LAS TÉCNICAS DE MUESTREO EN LA INDUSTRIA

¿QUÉ ENTENDEMOS POR UNIVERSO Y QUÉ

ENTENDEMOS POR POBLACIÓN?

• El término universo y el de población, refieren
a lo mismo, es decir al todo.

• Se utiliza el término población, cuando el todo

son seres vivos.

• En la industria se utiliza el término lote en vez

de universo.
¿Qué es una muestra?
Es una porción representativa
de un universo o una
población, que se extrae con
fines de análisis.
 ¿Qué es el muestreo?
Es el acto de tomar muestras.

Para que el muestreo tenga sentido, es

necesario tener presente:
• ¿Cuándo resulta necesario muestrear?
• ¿Cuál es el objetivo del muestreo?
• ¿Cuáles son los tipos de muestreo?
• ¿Qué tipo de análisis son los más frecuentes
en la industria?

• ¿Qué consideraciones estadísticas se deben

tener presentes para el muestreo?

• ¿Qué técnicas son necesarias para el

muestreo?

• ¿Cómo debe ser un plan de muestreo?

 ¿Cuándo resulta necesario muestrear?

1) Cuando inspeccionar todo un lote demanda

tiempo y costo no convenientes.

2) Cuando inspeccionar todo el lote implique

destruir el producto y/o envase y embalaje.
3) Cuando se quiera tener una garantía del lote
sin recurrir a la inspección total. (Sea de
materia prima o insumos, material en proceso
o producto final)

4) Cuando se quiera conocer como marcha el

proceso de fabricación, con el propósito del
control de dicho proceso
¿Cuál es el objetivo del muestreo?

Obtener muestras confiables, es

decir porciones que sean
representativas del lote o
población de interés.
 ¿Cuáles son los tipos de muestreo?

Son dos, muestreo por variables y muestreo por

atributos.

• Muestreo por Variables: Cuando lo que interesa

de la muestra son medidas (Kg,
CC,ºC,Psig,pH,etc)

• Muestreo por atributos: Cuando lo que interesa

de la muestra son los defectos. (Número de
defectos o número de defectuosos)
¿Qué tipo de análisis son los más
frecuentes en la industria?

• Análisis Sensoriales u organolépticos

• Análisis Químicos
• Análisis Físicos
• Análisis Fisicoquímicos
• Análisis microbiológicos
• Análisis mecánicos
 ¿Qué consideraciones estadísticas se
deben tener presentes para el muestreo?
a) Una inspección en todo un lote, tiene
carácter determinístico. Una inspección
por muestreo tiene carácter
probabilístico.
b) Cuanto más grande es el tamaño de muestra,
existirá mayor probabilidad que los datos que
se obtengan serán los más representativos del
lote.
Se pueden distinguir dos tipos
de errores que comúnmente
se dan al comparar las
características de un lote con
las características de la
muestra extraída.
¿Qué significa elaborar un plan de muestreo?
¿Qué personas participarán en la toma de muestras?

¿Cuál será el tamaño de la muestra?

¿Cómo tomar la muestra?

¿En qué tiempo se tomará la muestra?

¿Dónde se analizará la muestra?

¿Cómo se analizará a la muestra?

¿Cuáles son los patrones de referencia para el análisis e

interpretación de la muestra?
 TALLER Nº11 “PLAN DE MUESTREO”

Formar grupos de 6 alumnos. Cada grupo deberá suponer

que esta integrado por socios de una empresa que
ofrecerá servicios de cafetería dentro de la ciudad
universitaria de la UNAC.
CUESTIONARIO:
1) Elaboren un plan de muestreo.
2) Elabore un cuestionario para encuestar a los
potenciales clientes del tipo de servicio para
encuestarlos respecto a conocer sus gustos y
preferencias.