BTP BOLETIN TECNICO PORCINO Número 5.

Mayo 2007

BIODIGESTORES

èBIODIGESTORES EN EL TRATAMIENTO
DE EXCRETAS PORCINAS.

èBIODIGESTORES COMO COMPONENTES DE

SISTEMAS AGROPECUARIOS INTEGRADOS.

Editado por : Instituto de Investigaciones Porcinas.

Gaveta Postal No.1 Punta Brava 19200, e-mail : iip@enet.cu. Telef. 209 9537
 GRUPO DE EDITORES
El boletín técnico queda organizado con una oficina central, donde
radica el grupo central de editores, localizadas en las instalaciones del
Instituto de Investigaciones Porcinas (La Habana), y oficina de enlace,
en distintos sitios estratégicos de nuestra Comunidad, donde están
Grupo central de trabajo
J Dr. Julio Ly, Jefe de editores
PRESENTACIONES DEL MES
El Instituto de Investigaciones Porcinas cuenta con la participación de investigadores,
técnicos y un obrero pertenecientes al Grupo de Medio Ambiente, quienes llevan a cabo
una importante tarea con el fin de reducir la contaminación ambiental. Dentro de las
diferentes líneas de trabajo de este grupo, la construcción y funcionamiento de los
biodigestores constituye una de las actividades de mayor importancia, pues esta
tecnología es aplicada en los sistemas porcinos del país, con el fin de producir carne de
Zhenia Reyes
cerdo con el mínimo de impacto ambiental.
Editora Asociada

Julioly@utafoundation.org, jly@iip.co.cu A continuación quisiéramos presentarles a toda la comunidad de productores cubanos,

los compañeros que representan este valiosísimo grupo, y a su vez los colaboradores de
J Lic. Zhenia Reyes, editora asociada
nuestro Boletín en el desarrollo del tema del mes. Ellos se encuentran disponibles en:
zreyes@iip.co.cu
iip@enet.cu
J MSci. Beatriz García, editora para la versión electrónica y para
el diseño
Investigadores: Técnicos: Obrero:
betty@iip.co.cu
Roberto Sosa Vivian Martínez RicardoMiró
J MSci. Manuel de Jesús Acosta, editor técnico
Ramón Chao Armando Pérez
mjesus@iip.co.cu
Elizabeth Cruz José M. Fernández
J Ing. Dolores Cisneros, editora gráfica
Mary Diana Lenin Ación
loly@iip.co.cu
J Lic. Tania Díaz, editora para la bibliotecometría
Roberto Sosa Cáceres
Tdiaz@iip.co.cu
Graduado de Ingeniero Electro-Mecánico en la URSS en 1984, Master en Ciencia
J DMV. Edelkis Antúnez, editora para el extensionismo del agua, trabaja en el área de Medio Ambiente. Es Investigador Auxiliar. Ha
iip@enet.cu impartido cursos de postgrado a profesionales nacionales y extranjeros. Tiene
Enlaces con otros grupos 20 publicaciones. Ha participado en eventos nacionales e internacionales. Es
J DMV. Angel González, editor enlace del Grupo de parte del colectivo que recibió un premio de la Academia de Ciencia de Cuba en
Producción Porcina 1999, y del colectivo de autores que recibió Mención en el Forum Nacional de
produpor@minag.gov.cu Ciencia y Técnica en el año 2001. Es líder del proyecto para la construcción y
J Ing. Germán García, editor enlace de la Empresa Nacional montaje de biodigestores de polietileno en las provincias occidentales de Cuba.
Genética Porcina Ha brindado asesoría para la construcción de biodigestores en Cuba y México.
Actualmente trabaja en el Grupo de Medio Ambiente. Recientemente fue
engp@infomed.sld.cu
nombrado Director Adjunto del Instituto de Investigaciones Porcinas.
J Dr. Manuel Castro, editor enlace del Instituto de Ciencia
Animal
mcastro@ica.co.cu Ramón Chao Espinosa.
J Dra. Carmen Rico, editora enlace en la Sociedad Cubana de Graduado de Ingeniero Electro-Energético de la Universidad de La Habana.
Porcicultores Trabajó como Investigador Auxiliar en el Grupo de Medio Ambiente. Ha
Carmen@engp.cu recibido cursos de postgrado en Cuba y en el extranjero. Ha impartido
conferencias en cursos para profesionales cubanos y extranjeros. Tiene 25
publicaciones y ha participado en 30 eventos nacionales y 15 internacionales. Es
INDICE parte del colectivo que recibió mención en el Forum Nacional de Ciencia y
Técnica en el año 1995, un premio de la Academia de Ciencias de Cuba en 1999,
Presentaciones del mes y del colectivo de autores que recibió Mención en el Forum Nacional de Ciencia y
Zhenia Reyes Técnica en el año 2001. Ha realizado trabajos de asesorías para la construcción
de biodigestores en Cuba, México y Martinica.
1 El tema del mes
¬Biodigestores en el
tratamiento de excretas Elizabeth Cruz Martínez
porcinas. Licenciada en Microbiología, graduada en 1991 en la Universidad de la Habana
Ramón Chao y Maestra en Ciencias del Agua, graduada en 1998 en el Centro Nacional de
3 ¬Biodigestores como Investigaciones Científicas. Actualmente se encuentra trabajando en el Instituto,
componentes de sistemas en el grupo de Medio Ambiente como investigadora agregada. Imparte cursos y
conferencias de postgrado a profesionales nacionales y extranjeros, es profesora
agropecuarios integrados.
en el curso de Zoohigiene de la Maestría en Producción Porcina del IIP. Ha
Julio Ly
participado en eventos nacionales e internacionales y cursos sobre Producción
7 Sala Técnica Animal en el IPC Barneveld College. The Netherlands. Se ha mantenido
Tania Díaz vinculada dentro de las actividades directas de investigación y desarrollo y
actualmente participa en el proyecto 19:20 Tecnologías de porcicultura en fincas
9 Anuncios
ecológicas con participación de especies animales menores y cultivos asociados.
Julio Ly

10 Notipor
Julio Ly y Zhenia Reyes Lic. Mary Diana García Mederos
Licenciada en Biología desde 1991. Trabaja en el IIP desde 1993 donde comenzó
11 La ocasión especial en el Departamento de Nutrición en las líneas de investigación de reciclaje de
Julio Ly y Zhenia Reyes
nutrientes y sistemas integrados. Ha participado en numerosos eventos
internacionales y ha generado publicaciones acerca de las temáticas de uso de
¬Al freir será el reir alimentos no convencionales para cerdos, integración de la porcinocultura con
¬Hay quien juega y gana. la lombricultura, la producción de plantas acuáticas y la piscicultura. Es Master
en Producción Porcina desde 2003. Actualmente trabaja en el Grupo de Medio
Ambiente.
 EL TEMA DEL MES
Una vez más nos complacemos en darle la oportunidad de leer artículos concebidos en el tema del BTP de interés para usted. El que sigue se preparó a
partir de un curso impartido recientemente por el autor en la Universidad Autónoma de Yucatán, Mérida. El texto completo, que incluye muchas
referencias bibliográficas, está en manos del autor, y se espera que aparezca publicado en la Revista Computarizada de Producción Porcina.
Zhenia Reyes
Editora asociada
BIODIGESTORES EN EL TRATAMIENTO DE EXCRETAS PORCINAS
Inv. Ramón Chao
Grupo Medio Ambiente IIP.
Las excretas porcinas, vistas por muchos como un contaminante ambiental de importancia, pueden generar recursos muy valiosos
mediante su procesamiento, de forma tal que al reciclarse parte de la energía y de sus nutrientes contribuyen a hacer sostenible en
el trópico la producción porcina y de otras especies animales integradas.

