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all<aline care _ _; PH-l.

4

Guía rápida de introducción

a la alimentación y estilo
de vida alcalino
¡Pásate a la energía alcalina!
Versión 2.0

www.alkalinecare.com
Contenido de la Guía alkalinecare • ~7.4

Este documento pretende ser una guía esencial para facilitar la adopción de un estilo de vida alcalino. Éste se
basa en una serie de hábitos saludables como seguir una dieta alcalinizante, hidratarse correctamente, practi-
car ejercicio o asegurarse de eliminar toxinas acumuladas en el organismo periódicamente. Además, tenemos
la opción de consumir complementos alimenticios alcalinizantes especialmente pensados para mantener,
mejorar y potenciar el diseño alcalino del cuerpo así como alcanzar un estado óptimo de salud.

Contenidos de la Guía:
• ¿Qué es la Alcalinidad?
"todas las enferme-
• Los 4 Pilares de la alcalinidad
dades son consecuencia
• Tablas de alimentos alcalinos-ácidos de una severa intoxi-
• Aspectos a tener en cuenta sobre ciertos alimentos cación y desnutrición
• Complementos recomendados para potenciar el efecto alcalinizante del organismo
• 10 consejos para implementar el estilo de vida alcalino Dr. Max Gerson
• Cómo medir tu nivel de pH ;I
trntamiento Ge c;on
• ¿Dónde aprender más sobre la alcalinidad?
• Dónde conseguir nuestros complementos

Respecto a la clasificación de los alimentos en nuestras tablas:

Estas listas de clasificación de los alimentos están basadas en la investigación llevada a cabo por el microbiólogo Robert O. Young, pionero en alcalinidad.
Existen varias listas de clasificación de alimentos ácidos alcalinos disponibles en intemet que entran en conflicto entre sí. Algunas de estas tablas están basadas
únicamente en la información obtenida del PRAL*, una herramienta de medición de la carga renal ácida de los alimentos que no contempla su contenido en
azúcares. Es por ello, que los resultados obtenidos no son 100% fiables. Por ejemplo, algunas frutas como el plátano, cuyo contenido en potasio es muy alto,
mineral muy alcalinizante, se clasifican como tal. Sin embargo, teniendo en cuenta su contenido en azúcar (25%) podemos determinar que es un alimento muy
acidificante.

*PRAL: potencial de carga ácida renal. Este es el potencial de carga ácida estimada en el cuerpo por 100 gramos de alimento. Para medir el PRAL se queman
los alimentos a una temperatura extret;nadamente elevada y después se lleva a cabo una lectura del pH en función de los minerales que quedan. Al quemar los
alimentos a una temperatura tan alta, también se queman los azúcares contenidos en los mismos.
¿Qué es la alcalinidad? all<alinecare •. ~,

La alcalinidad viene determinada por el nivel de pH corporal. Éste, a diferencia del pH sanguíneo, puede variar en
función de nuestra alimentación, emociones, metabolismo y efectos de la contaminación ambiental, y debe ser ligera-
mente alcalino (entre 7 y 7,5).

Por el contrario, el pH sanguíneo es un valor muy estable que a penas varía, ya que el organismo está diseñado para
mantenerlo siempre en el rango de pH 7,365-7,4. Un estilo de vida alcalino, conlleva entre otras cosas, seguir una ali-
mentación en la que el 80% de nuestra dieta se base en alimentos alcalinizantes, y el 20o/o restante en alimentos no tan
alcalinizantes pero saludables y con otras propiedades nutricionales beneficiosas. Cuanto más alcalino es el estilo de
vida, las personas se encuentran más vitales, energéticas, de mejor humor, más saludables y jóvenes.

