve para determinar la cantidad total de
transferencia de calor hasta el instante t.
De acuerdo a la tabla 2 se representa la temperatura adimensional en función al
tiempo adimensional, para la superficie (línea roja) y el centro (línea azul), la
gráfica está en escala logarítmica. La tercera (No determinada) sirve para
determinar la cantidad total de transferencia de calor hasta el instante t.

20
CONCLUSIÓN

Al realizar la práctica se llegaron a las siguientes conclusiones:

El experimento se pudo desarrollar de forma analítica y experimental.
Los resultados obtenidos en el experimento y de forma teórica fueron tabulados
en tablas para su análisis y para su interpretación se hicieron graficas que
describían y comparaban estos resultados obtenidos en ambos métodos.
También se compararon ambos métodos definiendo el comportamiento del
elemento en relación al tiempo, hallando sus diferencias.
Se realizó el análisis de transferencia de calor en estado transitorio en el
elemento con el método de sistemas concentrados y se comparó con el método
experimental por medio de una gráfica.
Partiendo de los resultados experimentales realizaron las gráficas de Heisler que
describen la variación de la temperatura de manera adimensional y el coeficiente
de transferencia de calor de manera adimensional.
Se cumple el objetivo general de esta práctica ya que se realizó el análisis de
transferencia de calor en estado transitorio de forma experimental en un
elemento orgánico en este caso la papa y también se compararon los resultados
obtenidos con los otros métodos realizados.

REFERENCIAS
1. Çengel, Yunus A., Gahar Afshin J. (2011) Transferencia de Calor y masa.
Fundamentos y aplicaciones. Cuarta Edición. México D.F.: Ed. Mc Graw Hill,
Págs. 920.
2. Chapman Alan J.(1990) Transmisión de Calor. Tercera Edición. Madrid,
España: Ed. Bellisco, Págs. 731.
3. Incropera, F. P. (1999). Fundamentos de transferencia de calor y de masa
(4a Edición). México: Ed. Prentice Hall.
4. García, S. (2018). Análisis de sistemas concentrados. Universidad del Norte.
5. Pinedo, G. (2018) Informe de laboratorio N°4, Convección libre y forzada.
Universidad del Norte.

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