Portafolio de evidencias

Avance 3: Descripción de la empresa

Nombre completo Cedillo Cruz Andrea Gpe
Fecha 21 de Septiembre del 2019

El Análisis FODA es una técnica sencilla y útil que permite analizar la situación actual de
una organización o persona, con el fin de obtener conclusiones para superar esa situación
en el futuro; sus siglas significan: Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas.
Asimismo, ayuda a conocer el entorno o elementos que están alrededor de la organización o
persona y que la condicionan.

Desarrollo emprendedor 1
INSTRUCCIONES: Con base en el material revisado a lo largo del curso, describe
de la empresa los elementos siguientes:

Nombre y tipo de empresa

Bar Temático: Alquimia

Ubicación geográfica

Calle Guillermo González Camarena 1000 Santa Fe, Zedec Sta Fé, 01210 Ciudad
de México, CDMX

Misión

Alquimia es un Bar temático que introduce una coctelería llena de sofisticación

para aquel que esté dispuesto a conocerlo ofreciendo una gran variedad de
cocteles de diseño con creatividad y porte contando siempre con ingredientes
frescos y locales en un ambiente relajado.

Desarrollo emprendedor 2
 Visión

Ser líderes en el mercado local y ser reconocidos como el mejor bar temático de
la ciudad de México y crecer a través de franquicias dentro de Ciudad de Mexico,
conservando nuestras fortalezas y ampliando nuestras alternativas para
mantener la atracción y preferencia de nuestros clientes, proyectando un
crecimiento constante.

Valores

Valores Internos
 Responsabilidad: Que nuestros colaboradores se comprometan a trabajar en
tiempo y forma para que de esta manera se les sea remunerado.
 Honestidad: El colaborador tenga la libertad de expresarse y actuar sin miedo a
ser penalizado o juzgado por la acción que haya ejecutado.
 Respeto: Que el colaborador cree un ambiente laboral agradable para que
puedan ejercer sus actividades cómodamente y en equipo.
Valores Externos
 Cortesía: Que desde la llegada del anfitrión hasta su salida se sienta en un
ambiente de amabilidad y el respeto.
 Empatía: Proporcionar a los anfitriones cuidados y servicios personales,
escuchar el significado oculto de lo que el cliente está diciendo, al reconocer la
emoción, y ofreciendo la asistencia.
 Satisfacción: Ofrecerles a nuestros comensales una combinación de calidad,
servicio y precio.

Desarrollo emprendedor 3
 Objetivos empresariales

Objetivos
estratégicos y Corto plazo Largo plazo Tácticas o líneas de acción1
financieros
 Buscamos una rápida  Planeamos aumentar  Nos arriesgamos a colocar nuestros
Estrategia de aceptación de sus productos y nuestros precios productos o servicios en un nuevo
precios por posicionamiento. Con ella la gradualmente sin que las mercado, a lanzar un nuevo
penetración directiva de la empresa y el personas lo noten no producto bajo precios
grupo de mercadeo buscan aumentar más de 50 pesos atractivamente inferiores, buscando
una rápida e importante por mes en las bebidas, abiertamente romper el statu quo
participación o cuota de como ya lo mencionamos del mercado.
mercado. queremos generar lealtad
con nuestros anfitriones para
que con ellos mismos
hagamos el marketing de
boca a boca.
Mantener la  Fortalecer el posicionamiento  Ser reconocidos como el bar  Fortalecer los procesos para la
calidad de los de la empresa como bar del momento que ofrece elaboración de los productos y
servicios temático especializado en bebidas con calidad y servicios.
bebidas a base de reacciones experiencias nuevas.
químicas.
Impactar con  Hacer una estrategia de  un plan de medios en el cual  Seguimiento a clientes vía correo
campañas de marketing para legar a se organice mensualmente electrónico.
publicidad nuestro Target. nuestras futuras inversiones
previo a en medios
temporadas
altas.