En definitiva, mantener un sano equilibrio corporal alcalino-ácido nos aporta beneficios como:

• Incrementar la calidad de la nutrición celular

• Energía y vitalidad renovada, entusiasmo "el cuerpo es alcalino
• Ilusión por vivir y mayor felicidad por diseño, pero sus
• Equilibrio del peso corporal funciones y metabo-
• Mejor humor y más sentimiento de felicidad. lismo son acidificantes"
·Mayor claridad mental Albert Szent-Gyorgyi (1937)
·Fortalecimiento del sistema inmune
·Aumento de la libido
Los 4 Pilares de la Alcalinidad
Nutrición
Dado que el cuerpo es alcalino por diseño y
sus funciones (metabolismo) son acidificantes,
recomendamos un consumo de 80% de ali-
mentos alcalinizantes y el 20% restante ligera-
mente acidificantes pero saludables. La dieta
debe incluir gran variedad de hortalizas y
verduras de hoja verde crudas, ya que son
ricas en clorofila.
Desintoxicación
Tanto el propio metabolismo como el estilo de
vida (incluida la dieta) generan acumulación
de ácidos tóxicos en el organismo. Para
mantener el diseño alcalino del cuerpo es fun-
damental su eliminación a traves de las 4 vías
principales: la orina, las heces, el sudor y la
respiración. La acumulación de tóxicos es el
paso previo al desequili rio de la alud.
all<aline care • 4
PH-l.
Hidratación
Somos agua en un 80% y perdemos 2L al día, que
son imprescindibles reponer. Una ligera deshidrat-
ación ralentiza el metabolismo un 3% y una pérdida
de agua de un 3% disminuye la fuerza y la resistencia
muscular un 10%, así como el rendimiento físico y
mental. Es necesario, pues, beber agua purificada,
alcalina e ionizada para hidratar las células y
eliminar ácidos. Recomendamos 1L por cada 18Kg
de peso.
Remineralización
El cuerpo utiliza sus recursos minerales, como el
sodio, el potasio, el calcio y el magnesio, para
mantener en equilibrio su diseño alcalino. La
acidez generada por el metabolismo y el estilo de
vida acidificante, incluida la dieta, consumen
nuestras reservas alcalinas, que debemos reponer
para preservar el funcionamiento óptimo del
organismo.
Tabla de alimentos alcalinos/ ácidos alkalinecare
•
V.2.0
Super Muy Medianamente Poco Medianamente Altamente
alcalinizantes alcalinizantes alcalinizantes acidificantes acidifica ntes acidificantes

~ ~
Judías y }iud¿as de soJa seitán
nueces de soja ud as blancas lent~as
legumbres lecltlna harina e soja garbanzos
soJ:lr:nulada judías negras
( nadasy tofu
molidas)

ª\ua alcalina zumo de fruta alcohol

Bebidas (8, pH - 9,5pH) natural zumos azucara-
dos, té, café

mostaza, vinagre,
pimie~ta roja ketchup salsa de soja,
sal marina sin aj O hierbas nuez moscada jalea,
cur~en
refinar cayena especi a~ ~la povo vainilla mermelada,
Condimentos (sal Himalaya) jen~bre mayo na m~onesa levadura, malta,
ce Ha sal e mesa cacao, algarroba,
glutamato
aceite de oliva aceite de girasol marganina
aceite de borraja aceite de pepitas mantequilla
aceite de coco de uva aceite de maíz
Grasas aceite de aguacate aceite de colza
aceite de lino

arroz cebada
..
quinoa trigo ma1z
trigo sarraceno avena centeno
espelta pan salvado de
galletas avena
Tabla de alimentos alcalinos/ ácidos alkalinecace
•
V.2.0
Super Muy Medianamente Poco Medianamente Altamente
alcalinizantes alcalinizantes alcalinizantes acidifica ntes acidifica ntes acidificantes