Desde el siglo pasado se conocía en la India y China el uso de procesos fermentativos para producir el biogás y tratar ecológicamente las
excretas de animales de forma artesanal. En los biodigestores, que son las instalaciones donde ocurren estos procesos, se obtiene además
un efluente líquido cuyo valor económico como fertilizante es equivalente al del biogás.

Si tenemos en cuenta que los primeros biodigestores que se construyeron en China y en la India fueron de Cúpula fija y Campana
flotante respectivamente, mas tarde se han desarrollaron otros más sencillos, rápidos de hacer y con materiales más baratos como goma,
poli-vinil-cloruro (PVC), red-mud-plastic (RMP) y polietileno. Además, ya en los últimos años en varios países subdesarrollados se
están utilizando digestores tubulares de polietileno con el objetivo de reducir los costos de producción mediante el uso de materiales
locales y la simplificación de las instalaciones, operación y mantenimiento.

Los biodigestores más utilizados en la agricultura son los de régimen semi continuos, que de acuerdo a su principio de funcionamiento
y construcción pueden ser:

A. De campana flotante o tipo hindú

Es el mas popular en ese país donde varias instituciones hasta 1985 han construido diferentes tipos de estas plantas resultando la
instalación de mas de 460 000 unidades. Aunque una parte fueron construidas con ladrillos, cemento y acero para la campana que
flota sobre el residual del digestor que es donde se almacena el biogás, mas tarde se desarrollo la tecnología KVIC con campana de
diversos materiales como: ferro cemento, fibra de vidrio, de polietileno de alta densidad, de PVC, de láminas rígidas de PVC y hasta
de cemento y bambú Esta variante se construye de forma vertical u horizontal y en cuanto a su uso social y volumen pueden ser
individuales o comunales.

Esta compuesto principalmente por una campana de

acero que flota sobre el digestor, a medida que el biogás
ejerce presión la misma sube almacenando el gas
producido, además dispone de depósito para la
recepción de los residuales y tuberías de entrada y
salida. A diferencia de la campana, el resto de los
materiales que se utilizan en su construcción son
materiales convencionales.

Biodigestores de campana En las fotos se pueden observar este tipo de biodigestor

flotante con la campana de acero que es la más utilizada.

B. De cúpula fija o tipo chino (Ver Fig.1)

Alrededor de 7 millones de plantas han sido construidas en China,
las cuales son fabricadas de distintas formas y capacidades, con
diferentes materiales pero tienen un diseño básico en el que el biogás
es colectado en una cúpula fija. Este tipo de biodigestor esta
compuesto por un registro de carga, el digestor y un tanque de
compensación. En nuestro Instituto se diseñaron un grupo de
biodigestores de este tipo con diferentes capacidades de volumen de
residual: 8,12, 22, 35, 48,70 y 90 m3 para el tratamiento del residual
porcino en pequeñas y medianas producción. Este modelo se
construye el cilindro con bloques de hormigón y la cúpula con
Fig. 1. Esquema de un biodigestor de cúpula fija.
ladrillos de barro.
1
 El tema del mes

Para la construcción se necesita de albañiles capacitados en este tipo de obra con el

asesoramiento de personal especializado. El instituto esta en este momento en
disposición de capacitar personal para esta tarea ya que próximamente se
construirán dos biodigestores de este tipo en nuestra institución.

Biodigestor de cúpula fija en construcción

Recientemente en la provincia de Ciego de Avila con asesoramiento del grupo de medio ambiente del IIP se
construyo en un convenio porcino un sistema de tratamiento de residual que consiste en: un biodigestor de
cúpula fija, un lecho de secado y un tanque que almacena la parte liquida que sale del lecho de secado.

La excreta ya tratada y secada

al sol en lecho se usa como
abono orgánico en las siembras
y el liquido almacenado para el
fertiriego. A continuación se
muestra algunas fotos del
Entrada de residual al biodigestor Biodigestor y tanque de compensación
sistema instalado.

Lecho de secado con Tanque de

abono almacenamiento de
liquido

B. Del tipo tubular o de Pulg. Flor (Ver Fig. 2)

Fabricados de goma, polietileno o Red-Mud-Plástic (RMP).

Este último material fue desarrollado por primera vez en
Taiwán y después en China donde ha demostrado sus
excelentes cualidades para ser usado en biodigestores. Este
material producido en forma laminar es una mezcla de lodos
rojos residuales de la extracción de la bauxita y contiene
PVC, plasticador, estabilizador y otros ingredientes .Al
principio los digestores de RMP se hacían tubulares, mas
tarde se construyeron en forma de tiendas de campaña.
También de esta forma se han construido biodigestores en
Nepal, pero de PVC.
Fig. 2. Esquema de un biodigestor tubular o de plug flow

En los últimos años, países como Colombia, Etiopia, Tanzania, Vietnam, Camboya y Bangla Desh han estado utilizando este tipo de
biodigestor, basado en el modelo Taiwánes. Los campesinos pobres en Vietnam también han usado esta variante, para producir
combustible limpio y reemplazar la leña. En tres años se instalaron en Vietnam más de 800 digestores de polietileno, en su mayoría
pagados por los propios campesinos. En el instituto también se han diseñados y desarrollados biodigestores de este tipo,
construyéndose unos pocos en algunos convenios porcinos, actualmente financiado por una ONG Canadiense existe un proyecto para
construir 200 biodigestores tubulares de polietileno en las provincias occidentales.

Este sistema es sencillo y económico, apropiado para las granjas pequeñas. Posee tuberías de entrada y salida de los residuales y como
elemento fundamental una bolsa de polietileno que sirve de digestor.

2
 El tema del mes
En las fotos se muestran biodigestores de polietileno diseñados en el Instituto de Investigaciones Porcinas.

