Diseño de la planificación en la empresa
alimenticia para mascotas “PASTER” con base
en la NTC ISO 9001:2015
A. Duarte, Especialista en SIG HSEQ y L. Prieto, Especialista en SIG HSEQ
Resumen- La norma técnica Colombiana NTC ISO 9001: 2015
estandariza los sistemas de gestión de calidad de las empresas,
lo cual permite controlar y hacer más eficiente el desempeño
de los procesos de la organización, trabajando en la mejora
continua de la misma.
La planificación es el primer paso y uno de los fundamentales
al momento de implementar un sistema de gestión de calidad;
en el cual se fijan los objetivos de calidad y se especifican los
procesos operativos que hacen parte de la empresa, de igual
manera los recursos necesarios para cumplir con las metas
trazadas.
La empresa PASTER ubicada en la ciudad de Bucaramanga,
Santander, se dedica a la producción y comercialización de
alimentos y juguetes comestibles para mascotas, y actualmente
no cuenta con un sistema de gestión de calidad, el presente
trabajo se centró en la planificación del mismo.
Para desarrollar los capítulos cuatro, cinco y seis de la NTC
ISO 9001:2015, se contó con el apoyo del personal
administrativo de la empresa para realizar cada una de las
actividades que se proyectaron, buscando promover una
mejora interna de la organización, conocimiento de los
procesos, autoridades y responsabilidades, analizar las
necesidades y expectativas de las partes interesadas buscando
contribuir al logro de los objetivos planteados y permitiendo
que la empresa sea conocida y atractiva ante el mercado.
Palabras clave- Sistemas, (Systems) gestión, (management) calidad,
(quality) planificación, (planning) Paster, (Paster) organización,
(organization)
I.INTRODUCCION
Actualmente, las organizaciones tienen la necesidad de
mantenerse en el mercado, ser productivos y competitivos
los obliga cada día a realizar mejoras en sus procesos,
innovar diseños, tener una planificación de cada actividad
que realizan y buscar mecanismos para demostrar a los
clientes la calidad de sus productos y servicios.
Cada uno de los procesos tiene un lugar en distintos
ámbitos de una organización, por lo cual se debe mantener
un orden en su planificación, realización y operación, con
el fin de ser controlados y administrados para conseguir
con eficiencia y eficacia los resultados propuestos, en la
medida en que se gestionen de la mejor forma para
optimizar su funcionamiento.
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(02 de Noviembre de 2018)
No basta solo con producir, se requiere de un sistema que
permita analizar, revisar y mejorar; por ende, en cualquier
organización se hace necesario la implementación de un
sistema de gestión de calidad, que permita no solo tomar
medidas para aumentar la calidad de sus productos y
servicios; sino también tener una planeación de sus
objetivos, trazar metas alcanzables, llevar un seguimiento y
monitoreo y por último una verificación que permita la
mejora continua.
La norma ISO 9001 en su última actualización en el año
2015, ha permitido que las organizaciones se familiaricen
con la estructura de un sistema de gestión de calidad que
les permita llevar un mejor control en la documentación de
los distintos procesos, asignar responsabilidades y roles,
formalizando y dejando claro el contexto de la organización
tanto internamente como ante terceros, conocer la
estructura de la organización permitirá estandarizar
procesos, avanzar y mejorar continuamente.
PASTER, es una empresa dedicada a la producción y
comercialización de alimentos para mascotas, la cual busca
posicionamiento en el mercado, estableciendo su estructura
y contexto organizacional, la implementación de la norma
ISO 9001:2015 promueve una mejora interna de la
organización, conocimiento de los procesos, autoridades y
responsabilidades, analizar las necesidades y expectativas
de las partes interesadas contribuyendo con esto al logro de
los objetivos planteados y permitiendo que la empresa sea
conocida y atractiva ante el mercado.
II.OBJETIVOS
Objetivo General
Desarrollar la fase de planificación con base en el ciclo
PHVA( Planificar, Hacer, Verificar, Actuar) para el sistema
de gestión de calidad (SGC) de la empresa alimenticia para
mascotas “PASTER” a través del cumplimientos de los
requisitos indicados en los capítulos 4, 5 y 6 de la norma
técnica colombiana NTC ISO 9001:2015.
Objetivos específicos
 Identificar los requisitos establecidos por la NTC
ISO 9001:2015 para el desarrollo de la planificación del
Sistema de Gestión de Calidad (SGC) de la empresa
alimenticia para mascotas PASTER.
 Determinar el contexto de la organización de la empresa
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alimenticia para mascotas “PASTER” mediante el método
DOFA para cumplir con los requisitos indicados en el
capítulo cuatro (4) de la NTC ISO 9001:2015.
 Documentar misión, visión, y valores organizacionales
definiendo política de calidad, roles y responsabilidades de
la empresa alimenticia para mascotas “PASTER”
establecido en el capítulo cinco (5) de la NTC ISO
9001:2015.
 Definir las acciones para abordar riesgos y
oportunidades, objetivos de calidad, roles
responsabilidades de la empresa alimenticia para mascotas
“PASTER” según lo establecido en el capítulo seis (6) de
la NTC ISO 9001:2015.
III.JUSTIFICACION
necesarios que permitan cumplir con los objetivos
planteados por la organización.
Cuadro 1. Comprension de la organización y su contexto
IV. DESARROLLO DE LA METODOLIGIA:
PLANIFICACION DE LOS CAPITULOS 4, 5, 6 NTC
ISO 9001:2015.
y CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
COMPRENSION DE LA ORGANIZACIÓN Y
SU CONTEXTO
COMPRENSION DE LAS NECESIDADES Y
EXPECTATIVAS DE LAS PARTES
INTERESADAS

