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Dirección: Av. Los Incas S/N Urb. San Juan, Distrito de Yanacancha, Provincia y
Departamento Pasco
Cargo: Director
Firma:
Con los objetivos planteados logrará contribuir a mejorar la enseñanza del ISTP Pasco
hacia los alumnos, y generar ingresos económicos por la industrialización de productos
agropecuarios del Distrito de Ynacancha.
El Instituto Superior Tecnológico Púdico Pasco se ubica en Dirección: Av. Los Incas S/N
Urb. San Juan, Distrito de Yanacancha, Provincia y Departamento Pasco
3.1. Contexto
INDICADORES
Población 2005: 41,530
Indice de Carencias 0,6779
Quintil del Indice 1
% de población sin:
- Sin Agua (%) 62 %
- Sin Desagüe (%) 73 %
- Sin Electricidad (%) 40 %
Analfabetismo mujeres(%) 20 %
NIños de 0 a 12 años (%) 30 %
Desnutrición Año 1999 (%) 45 %
PNUD-Indice de Desarrollo Humano
0,5454
2006
FUENTE: Censo de Población y Vivienda 2005- INEI, Censo de Talla
Es integral porque aborda las diversas fases de la producción, cultivo, cosecha, post
cosecha, transformación y comercialización, atacando las raíces del problema y
generando un proyecto integral y desarrolla una estrategia de CADENA
PRODUCTIVA INTEGRAL.
Sin duda el Aceite Crudo, Aceite Comestible y el Biodiesel, son los productos
más exitosas en los mercados nacionales, lo que ha motivado a muchos
cultivadores de países vecinos ingresar al mercado por lo que el proyecto
plantea la realización del mismo.
El Aceite Crudo es :
Precios de Aceite
El Aceite Comestible es :
Precio de Biodiesel
Comercialización:
Demanda
ENE-MAYO 2004
EMPRESA 1999 2000 2001 2002 2003 PARTIC.
VALOR
%
AGRO EXPORT TOPARA
0 0 0 0 0 466 83
S.A.C.
ROSYMAR S.R.L. 0 0 0 129 183 92 16
COMISION DE
PROMOCION DEL PERU 0 0 0 33 0 4 1
– PROMPERU
AGRICOLA ATHOS S.A. 14 0 0 0 0 0 N.S.
COMISION PARA LA
PROMOCION DE 20 0 0 0 0 0 N.S.
EXPORTACION
GREEN SEAL PERU
148 0 0 0 0 0 N.S.
S.A.C
LATINOAMERICANA DE
0 0 0 0 24 0 N.S.
EXPORTACIONES S.A.C.
PROYECTO ALA/93/57 6 0 0 0 N.S.
TOTAL 188 0 0 162 207 562 100
FUENTE: ASOCIACION DE EXPORTADORES – ADEX
Será una agrupación de familias por cada una de las tres comunidades
seleccionadas. Cada familia por empresa aportará al proyecto un número estimado
de 1/2 hectárea y mano de obra para la ejecución de las actividades que el proyecto
demande, tanto en las fases de producción como de cosecha y post - cosecha. Los
que se formalizarán a través de contratos entre dichas empresas y el
VOLCAMDES. En estos contratos se especificarán el valor, la ubicación y
extensión de tierras destinadas al cultivo de tuna y cochinilla, el número de plantas
a ser instaladas; los derechos y deberes de los agricultores, la Asociación y del
VOLCAMDES durante la ejecución del proyecto. Se especificarán los beneficios
de los agricultores, en términos de los precios y/o utilidades que recibirán por la
compra o venta de cochinilla por campaña agrícola.
Son los líderes en el diseño y desarrollo del proyecto. Vienen siendo los
protagonistas y conductores del proceso de titulación de tierras. Promueven, en
coordinación con el VOLCAMDES, acciones de actualización de información
censal de la población en cada una de las tres comunidades. Han estado a cargo,
mediante mecanismos democráticos (asambleas comunales), en la identificación y
selección de las familias comuneras dispuestas a participar en el proyecto. Serán los
actores principales del proyecto.
Extruido
Consiste en obtener por proceso de extrusión una semilla descascarado. Es decir
obtener la parte de la Semilla libre de cáscara u otros alimentos adheridos a la
semilla de Canola propiamente para luego proceder a calentarlo a fin de
Prensarlo.