~
naranja
plá~~no
rcma
me ocotón
sandía
lina ciruela melón piel lisa
limón dátiles frescos mango
Fruta pomelo grosella manzana fruta seca en
coco nectarina arándano conserva
cerezas melón cantalupo higo fresco_
mora, caqui
albaricoque
papaya
mango
mandarina
gorsella
uva, fresa
marisco
pescad~ criado
pescado de pescado del en vivero
agua fría, océano, salva~e carne de cerdo
Carne roja salvaje (no de (no de vivero venado, pollo,
vivero) carne de vaca
carne de ave
huevos
vísceras

nueces de Brasil pistachos

Frutos secos almendras avellanas nueces cacahuetes
nueces pac nas anacardos
Tabla de alimentos alcalinos/ ácidos
V.2.0
Super Muy Medianamente Poco Medianamente Altamente
alcalinizantes alcalinizantes alcalinizantes acidificantes acidificantes acidificantes

~ quesos cu~ados
Leche y requeson
leche humana leche de soja helado
productos leche de cabra yogur
materna leche de arroz
lácteos queso cte soja
queso de cabra
suero lácteo
caseína (proteí-
na láctea)

remolacha colinabo patatasJalma-

Hortalizas con rabanillo rábano ~icante
;

ra1ces cena as)

jengibre na o
zanahoria

sésamo
comino girasol
Semillas calabaza lino
hinojo
alcaravea

edulcorantes
artificiales
sacarina
estevi a aspartamo
achicoria azúcar blanco y
moreno
sirope de arce
miel
melaza
azúcar de caña
Tabla de alimentos alcalinos/ ácidos
V.2.0
Super Muy Medianamente Poco Medianamente Altamente
alcalinizantes aleali nizantes alcalinizantes acidifica ntes acidificantes acidificantes

tomate
asuacate
jud1as verdes coles de bruse-
verduras acedera las
brotes espinacas guisantes
diente de león ajo espárragos
brotes de soja apio alcachofas
Hortalizas pepino repollo consuelda Setas
hortalizas del lechuga coliflor
mar pimientos calabacín
col rizada col silvestre ruibarbo
perejil brécol ajo puerro
endivia berro
rúcula cebolletas
hojas de mosta- colirrábano
za
quimbombó

Alimentos no alca-
linizantes P.ero re-
comenda61es r.or
su riq_ueza nu ri- fruta, té, cacao, frutos secos, dátiles, miel, setas
cional (no deben
superar el 20% de
la dieta)
 Tabla
..,......__________________________________________________
resumen de alimentos Alcalinos/Acidos
•
___
;

all<alinecare PH J••

v. 2.0

DEBEN REPRESENTAR EL 80% (O MÁS) DE LA DIETA DEBEN REPRESENTAR NO MÁS CONSUMIR

DEL 20% DE LA DIETA

ifi¡ i
OCASIONALMENTE

i ¡
Muy Altamente Medianamente Neutral/ Poco Moderadamente Altamente
Alkalinizante Alkalinizante Alkalinizante Acidificante Acidificante Acidificante

Agua alcalina 8,5-9,SpH Limón, lima Alcachofa Judías negras Zumos naturales Alcohol
Soja Pomelo Espárragos Garbanzos Ca fe
Judías de soja Judías rojas Mayonesa casera Zumos de fruta
Sal del Himalaya* Coliflor (envasados)
Agua de Mar Soja granulada Zanahorias Seitán Mantequilla eco Té verde* & negro
Semillas de calabaza Judías blancas Hinojo
Calabacín Melón Manzana Chocolate
Nueces de soja Aguacate
Puerro Pasas Albaricoque Miel*
Hierba de Cebada Remolacha Mermelada
Patatas Plátano
Hierba de Avena Berengena Nectarinas Gelatina
Guisantes Moras
Hierba de Trigo Apio Ciruelas Mostaza
Berro Arándanos Vinagre
Pepino Col Sandía
Nabo Uvas Ketchup
Espinacas Endivias Rábano Mango Sal refinada
Pimienta roja/cayena Amaranto
Col Rizada Coco Naranja
Mijo Levadura
Perejil Ajo Achicoria Melocotón
Jengibre Coles de bruselas Franbuesa Champiñones y Setas
Brócoli Pescado salvaje
Germinados Judías verdes Trigo sarraceno {Salmón) Pollo
Algas marinas Lechuga Quinoa Arroz integral Carne roja
Almendras crudas Granos de mostaza Espelta Leche de arroz Avena Carne de cerdo
Quingombó Lentejas Leche de soja Pan de centeno Huevos
Semillas de cáñamo Pescado de granja
Tofu Trigo
Complementos Cebolla Marisco
Almendras Anacardos Pan integral
alkalinizantes: Rábano
Hierbas y Especias Nueces Arroz salvaje
Rúcula Queso
Estevia Avellanas Pasta integral Leche de vaca
Tomate Aceite Oliva Yogur
Semillas de soja Aceite de Lino Pes ado /Atún Edulcorantes
Pimiento Ac 1te de Coco (excepto la est

