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impunidad”
I.E.P. “GEORGE WASHIGTON CARVER”
XXIX Feria Provincial de Ciencia y Tecnología – Eureka 2019
PROYECTO DE INVESTIGACION
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TITULO: “MI AMOR ES DE HIERRO:
desayunos nutritivos para combatir la
anemia”
A. INTRODUCCION:
Es de notarse que los resultados educativos que se esperan no se han logrado y que para
esto existen muchas explicaciones, entre ellas la situación particular de cada alumno, sus
condiciones sociales y biológicas, su situación personal y mental, así como su situación
alimentaria.
Los resultados educativos que los estudiantes secundarios alcanzan, mantienen relación
directa con su desempeño frente a los dispositivos de evaluación que resuelven, un alumno
con síntomas de debilidad física, de agotamiento mental y de pereza para reflexionar.
Habría que preguntarse ¿Cómo se alimentan nuestros alumnos? ¿Qué alimentos consumen?
¿Cuál es la relación entre esta alimentación y su rendimiento escolar? Y luego buscar las
respuestas reales a estas tres interrogantes, de esta manera se tendrá una idea más clara
acerca de esta relación, que se ha venido revisando desde hace algunos años y por lo mismo
está en tela de juicio.
En el segundo capítulo titulado marco teórico, se hace mención de aspectos relacionados con
la alimentación y la nutrición y su relación con el rendimiento escolar, el papel del docente en
el desarrollo de hábitos alimenticios de calidad, el rol de la familia en estas conductas y qué
es lo que plantea el sector educación al respecto.
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CAPITULO I
B. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
1.1.- DESCRIPCION:
Si bien es cierto que el facilitador o guía en el desarrollo de los temas y con todas
las herramientas que tiene a su alcance (textos, guías didácticas, recetas,
materiales, etc.) le pone énfasis en lo que se sabe, sino en cómo se sabe. Por lo
tanto, el aprendizaje de la metodología científica se aprende haciendo ciencia,
enseñando cómo se investiga, pero echemos un vistazo a los estudiantes, unos
están atentos con la exposición del docente, otros por cierto, son la mayoría que
están en otros espacios mentales, de acuerdo a la presente investigación
encontramos investigaciones de profesionales de la salud, que afirman: la
anemia afecta el desarrollo del cerebro en la infancia, generando un déficit de
atención, de comprensión lectora, menos capacidades de socialización y
desarrollo psicomotor deficiente y por cierto el rendimiento escolar muestra
diferente arista propia de una anemia leve o pronunciada.
1.2.- OBJETIVOS:
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2.- JUSTIFICACION:
3. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN:
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CAPITULO II
MARCO TEORICO:
3.1.- La nutrición:
3.2.- La alimentación:
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3.3.-Consecuencias graves de la anemia en los estudiantes:
4.- Conclusiones:
4.1.- La anemia por deficiencia de hierro
La prematuridad,
Malnutrición,
Enfermedades parasitarias,
Los estudios de caso control presentan una asociación entre anemia por
deficiencia de hierro en la infancia y disminución en el desarrollo mental y físico.
Este compromiso en la capacidad mental y cognitiva no fue tan marcado en los
infantes con deficiencia de hierro sin anemia. La severidad, cronicidad y el
momento de aparición del déficit nutricional son elementos importantes, que
necesitan seguir siendo investigados, así como, la reversibilidad o no de los
efectos
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5.- Aplicativos:
5.1.- Sensibilización:
Nuestra propuesta es ayudar a aquellos alumnos o adolescentes que sufren de
anemia o podían sufrir para evitarlo querremos ayudar con los conocimientos que les
estamos dando para que nadie sufra por esta enfermedad que podía ser muy común
en estos tiempos ya que la mayoría de los adolescentes no quiere supuestamente ser
gordo o de sobre peso y al hacer eso dejan de comer alimentos esenciales para su
nutrición y no tienen los recursos necesarios para combatirla. Aunque la mayoría
consumiría alimentos nutritivos y con alto poder ferroso y la combate; pero también es
necesario otros recursos alimenticios para lograr acabar con la anemia .
En nuestra localidad se producen alimentos de alto poder nutritivo y de adquisición
económica al alcance de los bolsillos de la gran mayoría, así tenemos:
1. Alfalfa germinada: Los brotes contienen cerca de 1 mg de hierro por cada 100 g, y 8,20 mg
de vitamina C, que favorece la absorción del hierro no hemo de origen vegetal.