BIODIGESTORES COMO COMPONENTES DE SISTEMAS AGROPECUARIOS INTEGRADOS

Julio Ly
Instituto de Investigaciones Porcinas
Existen serios problemas ambientales asociados con la producción porcina en condiciones de explotación intensiva estabulada,
debido al problema de disposición de los residuales o excretas, entendiendo por las mismas, las heces fecales y la orina, que
generalmente se mezcla también con el agua de limpieza y con residuos de comida. El principal procedimiento que se ha utilizado
corrientemente para la eliminación de las excretas en este tipo de instalaciones, ha sido el de diseminar estos materiales sobre la tierra.
Sin embargo, esta costumbre ha determinado la contaminación directa o indirecta de los cursos de agua adyacentes. Las excretas
porcinas tienen una gran cantidad de materia orgánica, nitrógeno amoniacal, compuestos malolientes y elementos potencialmente
patógenos para los animales y para el hombre, de naturaleza viral, bacteriana o parasitaria. Existen en los tiempos actuales dos
tendencias para el tratamiento de estas excretas, el tratamiento aeróbico y el anaeróbico, con procedimientos más o menos
complicados, de naturaleza biológica. En el primero de los dos casos, el tratamiento ocurre en presencia de oxígeno y es un proceso
oxidativo. En el segundo caso, el proceso es reductivo, y tiene lugar en ausencia de oxígeno.
Tratamiento de excretas por técnicas aeróbicas
Los tratamientos biológicos aerobios ofrecen una manera rápida y efectiva de degradar los sustratos de los residuos de una manera
inofensiva. El tratamiento es llevado a cabo teóricamente en tres etapas: la oxidación de la materia orgánica, la nitrificación, la
desnitrificación con el fin de remover el nitrógeno amoniacal.
Los aspectos microbiológicos del tratamiento aeróbico mesofílico de las excretas porcinas ha sido estudiado concienzudamente por
diversos autores. Se sabe que el microorganismo dominante es un Acinetobacter sp., y que su prevalecencia está correlacionada con
los períodos de reducción rápida la demanda química de oxígeno (DQO). El tratamiento aeróbico termofílico también se ha sido
aplicado a residuales. Se ha pensado que las ventajas significativas de la digestión aeróbica termofílica incluyen un aumento en el
ritmo de oxidación, resultado en menores requerimientos de volumen en el digestor, la destrucción de la mayor parte de las bacterias,
virus y parásitos patógenos, e igualmente la destrucción de semillas de malas hierbas. También se considera una ventaja la facilidad
para que se separen la fase líquida de la sólida.
Tratamiento de excretas por técnicas anaeróbicas
En el proceso de digestión anaerobia, la materia orgánica se degrada para producir metano, mediante un conjunto de interacciones
complejas entre distintos grupos de bacterias. Hay tres fases básicas en este proceso, y hay tres grupos de bacterias esencialmente
diferentes que intervienen en cada una de estas fases. El primer grupo consiste en una mezcla de bacterias llamadas a veces
formadoras de ácidos, que hidrolizan las moléculas complejas de materia orgánica para originar ácidos grasos de cadena corta y
alcohol. El segundo grupo es el de las bacterias acetogénicas, que producen acetato e hidrógeno. El tercer grupo de microorganismos
se suele denominar metanogénico, y convierte los productos ya degradados a metano y dióxido de carbono. La operación estable de
los biodigestores requiere que todos estos grupos bacterianos estén en un equilibrio dinámico armonioso. Cualquier cambio en las
condiciones ambientales puede influir en este equilibrio, y resultar en la formación desproporcionada de compuestos intermedios que
pueden inhibir todo el proceso.
Las ecuaciones estequiométricas de Buswell son aplicables a la fermentación a metano de todos los sustratos:
CnHaOb = (n- a/4 -b/2) H2O + (n/2 - a/8 + b/4) CO2 + (n/2 + a/8 b/4) CH4
Donde n, a y b son la cantidad de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno contenidos en las moléculas de materia orgánica
degradadas. Como ejemplo, para la molécula de almidón (C6H10O5), la fórmula es como sigue:
C6H10O5 = H2O + 3 CO2 + 3 CH4
Esto quiere decir que la fermentación anaerobia de almidón resulta en un 50% de metano.
Existen varios factores ambientales que influyen en el proceso de degradación anaerobia de la materia orgánica, como el pH, la
temperatura, disponibilidad de nutrientes, presencia de sustancias tóxicas, tiempo de retención y ritmo de carga.
pH del medio
El valor óptimo de pH está en el rango de 6.6 a 7.6. Los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) que se producen durante el proceso de
digestión reducen el pH en la fase líquida del digestor. Si las bacterias metanogénicas no pueden convertir los AGCC tan rápidamente
como son formados por las bacterias acetogénicas, los AGCC se acumularán y causarán un descenso en el pH del medio. Sin embargo,
el equilibrio CO2/HCO3- en el digestor ejerce una resistencia sustancial a los cambios de pH.
3
 El tema del mes