Prensado:
Consiste en obtener por proceso de prensado el Aceite de Canola.
Centrifugado:
Proceso primordial que permite obtener una Aceite de Crudo libre de
impurezas.
Decantación:
Proceso de separación de impurezas y sustratos saturados o impropios de una
Aceite Crudo de Canola, se efectúa en 03 tanques de 2 m3. de material
quirúrgico.
Filtro Prensa:
Es un proceso de filtrado para obtener un Aceite de Crudo libre de impurezas.
Centrifugado:
La necesidad de obtener un Aceite libre de aditivos con propiedades adhesiva se
requiere de Tanques de Desgomado de material inoxidable.
Envasado:
Una vez seleccionado, clasificado, extruido, prensado, centrifugado, decantado,
filtrado y desgomado el Aceite Crudo. Se procede al envasado teniendo en
cuenta la delicadeza e inocuidad del producto, en envases de cilindros de
polietileno de color negro o azul. Para así evitar reacciones propias de un
producto vegetal.
Almacenado:
El almacenado de los cilindros de aceite envasados; se efectuará en un lugar
fresco y seco. no es recomendado el almacenado por mucho tiempo, peor aún si
no se cuenta con una cámara frigorífica. Obligando a realizar de manera
inmediata la comercialización y buscando canales de comercialización más
eficientes.
Comercialización:
Se obtiene un producto de calidad homogénea a fin de garantizazar su
comercialización a un mercado fijo y estable en lo posible y con un precio
adecuado y más rentable posible.
GRAFICO N° 1
MATERIA PRIMA
SEMILLAS DE CANOLA
SELECCIÓN Y PESAJE
Y CLASIFICACIÓN
ESTRUCCION (Descascarado)
PRENSADO, CENTRIFUGADO
Y DECANTADO
ACEITE DE CANOLA
PRENSADO CRUDO
PASTA O TORTA DE
CANOLA
DECANTACION
SECADO FILTRADO
REFINADO
MOLIENDA
ENVASADO
ENVASADOYY
ALMACENADO
ALMACENADO
8. ESTRATEGIA DE INTERVENCIÓN
Propuesta Organizativa
8.1. El Directorio
Los Promotores:
Paquetes tecnológicos
El paquete tecnológico a aplicarse en el proyecto, será de plantaciones
nuevas, todos en las parcelas de los agricultores de las comunidades de
Puerto Bermudez, Villa Rica, Ticlacayan, Yanacancha, Pallanchacra,
Paucar, San Pedro de Pillao, Santa Ana de Tusi
Almacigo
La propagación se realizará en camas de almácigo en que serán
sembradas las semillas botánica seleccionada de Aceite y Biodiesel.
Proceso; Para la obtención de semilla botánica seleccionada, es
necesario seleccionar los primeros frutos maduros, grandes de Aceite y
Biodiesel, lavarlos con bastante agua, con un poco de ceniza y dejarlos
secar bajo sombra.
El almácigo se prepara con tierra negra y mullida (1/3), arena lavada
(1/3) y estiércol seco de corral (1/3), hasta conseguir una mezcla
uniforme. Luego se realizan pequeños surcos en la almaciguera y se
vierte la semilla y se cubren con la mezcla, por ultimo riega con agua.
Estas plántulas estarán en la almaciguera hasta que tengan una altura de
aproximadamente 20 cm de altura (5 semanas luego de la siembra).
El transplante se realizará a raíz desnuda al campo definitivo.
Labores Culturales
Preparación de campo para la siembra: Una vez determinado donde las
parcelas que cada socio va sembrar, estas deben prepararse los suelos
para la posterior siembra, para ellos se debe barbechar el suelo (acción
de voltear el suelo sea con herramientas manuales como chaquitaclla,
arados de tracción animal, et, luego de un largo periodo de descanso de
dicho suelos). Luego se procede a echar los abonos orgánicos y luego
romper los terrones y mullir el suelo, luego se realiza el surcado con el
distanciamiento deseado para el cultivo de Aceite y Biodiesel.
