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JAÉN – PERÚ
2019
INTRODUCCIÓN
El cultivo de arroz ha sido uno de los más dinámicos de la agricultura peruana y por ello
uno de importancia nacional.
Este es el cereal por excelencia, es sabroso y muy versátil debido a ello hay hogares donde
se prepara todos los días y la familia nunca se cansa de comerlo, según estadísticas por lo
menos un tercio de la población mundial come arroz como alimento principal en la dieta
diaria .
El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y está profundamente
relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. Es el alimento básico de
más de la mitad de la población mundial.
En el Perú, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los departamentos con
mayor área de este cultivo son: Lambayeque y Piura; ambos ubicados en la costa
peruana, y en la selva destacan los departamentos de San Martín y Loreto
Es por ello que se trata el tema de la producción de arroz por ser un producto de mucha
importancia.
MARCO TEORICO
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE ARROZ
PROCESO DE MAQUINARIA DE ARROZ
El pilado de arroz con cáscara consiste en remover del grano cosechado y seco, las glumas
(descascarado), los tegumentos y el embrión que corresponden a la estructura de la
cariópside y constituye el salvado o polvillo; para producir arroz pulido o blanco con un
mínimo de grano quebrado y de impureza final (Merino, 2007 ).
Recepción: El arroz cáscara llega del campo en sacos de yute o propileno con 50 Kg.
Limpieza: Este proceso se realiza por la exposición de los granos a corrientes de aire y
mallas cernidoras. Generalmente se realiza con un módulo compuesto de zarandas o
cribas.
Separación: Con el vaivén la máquina separa el grano en 3 grupos: paddy, paddy y grano
moreno y grano descascarado moreno. El primero regresa a las descascaradora, el
segundo grupo puede regresar a la mesa por el sinfín y el tercero pasa a la pulidora.
Blanqueado o Pulido: Proceso para remover del arroz moreno los tegumentos (capa fina
grasos de color gris plata a veces rojo), el embrión y partículas de harina que quedan
adheridas al grano, para darle un aspecto liso y brilloso (lustre).
Clasificación producto terminado: Proceso final que sirve para separar y seleccionar
los granos quebrados, ñelen y partículas finas del grano entero, quedando listo para el
pesado y ensacado.
Almacén de sacos
de arroz con
cáscara
Inspección del
arroz Paddy
Secado por
convección natural
Llenado de las
tolvas de recibo
con el arroz con
cascara
Pre-limpia Palotera
(retiro de pajillas,
piedras, etc.)
Pre-limpia
Vibrante
Elevación del arroz
mediante
cangilones 03
Despedregadora
Descascaradora
Mesa Paddy
Sobrante a la
descascaradora
Mesa de Paddy
Descascaradora
Pulidora 1
Pulidora 2
Pulidora 3
brilladora
Clasificadora
Rotativa
Clasificadora de
Cilindros
Elevación del arroz
mediante
cangilones 14
Clasificadora por
Color
Reclasificación por
color
empaquetado
MOLINO APROAGRO - FRECUPESÍ
DISTRIBUCIÓN DE ÁREAS
ÁREA DE RECIBO
Secado por convección natural, donde la energía solar es utilizada directamente sobre el
grano para remover el exceso de agua que contiene la materia prima en mención, con el
fin de que no se parta el grano en el proceso.
ÁREA DE ALMACENADO
En esta etapa se remueve gran parte de los materiales extraños al grano como residuos
de cosechas, piedras, metales, entre otros
ÁREA DE DESPEDREGADO
ÁREA DE DESCASCARADO
Al grano seco y limpio se le remueve la cascara por medio de la acción de dos rodillos
que giran a grandes velocidades.
Después de descascarar, los granos de Paddy (con cascara) remanentes, son separados y
recirculados al descascarador.
Descascarado los granos de arroz son sometidos a procesos de fricción y/o abrasión con
el fin de remover las capas de salvado (harina) y darle tonalidad blanca y brillante
(características del arroz comercial)
ÁREA DE CLASIFICACIÓN
ÁREA DE EMPAQUE
Una vez mezclado, el arroz comercial es empacado y comercializado de acuerdo con la
demanda del mercado.
ÁREA DE DESPACHO
ÁREA DE RECIBO
BALANZA MODELO MR1-45
CAPACIDAD 100 a 300 kg
50 - 100 -200
PRECISION gr.