Hoy por hoy, las empresas que no cuentan con

un sistema que permita establecer claramente sus procesos,
están expuestas a presentar fallas, deficiencias en el
funcionamiento de sus actividades, inconsistencias en la
estandarización de sus procesos y en general, problemas en
el control de la organización.
La implementación de un sistema de gestión de calidad
permitirá tener una metodología adecuada para establecerse
como empresa y tener mayor competitividad en el mercado.
Para cualquier organización posicionarse y ser atractiva, es
necesario ofrecer productos de calidad que atraiga y
fidelice clientes, por lo cual se convierte en un compromiso
la mejora continua, administrando un sistema de gestión
bien planeado y documentado.

La competitividad es uno de los factores más importantes al

momento de crear una organización, el mercado en
desarrollo se vuelve cada vez más exigente, por lo tanto, el
propósito principal de este proyecto es documentar los
capítulos 4, 5, 6 de la norma ISO 9001:2015 con el fin de
definir una estructura organizativa, mapa de procesos,
procedimientos, objetivos, política, responsabilidades, Cuadro 2. Comprension de las necesidades y expectativas de las partes
autoridades y riesgos, contribuyendo con esto, a la interesadas
eficiencia y reducción de costos. El resultado final del
proyecto será una empresa con una documentación
establecida y organizada, con un sistema de gestión de V. DETERMINACIÓN DEL ALCANCE DEL
calidad que permita formalizar los medios necesarios para SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

En el proyecto se lleva a cabo el desarrollo de la

planificación de los numerales 4, 5 ,6 de la NTC ISO
9001:2015 mediante la documentación y estandarización de
procesos internos de la organización para el cumplimiento
de los objetivos planteados.

