Aprenda em 8 passos

GUIA PRÁTICO
INICIANTE
EM
SUSHIS
Ricardo Tamashiro
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Introdução
Faaala galera do sushi!! É um prazer estar aqui com vocês

podendo transmitir um pouco do meu conhecimento para
pessoas como você que querem aprender como fazer sushis em
casa.
Hoje em dia muitas pessoas têm interesse em aprender sobre a

culinária japonesa mas a verdade é que os conteúdos que a
gente encontra por aí muitas vezes deixam a gente mais perdido
do que ajudam efetivamente.
Se você é como a grande maioria das pessoas e precisa de um

passo a passo bem organizado para sair do zero e conseguir
montar seus combinados de sushis, venha comigo nesta jornada!
Infelizmente eu não sei o quanto você sabe sobre fazer sushis,

então resolvi montar um guia que vai começar beeeem do básico
para que a gente consiga nivelar os conhecimentos e depois vou
te ensinar como fazer seus primeiros sushis.
O que eu quero com este guia não é te transformar em um

sushiman ou sushiwoman do dia para a noite, mas tenho certeza
que se seguir os passos certinho, muito em breve você irá se
surpreender com seus primeiros resultados.
Lembre-se: Fazer sushis não é apenas cozinhar, é uma verdadeira

filosofia de vida.
E a partir de hoje você começará a fazer parte de um grupo

seleto de pessoas: as que sabem fazer sushis! E sabe por que eu
digo seleto?
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 1

Olhe bem ao seu redor e veja quantas pessoas sabem fazer

sushis. Talvez você não conheça ninguém, pois é muito difícil
encontrar alguém.
E aí eu deixo até uma dica para quem pensa em aprender para

ter uma renda extra: aproveite enquanto ainda não tem muita
concorrência.
Eu acredito que daqui alguns anos o mercado não vai estar tão
bom quanto está agora pois existirão muitas pessoas que saberão
fazer… mas por enquanto eu vejo muitas oportunidades.
E se você quer aprender somente como hobbie ou satisfação

pessoal, saiba que está começando com o pé direito, pois aqui
vou te ensinar a dar os primeiros passos.
Bom, mas chega de conversa fiada e vamos ao que interessa!
Como dizem no Japão: “Hajimemashou!” (Vamos começar!)
ATENÇÃO
Este guia não é aconselhado para crianças e/ou pessoas com

quaisquer tipo de debilidade em virtude do manuseio de
facas, fogo e demais itens, que podem trazer risco à saúde.
Ademais, não nos responsabilizamos por quaisquer tipo de
acidentes ocasionados pela utilização daqueles.

Índice
Quem sou eu?…………………………………………………………………………………4
O que eu preciso para fazer meu primeiro sushi?..………………………5
Utensílios…………………………………………………………………………………………6
Ingredientes…………………………………………………………………………………….7
Dicas de Ouro…………………………………………………………………………………8
8 Passos para fazer sushis em casa……………………………………………….9
PASSO 1 – Fazer o tempero do arroz (molho su)……………………….10
PASSO 2 – Lavar e cozinhar o arroz…………………………………………….11
PASSO 3 – Temperar o arroz...……………………………………………………..13
PASSO 4 – Preparar os recheios…………………………………………………..15
PASSO 5 – Enrolar o primeiro sushi. O hossomaki………….………….17
PASSO 6 – Enrolar o segundo sushi. O uramaki….………………………19
PASSO 7 – Cortar o hossomaki e o uramaki…………………………….....21
PASSO 8 – Montar o combinado………………………………………………….23
O pulo do gato..……………………………………………………………………………25
Termos de Uso e Direitos Autorais………………………………………………26

Quem sou eu
Meu nome é Ricardo Tamashiro,

nasci em 1984 em São José do
Rio Preto, beeem no interior de
São Paulo e sempre fui uma
negação na cozinha.
Em virtude disso, muitas pessoas

me perguntam como eu consegui
chegar até aqui, e a história foi
mais ou menos assim...
Em 2006, eu tinha acabado de voltar do Japão e surgiu a

oportunidade de trabalhar em um restaurante japonês aqui de
Rio Preto.
Na época eu não sabia fazer sushis, porém eles estavam

dispostos a ensinar, e queriam alguém de traços orientais e que
soubesse um pouco da língua japonesa, então resolvi me arriscar
e… foi a melhor coisa que eu fiz.
Lá no restaurante eu fiquei alguns anos e aprendi praticamente

tudo o que eu sei até hoje! Para quem não sabia nem fritar um
ovo, era incrível transformar um pedaço de peixe e um pouco
de arroz em um combinado de sushis.
Me lembro até hoje de como as pessoas ficavam encantadas com

a “mágica” acontecendo na frente dos olhos delas.
Um tempo depois acabei saindo do restaurante, mas sempre com

a paixão pelos sushis dentro de mim.

