FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

(Caracterización del producto industrial)

NOMBRE DEL PRODUCTO

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

USUARIOS POTENCIALES DEL

PRODUCTO

VENTAJAS Y BENEFICIOS

CARÁCTERÍSTICAS FÍSICAS,
QUÍMICAS, ORGANOLÉPTICAS
MICROBIOLÓGICAS

INGREDIENTES
INGREDIENTES

VIDA ÚTIL

MANO DE OBRA REQUERIDA

CONDICIONES DE EMPAQUE Y
EMBALAJE

REQUISITOS MÍNIMOS Y/O

NORMATIVIDAD - INVIMA si es el
caso - BPM - BPA , laboral, entre
otros. Relacionados con el proceso
industrial (tecnología - maquinaria
y equipos especiales y específicos).
 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
(Caracterización del producto industrial)

Cacao (Theobroma cacao L.)N.C

El cacao es nativo de la selva tropical de tierras bajas de México, Centroamérica y Sudaméric

incluye Colombia, Ecuador, Venezuela, Guyana, Brasil, Surinam y Guayana Francesa. El cultiv
proviene de un arbol desarrolla unas flores pequeñas amarillo pálido a rosa que se agrupan e
que crecen directamente del tronco. Esta característica de crecimiento directo sobre el tronco
es inusual en los árboles. Los frutos son vainas rojizas a marrones, de forma cilíndrica o esfé
contienen numerosas semillas en una pulpa viscosa

Familias radicas principalmente en el Municipio de Florian, y demas mucipios aledaños

Ventajas:El cultivo del cacao, es un proyecto amigable con el medio ambiente y adicionalmen
semilla permite varias maneras de transformación de materia prima. Beneficio
de cacao con prácticas amigables con la biodiversidad, es una de las alternativas productivas
para: recuperación de hábitats, restauración de ecosistemas, protección de especies en pelig
entre bosques nativos. Las especies de fauna y flora nativos, algunas en vías de extinción, en
el cultivo de cacao un refugio para su desarrollo. Por ejemplo, las especies forestales nativas
especies de aves que están altamente amenazadas.
Un agro-ecosistema de estas características eleva el potencial de conservación de una región
colocarlo entre reservas naturales y/o bosques remanentes, permite ampliar las áreas en don
biodiversidad puede existir.
La protección de fuentes de agua, suelos y otros ecosistemas asociados al cultivo de cacao g
sostenibilidad de los recursos a largo plazo.

Físicas: Humedad, fermentación, % de grano blanco, Moho, grano pizarrozo

Quimicas: agua,grasa, nitrogeno total, proteinas, teobromina,cafeina, mucilago, taninos, ácid
libre, ácido oxálico

de cacao y la manteca de cacao. Una vaina de cacao (fruta) tiene una corteza rugosa de uno
centímetros (esto varía con el origen y la variedad de la vaina). Está llena de pulpa dulce y m
(llamada 'baba de cacao' en América del Sur).
(llamada 'baba de cacao' en América del Sur).
Planta de cacao, de las semillas se extrae el chocolate.
Mientras que las semillas son generalmente blancas, se hacen violetas o un marrón rojizo du

30 a 40 años

Cultivadores de cacao, personas que intervengan en la comercialización

Como el producto a trabajar es directamente la semilla de Cacao, es indispensable que sean

biodegradables, que conserven la humedad, el aroma, temperatura, facilite el transporte. Los
fibra natural contiene las caracteristicas de empaque-

LEY 101 DE 1993,LEY 811 DE 2003,LEY 31 DE 1965, LEY 67 DE 1983, DECRETO 1000 DE 198
LEY 321 DE 1996,DECRETO NUMERO 2025 DE 1996,DECRETO 2255 DE 1996,LEY 321 DE 199
DECRETO NUMERO 2025 DE 199