Hay dos modos operacionales principales para corregir una condición desbalanceada de bajos pH en el biodigestor. La primera
forma es detener la carga del biodigestor y permitir durante cierto tiempo que la población metanogénica reduzca la
concentración acídica y que entonces el pH se eleve a un valor razonable, pero esta operación a su vez enlentece la actividad
bacteriana, reduciendo de esta forma la formación de AGCC. Un segundo método involucra la adición de sustancias tampones o
buffer para elevar el pH sin cambiar el ritmo de carga del digestor. Una ventaja de la adición de tampones es que el pH puede
rectificarse más rápidamente. Se suele usar para ello la cal. El carbonato de sodio, aunque es más caro, puede prevenir la
precipitación de carbonato de calcio.
Temperatura
La velocidad de las reacciones químicas y bioquímicas se incrementa normalmente cuando se eleva la temperatura. Una
temperatura muy alta puede causar una declinación en el ritmo metabólico del proceso, debido a la degradación de las enzimas que
son esenciales para la vida celular. Los microorganismos tienen un crecimiento y ritmo metabólico óptimos dentro de un rango de
temperatura muy bien definido, y que es específico para cada especie bacteriana. Particularmente, el límite superior depende de la
termoestabilidad de las moléculas de proteína sintetizadas por cada tipo particular de organismo.
Se han detectado dos regiones de temperatura para la digestión de las excretas. El primer rango es apropiado para la vida de las
bacterias mesofílicas (de 20 a 45oC) y el segundo rango es característico de bacterias termofílicas (de 35 a 55oC). Una ventaja de una
digestión termofílica es que el ritmo de producción de metano es aproximadamente el doble de una digestión mesofílica. Por
consiguiente, los biodigestores termofílicos pueden tener la mitad del volumen de uno mesofílico, y aún mantener así la misma
eficiencia en el proceso. Se han llevado a cabo muchos estudios de procesos termofílicos en países de la zona templada del mundo.
Sin embargo, con excretas y residuos fecales que están a temperatura ambiente, se necesita considerable energía para elevar la
temperatura de este material hasta 55oC. Por lo tanto, los estudios sobre la digestión termofílica pueden ser de menor interés en
países tropicales, especialmente en áreas rurales, donde la disponibilidad de energía es escasa o un factor limitante para cualquier
actividad.
Nutrientes
Junto con una fuerte de energía en forma de carbono orgánico, los microbios requieren nitrógeno, fósforo y otros factores de
crecimiento que originan efectos complejos. El nivel de nutrientes para la microflora debiera ser por lo menos superior al valor
óptimo, desde el punto de vista de las concentraciones requeridas para las bacterias metanogénicas, puesto que este grupo de
microorganismos se inhibe severamente con una deficiencia ligera de nutrientes. Sin embargo, la deficiencia nutritiva no debiera ser
un problema cuando se suministran alimentos combinados a los animales, puesto que estos sustratos proveen usualmente más que
suficiente desde el punto de vista de cualquier requerimiento.
Puesto que los distintos materiales que se fermentan en el biodigestor tienen diferentes composiciones químicas, la producción de
biogás se producirá a distintos ritmos. Se ha informado que el gas producido por distintos tipos de cargas, los materiales con alto
contenido de nitrógeno, tales como las excretas de animales, se descomponen fácilmente y producen biogás de una forma rápida;
por lo tanto, el período fermentativo es corto. La descomposición de materiales con un alto contenido de carbono es más lento, pero
el período fermentativo es más largo. Los materiales con diferentes proporciones de carbono/nitrógeno (C/N) difieren ampliamente
en sus rendimientos en biogás. El valor C/N para la excreta porcina es bajo, mientras que en la paja de arroz es alto. Aunque las
condiciones de fermentación y el monto de sólidos totales en ambos tipos de materiales era el mismo, se halló una diferencia de 58-
105% en la producción de biogás.
Problemas de toxicidad
Los compuestos tóxicos, aún en concentraciones bajas, influyen negativamente en el proceso de digestión al disminuir la velocidad
del metabolismo de la microflora. Las bacterias metanogénicas son generalmente las más sensibles, aunque en general todos los
grupos de microorganismos que participan en el proceso son afectados. Debido a su lento crecimiento, la inhibición de las
metanobacterias puede llevar a un fallo completo en el proceso en sistemas mixtos, debido a un desbalance en la población
bacteriana. Los dos principales indicadores de que hay algún tipo de inhibición en el proceso son la disminución en la producción de
metano y un incremento en la concentración de AGCC en el medio.
Un nutriente esencial puede devenir tóxico para los microbios si su concentración se vuelve muy alta. En el caso del nitrógeno, es
muy importante mantener un nivel óptimo en su concentración para que el biodigestor opere satisfactoriamente. Un desbalance
consistente en un contenido alto de nitrógeno y una baja disponibilidad de energía causa una toxicidad por una indebida generación
de amoníaco. Usualmente, los niveles de amoníaco deben mantenerse por debajo de 80 ppm, pero a concentraciones excesivamente
altas, como entre 1500 y 3000 ppm, el amonio aún puede tolerarse en el medio. También se ha informado que los primeros síntomas
de inhibición en el proceso se han detectado con concentraciones de amoníaco de 8000 ppm. Deben tomarse precauciones para evitar
la entrada en el biodigestor de ciertos iones metálicos, sales, sustancias bactericidas o sintéticas.
Ritmo de carga
Se calcula el ritmo de carga como el total de materia seca (MS) o materia orgánica (MO) que se introduce diariamente en el
biodigestor, en términos del volumen de su fase liquida, expresada en metros cúbicos. La MO o sólidos volátiles (SV) se refieren a la
parte de la MD o sólidos totales (ST) que se volatilizan durante la incineración o reducción a cenizas de toda la materia orgánica. En
teoría, la MO contiene todos los compuestos orgánicos que pueden convertirse en metano. Normalmente, las excretas animales
suelen tener una concentración de MS por encima del 10%. Puesto que los requerimientos de operación de un reactor anaerobio
establecen que el contenido total de MS en la carga no puede exceder este valor de 10%, en muchos casos, los desperdicios de la granja
deben diluirse antes de cargar el biodigestor
4
 El tema del mes

El ritmo de producción de biogás se refiere al rendimiento de biogás producido por unidad de masa de MS o MO. La fermentación en el
biogás requiere de un cierto rango de concentración de MS, que en la práctica es ancho, generalmente desde 1 hasta 30%. La
concentración óptima depende de la temperatura. Se ha encontrado que en el verano de algunos países (25 a 27oC), la concentración
óptima es de 6%, mientras que a temperaturas algo más bajas en primavera (18 a 23oC), la temperatura óptima es de 12%.

Para determinar el contenido de MO en las excretas animales, se suele a menudo determinar la demanda química de oxígeno (DQO) o
la demanda biológica de oxígeno (DBO). La DQO es la cantidad, en mg, de oxígeno consumido para la oxidación, mediante un
oxidante fuerte, de las sustancias reductoras presentes en un litro de muestra de material de desperdicio o excreta. Se usa la DQO para
mostrar el grado en que el agua está contaminada. Hasta cierto punto, la DQO muestra la cantidad de sustancias oxidables contenidas
en el agua o líquido en cuestión. El cambio de valores de la DQO antes y después del proceso fermentativo puede indicar la eficiencia
del proceso. La DBO representa la cantidad demandada de oxígeno, igualmente en mg, para la descomposición de sustancias
orgánicas contenidas también en un L, por medio de microbios aeróbicos. El valor de la DBO también puede sugerir cuál método puede
ser el más conveniente para el tratamiento de un residual dado.
Tiempo de retención
Debido a que el proceso de producción de gas es lento, mientras más tiempo estén las sustancias descargadas en el biodigestor, mayor
será la producción de gas en términos absolutos por unidad de sustrato. Hay dos índices para identificar la retención de las sustancias
en el digestor. El tiempo de retención de los sólidos biológicos (TRS) se determina al dividir el monto de MO o SV cargados en el
digestor, entre la cantidad de MO que sale del sistema diariamente. Se asume que el TRS representa el tiempo de retención promedio de
los microorganismos en el digestor. El tiempo de retención hidráulico (TRH) es la proporción entre el volumen del reactor o digestor,
dividido por la carga diaria. Estos índices son importantes en los digestores de última generación. Por otra parte, en condiciones de
granja es más práctico medir el TRH que el TRS por razones obvias.
El biodigestor tubular plástico
Este tipo de digestor, originalmente desarrollado en Taiwán, y que posteriormente ha sido simplificado aún más. Algunas de las
ventajas de los biodigestores plásticos residen en que pueden construir con materiales locales que aparte de esto, no son sofisticados.
Por otra parte la construcción y mantenimiento de estos reactores son fáciles, rápidas de hacer y sencillas, por lo que no requieren
ningún adiestramiento especial.
Materiales y métodos para la construcción de un biodigestor plástico
La información que a continuación aparece está basada en lo esencial, en recomendaciones vietnamitas que se han usado
sistemáticamente en toda Indochina, incluidas las fincas ecológicas donde ha trabajado el autor durante años. Los materiales se
muestran en la tabla 1.

Tabla 1. Materiales necesarios para la construcción de un biodigestor tubular plástico

1
El grosor puede ser calculado por el peso de una longitud dada del tubo, que
normalmente debe ser 1kg por cada 2 m de longitud.
2
De neumáticos desechados.
3
La longitud depende de la distancia entre la cocina y el biodiges20
5
 El tema del mes

Además, se requiere de tubería de acero, una llave y un codo metálico, todo con 21 mm de diámetro interno, para la instalación en la
cocina.