Em 2016, eu, minha esposa e meu primo montamos um negócio

de sushis aqui em casa.
Fazíamos nossos combinados caseiros de finais de semana e

estávamos indo muito bem… chegamos a faturar R$ 1.950,00 em
um único final de semana e naquela época percebemos que
tínhamos descoberto a “mina de ouro”.
Mas como dizem por aí, a vida é uma caixinha de surpresas…
Em 2017, quando o negócio estava decolando, eu sofri um grave

acidente e quebrei o antebraço direito. Tive que fazer 2 cirurgias
e fiquei metade do ano parado…
Durante a recuperação eu pensava: “Será que algum dia eu

poderei fazer sushis novamente?”
Foi aí que caiu a ficha… durante os últimos 10 anos eu nunca

tinha ensinado ninguém fazer sushis e todo o conhecimento que
eu adquiri estava tendo um fim naquele momento.
Então prometi a mim mesmo que se algum dia eu conseguisse

voltar a fazer sushis, passaria a ensinar pessoas que quisessem
aprender tudo o que eu tinha aprendido na última década.
Infelizmente hoje eu não consigo ter o meu negócio de sushis e

nem trabalhar em um restaurante pois as sequelas do acidente
me impedem de fazer sushis em grandes quantidades.
Porém isso não me impede de ajudar pessoas como você que

querem aprender!
Eu acredito que você pode!

E você também acredita?
O que eu preciso para fazer meus primeiros

sushis?
Quando nós estamos

começando alguma coisa, é
muito comum termos
dúvidas. No nosso caso, o
que eu mais ouço é:
Ricardo, o que eu preciso
para fazer sushis em casa?
Na verdade a maioria das

pessoas não sabem nem
por onde começar.
Se este é o seu caso, fique tranquilo, pois para fazer seu primeiro
sushi, você precisará apenas de
➔ Utensílios,
➔ Ingredientes e
➔ Conhecimento
Dos 3, o conhecimento talvez seja o mais difícil de encontrar,

porém, é justamente por isso que eu estou aqui com você.
Em relação aos utensílios e ingredientes eu vou explicar certinho

nas próximas páginas.

Utensílios
Quase tudo o que vamos precisar você, provavelmente já tem em

casa. A única coisa que eu vou pedir para você comprar é a
esteirinha para enrolar sushis, também conhecida como Sudare.
Procure em lojas de produtos orientais
ou na internet que é muito fácil de
achar. Custa entre 10 e 15 reais. Clique
abaixo para Conhecer o Sudare.
Demais utensílios
1 Panela pequena para fazer o

tempero do arroz
1 Peneira para lavar o arroz
1 Panela média, com tampa de vidro,
para cozinhar o arroz. Recomendo que
a tampa seja de vidro para você ver o
ponto do arroz e tenha o buraquinho
para sair o vapor
1 Espatula de bambu ou silicone
1 Travessa grande o suficiente para
espalhar o arroz cozido
1 Tigela de sobremesa
1 Tábua de corte
1 Faca comprida
1 Travessa ou prato para montar o
combinado
Plástico filme

Ingredientes
Em relação aos ingredientes vamos precisar de um pouco mais

de coisas, mas nada muito difícil de encontrar. Assim como os
utensílios, hoje em dia você consegue encontrar todos os
ingredientes em lojas de produtos orientais e na internet. Além
disso, algumas redes de supermercados já possuem sessões
específicas para estes tipos de produtos.
Para os nossos primeiros sushis vamos precisar de:
150 ml de vinagre de arroz

150g de açúcar,
20 ml de saque mirin (licoroso),
1 colher de café de sal,
½ colher de café de ajinomoto,
1 pedaço (5cm x 5cm) de alga kombu (opcional),
500g de arroz tipo japones grão curto,
5 folhas de alga para enrolar sushis (nori),
1 pacote de kani,
50g gergelim (preto e branco)
1 pepino
300 gramas de salmão sem pele.
Algumas dos itens acima irão sobrar ok? Por exemplo, vamos
usar apenas 150 ml de vinagre de arroz, porém a garrafinha vem
com 750 ml.
Neste vídeo eu mostro os Ingredientes que vamos usar.