Desarrollo emprendedor 4
 Incrementar  Mantener los costos fijos.
el nivel de las  Fortalecer las políticas con
ventas en proveedores
20% a partir
del 5to. Año.
Franquicias.  Lograr en los próximos 3
años posicionarse como uno
de los mejores restaurantes
del área Metropolitana, por la
atención personalizada,
ambiente cómodo y calidad
en sus productos teniendo ya
nuestra 2da sucursal en la
CDMX.
1
Describir las acciones concretas que se implementaran como parte de las tácticas para el logro de los objetivos estratégicos y financieros.
Desarrollo emprendedor
 Buscar siempre hacer una
negociación gana-gana, con
precios, productos, bebidas,
ofertas, descuentos y
valores agregados de
beneficios para el cliente,
para mejorar las ventas
entre semana.
 En un periodo de 5 años
crecer como Bar y tener 3
sucursales más dentro de
Mexico.
 Fortalecer las ventas de servicios por
eventos.
 Fortalecimiento de las relaciones
públicas.
 Planear, organizar, ejecutar y velar
por el crecimiento, satisfacción,
servicio y estabilidad de todos, para
así poder dar más oportunidades a
personas de laborar.
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 Análisis FODA2
(Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas)

Puntos fuertes Puntos débiles

 FORTALEZAS (F)
 Recetas únicas
 Bartender especializados
 Ubicación estratégica
 Bar moderno y precios accesibles permitidas
 Pose calidad y confianza
 Buen producto con respecto a la No tenemos licencia de terraza
Competencia.
Internos  Empleados experimentados
 Ambiente limpio y relajado.
 Contar con página web donde se
Pueda reservar online.
 Wifi para los clientes
 Servicio eficiente
 Contamos con el mejor Mixologo de
Mexico
Oportunidades (O)
Oportunidad de abrir otra sucursal
Alquilar para eventos
Ganancias adecuadas
Acuerdos con proveedores
La competencia contiene poca
Externos calidad en sus productos
Negocio novedoso
Nuevo segmento en el mercado
DEBILIDADES (D)
Somos nuevos en el mercado
Reglamentación estricta para
sentar a más personas de las
No contamos con zona de parking
No conocen esta nueva tendencia
Nuestros precios no son tan comunes
Amenazas ( A )
Otros competidores se establezcan
en los locales cercanos
Amenaza de que las cadenas grandes
ofrezcan precio muy baratos contra
lo que no es posible competir
Reparaciones u obras en la calle y
disminuya el tráfico de gente

2
Retoma la información indicada en la Actividad. 7 análisis FODA.
Desarrollo emprendedor 6
 Tipos de productos o servicios

Con un espacio arquitectónico que retoma elementos minimalistas y algunas notas de actualidad para ofrecer, junto
con una buena selección de jazz y un excelente servicio, una de las mejores experiencias de la ciudad. Bebidas hechas a
base de reacciones químicas que la competencia no tiene e innovadoras para nuestros clientes.
Alquimia es divertida, lúdica y fresca. Da la experiencia gastronómica una sensación de emoción y un toque de locura.
Reconocido por su innovadora y ultra progresiva mixología y aperitivos.
Alquimia es el lugar perfecto para crear una experiencia única. Sus cocteles, su barra de mármol de 7 metros, el sonido
de sus shakers, la atención de nuestros anfitriones, la música, la comodidad de nuestros sillones, nos convierten en el
mejor lugar para una noche de bar.
AFORO: 100 PAX
CHEQUE PROMEDIO: 1200 pesos
AFLUENCIA: 2.5 Turnos

Ventaja competitiva

Nuestra localización
Innovación en tragos y mixología con una temática única enfocada a satisfacer las exigencias de los clientes
ofreciendo espectáculo visual de alta calidad.
No hay otro bar con la misma temática en la Ciudad de México.
Contamos con el Mixologo Francisco Calvo finalista en The most imaginative Bartender de Bombay sapphire,
concurso que premia la imaginación y la técnica de los concursantes. Su creación “Una carta para...” gano el
premio, People’s Choice Awards. Fran es un experto creando cocteles con infusiones y tés, por lo que sus
creaciones, además de ofrecer sabores fuera de este mundo, son únicos.

Desarrollo emprendedor 7
 Cada uno de nuestros bartenders es una referencia en la mixología de la Ciudad de México, son múltiples los
premios que ha ganado nuestro equipo, entre ellos: World Class México 2016, World Class México 2017, World
Class México 2018, Bacardi Legacy México 2017 y Johnnie Walker Red Rye 2016.