ÁREA DE SECADO
ÁREA DE ALMACENADO
ÁREA DE PRE - LIMPIEZA
PRE LIMPIA – PALOTERA
MOTOR - PALOTERA
MODELO Y112M-4
POTENCIA 4 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 8.8 A
MOTOR -ELEVADOR 1
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
ÁREA DE DESPEDREGADO
DESPEDREGADOR
MOTOR - DESPEDREGADOR
MODELO LMP80M2-4
POTENCIA 0.75 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.05A
MOTOR -ELEVADOR 3
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
ÁREA DE DESCASCARADO
DESCASCARADORA
MOTOR - DESPEDREGADOR
MODELO Y2132M-1
POTENCIA 7.5 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 18A
MOTOR -ELEVADOR 4
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
MOTOR -ELEVADOR 6
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
ÁREA DE CLASIFICACIÓN
CLASIFICADORA ROTATIVA
MOTOR - CLASIFICADORA
ROTATIVA
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
MOTOR -ELEVADOR 13
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
CLASIFICADORA DE CILINDROS
MOTOR - CLASIFICADORA
CILINDROS
MODELO Y90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.7A
MOTOR -ELEVADOR 14
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
ÁREA DE EMPAQUE
MOTOR -ELEVADOR 16
MODELO YP.I90S-4
POTENCIA 1.1 kW
VOLTAJE 380 V
AMPERAJE 2.8A
MAQUINAS EMPLEADA
LISTA DE MÁQUIANAS
CANTIDAD CÓDIGO MÁQUINAS
Modelo MR1-45
Marca Zukai
Modelo TSCY65
Capacidad(t/h) 3
Máquina que realiza una limpieza preliminar de las materias primas, elimina tallos, hojas,
terrones y otras impurezas de gran tamaño; cuenta con un tambor tamiz y de una
estructura reforzada. Cuenta con un motor eléctrico trifásico en la parte superior de la
estructura (de fácil acceso al mantenimiento), el cual transmite la fuerza.
Marca Zukai
Modelo TQLZ100
Capacidad(t/h) 6
DESPEDREGADOR
Marca Zukai
Modelo TQSX100
Capacidad(t/h) 5
DESCASCARADORA
Marca Zukai
Modelo MLGT39
Capacidad(t/h) 4.5
Máquina que realiza el descascarado de arroz por la acción de dos rodillos, para efectuar
el descascarado su calibración se efectúa mediante pesas según la dureza del arroz,
trabaja con una turbina auxiliar en la parte superior del descascarado que extrae la
pajilla neumáticamente y la expulsa al exterior
Maquina encargada de separar el arroz integral del paddy y retornar el paddy separado
al proceso de descascarado.
- Inclinación regulable
- Diseño robusto, de fácil operación y mantenimiento
- Fácil acceso para sustitución de piezas de desgaste natural.
Marca Zukai
Capacidad(t/h) 3.8
CANGILONES
Marca Zukai
Modelo W6
Capacidad (T/h) 5
Faja (Pulg) 6
PULIDORA DE PIEDRA
Maquina encargada de pulir el arroz integral hasta que obtenga un tono de color cremoso
o blanquizco de acuerdo a lo requerido. Separar el polvillo o salvado del arroz por medio
de aire proporcionado por una turbina incorporada en la máquina.
Marca Zukai
Modelo MNMS18
Capacidad (t/h) 3
Potencia (Kw) 22
Marca Zukai
Potencia (Kw) 65
CLASIFICADORA ROTATIVA
Esta maquina trabaja separando de manera eficiente y precisa los granos, clasificándolos
en arroz entero, arroz ¾. Arroz ½ y arrocillo.
Marca Zukai
Modelo MMJP125
Capacidad (t/h) 6
El interior de los cilindros son dentados (alveolos) para dar una mejor precisión al
clasificar el arroz.
- Doble cuerpo.
- Accionamiento por motorreductor.
- Alveolos con doble medida
- Fácil operación y mantenimiento
- Estructura en perfilados de acero
Marca Zukai
Modelo MDJY 60
Capacidad (t/h) 6
Peso(kg) 600
Tecnología de iluminación LED con ventajas de alta intensidad, larga vida útil y
excelente rendimiento.
Algoritmos de clasificación de color de niveles de gris, diferencia de color y
HSV que combinan con algoritmos de clasificación de forma, tamaño, grado
circular y textura.
Cámara full color de 5400 pixeles marca TOSHIBA.
Interfaz de operación simple y fácil.
Eyectores de capacidad durable.
Lentes industriales personalizados marca PHOENIX, ATI, DSF, DPGA.
Suministro de energía marca Well.
Monitor o display marca Advantec.
Pantalla táctil marca NEC.
Filtros marca SMC.
Encendido marca Schneider.
Sistema inteligente de expulsión
Análisis de visualización.
Tecnología de reconocimiento 3D.
Técnica de luz compuesta.
Tecnología de control de impurezas.