Siembra; La época de siembra más propicia para nuestra región es de
abril a junio, por las condiciones climáticas. Periodo suficiente para
obtener las primeras floraciones en enero y poder cosechar en el mes de
marzo.
La siembra se realizará mediante trasplante a raíz desnuda, a un
distanciamiento de 3 x 3 metros (1,111 plantas por /Ha
aproximadamente) para ellos se debe regar abundantemente el terreno al
menos un día antes del trasplanta, con la finalidad de lograr tener un
buen prendimiento. En los días siguientes de debe revisar la plantación
para realizar un reemplante, es decir trasplantar plántulas donde se halla
muerto las anteriores.
Tutoreo; Es necesario tutorar, es decir colocar soportes para que las
plántulas crezcan sobre estos y sean guiados en su crecimiento, con la
finalidad de protegerlos del viento, facilitar el manejo del cultivo,
obtener mejor y mayores cosechas y con una mayor calidad de frutos.
En verano, los cultivadores agitan las flores suavemente para mejorar la
distribución del polen, o darán un rociando muy ligero con agua.
Control de malezas
La poda
Será reducida, consistente en suprimir todas las hojas y sus axilares hasta la
primera flor que es el terminal.
El abonamiento
Debe ser, sobre la base de la cantidad de nutrientes disponibles en el suelo,
verificados a través de análisis químico efectuado como mínimo cada dos
años. Las recomendaciones para el abonamiento son las siguientes:
El nivel de abonamiento debe ser del igual que el tomate al aire libre, o
ligeramente inferior.
Nitrógeno : 20 Kg./ha
Fósforo : 60 – 120 Kg./ha
Potasio : 60 – 120 Kg./ha
Boro : 1,1 Kg./ha (10 Kg. de Bórax /ha)
Zinc : 4,0 Kg./ha (10 Kg. de Bórax /ha)
Fuente: Empresa Catarinence de Pesquisa Agropecuaria, 1983.
Esta formulación debe ser suplida con fuentes de abonamiento orgánico o
naturales, con la finalidad de no romper el equilibrio ecológico de los suelos
de la región. Utilizando diferentes fuentes permitidas en la agricultura
orgánica, como son Guano de Isla, Roca fosfórica, Compost, Estiercoles
secos de ganaderías extensivas, Humus de lombriz, abonos liquidos,
bocachis, etc, entre otras.
El riego.
El regado es importante en las épocas de floración y fructificación, teniendo
cuidado en excederse en el riego. Se debe regar cada 20 días inicialmente y
luego cada 30 días.
Usualmente se considera que las plantas de Aceite y Biodiesel, tienen poco
requerimiento de agua, el cual está relacionado con terrenos franco arenosos
y sin riego, sin embargo en una plantación con manejo técnico, el riego es
necesario en los meses de baja o nula precipitación fluvial, para el cual el
proyecto tomará en cuenta un sistema de riego no convencional.
Este sistema de riego está constituido por un reservorio, el cual puede ser
llenado con agua de lluvia o alimentado por acequias, manantiales o pozos.
El reservorio se ubicará a tres metros sobre el nivel del área a instalar la
plantación, la explicación es que el efecto de la diferencia de altura,
distribuye la presión del agua en todas las secciones operativas.
Se trabajara con técnicos extensiónistas, los que tendrán una doble relación
de responsabilidad, tanto en dirección como en capacitación hacia el
promotor, así como una relación simple de coordinación y apoyo hacia las
cuadrillas de jornaleros como al agricultor beneficiario.
Equipo técnico
Promotores
2
( ) El proyecto trabajará con 35 familias por comunidad, por lo que el número total de promotores será de
10.
El proyecto demandará un total de 20 promotores.
Estos son agricultores líderes capacitados para el manejo técnico del cultivo
de Aceite y Biodiesel, siendo ellos los encargados de la capacitación y
trabajo directo con las cuadrillas de jornaleros.
Cuadrillas
Desencapsulado:
Consiste en retirar el fruto del Aceite y Biodiesel de las cubiertas que tiene en
forma de cápsulas. Es decir obtener la parte comestible del fruto.
Selección y Clasificación:
Seleccionar los frutos óptimos de maduración, sanos, sin golpes, sin magulladuras,
ni otros daños físicos, etc. Los frutos que tengan esas características defectuosas
pueden ser destinados a la elaboración de productos agroindustriales como en
mermelada, jalea y otros derivados.