*Estructura legal

Marco legal para operar la empresa

Artículo 147.- Bar, es el giro en el que preponderantemente, se venden bebidas alcohólicas para su consumo en el
mismo, formando parte de otro giro principal o complementario. En los bares no se autorizaran variedades ni habrá pista
de baile.
Artículo 150.- Los cabarets, cantinas, bares, discotecas y cervecerías, solo podrán establecerse y operar en los términos
que establece la ley sobre el funcionamiento y la operación de estos establecimientos destinados al almacenaje,
distribución, venta y consumo de bebidas alcohólicas en el Estado, el Código Sanitario y demás leyes aplicables en la
materia.
Artículo 151.- Los propietarios, encargados o empleados de los giros reglamentados en este capítulo, están obligados
a:
I. Prestar los servicios programados de acuerdo con la licencia de funcionamiento.
II. Proporcionar a los clientes del establecimiento lista de precios autorizados, de las bebidas y alimentos.
III.- Negar el servicio en lugares distintos a las mesas y barras.
IV.- Obtener licencias sanitarias de los servicios coordinados de salud pública en el Estado.
Artículo 152.- En los giros que se norman con este capítulo, se prohíbe la estancia de personas que perciban comisión
por el consumo que hagan los clientes en el establecimiento.

Desarrollo emprendedor 8
 Artículo 154.- Se prohíbe en los establecimientos reglamentados en este capítulo, el acceso a menores de 18 años o
adultos en visible estado de ebriedad, bajo los efectos de una droga, armados o con uniforme de las fuerzas armadas.
Artículo 155.- Además de los requisitos mencionados en la parte correspondiente del Reglamento de Construcción, los
locales destinados a los giros incluidos en este capítulo deberán reunir las siguientes condiciones:
I.- Ubicarse a una distancia radial mayor a los 200 metros de escuelas, hospicios, hospitales, templos, cuarteles, fábricas,
locales sindicales y otros centros de reunión pública a juicio de la autoridad municipal.
II.- Llenar los requisitos de higiene que exijan las autoridades correspondientes
III.- Contar con suficiente iluminación.
IV.- No tener vista directa en la vía pública.
Artículo 156.- En los bares y cabarets, queda prohibida la permanencia habitual de mujeres sin compañía. En los demás
giros reglamentados en este capítulo no podrá condicionarse el ingreso solo a parejas.
Artículo 157.- Sólo con permiso de la Autoridad Municipal podrá cambiar de domicilio los establecimientos a que se
refiere este capítulo. Además, la Autoridad Municipal podrá revocar o cancelar las licencias de funcionamiento de tales
giros cuando sea conveniente, especialmente si se producen con frecuencia desordenes que sean imputables a la
negociación. Cuando el caso lo amerite se procederá a la clausura sin perjuicio de los demás sanciones a que se haya
lugar.
DE LAS SANCIONES
Artículo 159.- Salvo las sanciones especialmente previstas e este ordenamiento u otras leyes, las violaciones a las
disposiciones de este reglamento se sancionarán.
A. Con multa de 1 a 20 veces el importe del salario mínimo para este
Municipio.
B. Con suspensión temporal de las actividades del giro, hasta por 15 días.
C. Con revocación o cancelación de la concesión para la explotación del servicio público por parte del infractor.
D. Con la clausura definitiva del giro en donde se cometieron las infracciones.
E. La cancelación de la Licencia Municipal.
(ordenjuridico, 2019)

Desarrollo emprendedor 9
*Consultar para el caso de México:
Instituto Nacional del Emprendedor (2017). Guías empresariales (Marco legal) para emprender en México. [Sitio web]. Recuperado de
http://segob.guanajuato.gob.mx/sil/docs/capacitacion/guiasEmpresariales/GuiaMarcoLegal.pdf
Texto completo
Estructura organizacional

Organigrama

Gerente

Jefe de
personal

Chef
Contador Jefe de Bar Hostess
ejecutivo

Jefe de
Bartenders Meseros Cocineros
compras

Cajero Stewards

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Referencias
 Cipriano, L. G. A. (2016). Plan estratégico de negocios. México; Ciudad de México: Grupo Editorial Patria. Capítulo
1. Pensamiento estratégico del emprendedor. Páginas 50-61. Recuperado de
http://site.ebrary.com/lib/vallemexicosp/reader.action?docID=11379392. Colección E-Libro Pórtico UVM

Sitios de interés

 Instituto Nacional del Emprendedor (2017). Guías empresariales (Marco legal) para emprender en México.
[Sitio web]. Recuperado de
http://segob.guanajuato.gob.mx/sil/docs/capacitacion/guiasEmpresariales/GuiaMarcoLegal.pdf

 Biblioteca digital Universidad del Valle de México. http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/

 ordenjuridico. (21 de Septiembre de 2019). www.ordenjuridico.gob.mx. Obtenido de www.ordenjuridico.gob.mx:

http://www.ordenjuridico.gob.mx/Documentos/Estatal/Zacatecas/Todos%20los%20Municipios/wo65400.pdf

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