En los siguientes dos cuadros se detallan las nomenclaturas asignadas a cada equipo y a
cada área:
AREA NOMENCLATURA
Recibo RE
Secado SE
Almacenamiento AL
Pre-Limpieza PL
Despedregado DP
Descascarado DC
Separación de Paddy SP
Pulido Y blanqueo PB
Clasificación CL
Empaque EP
Despacho DE
EQUIPO NOMENCLATURAS
Balanza BL
Motor MT
Bomba BO
Despedregadora DG
Descascaradora DR
Mesa Paddy MP
Pulidora PD
Clasificadora rotativa CR
Clasificadora de cilindros CC
RE BL 01
SE ---- ----
AL ---- ----
MT 01
MT 02
PL MT 03
MT 04
PG 01
PV 01
MT 05
DP MT 06
DG O1
MT 07
DC MT 08
MT 09
DR 01
MT 10
SP MT 11
MT 12
MP 01
MT 13
MT 14
MT 15
MT 16
PB MT 17
MT 18
MT 19
MT 20
BO 01
PD 01
MT 21
MT 22
MT 23
MT 24
CL MT 25
MT 26
CR 01
CC 01
SC 01
EP MT 27
DE ---- ----
ENTRE AREAS EC 01
Dividimos a cada equipo por sus sistemas que lo conforman, para luego tener en cuenta
los componentes que tiene cada sistema. Esto nos ayudara a tener una visión del equipo
que debemos prestarle mayor cuidado y también nos ayudara para poder pedir los
repuestos necesarios los cuales los utilizaremos durante el mantenimiento.
Rotor
Estator
Mecánico Rodamiento
Eje
Rodamientos
axiales
Mecánico Caja de
rodamientos
BOMBA Eje
Rodete
Cables de
alimentación
Eléctrico Bobinados
Tamiz
Eje
PRE LIMPIADORA Tambor tamiz Sacudidor
GIRATORIA Deposito
Cepillos
Tornillo
Zarandas
Excéntrico
PRE LIMPIADORA Alimentador
VIBRATORIA Ventilador
Vibratorio
Amortiguadores
Base que soporte
vibración
Extracción Cribas
Turbina
DESPEDREGADORA Mediante aire
Mecánico Rodillos
Conductos del
DESCASCARADORA arroz
Ventilación Ventilador
Ventilación Turbina
Conductos
Tambor accionador
Tolva de descarga
ELEVADOR TUBULAR Caja o envoltura
DE CANJILÓN - Canjilón
Mecánico
SIMPLE Órgano tractor
Puerta de servicio
Tambor tensor
Tolva de carga
Bota
ANALISIS DE CRITICIDAD DE LOS EQUIPOS QUE SE TIENE EN LA
PLANTA ANÁLISIS DE CRITICIDAD
MOTOR
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
frecuentes(anuales) Afecta a la
producción,
B pero es Afecta a la Costo Medio e
Puede ocasionar un
IMPORTANTE accidente grave, pero recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.
las posibilidades son llega a afectar a habitualmente
clientes o plan no es
remotas
de producción ) problemática.
Análisis de criticidad
¿Costo de
¿Valor reparación?
hora de (materiales
parada? y mano de
obra)
Modelos correctivos
Modelos programados
adicionales
Disponib
ilidad>9
0%
BOMBA
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
frecuentes(anuales) Afecta a la
producción,
B pero es Afecta a la Costo Medio e
Puede ocasionar un
IMPORTANTE accidente grave, pero recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.
las posibilidades son llega a afectar a habitualmente
clientes o plan no es
remotas
de producción ) problemática.
Análisis de criticidad
¿Valor
hora de
parada?
¿Costo de
reparación?
(materiales
y mano de
obra)
Modelos correctivos
Modelos programados
adicionales
Disponib
ilidad>9
0% Disponib Poco uso ¿nomina Falta de
ilidad o baja tiva medios
media posibilid legal? o
ad de conocimi
fallo entos
PRE-LIMPIADORA GIRATORIA
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
frecuentes(anuales) Afecta a la
producción,
B pero es Afecta a la Costo Medio e
Puede ocasionar un
IMPORTANTE accidente grave, pero recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.
las posibilidades son llega a afectar a habitualmente
clientes o plan no es
remotas
de producción ) problemática.
Análisis de criticidad
¿Valor
hora de
parada?
¿Costo de
reparación?
(materiales
y mano de
obra)
Modelos correctivos
Modelos programados
adicionales
Disponib
ilidad>9
0% Disponib Poco uso ¿nomina Falta de
ilidad o baja tiva medios
media posibilid legal? o
ad de conocimi
fallo entos
PRE-LIMPIADORAVIBRATORIA
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
frecuentes(anuales) Afecta a la
producción,
B pero es Afecta a la Costo Medio e
Puede ocasionar un
IMPORTANTE accidente grave, pero recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.
las posibilidades son llega a afectar a habitualmente
clientes o plan no es
remotas
de producción ) problemática.