* Ver comentarios en sección "Aspectos a tener en cuenta"

 VERDURAS alkalinecare •. ~.,

R~sumen .Por grupo

Espárragos Patata
Brócoli Cilantro
V.2.0
Guindilla Albahaca
Pimentón
Pimientos verdes
Pimientos rojos
Perejil
Coles de Bruselas
Coliflor
al1mentar10 - alimentos alcalinizantes
Pimientos amarillos Zanahorias
Calabacín Remolacha FRUTOS SECOS CEREALES Y LEGUMBRES
Diente de León Berenjena
Judías Verdes Ajo Y SEMILLAS
Trigo Sarraceno Lentejas
Judías blancas Cebolla
Almendras crudas Quínoa Alubias
Espinacas Apio
Coco Espelta Edamame
Puerros Menta
Semillas de lino Judías Azuki
Alcachofas Berros
Alcaravea
Lechuga Nabos Legumbre de Soja
Semillas de hinojo
Col rizada Rúcula
Semillas de comino
Alga Wakame Canónigos
Semillas de Calabaza
Alga Kelp Guisantes
Semillas de Sésamo
Col Habas
Semillas de Girasol
Cebollino Calabaza
Endivias Rábanos
Acelgas Tirabeque
Hinojo Germinados HIERBAS Y BROTES PANES OTROS!
Hierba de Trigo Pan Integral Germinado
Hierba de Cebada Tortitas Germinadas Agua Alcalina
Hierba de Kamut Panes & Pitas sin Gluten Tofu
Hierba de Avena ni levadura
FRUTAS ACEITES Brotes de Kamut Infusiones
(1!! Prensa) Brotes de Soja de Hierbas
Aguacate Brotes de Quínoa Hierbas y
Pepino Aceite de Aguacate COMPLEMENTOS
Aceite de Coco Brotes de Rabano especias
Tomate Brotes de Espelta (excepto curry)
Limón Aceite de Lino pH Miracle Greens
Brotes de Alfalfa puripHy Gotas Alkalinas
Lima Aceite de Oliva Brotes de Amaranto
Pomelo pHour Salts
Brotes de Brócoli Aceites Omega 3-6-9
Coco fresco Brotes de Fenogreco
 Resumen por grupo alimentario
v.2.0 alimentos acidificantes
Procura evitar estos alimentos y bebidas o que sólo representen el 20% de tu dieta

Mantequilla
CARNES BE BIDAS FRUTAS Margarina LÁCTEOS
Bacon Alcohol Manzanas Queso de vaca Suero de leche
Carne de Vaca Café Albaricoques Queso de cabra Yogur
Carne enlatada Grosellas Queso de oveja Requesón
Té Negro Leche de vaca Helado
Huevos Dátiles
Té Verde Uvas Leche de cabra Nata
Cordero
Vísceras Bebidas c arbonatadas Mango Leche de oveja Queso de soja
Carne de Venado Sodas Melocotón
Cerdo Zumos pa steurizados Peras
Conejo Ciruela
Cacao Pasas Pan Blanco OTROS
Salchichas Bebidas e nergetizantes Pasta blanca Miso
Pavo Frambuesa Arroz blanco
Bebidas p ara el deporte Fresas Chocolate
Ternera Arroz integral
Bebidas d e Cola Frutas tropicales Fideos blancos Galletas
Pescado Caramelos
Agua de g rifo Moras Patatas fritas
Atún Melón Tabaco
Marisco Agua con gas Pizza
Arándano Setas Medicamentos
Almejas Leches de origen animal Pasas de Corinto
Langosta Bebidas d escafeinadas Melón dulce
Mejillones Naranjas
Agua con saborizante Aceite cocinado
Ostras Piña Margarina ACEITES
Vieiras Ciruela Aceite expuesto al calor
Gambas y langostinos Aceite Light