2. Avena: Unos 100 g aportan 4,7 mg de hierro, con lo que supera a la carne, que está en torno
a los 3 mg. Una taza aporta el 60% de las necesidades diarias de este mineral.
3. Higos secos: La mayoría de sus nutrientes están muy concentrados: 100 g aportan 2,23 mg
de hierro, frente a los 0,37 mg de los higos frescos. Cinco piezas cubren el 10% de las
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necesidades diarias.
4. Kiwi: Su alto contenido en vitamina C (98 mg/100 g) mejora significativamente la absorción
de hierro.
5. Lentejas: Una fuente muy buena de hierro (9 mg/100 g), aunque al ser de tipo no hemo
(vegetal), deben ingerirse con alimentos ricos en vitamina C. También aportan grandes
cantidades de nutrientes que propician la formación de hematíes, como los folatos (215 mcg/50
g) y el cobre (0,425 mg/50 g).
6. Levadura de cerveza: Actúa como un multivitamínico natural, ya que contiene gran cantidad
de minerales y oligoelementos, proteínas de alta calidad biológica y todas las vitaminas del
grupo B. Se puede encontrar enriquecida con vitamina B12.
7. Miso: Las diversas variedades de miso que existen son ricas en hierro. El hatcho miso es la
variedad más indicada si se tiene anemia (7,1 mg de hierro/100g).
8. Pistachos: Una buena fuente de hierro (6,78 mg/100 g) y cobre (1,2 mg/100 g), dos
minerales que al combinarse tienen un efecto antianémico superior al de un preparado
farmacéutico de hierro solo.
9. Remolacha roja: Su alto contenido en hierro (1,80 mg/100 g), vitamina C (30 mg/100 g) y
folatos (109 mcg/100g) le otorga una gran acción antianémica. Estimula la producción de
células sanguíneas en la médula ósea (hematopoyesis).
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10. Alga chlorella: Es la única fuente vegetal de B12 fisiológicamente activa: 0,6 g de chlorella
o 3 comprimidos de 0,2 g aportan 4 mcg de B12, la dosis diaria de mantenimiento. Si hay
anemia, se debe triplicar la ingesta.
Por eso queremos ayudar a las demás personas para que puedan superar la anemia porque
hasta donde hemos investigado no es bonito tenerlo por eso nosotros queremos ayudarlos a
salir de esa enfermedad
I. LA IDEA:
Tener una buena alimentación ferrosa que basada en hierro con los alimentos
indicados anteriormente, además de proporcionar dietas económicas diarias, tales
como: EL SEMANARIO FAMILIAR
días lunes martes Mierco- jueves viern sába Domin
PREP les es do go
entra
das
segun
dos
jugos
o
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refres
cos
PESCADO A LO MACHO
INGREDIENTES
4 filetes de pescado condimentado ⅛ taza pisco
con Doña Gusta® Pescado y ½ vaso cerveza negra (opcional)
Mariscos y frito con aceite 1 sobre de Doña Gusta®
250 g mixtura de mariscos Pescado y Mariscos
1 tomate pelado y picado Sal, pimienta y AJI-NO-MOTO®
1 cebolla picada al gusto
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de ají amarillo molido
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de ajos molidos
½ cucharada de harina
1 taza agua aprox. 10
PREPARACIÓN
1. En una sartén con margarina saltear la mixtura y flamear con el pisco. Reservar.
2. En otra sartén hacer el aderezo agregando cebolla, ajos, tomate, pasta de tomate, ají
amarillo harina, el sobre de Doña Gusta® Pescado y Mariscos, sal, pimienta y AJI-NO-
MOTO® al gusto.
3. Agregar el agua y la cerveza, incorporar la mixtura y los filetes previamente sazonados con
Doña Gusta® Pescado y Mariscos.
Servir caliente acompañado con arroz blanco.
BATIDO DE HIERRO
Ingredientes:
2 zanahorias grandes Perejil
Semillas de sésamo 1/Pimiento verde dulce
1/2 pepino 1 taza de espinacas
Apio 3 tomates medianos
Preparación:
Pela y corta todos los ingredientes y ponlos en un vaso americano. Tritura hasta que tengas
una textura homogénea y sin grumos. Esta sopa fría es ideal para llevarte a la oficina mientras
combates la anemia.