Para la construcción del biodigestor se procede de la forma que se pormenoriza a renglón seguido:

© Se construye una trinchera para acomodar el biodigestor. Las paredes deben ser firmes y el piso plano o solamente con un mínimo de
pendiente. No debe haber piedras con filos cortantes o raíces exteriorizadas en las paredes o el piso. La sección transversal de la
trinchera para un biodigestor con 80 cm de diámetro tiene unas dimensiones de 100 cm de ancho en la parte superior, 80 cm en la parte
inferior, y 80 cm de profundidad. La longitud depende de la cantidad de excreta disponible. El promedio es de 10 m por la excreta
suministrada por dos vacas u ocho cerdos.

© Se cortan dos piezas del tubo de polietileno, cada uno de 11 m de longitud (para un biodigestor de 10 m de longitud), se deposita
en un sitio plano, y se inserta una pieza dentro de la otra.

© Se practica un agujero pequeño en las dos capas del tubo plástico, aproximadamente a 1.5 m de uno de los extremos. Se coloca una
zapatilla de PVC y otra de goma en el adaptador macho que a su vez es insertado a través del agujero, de dentro hacia afuera. Se
coloca una segunda zapatilla de PVC y otra de goma en el adaptador macho, por la parte de afuera del tubo, y se asegura firmemente
con el adaptador hembra. La salida del adaptador hembra se cierra temporalmente con un pequeño cuadrado de película de
polietileno, o cualquier bolsa plástica, y se asegura con una liga de goma.

© La tubería de cerámica se inserta en dos tercios de su longitud dentro de uno de los extremos del tubo de polietileno. La capa plástica
se dobla cuidadosamente alrededor de la tubería de cerámica y se asegura con las tiras de goma de 5 cm de ancho. Las bandas se
enrollan cuidadosamente hasta cubrir completamente los bordes de la capa de plástico del tubo de polietileno, terminando en el tubo
de cerámica. Esta tubería de entrada al biodigestor se cierra temporalmente también con un cuadrado de película de polietileno
asegurado con la liga de goma.

© Desde el extremo abierto, se fuerza la entrada de aire dentro del tubo por oleadas, mediante agitación de este. Inmediatamente
después, el tubo se cierra a unos tres m de su extremo de manera que el aire no pueda escapar. El procedimiento de insertar el tubo de
cerámica de salida es similar al del otro de entrada, que es lo que se hace a continuación. Este conjunto ya ensamblado se traslada muy
cuidadosamente a la trinchera previamente preparada y se deposita en ésta. Los tubos de cerámica se inclinan con un ángulo de 45o y
se fijan provisionalmente.

© El biodigestor se llena con agua hasta ocupar dos tercios de su volumen, moviendo hacia arriba y hacia abajo la salida. El aire
atrapado dentro del tubo de polietileno escapa a través de la válvula de seguridad a medida que aumenta del volumen de agua
incorporada al sistema..

© Se preparar una válvula de seguridad mediante una botella plástica transparente, una pieza en T y tres tubos de PVC, uno de seis cm
y dos de 30 cm de longitud respectivamente. Se vierte agua dentro de la botella y se mantiene con una altura de 3-5 cm de distancia
con respecto a la boca de la botella.

© En este momento se agrega al sistema la tubería que conduce a la cocina. Tener en cuenta que esta tubería no debe estar sobre el suelo
y que la trampa de agua deberá colocarse en el punto más bajo de la línea de gas.

© Se puede hacer un reservorio de gas con otra pieza de polietileno de tres a cuatro metros y una pieza de PVC en T. Este reservorio
puede colocarse horizontalmente o verticalmente, pero debe ser protegido de la luz solar y se le debe colocar una tira alrededor
provista de un peso suspendido para incrementar la presión. El reservorio de gas se debe colocar dentro de la línea de salida del gas
tan cerca de la cocina como sea posible, con el fin de maximizar la velocidad de flujo de gas en los quemadores, puesto que el sistema
opera a muy baja presión (solamente 3-5 cm de columna de agua).

© Se deben tomar medidas para proteger el biodigestor, y esto se puede hacer fácilmente mediante la preparación de una cerca en
derredor, que evita la incursión de los animales en esa área. Además, se recomienda proteger el biodigestor de la luz solar,
colocando algún tipo de cobertura sobre el mismo. Todo esto puede facilitarse a veces mediante la siembra de algún tipo de plantas
que den abundante follaje.

6
 SALAS TECNICAS
A continuación estamos presentando información referente a los biodigestores. Los procesos de
digestión anaerobia a través de biodigestores son tecnologías sencillas, que se pueden realizar con
materiales locales y con un mínimo de control operacional. Constituyen una fuente de energía
renovable que contribuye a disminuir la contaminación ambiental y presentan ventajas con
respecto a las plantas convencionales en cuanto ahorro de energía eléctrica, acero y otros recursos.
Los biodigestores son una tecnología de las llamadas “limpias”, que incluyen el reciclaje de
nutrientes y son una parte importante dentro de cualquier sistema agrícola que pretenda ser
sostenible. Esta información se refiere tanto a materiales que han aparecido en revistas divulgativas como en revistas científicas, entre
ellas, la Revista Computadorizada de Producción Porcina (RCPP), publicada por el Instituto. Toda esta información está disponible en
la biblioteca del Instituto, en La Habana. Los artículos correspondientes a la RCPP pueden ser solicitados por los interesados
escribiendo directamente al correo electrónico del IIP tdiaz@iip.co.cu escribiendo en el asunto "solicitud de información".
Esperamos que esta información que brindamos sea de utilidad para todos los especialistas de la red del GRUPOR, así como para
cualquier otra persona interesada en esta temática.
Lic. Tania Díaz
Biblioteca del Instituto de Investigaciones Porcinas.

AUTOR: R. Sosa y R. Chao construcción de biodigestores y está basada en la experiencia