EDULCORANTES SALSAS FRUTOS

Edulcorantes Artificiales SECOS
Mayonesa
Aspartamo Anacardos
Ketchup
Algarrobo Cacahuetes
Mostaza
Sirope de Maíz Nueces Pecanas
Sa Isa de Soja
Fructosa Pistachos
Encurtidos
Azúcar Procesado Nueces
Vinagre
Sacarina Coquitos
Tabasco
Sacarosa Castañas
Tamari
Miel Avellanas
Sirope de Arce Wasabi
Nueces de
Sirope de agave macadamia

Aspectos a tener en cuenta sobre:
la miel
Se dice que es altamente alcalinizante, pero no es cierto, ya
que su contenido en azúcar es muy elevado. Ahora bien, es
verdad que posee grandes propiedades por su alto contenido
en ácidos naturales, minerales, proteínas, aminoácidos,
enzimas y otras sustancias beneficiosas para la salud, sin
embargo, al contener tanto azúcar, no es aconsejable abusar
de ella, pero no quiere decir que no deba consumirse. No se
recomienda si se quiere perder peso, ni tampoco si se
padece diabetes.
el té verde
Es una bebida acidificante, sin embargo posee grandes
propiedades nada desdeñables. En un estudio dirigido por
Emily Ho en conjunto con el Instituto Linus Pauling, la Univer-
sidad de Conneticut (EEUU) y la Universidad Nacional
Changwon (Corea del Sur) se experimentó con un compuesto
de té verde, el polifenol "epigalocatequina galato o EGCG"
-del que se conocen bien sus características antiinflamatorias
y anticancerígenas- , encontrándose con que tomándola
simplemente provoca cambios epigenéticos (los genes);
aumentándo la producción de células T reguladas por el bazo
y los nódulos linfáticos, encargadas de evitar que el sistema
inmune se descontrole y dé lugar a las denominadas enfer-
medades autoinmunes. Por lo tanto, con lo anterior visto, a
pesar de ser ligeramente acidificante se aconseja tomalo.
all<alinecare
• ~74
la sal del Himalaya
Es una sal marina cristalizada y acumulada de hace más de 250
millones de años. Es un condimento de altísimo valor nutricional,
además de poseer propiedades altamente alcalinizantes gracias a
sus minerales. Posee mas de 84 minerales y se ha comprobado que
contiene calcio, potasio, magnesio, hierro, manganeso, flúor, cromo,
cobalto y oro. Su contenido en sodio es menor que el de la sal
común, siendo por ello apta para los hipertensos. Es tan malo tomar
un exceso de sal como no tomar nada. Por ello se recomienda a
aquellas personas preocupadas con su tensión arterial, ya que tomar
pequeñas cantidades sin excederse, carede de riesgos para la salud.
los dátiles
Sobre sus características nutritivas resaltamos que es muy rico en
hidratos de carbono, proteínas y minerales alcalinizantes: Potasio,
Calcio, Sodio, Magnesio, Hierro, Zinc, Manganeso... además es rico
en vitaminas A, C y muchas del grupo B. Hay distintos autores de
renombre como el Dr. Theodore A.Baroody, experto en alcalinidad,
que las recomienda especialmente. No tiene colesterol ni ningún
tipo de grasas de origen vegetal, por eso es un alimento muy consu-
mido por los deportistas. Pero es cierto que su alto contenido en
azúcar es ligeramente acidificante, a pesar de los numerosos miner-
ales que contiene. No obstante, gracias a sus propiedades se
recomienda consumirlos sin abusar.
¿Es la fruta alcalinizante? all<alinecare • 4
PH-l.