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ENSALADA DE GARBANZOS
Ingredientes:
300 g de garbanzos 1 cucharadita de piñones
1 cucharada de arroz hervido 50 g de aceite de oliva
4 tomates menudos 1 cucharada de mostaza de
1/2 cebolla Dijon y sal.
medio aguacate
Preparación:
Deja a remojo por la noche los garbanzos y cuécelos (con un poco de alga kombu pero sin
sal). Cuando estén casi listos adiciona la sal. Escurre y reserva. Dispón en una fuente con los
tomates cortados en dados, el aguacate en tiras finas, la cebolla cortada finita, el arroz y los
piñones. Aliña con la mezcla del aceite y la mostaza. Enfría en la nevera y sirve.
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JUGO DE PEPINO
Ingredientes
3 pepinos medianos
2 tazas de agua (500 ml)
2 cucharadas de azúcar moreno (20 g)
1 pizca de sal
Preparación
Pela los pepinos, desechando los bordes, y córtalos en pedazos pequeños.
Colócalos en la licuadora, añade el agua y licua hasta que estén integrados.
Cuélalos.
Añade sal y azúcar moreno al gusto.
Sirve en copas y disfruta de una bebida refrescante y saludable.
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CHANFAINITA DE SANGRECITA
INGREDIENTES
½ kg de sangrecita de pollo
½ kg de papa blanca
¼ kg de maíz mote
¼ kg de maíz cancha
1 cebolla pequeña
4 cucharadas de aceite vegetal
Ajos, ají colorado molido, hierbabuena, orégano, hoja de laurel y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
Sancochar la sangrecita con hierbabuena y ajos. Luego cortarla en cuadritos pequeños.
Preparar un aderezo con aceite vegetal, ajos, cebolla cortada en cuadritos pequeños, ají
colorado y sal yodada.
Agregar las papas cortadas en cuadraditos pequeños.
Finalmente adicionar la sangrecita, la hierbabuena picada, el orégano y las hojas de laurel.
Dejar hervir unos minutos. Servir acompañado de mote sancochado y cancha tostada.
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6.- REFERENCIAS
1. Beard J, Stoltzfus R. Iron-deficiency anemia: reexamining the nature and magnitude
of the public health problem. J Nutr 2001; 131 (Supl): 563-703. 2. Organización
Mundial de la Salud y Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia. Focusing on
anaemia: Towards an integrated approach for effective anaemia control. Comunicado
conjunto. Ginebra: OMS; 2004. 3. Sub-Comité de Nutrición de las Naciones Unidas.
Comités de Coordinación Administrativa. Estado de la situación mundial en nutrición.
Ginebra: Naciones Unidas; 2000. 4. Ramakrishan U. Prevalence of micronutrient
malnutrition worldwide. Nutr Rev 2002; 60 (Suppl): 46-52. 5. International Anemia
Consultative Group (INACG). Guidelines for the eradication of iron deficiency
anaemia. Washington, DC: The Nutrition Foundation; 1977. 6. Leung AKC, Chan KW.
Iron deficiency anemia. Adv Pediatr 2001; 48: 385-408. 7. Dallman P. Manifestations
of iron deficiency. Semin Hematol 1982; 19: 19-30. 8. Gardner G, Edgerton R,
Senewiratne B, Barnad J, Ohira Y. Physical work capacity and metabolic stress in
subjects with iron deficiency anemia. Am J Clin Nutr 1977; 30: 910-917. 9. Cook J,
Lynch S. The liabilities of iron deficiency. Blood 1986; 68: 803-809. 10. Strauss R. Iron
deficiency, i
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7.- Diagnóstico
Con la hemoglobina (Hb) como base para el nivel del mar residentes:
(Unidad: g / L)
8.- Clasificación
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9.- TAMBIEN MÁS INFORMACION
10.-Anemia
causada por anormalidades en la
hematopoyesis
Autoinmune contra las células hematopoyéticas:
o Hiperfunción de células T , mediada por células T citotóxicas y / o citocinas T :
involucradas en el desarrollo de anemia aplásica , hemoglobinuria paroxística
nocturna .
o Hiperfunción de células B , mediada por anticuerpos de células anti-mieloides : visto
en la reducción de células sanguíneas enteras relacionadas con el sistema inmune .
Células del estroma de la médula ósea anormales y microambiente hematopoyético : se
observan en osteomielitis , necrosis de la médula
ósea , mielofibrosis , mielosclerosis , enfermedad de mármol , metástasis de médula
ósea tumoral extramedular, etc.