Análisis de criticidad
¿Valor
hora de
parada?
¿Costo de
reparación?
(materiales
y mano de
obra)
Modelos correctivos
Modelos programados
adicionales
DESPEDREGADORA
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
frecuentes(anuales) Afecta a la
producción,
B pero es Afecta a la Costo Medio e
Puede ocasionar un
IMPORTANTE accidente grave, pero recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.
las posibilidades son llega a afectar a habitualmente
clientes o plan no es
remotas
de producción ) problemática.
Análisis de criticidad
¿Valor
hora de ¿Costo de
parada? reparación?
(materiales
y mano de
obra)
Modelos correctivos
Modelos programados
adicionales
Disponib
ilidad>9
0%
DESCASCARADORA
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
frecuentes(anuales) Afecta a la
producción,
B pero es Afecta a la Costo Medio e
Puede ocasionar un
IMPORTANTE accidente grave, pero recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.
las posibilidades son llega a afectar a habitualmente
clientes o plan no es
remotas
de producción ) problemática.
Análisis de criticidad
¿Valor
hora de
parada?
¿Costo de
reparación?
(materiales
y mano de
obra)
Modelos correctivos
Modelos programados
adicionales
MESA PADDY
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
frecuentes(anuales) Afecta a la
producción,
B pero es Afecta a la Costo Medio e
Puede ocasionar un
IMPORTANTE accidente grave, pero recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.
las posibilidades son llega a afectar a habitualmente
clientes o plan no es
remotas
de producción ) problemática.
Análisis de criticidad
¿Valor
hora de
parada?
¿Costo de
reparación?
(materiales
y mano de
obra)
Modelos correctivos
Modelos programados
adicionales
PULIDORA / BLANQUEADORA
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
frecuentes(anuales) Afecta a la
producción,
B pero es Afecta a la Costo Medio e
Puede ocasionar un
IMPORTANTE accidente grave, pero recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.
las posibilidades son llega a afectar a habitualmente
clientes o plan no es
remotas
de producción ) problemática.
Análisis de criticidad
Modelos correctivos
Modelos programados
adicionales
CLASIFICADORA ROTATIVA
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
frecuentes(anuales) Afecta a la
producción,
B pero es Afecta a la Costo Medio e
Puede ocasionar un
IMPORTANTE accidente grave, pero recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.
las posibilidades son llega a afectar a habitualmente
clientes o plan no es
remotas
de producción ) problemática.
Análisis de criticidad
¿Valor hora de
parada? Será el valor ¿Costo de
de la cantidad a reparación?
producir Será el valor
de las piezas
en mal esatdo
Modelos correctivos
Modelos programados
adicionales
CLASIFICADORA DE CILINDRO
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
frecuentes(anuales) Afecta a la
producción,
B pero es Afecta a la Costo Medio e
Puede ocasionar un
IMPORTANTE accidente grave, pero recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.
las posibilidades son llega a afectar a habitualmente
clientes o plan no es
remotas
de producción ) problemática.
Análisis de criticidad
¿Valor hora de
parada? Será el valor ¿Costo de
de la cantidad a reparación?
producir Será el valor
de las piezas
en mal esatdo
Modelos correctivos
Modelos programados
adicionales
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
frecuentes(anuales) Afecta a la
producción,
B pero es Afecta a la Costo Medio e
Puede ocasionar un
IMPORTANTE accidente grave, pero recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.
las posibilidades son llega a afectar a habitualmente
clientes o plan no es
remotas
de producción ) problemática.
Análisis de criticidad
Costo de
los
sensores
Costo de
reparación
materiales y
mano de obra
Modelos correctivos
Modelos programados
adicionales
(mano de obra
y/o materiales)
Necesita revisiones
periódicas
frecuentes(anuales) Afecta a la
producción,
B pero es Afecta a la Costo Medio e
Puede ocasionar un
IMPORTANTE accidente grave, pero recuperable(no calidad, pero Mantenimiento.
las posibilidades son llega a afectar a habitualmente
clientes o plan no es
remotas
de producción ) problemática.
Análisis de criticidad
¿Valor
hora de
parada?
¿Costo de
reparación?
(materiales
y mano de
obra)
ANEXOS
Modelos correctivos
Modelos programados
adicionales
TeleMadrid. (2016). TeleMadrid. Obtenido de Así es el proceso del cultivo del arroz:
http://www.telemadrid.es/noticias/proceso-cultivo-arroz-0-1555044523--
20140312011738.html