En relación a si la fruta es o no alcalinizante, suele existir cierta

confusión ya que tiende a catalogarse como alcalinizante,
cuando, a excepción de la lima, el limón y el pomelo, es acidifi-
cante.

Este efecto acidificante es debido a su contenido en azúcar.

Por lo tanto, el consejo sería no abusar de ella y no ingerirla
demasiado madura ya que su contenido en azúcar aumenta
ostensiblemente. No obstante, no recomendamos excluirla de la
dieta ya que es necesaria para mantener el equilibrio.

Asimismo, la cuestión sería cómo se toma, con qué se mezcla,

sí es que se mezcla y en qué momento del día se ingiere. Jamás
debe tomarse fruta procesada industrialmente y siempre es
mejor ingerirla entre las comidas principales (comida y cena),
no de postre, ya que entonces fermenta en el intestino.

Una buena forma de tomarla sería después de haber bebido un

vaso de agua con pH Miracle Greens en ayunas por la mañana, de
esta forma asegurarás un buen tránsito intestinal de la fruta y
correcta asimilación de sus vitaminas y minerales.

Hay algunas excepciones a esta regla, y es para el limón, la lima

y el pomelo, aunque son ácidos tienen un efecto altamente alcal-
inizante en el organismo y esto es porque tienen un contenido
muy alto en minerales alcalinizantes y además prácticamente no
contienen azúcar.

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¿Cómo saber tu nivel de pH? all<alinecare • 1*!•

• 6.0 • 8.0 9.0 1.0.0

¿Qué significa pH?

Fue definido por el bioquímico danés S0ren Peter Lauritz S0rensen (1909) y significa potencial de hidrógeno (concentración de iones de
hidrógeno en un fluido-protones, partículas cargadas positivamente). La escala del pH es de O a 14 y el 7 es neutro.

¿Cuál es el pH ideal de ¿Cuál es la mejor manera de conocer tu pH?

tu orina y saliva? A través de la orina o de la saliva. La orina te dirá cuál es el nivel de
pH aproximado de los fluídos de tu organismo y la saliva, los recursos
7.5 minerales de que dispones para contrarrestar la acidez. Importante,
el pH de la saliva depende de lo que comamos así que es menos
preciso.

¿Cuándo realizar el test?

Con la segunda orina de la mañana, ya que es por la noche que el
cuerpo elimina las toxinas y podremos saber cómo hemos estado
durante las últimas 8 o 10 horas. También se puede testar a lo largo
del día, para ir comprobando cómo nos afecta lo que comemos, los
complementos alcalinizantes, y en definitiva el estilo de vida que
llevemos.
10 consejos para alcalinizarte alkalinecare
• p~74

AGUA LIMPIA TU INTESTINO

Hidrátate y bebe al menos 3L de Elimina restos ácidos tóxicos de tu intes-
agua alcalina purificada al día. tino a través de enemas, hidroterapias de
colon y productos naturales como pHlush.

BATIDO Y/O ZUMO VERDE ELIMINACIÓN DÉRMICA

Tómalos cada dia y añádeles Elimina toxinas a través de la piel reali-
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las pHour Salts, sal del Himalaya y tu nivel de energía y tu estado de ánimo.
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REDUCE O ELIMINA Ayuda a tu cuerpo a mantener y recuperar
su diseño alcalino a través de complemen-
tos alca ~1ni zantes.
1 J 1
Estos consejos son guías para vivir un estilo de vida alcalino, en caso
de duda o de enfermedad consultar con un profesional de la salud
¿Dónde aprender más? •
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la alcalinidad y la salud y, además, profundizar con los libros del
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El Dr. Young es uno de los máximos especialistas e investiga-

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cuerpo, causado princi-
palmente por una
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