Niveles anormales de reguladores hematopoyéticos: observados en la anemia
crónica . Su mecanismo se puede subdividir en:
o Los bajos niveles de reguladores hematopoyéticos positivos : insuficiencia
renal , enfermedad hepática crónica , hipopituitarismo e hipotiroidismopueden
conducir a una producción insuficiente de EPO .
La insuficiencia renal, especialmente después de una nefrectomía doble, deja
solo EPO derivado extrarrenal (principalmente del hígado) en el cuerpo, por lo
que los niveles de EPO caen al 10% de lo normal. Los niveles bajos de EPO
inevitablemente conducirán a una disminución de la capacidad hematopoyética
eritroide. Por lo tanto, los pacientes con insuficiencia renal crónica, especialmente
después de una nefrectomía doble, a menudo tienen anemia severa si no tienen
transfusiones de sangre o suplementados con EPO exógena. La concentración
de hemoglobina es a menudo 50 g / L. Abajo.
En casos raros, el cuerpo produce anticuerpos anti-EPO, momento en el cual los
niveles de EPO en el torrente sanguíneo a menudo son indetectables, lo que
conduce a una anemia aplásica severa de glóbulos rojos .
Las infecciones crónicas, las enfermedades inflamatorias y los tumores pueden
provocar la liberación de factores inflamatorios como IL-1 , IL-6 y TNFα e inhibir la
síntesis de EPO.
o El aumento de los niveles de reguladores hematopoyéticos negativos : las infecciones
crónicas, las enfermedades inflamatorias y los tumores pueden provocar la liberación
de reguladores hematopoyéticos negativos , como TNF e IFN , e inhibir la
hematopoyesis.
11.- Hemólisis causada por glóbulos rojos anormales
Hemólisis causada por anormalidad de la hemoglobina.
o Anormalidad del metabolismo congénito de la porfirina eritrocitaria : hematoporfiria
eritropoyética .
o Metabolismo anormal de la porfirina eritrocitaria secundaria : envenenamiento por
plomo .
Hemólisis causada por globina anormal
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o Hemólisis causada por síntesis anormal de la cadena peptídica de la globina : anemia
marina .
o Hemólisis causada por una estructura anormal de la cadena peptídica de
la globina : hemoglobinopatía anormal .
Hemólisis causada por deficiencia hereditaria de la enzima eritrocitaria: como la
deficiencia de G6PD , falta de piruvato cinasa .
Hemólisis causada por una membrana eritrocitaria anormal.
o Los defectos genéticos de membrana de los eritrocitos: La histiocitosis de células de
acantocitosis hereditaria , histiocitosis de células de labio hereditaria , histiocitosis de
células de óvalo hereditaria , hereditaria histiocitosis de células de esferocitosis .
o Anomalías adquiridas en el anclaje de GPI de la membrana de células
sanguíneas : hemoglobinuria paroxística nocturna .
12.-Hemólisiscausada por un entorno extracelular
anormal de los eritrocitos
Hemólisis inmune
o Hemólisis autoinmune
o Hemólisis inmune : hemólisis aguda relacionada con transfusión
sanguínea o hemólisis crónica relacionada con transfusión sanguínea causada por
incompatibilidad de grupos sanguíneos , hemólisis neonatal .
Hemólisis vascular
o Hemólisis microangiopática : coagulación intravascular diseminada , púrpura
trombocitopénica trombótica , síndrome urémico hemolítico .
o Compresión repetida de la pared del vaso: hemoglobinuria en marcha .
o anormal de la pared vascular: vasculitis , enfermedad valvular , implantación de la
válvula protésica después.
Factores físicos: cambios en la presión osmótica .
Factores químicos: metahemoglobinemia adquirida causada por oxidantes .
Factores biológicos: malaria , kala-azar , veneno de serpiente
13.-Anemia hemorrágica
Anemia hemorrágica aguda
Anemia por pérdida de sangre crónica
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14.- CONCLUSIÓN LÓGICA
Ciencias Médicas - Medicina - Hematología - Edición
(Unidad: g / L)
Extremadamente
Leve Moderado Severa
severo
Límite inferior ~ 60 -~
Adulto 90 -~ 60 <30
90 30
Límite inferior ~ 60 -~
Niño 90 -~ 60 <30
90 30
Recien 90 -~
144 ~ 120 120 -~ 90 <60
nacido 60
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