Paso a Paso

Panettone

Descripción: Receta para elaborar un delicioso Panettone.

Ingredientes: Ingredientes para el fermento:

• 100 gr. de Harina de fuerza
• 30 gr. de Levadura fresca
• 20 gr. de Azúcar
• 70 ml. de Agua tibia
Para la masa:
• 600 gr. de Harina de fuerza
• 5 Huevos grandes
• 150 gr. de Mantequilla sin Sal
• 170 gr. de Azúcar
• 1 cucharada de esencia de Limón
• 1 cucharada de esencia de Vainilla
• La ralladura de una Naranja
• Una pizca de Sal
Para el relleno:
• 120 gr. de Pasas sultanas
• 120 gr. de Frutas confitada

Preparación: Antes de comenzar debemos recordar que la mantequilla debe estar a temperatura
ambiente. En las siguientes páginas te diremos cómo puedes realizar un delicioso
panettone.

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Primero, debemos de Colocamos la harina y la Luego, colocamos la masa en

preparar el fermento y para
ello debemos colocar el agua
tibia sobre la levadura
fresca.
azúcar en un bol y luego un bol y lo cubrimos con
removemos con la ayuda de papel film.
una cuchara, cuando veamos
que la mezcla está más
consistente amasamos con
las manos hasta obtener una
masa homogénea.

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Dejamos leudar unas 3 Una vez que tengamos el Luego, agregamos la

horas, o hasta ver que la fermento listo, procedemos a mantequilla.
masa ha duplicado su batir un poco los huevos y
tamaño como vemos en la los colocamos en el bol de la
fotografía. batidora.

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Agregamos el azúcar. Añadimos la ralladura de Agregamos la esencia de

naranja. vainilla y limón.

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Añadimos el fermento. Por último, agregamos la Debemos batir la mezcla con

harina de trigo previamente la varilla de pan hasta que se
tamizada y la sal. integre la masa, luego
colocamos la masa en un bol
y tapamos con papel film.

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Dejamos que leude la masa Una vez la mezcla leude, la Colocamos las frutas
hasta doblar su tamaño, estiramos en una superficie confitadas y las pasas por
aproximadamente unas 2 previamente enharinada toda la masa.
horas. como vemos en la fotografía.
.
. .

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Luego, enrollamos la masa Cortamos el churro en Llevamos al horno por unos

hasta formar un churro. trozos proporcionales al 35 minutos o hasta que al
tamaño de las cápsulas. insertar un palillo salga
Luego, juntamos los limpio. Ya hemos terminado,
. extremos de cada uno y los es la hora de comer un
colocamos hacia abajo exquisito panettone para
dentro de las cápsulas. estas fiestas.

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