TITULO: Biodigestores y agricultura sostenible
PUBLICACION: ACPA, Año 24 No. 1 (2005)
PAGINAS: p. 23-24
RESUMEN: Se reseña como el IIP el pionero de la
introducción y generalización de este sistema de
biodigestores, tipos: biodigestores de campana flotante, de
cúpula fija y biodigestores de flujo pistón, hechos de
polietileno.
Se detalla la construcción y funcionamiento de cada tipo y
nos ofrece algunas ventajas de su empleo como la
articulación de los mismos con las políticas sanitarias, al
disminuir los riesgos de propagación de enfermedades
transmisibles por el agua, sustituir la leña para cocinar los
alimentos y proteger de enfermedades respiratorias a la
mujer campesina..
AUTOR: R. Chao, M. Leal, J. del Río y R. Sosa
TITULO: Evaluación de un biodigestor de cúpula fija de
12m³.
PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción
Porcina, Vol. 4, No. 3 (1997)
PAGINAS: p. 54-59
RESUMEN: Se diseñó y construyó in biodigestor de cúpula
fija de 12m³. Todos los materiales utilizados s e hacen en
Cuba. Durante su funcionamiento se evaluó el volumen
diario del residual, sólidos totales, sólidos volátiles, el pH y
producción de biogás fue de 6.5 m³/d y el tiempo de retención
de 30 días. La composición del biogases es igual a lo
reportado internacionalmente (64% de CH4 y 34% C02). La
remoción de los sólidos volátiles fue de 63%. Es posible la
construcción de digestores de cúpula fija en Cuba con
materiales nacionales.
AUTOR: R. Chao, R. Sosa, R. Miró y A. Pérez
TITULO: Guía para la construcción y mantenimiento de
Digestores de biogás de cúpula fija.
PUBLICACIÓN: F/2004/14
PAGINA: 15 p.
RESUMEN: Desde hace varios años el IIP trabaja en el diseño,
evaluación y asesoramiento para la construcción de los
biodigestores de cúpula fija, para facilitar la extensión y el uso
adecuado de esta tecnología. Este folleto es una guía para la
acumulada no solo en Cuba sino también en el extranjero.
AUTOR: A. Leiden, M Pascoli Cereda
TITULO: Potencial energético do biogás gerado no
tratamento de águas residuarias de fecularias em sistema
piloto de biodigestao anaeróbia com separação de fases.
PUBLICACION: Energia Na Agricultura, Vol. 18 N. 2 (2003)
PAGINAS: p. 54-66
RESUMEN: Por cálculo se determinó que la producción de
biogás es suficiente para suministrar el 30% de las
necesidades de calor para la producción de vapor de la
industria, el 100% de la necesidad de calor para el secado
directo del almidón de la yuca, o el 50% de la necesidad
general de electricidad total de la fabrica.
AUTOR: R. Chao, R. Sosa y A. Pérez.
TITULO: Utilización de biogás en un seminternado de
primaria. Impacto social.
PUBLICACION: Revista ACPA, Año 22, No.4 (2003)
PAGINA: p. 22-23
RESUMEN: Se evaluó el comportamiento de un biodigestor
de cúpula fija de
90 m ³ de digestión en el tratamiento de residuales porcinos,
provenientes de 3 naves de cerdos en ceba de la granja “J. A.
Mella” del Instituto de Investigaciones Porcinas. Se logró una
mayor comprensión por profesores y alumnos de la
importancia de la protección ambiental a través del
tratamiento de residuales con producción de recursos útiles
como el biogás.
AUTOR: T. Osada.
TITULO: Environmental load gas emissions from fattening
swine breeding and its waste treatment. (En japonés con
algunas partes en ingles)
PUBLICACIONES: National Institute of Livestock and
Grassland Science, No. 2 (2002)
PAGINAS: p. 15-64
RESUMEN: El objetivo de este estudio es evaluar los índices
de emisión, a partir del tratamiento de residuales porcinos,
del CH4, N2O y NH3, durante los periodos de ceba.
7

AUTOR: R. Sosa
TITULO: Construcción y evaluación de un biodigestor tubular
de polietileno
PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción
Porcina, Vol. 7 No. 3 (2000)
PAGINAS: p. 65-66 (Resumen de tesis)
RESUMEN: Se estudió el funcionamiento y evaluación de un
prototipo tubular de polietileno de flujo continuo de 16.8 m³ de
digestión para el tratamiento y reciclaje de residuales porcinos
en condiciones que se ajustan a pequeñas producciones de
cerdos. Se midieron como indicadores de contaminación
ambiental: la demanda química de oxígeno (DQO), los sólidos
totales (ST) y los sólidos volátiles (SV)
A la entrada y salida del biodigestor.
Los resultados mostraron que con residuales vacunos a la
salida del biodigestor hubo una disminución en 73, 71.7 y 71%
para la DQO, ST y SV respectivamente, mientras que en el caso
de la mezcla de residuales vacunos y porcinos fueron: 56.7,
59.2 y 63.8% en igual orden. El mayor rendimiento de la
producción de biogás correspondió a la mezcla de residuales
vacunos más porcinos, que fue de 314 L/M³dig./día. En ambos
casos la calidad del biogás fue la adecuada.
AUTOR: R. Chao, J. del Río, R. Sosa
TITULO: Evaluación de un sistema biodigestor/lecho de
secado en el tratamiento de residuales porcinos.
PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción
Porcina, Vol. 7 No. 3 (2000)
PAGINAS: p. 40-46
RESUMEN: Se estudió un sistema de tratamiento compuesto
por un biodigestor de cúpula fija y un lecho de secado con un
tiempo de retención hidráulica de 20 días. Se realizaron
medidas a la salida y entrada del sistema tres veces por semana
durante seis meses en un total de 72 muestras representativas.
El análisis económico demostró que con la utilización del
biogás como fuente de energía y del efluente como abono
orgánico, es posible hacer rentable la inversión.
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Salas Técnicas
AUTOR: R. Sosa, R. Chao, J. del Río
TITULO: Aspectos bioquímicos y tecnológicos del tratamiento
de residuales agrícolas con producción de biogás.
PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción
Porcina, Vol.6, No. 2 (1999)
PAGINAS: p. 1-19
RESUMEN: En este trabajo se detallan aspectos bioquímicos
del proceso de tratamiento anaerobio de residuales agrícolas
con sus fases fundamentales: hidrólisis, acetogénesis,
homoacetogenésis y metanogenésis: además se describen los
factores químicos que influyen en el proceso de digestión
anaerobia, como: pH, temperatura, nutrientes, toxicidad,
niveles de carga orgánica y tiempos de retención. Dentro de los
aspectos de importancia tecnológica, se trataron las
propiedades físicos-químicas, utilización y purificación del
biogás, además de su composición. Por último, se describe la
clasificación de estas instalaciones en cuanto a su régimen de
carga y a sus variantes constructivas.
AUTOR: R. Sosa, R. Chao, J. del Río, M. Leal y A. Pérez.
TITULO: Una nota sobre la construcción y uso de
biodigestores tubulares de polietileno en montañas de Cuba.
PUBLICACION: Revista Computadorizada de Producción
Porcina, Vol. 5,
No. 2 (1998)
PAGINAS: p. 59-63
RESUMEN: Se describen los aspectos constructivos de los dos
primeros biodigestores tubulares de polietileno construidos en
las montañas de Viñales, Pinar de Río, Cuba. Las causas
principales de los resultados insatisfactorios fueron: no
tenencia de animales estabulados, relativa abundancia de leña
en el lugar y deficiente comportamiento de la mezcla excreta:
agua. Se sugiere que esta experiencia no invalida el uso de esta
tecnología de tratamiento de residuales en las montañas, sino
que propone cuáles características debe poseer una finca para
la instalación de un biodigestor.
 NOTIPOR
La Habana (IIP)
A finales del año 2006, el grupo editorial de la Revista Computarizada de Producción Porcina ha estado
trabajando en la edición de artículos científicos para su publicación. A partir de ese año ha comenzado con
la publicación de la revista con una periodicidad de 4 números por año, aproximadamente con 15 artículos
por revista. Una parte está representada por artículos del IIP, otras instituciones cubanas, y la otra parte
está representada por artículos extranjeros. Este año 2007 se encuentran en punta para su publicación los
números 13 (1) y 14 (1).
Julio Ly y Zhenia Reyes
Editores