 Requisitos de no aplicabilidad en el presente trabajo

Los numerales 7, 8, 9, 10 y sus respectivos incisos de la

NTC ISO 9001:2015 NO se documentará, ya que solo se
tendrá en cuenta la fase de planificación en el presente
estudio, según el alcance definido.

el logro de la calidad, así como su seguimiento y monitoreo  Alcance de la organización

permanente para una mejora continua y tener los métodos

En el proyecto se llevará a cabo el establecimiento de los
numerales 4, 5 ,6 de la NTC ISO 9001:2015 mediante la
documentación de procesos internos de la organización
para el cumplimiento de los objetivos planteados.
VI. SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Y SUS
PROCESOS
La organización estableció los procesos que hacen parte del
sistema de gestión de la calidad, se realizó el mapa de
procesos y sus respectivas caracterizaciones con el fin de
determinar las entradas requeridas y salidas esperadas de
estos procesos.
Figura 1. Mapa de procesos
Cuadro 3. Ejemplo de una caracterización: Proceso de mantenimiento
IV LIDERAZGO
LIDERAZGO Y COMPROMISO
La gerencia de la empresa PASTER es el principal
responsable de la documentación e implementación del
sistema de gestión de calidad, de igual manera de la mejora
continua del mismo. Para asegurar esto, la dirección se
compromete en comunicar a todos los trabajadores la
necesidad del cumplimento de los requisitos establecidos.
Enfoque al cliente
La dirección de la empresa PASTER asegura la atención
oportuna a las necesidades y expectativas de los clientes y
partes interesadas, además de que sus requisitos estén
claramente establecidos para verificar su cumplimiento.
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POLITICA
 Misión:
PASTER es una empresa dedicada a la producción y
comercialización de alimentos para mascotas, que brinda
una experiencia integral teniendo en cuenta salud,
entretenimiento y bienestar a través de productos
PREMIUM.
Nuestros productos responden a las necesidades
nutricionales de las mascotas a partir de componentes
naturales, estamos en constante investigación y desarrollo
de nuevos productos para consentirlos de una manera sana
y saludable bajo estándares de calidad.
 Visión:
La empresa busca expandirse en la industria alimenticia
para mascotas a nivel nacional contando con productos
innovadores, aumentando su portafolio de servicios. Para el
2020 PASTER espera posicionarse en el mercado como
pionero en brindar nutrición a base de productos naturales,
siguiendo la tendencia del mercado actual por el consumo
de dietas sanas y equilibradas que mejoren la calidad de
vida de las mascotas.
 Política de calidad:
PASTER produce y comercializa alimentos para mascotas
que brinda una experiencia integral teniendo en cuenta
salud, entretenimiento y bienestar a través de productos
PREMIUM, cumpliendo con estándares de calidad en altos
nutrientes y componentes naturales, el compromiso es
garantizar la seguridad del producto y el cumplimiento
normativo legal vigente para apoyar y mejorar
continuamente el desempeño organizacional, basándonos
en los principios de honestidad, liderazgo, responsabilidad,
compromiso de mejora, innovación y seguridad en nuestras
operaciones a través de talento humano calificado.
 Objetivos de calidad:
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 Aumentar el portafolio de productos,

asegurando la calidad, cumpliendo requisitos y
estándares establecidos, evaluando la
satisfacción del cliente por medio de encuestas.
 Cumplir oportunamente nuestros compromisos,
orientados con una clara concepción de servicio
al cliente mitigando recepción de PQRS.
 Incrementar líneas de producción para acoger a
mayor número de consumidores.
 Reducir la cantidad de productos en inventario.

VI. ROLES, RESPONSABILIDADES Y

AUTORIDADDES EN LA ORGANIZACIÓN Cuadro 4. Funciones

OBJETIVOS DE LA CALIDAD Y PLANIFICACIÓN

PARA LOGRARLOS

Figura 2. Roles, responsabilidades y autoridades en la organización

 Perfiles de cada cargo: Ejemplo gerente general

CARGO: GERENTE GENERAL

Cuadro 5. Objetivos de la calidad y planificación para lograrlos
OBJETIVO GENERAL DEL CARGO: Actuar como
representante legal de la organización, fija las políticas
operativas, comerciales, administrativas y de calidad con Ejemplo plan de acción de SGC
base en los parámetros fijados.
REQUISITOS MINIMOS: Profesional administrador de
empresas, ingeniero industrial, finanzas, contabilidad o
carreras afines.
EXPERIENCIA: 3 años como gerente general en una
organización.

Cuadro 6. Ejemplo plan de acción de SGC

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