Sie sind auf Seite 1von 1

OBJETIVOS

 Realizar análisis que indique sobre la forma de beneficio.


 Determinar el grado de degradación de la carne y grado de desangramiento en carne
fresca.

CONCLUSIONES

 Se realizo los diferentes métodos para analizar la carne en laboratorio.


 Se determinó el grado de degradación de la carne con la prueba del reactivo de Nesler.
 Se determinó el grado de desangramiento de la carne con la prueba del reactivo de
Reeder.