Sector cooperativo-campesino puede producir más carne de cerdo

Raisa Pagés
El potencial del sector cooperativo-campesino en la
producción de carne de cerdo aún no está lo suficientemente
explotado, consideró Orlando Lugo Fonte, Presidente de la
Asociación Nacional de Agricultores Pequeños (ANAP). La
participación del mencionado sector es cada vez creciente en la
producción de cerdo, mediante convenios con la contraparte
estatal, la cual suministra una cuota de pienso para que los
productores cosechen la restante y entreguen las cantidades de
carne pactadas en el contrato, con menos gastos de materias
primas importadas
El sector cooperativo-campesino aportará 80 000 toneladas de
las 130 000 planificadas por la unión de Empresas Porcinas
para este año. Ese programa implica un crecimiento de 40 000
toneladas en relación con lo producido el año anterior, informo
en una reunión con los presidentes provinciales de la ANAP.
Lugo opinó que una tonelada de carne de cerdo lograda en el
sector cooperativo cubano cuesta mucho menos que las
ofrecidas en el mercado internacional, posibilidad que no
puede pasarse por alto en país necesitado de reducir
importaciones en alimentos.
Las cuotas de pienso que deben suministrarse por el grupo
empresarial porcino no siempre llegan con la calidad y
cantidad requeridas a los productores, señalaron algunos
presidentes provinciales de la ANAP. Al respecto, Espinosa
planteó que eso es cierto, pero los precios de los cereales
importados han subido, como es el caso del maíz, por su
amplia utilización mundial como biocombustible. El grupo
empresarial mantiene deudas de pienso con los productores
sujetos a contrato y aunque fueron reducidas, aún faltan 4 000
toneladas para eliminar los atrasos.
Sobre la eficiencia de los productores de carne de cerdo, Lugo
refirió que algunos de ellos en solo 120 días logran un animal
con un peso de 100 kilogramos. Con ese tipo de campesino
podremos lograr más si mejoramos la atención y la dinámica
de los contratos, apuntó el Presidente de la ANAP.
Hubo consenso en ampliar los convenios con los campesinos,
pues contribuye a reducir importaciones. Una parte de ese
alimento es entregado para procesamiento industrial y venta
en divisas, mientras otra es vendida en los mercados
agropecuarios, necesitados de mayores cantidades para
rebajar los precios.
Tomado de Granma,
20 de Marzo de 2007.

QUE ES LA EGP?

La Empresa Genética Porcina (EGP) es una Empresa de carácter nacional que junto al Instituto de
Investigaciones Porcinas (IIP), la Empresa Comercializadora y de Equipos Porcinos y las 14 Empresas
provinciales forma parte del Grupo de Producción Porcina (GRUPOR), adscrito al Ministerio de Agricultura
cubano.

Su misión consiste en preservar y mejorar el genofondo porcino del país, satisfaciendo las necesidades de pies de cría de alta
calidad genética para todos los sectores productivos involucrados en el sistema de producción de cerdos en Cuba.

Para ello, la EGP cuenta con 12 granjas genéticas distribuidas en todo el país y en las que se explotan 5 razas puras (Yorkshire, Large
White, Duroc, Landrace y Criollo) y una línea sintética (L35). Con alrededor de 5000 reproductoras, tiene la responsabilidad de
abastecer el reemplazo no sólo de las cerdas del GRUPOR sino además el de las 60 000 hembras del sector porcino no especializado.
Para cumplir su misión, la EGP ha desarrollado desde inicios de la década de los 70, un programa de mejoramiento genético cuyos
objetivos se resumen en:
© Obtención de camadas numerosas y viables © Canales magras
© Lograr altas tasas de crecimiento © Que el proceso productivo sea económicamente
rentable
Para ello, existe el programa nacional de selección y el programa de cruzamientos nacional. Todos los animales destetados en las
granjas genéticas se incluyen en el programa de selección donde los criterios para la misma son el peso por edad y el espesor de la
grasa dorsal. Los mejores animales se utilizan para el reemplazo de las granjas genéticas y el resto para abastecer las necesidades de
machos y hembras del sector porcino especializado y el no especializado. De esta forma se logra la mejora paulatina en el tiempo de la
tasa de crecimiento y la calidad de la canal.
9

El programa nacional de cruzamientos, persigue hacer realidad el
primer objetivo del programa. A nivel nacional se plantea la
utilización de la hembra híbrida Yorkshire x Landrace, conocida
internacionalmente como el mejor genotipo a utilizar a escala
comercial. Sobre esta hembra híbrida se usan actualmente
verracos híbridos Duroc x L35 y CC21 x L35. El CC21 es un
genotipo creado desde hace más de 30 años por el Instituto de
Investigaciones Porcinas y se encuentra ubicado en la granja El
Jigüe de la provincia La Habana. Se contempla para un futuro
cercano, la utilización a nivel comercial especializado de un solo
verraco paterno, el Duroc, sobre todo a partir de la reciente
importación desde Canadá hecha por el país, de una población
muy mejorada para ganancia y espesor de la grasa.
La EGP mantiene un rebaño Criollo con el objetivo de preservar
este valioso recurso genético y utilizarlo bien puro o en cruce en
Notipor
condiciones difíciles de explotación. Para garantizar que este
genotipo no se pierda, existe una “copia”de este rebaño en la
Cooperativa 10 de Octubre y se está distribuyendo además en
los cotos de reserva genética propugnados por el Grupo de
Genetistas de la Asociación Cubana de Producción Animal.
Además El IIP en estrecha coordinación con la EGP trabajan en
función de encontrar un valor agregado para este genotipo a
través de la elaboración de productos cárnicos de alta calidad.
La Empresa Genética Porcina ha cumplido y sobrecumplido
sus planes de producción durante mas de 25 años de un trabajo
sostenido y riguroso en la mejora y conservación de las razas.
Hoy, la actividad genética en el país se prepara con todo
entusiasmo para elevar los niveles de calidad genética de sus
animales y por consiguiente, la producción de carne en nuestro
país. Carmen Rico.
Editora

ANUNCIOS
Este espacio se complace nuevamente en invitarlo a usted a participar en XI Encuentro de Nutrición y Producción de Animales Monogástricos,
que se efectuará entre el 15 y 16 de noviembre. Desde sus inicios el Instituto de Investigaciones Porcinas coauspicia esta reunión científica, que ahora
se traslada al Sur y esperamos mantenerlos informados sobre el IX Encuentro. Julio Ly
Jefe de editores

El comité organizador del IX Encuentro de Nutrición y Producción de Animales Monogástricos ha insertado el lema “Innovación y
desarrollo de tecnologías apropiadas para la producción familiar” para esta reunion, e invitan cordialmente a participar de este
evento científico que tendrá lugar en Montevideo, Uruguay, durante los días 15 y 16 de noviembre de 2007.