Se realizará la clasificación de los frutos según el tamaño que presenten, resultando
varias presentaciones para el mercado.
Lavado y Oreo:
Después de seleccionar y clasificar, se efectúa un primer lavado con agua para
eliminar una posible suciedad para luego pasar al segundo lavado de los frutos con
agua clorada, esto con el fin de desinfectar y eliminar a los microorganismos
presentes en la fruta, adheridas durante los procesos anteriores.
Una vez realizado el lavado se lleva al oreo, es decir el escurrido del agua.
Envasado:
Una vez desencapsulado, seleccionado, clasificado, lavado y oreado los frutos de
Aceite y Biodiesel. Se procede al envasado. Teniendo en cuenta la delicadez del
fruto, no se debe colocar uno sobre otro o excederse del peso apropiado. Para así
evitar el aplastamiento entre los frutos y se ocasione un deterioro y contaminación
del fruto. Se puede tener las presentaciones en cajas p bandejas de plástico.
Almacenado:
El almacenado de los frutos ya envasados; se efectuará en un lugar fresco y seco.
Por la perecibilidad elevada que presenta el fruto, no es recomendado el
almacenado por mucho tiempo, peor aún si no se cuenta con una cámara frigorífica.
Obligándonos a realizar de manera inmediata la comercialización y así buscando
canales de comercialización más eficientes.
Comercialización:
Además de obtener frutos por categorías, como de categoría 1, categoría 2, etc.
Implicando el precio de producto por categoría.
Propuesta para la comercialización:
PRODUCTOR MERCADO
EMPRESAS AGROEXPORTADORAS
4. LOGICA DE INTERVENCION
Indicadores
Registros fotográficos
Registros fotográficos
Del Resultado N° 1,
A1.R1. Seleccionar a 60 agricultores y sus familias.
A2.R1. Instalación de 10 Has de cultivo de Aceite y Biodiesel ecológico.
Cuadro Nº 3
Comunidad N° de familias
1. Cuzcuden 50
2. Jancos Alto 65
Total 115
Fuente: Elaboración propia a partir del diagnostico
socioeconómico.
(Enero del 2004)
Cuadro Nº 4
Población
Comunidad
Niños Varones Mujeres Total
1. Cuzcuden 40 120 160 320
2. Jancos Alto 70 250 290 610
Total 110 370 450 930
Cuadro Nº 5
Población beneficiaria
Comunidad
Niños Varones Mujeres Total
1. Cuzcuden 25 70 105 200
2. Jancos Alto 45 75 95 215
Total 70 120 180 415
Cuadro Nº 6
Población beneficiaria
Comunidad
Niños Varones Mujeres Total
1. Cuzcuden 15 50 55 120
2. Jancos Alto 25 175 195 395
Total 40 225 250 515
5.2. Criterios de selección de la población sujeto
Estas familias pertenecen al estrato social de familias en extrema pobreza, han sido
seleccionados en función de los siguientes criterios:
a) disponibilidad de tierras para el cultivo de Aceite y Biodiesel para la producción
de fruta y su transformación.
b) experiencia referencial en el cultivo de Aceite y Biodiesel,
c) ubicación geográfica (cercanía a la ciudad de San Pablo y por lo tanto a las vías
de comunicación).
Las mujeres organizadas en la asociación participarán en todas las fases del proyecto
hasta su culminación
5.3. Fases del proyecto en la que participa la población sujeto y como lo hace
La Asociación de Productores.
Las familias estarán constituidas por el segmento de agricultores, cuya actitud hacia
el cambio y desarrollo sea reconocido e identificado tanto por los propios
agricultores, como por los resultados de un estudio sociológico previo efectuado
por el VOLCAMDES con la participación de la población meta.
Este comité de productores debe crear un sistema interno de control (SIC) de sus
asociado, en donde cada uno de ellos se auto vigilan y supervisa sus acciones para
con el proyecto y la producción ecológica de sus parcelas, con la finalidad de seguir
las normas de producción orgánica dentro de proyecto, con el fin optar a una futura
certificación orgánica y el mercado europeo en el mediano plazo a través de sus
alianzas estratégicas.