Dicas de Ouro
1ª Dica
A primeira dica é seguir exatamente a sequência de produção
que eu vou passar. Muitas pessoas querem fazer tudo de uma
vez ou mudar a ordem e no final não dá certo. Vamos dar um
passo da cada vez ok?
2ª Dica
Para fazer o sushi precisaremos Curiosidade
de bastante tempo. Alguns
ingredientes como o tempero e
o arroz não podem ser usados
Já ouviu falar que
quentes, portanto, eu recomendo mulher não pode
que você comece os processos fazer sushis por causa
com uma boa antecedência para da temperatura
que haja tempo de resfriamento. das mãos?
3ª Dica
Eu pesquisei e sabe
Tome muito cuidado com a sua
higiene, do ambiente e dos o que eu descobri?
utensílios que irá utilizar. Antes
de começar o preparo, Não existe nenhuma
recomendo que tudo esteja comprovação
devidamente higienizado para científica sobre isso!
que não ocorra a contaminação
dos alimentos.
Então se você é
4ª Dica mulher não deixe
Outro cuidado muito importante ninguém dizer
é com o manuseio dos utensílios, que você não pode
principalmente as facas. Não fazer sushis ok?
vamos arriscar perder um dedo
antes mesmo de começar né?

8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA
Para ficar mais fácil a compreensão das etapas, eu dividi a

sequência de produção em 8 passos; e, como eu disse
anteriormente, recomendo que você siga exatamente esta
sequência.
Nestes primeiros sushis resolvi escolher os mais fáceis para quem

está iniciando, então não se preocupe pois não será necessário
fazer aqueles cortes supercomplicados.
Além disso, para facilitar o aprendizado, você já deve ter

percebido que para alguns pontos deste ebook eu criei vídeos
explicativos pois tenho certeza que ajudarão bastante quem está
começando. Aproveite e se inscreva no nosso canal do Youtube
para mais dicas e macetes.
A porção que nós faremos hoje serve de 2 a 3 pessoas, mas caso

queira servir mais gente é só aumentar as quantidades dos
ingredientes.
Então, vamos ao que interessa?

Passo 1
Fazer o tempero do arroz (molho Su)
Para começar os nossos sushis, primeiro vamos preparar o

tempero do arroz, também conhecido como molho Su. Eu
recomendo que você faça este tempero no dia anterior em que
você for preparar os sushis para que haja tempo dele esfriar. É
esse tempero que dá aquele sabor característico do sushi, e para
fazê-lo vamos precisar dos seguintes utensílios e ingredientes.
Utensílios
1 panela pequena
Dicas Importantes 1 colher de bambu ou silicone
Este tempero tem o Ingredientes

cheiro muito forte 150 ml de vinagre de arroz
por causa do vinagre, 150 g de açúcar
então após terminar o 20 ml de saque mirin (licoroso)
preparo eu recomendo 1 colher de café de sal
que você tampe a ½ colher de café de ajinomoto
panela ou deixe para 1 pedaço de alga konbu 5x5cm
fora de casa para não (opcional)
deixar a cozinha inteira
com cheiro de vinagre. Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes
Uma outra dica é na panela, menos a alga
prepará-lo pelo menos konbu, e mexa sem parar em
4h antes de usar sobre fogo baixo. Após o açúcar se
o arroz cozido. dissolver por completo,
Isso porque o tempero coloque a alga konbu e
não pode estar quente continue mexendo. Quando
quando for usá-lo. levantar fervura, desligue o
fogo e deixe esfriar por
completo antes de usar.

