ANÁLISIS DE OFERTA Y LA DEMANDA

Autores:
SANDRA MILENA REYES URIBE
NATHALIA SILVA SANTOS

FACTIBILIDAD PARA COMERCIALIZAR MERMELADA ARTESANAL A BASE DE

PULPA/ CÁSCARA DE CAFÉ Y PRODUCTOS ORGÁNICOS

Instructora:
KATTY LORENA TURIZO MORENO

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Gestión de Mercados
Regional Cesar
2019
 1. INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo General

Analizar e identificar la situación actual de la comercialización de las mermeladas

artesanales y derivados del café en las ciudades de Bogotá, Medellín y Cali, desde
la perspectiva de quienes lo proveen y quienes lo demandan y el diseño de un
sistema de información que permita el monitoreo, orientación y seguimiento de la
oferta y demanda para la comercialización de la mermelada “Coffee Marmelo”

Profe Katy en mi grupo queremos que nos revise el siguiente mapa conceptual, para
que no guíe y oriente si de esa forma es que se está solicitando en la guía,
igualmente los demás puntos pero en especial los objetivos.

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 2.2 Objetivos Específicos

• Exponer cuáles son las empresas dedicadas a la comercialización de

mermeladas artesanales y analizar sus portafolios
• Presentar un análisis de oferta y demanda en la comercialización de
mermeladas y derivados del café para evidenciar las alternativas más
convenientes en la comercialización de la mermelada Coffee Marmelo
• Determinar el punto de equilibrio de acuerdo a la proyección de oferta y
demanda.
• Diseñar Sistema informacional para la comercialización de la mermelada
Coffee Marmelo.

3. ANÁLISIS DE LA OFERTA

3.1 Descripción de la competencia

• Dulce de Manou Confiture: Empresa fundada por Felipe Urrego y Julien

Louzeu, dos jóvenes uno Colombiano y el otro francés, con experiencia en el
mercado desde 2016. Ubicados en Cra. 21 Nº 63ª-32 en la ciudad de
Bogotá. La empresa está fuertemente posicionada en el mercado artesanal y
natural, dedicada a la elaboración de mermeladas y jaleas con fruta
mayormente orgánica y sin aditivos artificiales.
Su sistema de ventas consiste mayormente en la distribución en tiendas
especializadas en alimentos gourmet, artesanales y naturales (La despensa,
el taller orgánico, Del horno, café de la huerta, etc.) en las ciudades de
Bogotá y Medellín; venta en línea con envíos a todo el país con su debido
recargo de transporte y por último venta en mostrador en su plaza física.
Las mermeladas con una gran variedad de sabores en presentación de
229ml con precio oscila entre los $15.000 a $18.000 pesos.

• De muerte lenta, Delicia para untar: Dos hermanas diseñadoras crean esta
empresa enfocada en la elaboración de mermeladas artesanales con
métodos muy tradicionales, con ocho (8) años de experiencia en el mercado,
desde el 2011 en funcionamiento. Ubicados en la Cra 68G Nº 77-47 en
Bogotá.
Su sistema de ventas consiste principalmente en la distribución a tiendas
especializadas en alimentos gourmet, artesanales y naturales (árbol del pan,
artesano, la despensa, tienda de regalos, casa san pedro café y comida
express., etc.) de las ciudades de Bogotá, Medellín, Pasto, Bucaramanga,
Barranquilla y Villa de Leyva. Con ventas en línea y envíos a todo el país con
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 su debido recargo de transporte y también ventas en mostrador
en su plaza física.
Las mermeladas con gran variedad de frutas y en presentación de 250 ml con
precio de $15.500 pesos.

3.2

4. DESCRIPCIÓN DE LA OFERTA DE COFFEE MARMELO

La oferta estaría representada por la mermelada “Coffee Marmelo” en

presentación de 250gr con categorías de:
• Cáscara de café y café
• Cáscara de café y mora
• Cáscara de café y naranja
• Cáscara de café y mango

En este contexto la comercialización de la mermelada “Coffee Mermelo” está

condicionada por aspectos como:

Precio: Es el valor agregado que le damos a nuestro producto que es innovador

y artesanal, el precio establecido para la mermelada de cáscara de café es
de $ 15.000 pesos colombianos.
El 19% corresponde al Impuestos del IVA

1 Costos de Producción: Se diferencia entre los ingresos y los costos, si

aumentan los costos finales, disminuye el beneficio empresarial, por lo que la
empresa optaría por reducir la oferta para gastar menos.
El 20% a costos fijos (materia prima, salarios, costos de producción,
transporte)

2 Organización del mercado: Nuestro mercado que es Nacional, concentrado

en Bogotá, Medellín y Cali. Hace que nuestras expectativas sean altas por la
cantidad de población que se maneja en estas ciudades.

3 Tecnología: La era digital trae grandes beneficios a las empresas, y esto

hace que incremente la oferta -
El 18% será destinado a marketing y publicidad.
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 5. Los objetivos empresariales: Cuanto mayor sean las expectativas de la
empresa, mayor será la oferta de la mermelada; se espera un crecimiento
empresarial escalonado pero constante en un mercado en crecimiento y por
ende cada día más competitivo.

6. Tiempo de duración del producto: se pretende la elaboración de una

mermelada sin aditivos ni conservantes artificiales, no obstante, con buenos
métodos de elaboración, su duración óptima para el consumo oscila entre los
(3) tres y (6) seis meses en ambiente fresco y fuera de la luz directa; es decir,
que el producto se puede mantener cierto tiempo específico en almacenaje
después de su producción.

5. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
6. DESCRIPCIÓN DE LA DEMANDA DE COFFEE MARMELO
Para la comercialización de la mermelada “Coffee Marmelo” se identifica la
demanda como el mercado segmentado al que se pretende atraer: personas
amantes de los subproductos del café, interesados por adquirir productos de
calidad que de la misma forma contribuya con la conservación del medio ambiente
y de nivel socioeconómico media- alto; de acuerdo a cifras suministradas en fórum
café, en la última década el consumo de café a nivel global ha mostrado un
crecimiento de la demanda de 1.9% por año desde el 2010 y según la
Organización Internacional del Café la demanda podría alcanzar hasta 10.2
millones de toneladas para el 2.020 y en mercados emergentes representan el
50% del consumo mundial de café. Por otro lado en el 2014 Colombia exportó café
y sus derivados a más de 90 países, Estados Unidos, Alemania, Francia, Italia y
Japón fueron mercados que más le compraron café y sus derivados al mundo y
concentración el 45% de las compras mundiales.

Latinoamérica ha presentado incremento de la clase media, que para el 2014

equivalía a 87 millones de familias cuyo ingreso se encontraba entre US$45.000
anuales, ha creado un mercado con mayor disposición a pagar por productos de
calidad y con algún valor agregado, derivando el auge de tiendas especializadas
de café, café especiales, y consumo de productos responsables o sostenibles.

7. PUNTO DE EQUILIBRIO
8. MAPA CONCEPTUAL DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN

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 9. INFORME FINAL

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 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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