Los aportes de las áreas de cultivo por parte de los asociados se efectuarán a través
de la asociación de Productores, los que se formalizarán a través de acuerdos y
contratos de compromiso entre los la asociación y VOLCAMDES. En estos
contratos se especificarán la ubicación y extensión de tierras destinadas al cultivo
de Aceite y Biodiesel, el número de plantas a ser instaladas; los derechos y deberes
de los agricultores y de VOLCAMDES durante la ejecución del proyecto. Se
especificarán los beneficios de los agricultores, en términos de los precios que
recibirán por la compra de Aceite y Biodiesel, por campaña agrícola. A iniciativa de
la propia asociación se elaborará un reglamento interno de funciones y de relación
con VOLCAMDES.
1 1 2 2
Semestre 1 2 1 2
Actividades
A1. R.1 Seleccionar a 1800 agricultores y sus
familias x
A2. R.1 Instalación de 1000 has de cultivo de
Oleaginosas ecológico x
A1.R.2 Construcción de 15 reservorios e
instalación
De 1000 has de sistemas de riego x
A2.R2. Capacitación a 600 productores, en uso,
manejo y mantenimiento de los sistemas
de riego x
A3.R2. Capacitación a 60 productores en riego
Presurizado x
A1.R3.Capacitación de 60 productores y 20
promotores en el cultivo ecológico X
Oleaginosas para Obtención de
Biodiesel;
X
. Manejo tecnificado del cultivo organico
del Aceite y Biodiesel
. Control de malezas
Bio-Control de plagas y
enfermedades
Fertilización y abonamiento
orgánico
Cosecha y post cosecha (trazabilidad
del producto ecológico).
Capacitación y asistencia técnica
para la polinización de las
plantaciones de Aceite y Biodiesel.
Entidad Entidad o
PARTIDAS Gobierno vasca entidad Otras TOTAL
Vasco solicitante local aportaciones
COSTOS DIRECTOS
A.I. Compra de terreno o edificios 0 7500.00 7500.0
A.II: Construcción de edificios 0 15000.00 15000.0
A.III. Compra y transporte de equipos y materiales 71208.30 15000.00 86208.3
A. IV Costos de personal local 54990.00 10800.00 36175.50 101965.50
A.V. Costos de personal expatriado 0 0
A.VI. Costos de capacitación y formación 15476.00 6000.00 21476.00
A.VII Fondo Rotativo 0 0
A.VIII. Costos de funcionamiento
A.IX. Costos de evaluación
TOTAL COSTOS DIRECTOS 141674.30 31800.00 58675.50 232149.80
COSTOS INDIRECTOS
Gastos de administración de la entidad solicitante no procede no procede
TOTAL COSTOS INDIRECTOS no procede no procede
TOTAL GENERAL EN EUROS 141674.30 31800.00 58675.50 232149.80
Porcentaje sobre costos totales 61.03 13.70 25.27 100
Nota: Valores en US $
El presente proyecto tiene como una de sus características, propiciar la participación de los
agricultores de manera individual y organizada, a través de la formación de promotores y/o
la consolidación de la asociación de Productores. Este hecho en si, sienta la base social de
la sostenibilidad de un conjunto de acciones, una vez que haya finalizado el proyecto, en
la medida que dicha asociación podrá en forma autónoma establecer relaciones con
empresas privadas y publicas a fin de mejorar su oferta productiva de Aceite y Biodiesel y
otros cultivos.
A mediano plazo, es factible avizorar que la Asociación de Productores ecológicos estará
en condiciones de asumir tareas o acciones vinculadas no solo a la producción sino
también a la comercialización, como acopiar lo cosechado de manera eficiente, concertar
precios, etc.
El proyecto será rentable a partir del segundo año de ejecución con lo que en adelante será
autofinanciado totalmente. En el primer año de ejecutado el proyecto se tendrá una
producción de 3.3 TM/Ha, mientras que a partir del segundo año será de 5 a 7 TM/Ha.
El proyecto será rentable a partir del segundo año de ejecución con lo que en adelante será
autofinanciado totalmente. La evaluación económica, para comprobar la viabilidad del
proyecto, ha sido desarrollada básicamente con la elaboración del flujo de caja proyectado
para un período de 5 años, tal como se puede observar en el Cuadro del Anexo.
