UNIVERSIDAD POLITECNICA ESTATAL DEL CARCHI

CARRERA DE ALIMENTOS

MODULO DE BIOTECNOLOGIA II

EVALUACION 1

Nombre:……………………………………………………..

Fecha:………………………………….

1. Indique algunas diferencias entre agitación y mezclado.

2. Determine tres propósitos que tiene la agitación en un medio:

1.
2.
3.

3. Cuáles son los componentes en un biorreactor para que se realice la agitación y la

mezcla

4. Dibuje cual sería una agitación en un biorreactor tipo axial:

5. Indique las clases de hongos que existen en la naturaleza:

1.
2.
3.
4.

6. El siguiente enunciado a que estructura de los hongos habla: “son tubos largos que están
formadas por la pared celular de quitina (componente mayoritario)”.

a. Micelio
b. Hifas
c. Conidios
d. Quitina

7. Qué género de hongos producen colorantes muy usados en la producción de alimentos:

a. Penicillium
b. Monascus ruber
c. Trichoderma

8. En la industria de los quesos se ha usado una gran variedad de microorganismos para

efectos del sabor y aroma, indiquen que especies son las más usadas:

a. Geotrichum candidum
b. Saccharomyces cerevisiae
c. Aspergillus niger