Términos básicos en termodinámica

Denominamos estado de equilibrio de un

sistema cuando las variables
macroscópicas presión p, volumen V, y
temperatura T, no cambian. El estado de
equilibrio es dinámico en el sentido de
que los constituyentes del sistema se
mueven continuamente.

El estado del sistema se representa por un

punto en un diagrama p-V. Podemos
llevar al sistema desde un estado inicial a
otro final a través de una sucesión de
estados de equilibrio.

Se denomina ecuación de estado a la relación que existe entre las

variables p, V, y T. La ecuación de estado más sencilla es la de un gas
ideal pV=nRT, donde n representa el número de moles, y R la constante de los
gases R=0.082 atm·l/(K mol)=8.3143 J/(K mol).

Se denomina energía interna del sistema a la suma de las energías de todas

sus partículas. En un gas ideal las moléculas solamente tienen energía
cinética, los choques entre las moléculas se suponen perfectamente elásticos,
la energía interna solamente depende de la temperatura.

Calorímetro: equivalente en agua

El recipiente donde se realizan las experiencias en las que se producen

variaciones de calor se llama calorímetro.

Se trata de un recipiente que contiene el líquido en el que se va a estudiar la

variación del calor y cuyas paredes y tapa deben aislarlo al máximo del
exterior.

Un termo de paredes dobles con vacío entre ellas es

en principio un calorímetro aceptable para el rigor de
nuestras experiencias. El termo se llama vaso Dewar
y lleva el nombre del físico y químico escocés James
Dewar pionero en el estudio de las bajas
temperaturas.

Tiene una tapa aislante y perforada para introducir un

termómetro y un agitador.
La capacidad calorífica se puede expresar como la cantidad de calor requerida
para elevar en 1ºC, la temperatura de una determinada cantidad de
sustancia. Cuanto mayor sea la capacidad calorífica de una sustancia, mayor
será la cantidad de calor entregada a ella para subir su temperatura. Por ejemplo,
no es lo mismo calentar el agua de un vaso que el agua de toda una piscina:
requerimos mayor calor para calentar el agua de toda una piscina puesto que su
capacidad calorífica es mucho mayor.

La capacidad calorífica (C) (propiedad extensiva), se expresa como "calor"

sobre "grados centígrados" y, por tanto, tiene las siguientes unidades:

El calor específico (c) (propiedad intensiva) tiene las siguientes unidades:

El calor específico es una propiedad intensiva, no depende de la materia, y es

un valor fijo para cada sustancia. Así, el agua tiene un valor fijo de calor
específico, el cual debemos entenderlo como la cantidad de calor que puede
absorber una sustancia: cuanto mayor sea el calor específico, mayor cantidad
de calor podrá absorber esa sustancia sin calentarse significativamente.

CONCLUSIONES:

Podemos concluir que al determinar la capacidad calorífica de un sistema

calorímetro aislado, solo consiste de dos elementos como el Calorímetro y el
Agua.

Logramos determinar la capacidad calorífica de la manteca vegetal, con ayuda

del equilibrio térmico y la ley cero de la termodinámica.