Nuestras estimaciones han encontrado un Valor Actual del orden del US$ 41,175.96, y una
TIR de 38%, lo que indica la alta rentabilidad de este proyecto. (Ver Cuadro del Anexo)
El proyecto es viable desde el punto de vista técnico, puesto que se ataca de manera directa
las limitantes en cuanto a la producción tecnificando el cultivo, previendo el
abastecimiento oportuno de agua en las épocas de escazes, capacitando a los productores y
todo el personal involucrado con tecnologías en agroecología adecuadas a las condiciones
locales y regionales y se complementa con la actividad de cosecha y post cosecha cruciales
para el éxito de obtener la calidad comercial exigida por las empresas agroexportadoras.
Por otro lado se organiza a los beneficiarios creando una organización, la que capacitan en
mecanismos de comercialización y gerencia, luego se acompaña y se da seguimiento al
involucramiento comercial con empresas agroexportadoras que requieren de Aceite y
Biodiesel.
El proyecto será rentable a partir del 2do año de ejecución, con lo que en adelante será
autofinanciado totalmente. Su continuidad estará garantizada por la disponibilidad de
mercados y clientes europeos (Suiza, Francia, Inglaterra y Alemania) para el Aceite y
Biodiesel ya identificados, consecuencia de la estrategia de marketing del VOLCAMDES.
Para estimar el Valor Actual Neto (VAN) se ha utilizado la tasa de interés de los fondos
mutuos, 8%. El resultado encontrado es de US$ 20,650.45, que indica la alta rentabilidad
de este proyecto. Esta rentabilidad se hará visible a partir del tercer año de iniciado el
proyecto, mostrando su autosostenibilidad económica como financiera.
El proyecto propiciará la participación de los agricultores hombres y mujeres de manera
individual como organizada, a través de la formación de promotores y la consolidación de
tres empresas de cultivo de tuna para la producción de cochinilla. Este hecho en si, sienta
la base social de la sostenibilidad de las actividades y resultados, una vez culminado el
proyecto, en la medida que dichas empresas estarán en condiciones de liderar, manejar y
administrar la producción de sus asociados en forma autónoma.
9. LINEAS TRANSVERSALES
Esta modalidad de participación de la mujer en las actividades del proyecto, expresan tanto
sus necesidades inmediatas como estratégicas, es decir serán un medio para consolidar su
rol protagónico en el control y acceso a los recursos; conjuntamente con los varones, en las
labores de generación de ingresos, en este caso mediante el cultivo de tuna para la
producción de cochinilla y su posterior exportación en mercados externos.
El proyecto desde su diseño ha logrado que todos los actores participen de manera
democrática en todas las etapas. Se ha incorporado el conjunto de sus necesidades
prioritarias. Se reconoce que las mujeres como hombres tienen derechos y obligaciones, los
mismos que serán discutidos y trabajados de manera reflexiva durante al ejecución del
proyecto, para su consolidación y reconocimento por ambas partes.
El proyecto contará con un sistema de seguimiento y evaluación. Para tal fin, se elaboran
instrumentos de gestión como Planes Operativos Anuales y fichas ad – hoc, para el recojo
de información y el control del progreso de los indicadores a nivel de los objetivos y
resultados.
La recolección de esta información se efectuará cada tres meses. Para el desarrollo de estas
acciones, el VOLCAMDES trabajará de manera coordinada tanto con los responsables –
extensionistas y promotores -, del proyecto como con los agricultores, a través de sus
Asociación de Productores e indirectamente con los miembros de las comunidades.
Evaluación inicial
Examinar las condiciones iniciales de los indicadores de línea de base de los objetivos y
resultados del proyecto.
Evaluación intermedia
Para identificar los avances en el proceso de ejecución del proyecto, centrándose en los
logros y dificultades presentados así como las alternativas adoptadas. Identificar los
resultados (productos) así como los efectos e impactos iniciales alcanzados en hombres y
mujeres.
Evaluación final
APARTADO V
MARCO LOGICO
(ver anexo)
APARTADO VI
PRESUPUESTO
(Ver anexo)
ANEXOS
ÁRBOL DE PROBLEMAS
ÁRBOL DE OBJETIVOS