Escuela Superior Politécnica del Litoral

FACULTAD CIENCIAS DE LA VIDA

Bioquímica
Nombre: Génesis Portilla Salazar

Tema: Agua, el solvente universal

No todas las sustancias se disuelven en agua, esta capacidad va a depender de sus

propiedades; a continuación, se presenta el comportamiento de los distintos compuestos:

-Los compuestos iónicos se forman mediante la unión de un metal y un no metal; donde el

metal cede un electrón al no metal, formando un enlace denominado enlace iónico. Los
metales ceden a los no metales, electrones que no cumplen con la regla del octeto, a este
proceso se lo denomina transferencia de electrones. En ambiente acuoso, la disociación en ion
anión (no metal cargado negativamente por aceptar electrones) y ion catión (metal cargado
positivo por la pérdida de electrones) permanecerá estable. Se formarán esferas de
solvatación alrededor de los iones con agua, permitiendo que siempre los compuestos iónicos
se disuelvan en agua.

-Los compuestos covalentes se forman mediante la unión de dos no metales que comparten
electrones; conectados por un enlace covalente, éste es más fuerte que el enlace iónico. Los
compuestos covalentes se clasifican en: no polares por la unión de dos no metales con
electronegatividad semejante e insolubles en agua; y polares por la unión de dos no metales,
uno más electronegativo que otro y soluble en agua.

-Los compuestos anfipáticos se dividen en dos regiones: Polares los cuales son hidrofílicas
(atraída por el agua); y no polares que son hidrofóbicas (rechazados por el agua), que, en
ambientes acuosos, forman una estructura micelar que permite la formación de membrana
celular.

Agua, enlaces débiles y la generación de orden a partir del caos

Los enlaces débiles pueden dar lugar a estructuras estables y romperse con facilidad; el agua,
afecta a los enlaces débiles e impulsa la formación de otras interacciones transitorias,
interacciones débiles y reversibles; además, facilita el flujo de energía y transformación de la
información, proporcionando la fuerza motriz para las interacciones bioquímicas encargadas
por el movimiento browiano. Los tres tipos de enlaces fundamentales no covalentes son:

*Enlaces iónicos o interacciones electroestáticas: se dan entre cargas eléctricas diferentes,

dando lugar a interacciones efímeras pero productivas por el movimiento browiano.

*Puentes de Hidrogeno: son enlaces débiles que se presentan en las biomoléculas; no siempre
se dan en las moléculas de agua; para que existan, solo es necesario que un H se encuentre
unido covalentemente a un átomo electronegativo, que por lo general son el Oxígeno y
Nitrógeno. Son más largos y débiles que los enlaces covalentes. Su formación es más intensa
en ausencia de agua y más débil en presencia de agua.

* van de Waals: es un enlace que depende de la simetría transitoria de las cargas eléctricas.
Presentes en moléculas que no tienen carga y tampoco son polares, pero, pueden llegar a
interaccionar entre sí. Se fundamenta en la distribución de la carga eléctrica cambiante con el
tiempo.