Passo 2
Lavar e cozinhar o Arroz
Essa é uma parte que muitas pessoas não dão atenção e

infelizmente o sushi não fica gostoso por causa disso. Inclusive
você sabia que o ingrediente principal do sushi é o arroz e não o
peixe? Pois é, até mesmo por isso é importantíssimo essa etapa.
Utensílios
1 peneira para lavar o arroz
1 panela média com tampa de vidro
* Atenção é importante que a tampa da panela tenha aquele
furinho para sair o vapor.
Ingredientes
500 g de arroz tipo japones
750 ml de água filtrada
Modo de preparo
Antes de cozinhar o arroz é preciso lavá-lo. Para isso basta usar
uma peneira de arroz e lavar usando água da torneira mesmo. É
importante lavar bem, mas tome cuidado para não quebrar os
grãos do arroz.
Após lavar,
coloque os 500g
de arroz lavado
em uma panela
e depois despeje
750 ml de água
mineral ou
filtrada em
temperatura
ambiente.

Leve a panela ao fogo alto e fique de olho. Assim que começar a

ferver, você deverá diminuir o fogo ao mínimo e tampar a panela.
Você perceberá que sairá bastante vapor pelo buraquinho da
tampa da panela e a formação de muitas bolhas dentro da
panela. Caso comece a derramar muito, provavelmente é porque
você está usando uma panela muito pequena ou o buraquinho
por onde sai o vapor está entupido. Se sujar só um pouco é
normal ok?
O ideal é que a tampa da panela seja de vidro para que você

consiga ver o que acontece dentro da panela e consiga saber o
momento certo de desligar o fogo.
Se estiver usando uma tampa

de vidro, você perceberá que
a formação de bolhas irá
ATENÇÃO
aumentar enquanto tiver água
e depois de um tempo
começará a diminuir até
Não fique
chegar um ponto em que
destampando
serão pouquíssimas bolhas
a panela durante e
sobre o arroz. Quando parar
após o cozimento
de sair essas bolhas, conte
para não perder o
aproximadamente 30
ponto do arroz!
segundos e desligue o fogo.
Deixe o arroz descansar com a

tampa por 10 minutos antes
de temperá-lo.

Passo 3
Temperar o Arroz
Agora que você já tem o tempero pronto e o arroz cozido

chegou a hora de juntar os dois. Neste momento eu tenho uma
dica muito importante: não use o tempero do arroz quente.
Como assim? O tempero do arroz

(molho Su) deve estar em
Curiosidade
temperatura ambiente pois se
estiver quente você poderá perder
Você sabia que
o ponto do arroz. Como eu disse
dependendo do
anteriormente o ideal é que você
estado como o
prepare o molho Su algumas
arroz está o seu
horas antes de fazer o arroz, ou
nome muda?
até mesmo no dia anterior.
Quando o arroz
Vamos lá, você acabou de
ainda está cru,
cozinhar o arroz e deixou
é chamado de
descansando por 10 minutos com
Kome ou Okome.
a tampa.
Depois que o
Pegue uma travessa grande e
arroz está cozido
retire o arroz da panela usando
ele passa a se
uma espátula. Tome cuidado para
chamar Gohan.
não ficar apertando os grãos. Nas
lojas de produtos japoneses
Por fim, depois
existe um tipo de colher própria
que o arroz está
para pegar o arroz japones que
cozido e temperado
se chama Herá. Mas não se
com o molho Su
preocupe em comprá-la, pois
ele passa a ser
com qualquer colher grande ou
chamado de Shari.
espátula você consegue retirar o
arroz da panela.

O ideal é que a travessa seja grande o suficiente para você

espalhar todo o arroz. Como na imagem abaixo:
Depois de retirar o arroz da panela, despeje 300 ml do molho Su

sobre aproximadamente 1kg de arroz cozido que você acabou de
produzir. No início vai parecer que tem muito tempero pois
acumulará no fundo da travessa.
Aqui vou dar outra dica importante: vá mexendo o arroz para que
todos os grãos tenham contato com o molho Su. Ao mesmo
tempo, pegue um leque ou uma tampa de panela e abane para ir
resfriando o arroz. Faça isso por uns 5 a 10 min para resfriar bem
o arroz enquanto mexe. Você perceberá que quando for
resfriando o arroz absorverá todo o tempero.
Depois de temperar todo o arroz, deixe-o descansando na

travessa e coloque um paninho úmido por cima e tampar a
travessa até o momento de fazer os sushis.