Es una reunión dirigida a la participación de profesores de enseñanza superior, estudiantes, productores, funcionarios de
instituciones afines al tema y empresas relacionadas con la producción animal, que contará con la participación de conferencistas
procedentes de diversos países, para discutir e intercambiar experiencias y hallazgos de investigación, con la intención de procurar
su incorporación en las unidades de producción.
Las temáticas que serán abordadas son las siguientes:
« Nutrición
« Alimentación
« Reproducción
« Sanidad
« Aspectos socioeconómicos.
Estos temas se relacionan con los sistemas de producción de cerdos, aves, conejos y especies no rumiantes no tradicionales,
aplicables en el ámbito de la producción familiar dentro de una estrategia de Soberanía Alimentaria.
Se presentarán conferencias magistrales por parte de investigadores de reconocido prestigio procedentes de España, Cuba, México, Venezuela,
Argentina y Uruguay. Además se celebrarán sesiones simultáneas según especies para presentación y discusión de trabajos libres, según las
modalidades de presentación oral y cartel.

Se realizarán dos cursos de manera simultánea el día 14 de noviembre sobre los siguientes temas
ü Sistemas de producción de cerdos apropiados para la producción familiar
ü Criterios de calidad de alimentos y su implicancia en la salud animal y humana

Recepción de trabajos Cursos Pre evento Evento

Hasta el 30 de Junio de 2007 14 de noviembre de 2007 15 y16 de noviembre de 2007

Antes del 15.09.07 Después del 15.09.07 INVERSION

US $10.00 US $10.00 La inscripción acredita al participante para asistir a las actividades

científicas, sociales y culturales programadas, recibir libro de
Profesionales y Productores US $15.00 US $20.00
resúmenes y demás materiales sobre el evento, además de
refrigerios y certificado de asistencia.
El costo de inscripción en los cursos será de US $10/persona, otorga derecho a recibir materiales, refrigerios y certificado de asistencia o aprobación. Cupo
máximo permitido: 20 personas.

Todos aquellos interesados en conocer más sobre el IX Encuentro, pueden contactar a:

Dr. Julio Ly
10 Julioly@utafoundation.org , jly@iip.co.cu
 LA OCASION ESPECIAL
Querido lector, hoy compartimos con usted la creación de esta nueva sesión “La ocasión especial” recopilando diferentes sesiones del boletín, por lo
que tendrá la misma oportunidad de disfrutar todos los consejos de recetas con carne de cerdo, los divertidísimos juegos que aporta nuestro gran
colaborador Armando Pérez, algunos consejitos para la elaboración de cócteles, entre otras cosas. Esperamos que este sea de su agrado y que lo
disfrute.
Zhenia Reyes y Julio Ly
Editores
AL FREIR SERA EL REIR
Dicen que el amor entra por la cocina. ¿Y la amistad, no es amor también? Pues aprovechemos que la carne de cerdo es una buena
materia prima para estrechar lazos amorosos....

A continuación le ofrecemos recetas panameñas , que podrán ser elaboradas por usted, admitiendo nuestro buen gusto y buena
intención.
FAJITAS DE CERDO CHULETAS VALLUNAS DE CERDO
Ingredientes: Ingredientes:
Ø 2 lbs de centro de cadera de cerdo en tiritas Ø 2 lbs de chuletas delgadas
Ø 1 taza de arbolitos de brócoli Ø 4 huevos
Ø 1 pimentón cortado en tiritas Ø 1 taza de aceite
Ø 1 cebolla blanca cabezona en tiritas Ø 1 cucharada de pasta cebolla
Ø 2 tomates en puré Ø ½ taza de salsa inglesa
Ø 2 cucharadas de cilantro finamente picado Ø 2 cucharadas de limón
Ø 1 taza de margarina Ø 2 tazas de migas de pan o queso parmesano
Ø 2 cucharadas de salsa condimentada Ø 1 taza de champiñones
Ø 1 taza de champiñones picados Ø Sal y pimienta
Ø 1 cucharada de aceite
Ø Sal y pimienta
Preparación:
Preparación: Adobe las chuletas y los champiñones con pasta de
Ponga la carne de cerdo, el pimentón, la cebolla, los cebolla, salsa inglesa y zumo de limón. En sartén con
champiñones con margarina y aceite en un aceite ponga a dorar las chuletas y los champiñones
recipiente al fuego por 8 minutos. Adicione el puré por cinco minutos aproximadamente. Retire las
de tomate, el cilantro, la salsa condimentada y deje chuletas y pase por huevo batido, miga de pan o
conservar; salpimiente. queso parmesano y vuelva a otro sartén con un poco
Por último, sirva y acompañe con brócoli cocido, de aceite y dore.
puré de aguacate y puré de frijol. Sirva y acompañe con champiñones y frutas de
temporada.

HAY QUIEN JUEGA Y GANA

Demuestre sus habilidades en esta partida de ajedrez:

Solución al problema del número

anterior:
1. Dc5

1. Dxe1 2-Cc 3 #
1. Rab 2-Da 7 #
1. Ra4 2-Da 3 #
1. Db4 2-Da 7 #
1. Dc3 2-Cxc 3 #

Armando Pérez
IIP

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 LA DECIMA PORCINA
Los compañeros de la Empresa Porcina Habana, y en particular la J' de
Reproducción ing. Lidia Villavicencio nos han enviado esta contribución, que
esperamos sea una buena manera de cerrar este Boletín.
¡Y que aproveche al igual, que todo lo demás!
DIÁLOGO ENTRE UN SEMENTAL PORCINO
Y EL JEFE DE REPRODUCCIÓN:
Debemos de gestionar
El pienso de sementales
Para que los potenciales
Se puedan manifestar,
Para poder alcanzar
Más partos por cubriciones
Por el parto más lechones
Los lechones con más
Peso y después de tal progreso
Sobran las explicaciones
Las puercas con dos aretes
Son elegantes y bellas
Y así se acaba con ella
El descontrol y los bretes,
Espero que me completes
El rebaño con las atas
Que me atiendas más las patas
Para evitar las lesiones
Y mejores las gestiones
Para acabar con las ratas
Con alta efectividad
Y con partos más prolíficos
Podremos tener magníficos
Rendimientos de verdad
Y con la viabilidad
Más del noventa porciento
Obtendremos un asiento
Entre los centros mejores,
Por supuesto ganadores
Con esfuerzo y sin invento

¿Y qué debemos hacer

Para mantener la Vanguardia?
Bueno, no bajar la guardia
Y desde el amanecer trabajar con gran placer,
Unidos y organizados,
Los objetivos trazados
Todos los alcanzaremos,
Y verás que nos veremos Idolidio Martínez
En la prensa publicados Órgano de Base
Granja Porcina Lindero
Municipio Artemisa.
Empresa Porcina Habana