Passo 4
Preparar os Recheios
Para fazer nossos primeiros sushis vamos usar poucos

ingredientes, afinal de contas estamos apenas começando e seria
muito arriscado tentar fazer um mega combo de sushis logo de
cara.
Vamos fazer sushis com recheio de pepino, kani e alguns pedaços

de salmão.
Para preparar o pepino existem algumas técnicas de corte, porém

hoje faremos algo mais simples. Basta lavar bem o pepino e
depois cortar em tiras de aproximadamente 1cm x 1cm x 20cm
(altura, largura e comprimento). Eu recomendo que retire a parte
das sementes para ficar mais gostoso.

O outro recheio será

de kani kama. Para
quem não conhece,
kani kama são
bastonetes que
imitam carne de
caranguejo. Cada
bastonete tem cerca
de 8 cm x 1,5 cm.
Veja na imagem ao
lado.
O último recheio
será o salmão.
Recomendo que
compre aquelas
bandejas com um
pedaço pequeno de
salmão sem pele.
Normalmente esse
pedaço vem sem
espinhas então não
precisa se preocupar em retirá-las. Apenas corte o salmão em
tiras e tome o cuidado para não ficar muito grosso. O ideal é que
fique com cerca de 1 cm x 1 cm x 10 cm (altura, largura e
comprimento).
Para ajudar vocês, neste vídeo eu mostro Como Preparar Cada

um dos Recheios deste Guia Prático do Iniciante em Sushis.

Passo 5
Fazer o primeiro sushi. O Hossomaki
Agora que já
fizemos o shari
(arroz temperado) e
os recheios, chegou
a hora de enrolar os
sushis. O primeiro
sushi que vamos
aprender a fazer é o
hossomaki (rolinho
fino).
Para isso vamos precisar dos seguintes utensílios e ingredientes.
Utensílios
Esteirinha de enrolar sushis (Sudare)

Tábua de corte
Tigela pequena com água
Ingredientes
Shari (arroz temperado)
Recheios (pepino, kani e salmão)
Folhas de nori cortadas ao meio
Antes de enrolar os sushis eu recomendo que você encape a

esteirinha (sudare) com um filme plástico. Isso torna o processo
mais higiênico e mais fácil uma vez que os grãos de arroz não
entrarão nos vãos dos
gravetos. Clique no link
para aprender Como
Encapar o Sudare.

Para enrolar o sushi seria praticamente impossível eu tentar

ensinar através de palavras, portanto eu criei um vídeo onde eu
mostro certinho como tudo deve ser feito. Basta clicar no link
abaixo para aprender Como Enrolar o Hossomaki.
Aqui abaixo você pode ver os 3 hossomakis que eu acabei de

enrolar:
Não precisa se preocupar em cortar agora tá? Vamos primeiro

enrolar todos os sushis e no final eu te ensino como cortar.

Passo 6
Fazer o segundo sushi. O Uramaki
O próximo sushi que iremos fazer é o Uramaki (Enrolado por

fora). Para enrolar este sushi, novamente vamos precisar dos
seguintes utensílios e ingredientes:
Esteirinha de enrolar sushis (Sudare) encapada com filme plástico

Tábua de corte
Tigela pequena com água
Ingredientes
Shari (arroz temperado)
Recheios (pepino, kani e salmão)
Folhas de nori cortadas ao meio
Gergelim (preto e branco)

Para enrolar o
uramaki nós
utilizaremos
basicamente
os mesmos
ingredientes
que usamos
para o
hossomaki,
porém dessa
vez teremos
também o
gergelim (preto e branco).
Como no uramaki o arroz fica para o lado de fora, o uso do

gergelim é muito importante para evitar que o sushi fique
grudando um no outro. Imagine, um brigadeiro. Já pensou como
ele seria grudento se não tivesse o chocolate granulado por fora?
Pois é, no uramaki seria a mesma coisa.
Novamente, ficaria muito difícil explicar como enrolar o uramaki

somente com palavras, portanto, se você quer ver como se faz,
basta clicar no link para aprender Como Enrolar o Uramaki.

Passo 7
Cortar o hossomaki e uramaki
Estamos quase lá. Depois de fazer o hossomaki e o uramaki

chegou o momento de cortar os sushis.
Para isso você precisará apenas de uma tábua de corte normal,
dessas que você usa na sua cozinha para picar legumes, e uma
faca bem afiada. Não precisa necessariamente ser uma faca
especial para sushis, o mais importante neste momento é que ela
esteja afiada ok?
Muita gente acha que para fazer sushis é preciso um monte de

utensílios específicos, mas como você viu neste ebook, a única
coisa mais diferente foi a esteirinha para enrolar sushis.
Se fossemos trabalhar com cortes dos peixes, aí sim

precisaríamos de facas específicas, porém para este combo não
será necessário.
Bom, mas vamos cortar os sushis.

Como você está começando, vou te ensinar a técnica mais

simples e fácil.
Antes de cortar, molhe a ponta da faca na tigelinha com água e

deixe a gota escorrer por todo o fio da faca.
Esse macete faz com que o arroz do sushi não grude na faca.
Assim que tiver molhado o fio da faca, basta cortar os sushis com
aproximadamente 2 cm. No início você perceberá que nem todos
os sushis ficarão com o mesmo tamanho, mas não se preocupe
pois com a prática você conseguirá fazer cortes mais precisos.
No link abaixo eu ensino Como Cortar os Sushis.

Passo 8
Montar o combinado
Conforme você
for cortando os
sushis o ideal é
que vá ajeitando
em alguma
bandeja para
servir. Eu
recomendo que
use alguma
bandeja plana
pois fica muito
mais elegante.
Para deixar mais bonito, uma dica que eu dou é que você não
jogue os sushis uns sobre os outros. Normalmente a comida
japonesa a gente come primeiro com os olhos, então quanto
mais apresentável
melhor.
Aqui abaixo eu
deixo alguns
exemplos de
montagens para
você usar de
inspiração para os
seus pratos.


O pulo do gato
E aí o que achou de fazer seu primeiro sushi em casa? Depois de

ter todo um passo a passo organizado aposto que foi muito mais
fácil do que você imaginava né.
Porém, acredito que você gostaria de aprender a fazer muitos

outros tipos e quem sabe até conseguir uma renda extra
fazendo sushis.
Infelizmente é praticamente impossível ensinar tudo somente

com um ebook, pois seria um conteúdo muito extenso e
complexo. Mas se você gostou deste pequeno material eu tenho
uma notícia que pode ser o pulo do gato.
Já pensou se você pudesse aprender tudo o que eu levei anos

para aprender, em alguns dias e sem sair de casa?
Não sei se você sabe, mas eu tenho um curso 100% online

chamado Segredos do Sushi.
Nele eu ensino pessoas sem nenhuma experiência com cozinha a

fazerem sushis extremamente elaborados como os das fotos
abaixo:

Mais do que um curso, o Segredos do Sushi é um verdadeiro

passo a passo onde o aluno aprende desde o básico, como filetar
um salmão e vai até a montagem final dos combinados.
Normalmente eu abro 2 ou 3 turmas por ano e as vagas

costumam ser muito disputadas. Então se você tem interesse em
entrar para a próxima turma, é só me acompanhar nas mídias
sociais e no e-mail pois eu aviso com antecedência.
Só peço que não fique triste caso não consiga fazer parte da
próxima turma, ok?
Espero que você tenha gostado dessa primeira experiência, e que

este seja apenas o começo de uma grande jornada de sucesso.
Um grande abraço,
Ricardo Tamashiro

Termos de Uso
Esta é uma obra que foi idealizada e criada com base na minha experiência
profissional e de vida no ramo da culinária japonesa, mais especificamente
na produção e venda de sushis.
Por mais que eu tenha me esforçado para trazer informações com o maior
grau possível de qualidade, os resultados podem variar de pessoa para
pessoa uma vez que as especificidades de cada indivíduo interferem
diretamente no resultado final.
O autor também não é responsável por qualquer tipo de acidente que possa
ocorrer durante a produção e/ou resultado indesejável com a utilização
deste material tendo em vista que todos foram alertados sobre os riscos no
início deste ebook.
Desta forma, você deverá analisar e utilizar as informações de acordo com

suas necessidades específicas e prezar sempre pela segurança e higiene.
Quaisquer serviços, marcas ou produtos mencionados neste material são de

responsabilidade de seus respectivos donos e usados somente como
referência. Ademais, em nenhum momento deste material tenho a intenção
de difamar, insultar, desrespeitar, humilhar ou menosprezar você, leitor,
ou qualquer outra pessoa, cargo, instituição, entidade ou órgão. Caso você
acredite que alguma parte deste material seja de alguma forma indevida ou
desrespeitosa, e deva ser removida e ou alterada, solicito que entre em
contato diretamente comigo através do email:
ricardo@ricardotamashiro.com.br
Direitos Autorais
Informo que este material está protegido por leis e direitos autoriais. Todos
os direitos sobre o mesmo são reservados. Você não tem a permissão para
vender, distribuir, mesmo que gratuitamente, ou ainda copiar ou reproduzir
integral ou parcialmente o conteúdo deste guia em jornais, blogs, sites ou
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Qualquer tipo de violação dos direitos autorais estará sujeita a ações legais
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GUIA PRÁTICO

Faaala galera do sushi!! É um prazer estar aqui com vocês

Hoje em dia muitas pessoas têm interesse em aprender sobre a

Se você é como a grande maioria das pessoas e precisa de um

Infelizmente eu não sei o quanto você sabe sobre fazer sushis,

O que eu quero com este guia não é te transformar em um

Lembre-se: Fazer sushis não é apenas cozinhar, é uma verdadeira

E a partir de hoje você começará a fazer parte de um grupo

8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 1

Olhe bem ao seu redor e veja quantas pessoas sabem fazer

E aí eu deixo até uma dica para quem pensa em aprender para

E se você quer aprender somente como hobbie ou satisfação

Bom, mas chega de conversa fiada e vamos ao que interessa!

Como dizem no Japão: “Hajimemashou!” (Vamos começar!)

Este guia não é aconselhado para crianças e/ou pessoas com

8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 2

Quem sou eu?…………………………………………………………………………………4

O que eu preciso para fazer meu primeiro sushi?..………………………5

8 Passos para fazer sushis em casa……………………………………………….9

PASSO 1 – Fazer o tempero do arroz (molho su)……………………….10

PASSO 2 – Lavar e cozinhar o arroz…………………………………………….11

PASSO 3 – Temperar o arroz...……………………………………………………..13

PASSO 4 – Preparar os recheios…………………………………………………..15

PASSO 5 – Enrolar o primeiro sushi. O hossomaki………….………….17

PASSO 6 – Enrolar o segundo sushi. O uramaki….………………………19

PASSO 7 – Cortar o hossomaki e o uramaki…………………………….....21

PASSO 8 – Montar o combinado………………………………………………….23

Termos de Uso e Direitos Autorais………………………………………………26

8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 3

Meu nome é Ricardo Tamashiro,

Em virtude disso, muitas pessoas

Em 2006, eu tinha acabado de voltar do Japão e surgiu a

Na época eu não sabia fazer sushis, porém eles estavam

Lá no restaurante eu fiquei alguns anos e aprendi praticamente

Me lembro até hoje de como as pessoas ficavam encantadas com

Um tempo depois acabei saindo do restaurante, mas sempre com

8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 4

Em 2016, eu, minha esposa e meu primo montamos um negócio

Fazíamos nossos combinados caseiros de finais de semana e

Mas como dizem por aí, a vida é uma caixinha de surpresas…

Em 2017, quando o negócio estava decolando, eu sofri um grave

Durante a recuperação eu pensava: “Será que algum dia eu

Foi aí que caiu a ficha… durante os últimos 10 anos eu nunca

Então prometi a mim mesmo que se algum dia eu conseguisse

Infelizmente hoje eu não consigo ter o meu negócio de sushis e

Porém isso não me impede de ajudar pessoas como você que

Eu acredito que você pode!

O que eu preciso para fazer meus primeiros

Quando nós estamos

Na verdade a maioria das

Dos 3, o conhecimento talvez seja o mais difícil de encontrar,

Em relação aos utensílios e ingredientes eu vou explicar certinho

8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 6

Quase tudo o que vamos precisar você, provavelmente já tem em

1 Panela pequena para fazer o

8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 7

Em relação aos ingredientes vamos precisar de um pouco mais

Para os nossos primeiros sushis vamos precisar de:

150 ml de vinagre de arroz

Neste vídeo eu mostro os Ingredientes que vamos usar.

8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 8

8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 9