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INTRODUCCION
El microscopio se caracteriza por trabajar en conjunto con todas sus partes y el buen
cuidado de éstas garantiza que este se mantenga en estado óptimo y se puedan obtener
buenos resultados. En la industria de los alimentos se analizan de forma minuciosa como se
relacionan los alimentos con los seres vivos. En la práctica se vio como en comidas tales
como las frutas, carnes, queso, entre otros, existen una gran variedad de organismos vivos,
que se a simple vida no son perceptibles, pero se desarrollan deteriorando las diferentes
partes de un alimento.
OBJETIVOS
General
Adquirir destreza en el uso y manejo adecuado del microscopio óptico compuesto.
Específico
Conocer las diferentes partes de un microscopio óptico compuesto.
Ocular.
Objetivo.
2. Sistema de iluminación. Tiene como finalidad dirigir la luz de tal manera que la ilumine
la preparación u objeto que se va a observar. Comprende los siguientes elementos
Condensador.
Diafragma.
Foco o fuente de emisión luminosa.
Soporte.
Platina.
Carro
Cabezal.
Revólver.
Dispositivos de enfoque: Macrométrico y Micrométrico.
METODOLOGÍA
5. Para poder observar el Moho en el microscopio se colocó una gota del colorante azul de
lactofenol o azul de metileno en un portaobjetos.
7. Se colocó la parte de cinta que tenía moho sobre la gota de colorante y se colocó la
laminilla cubreobjetos
8. Se observó con cada uno de los objetivos (4X, 10X, 40X, 100X) el moho puesto en el
portaobjetos
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En el siguiente cuadro damos a conocer como se visualizaron las distintas imágenes en cada
una de las ampliaciones:
Nota: se debe tener en cuenta que los oculares ya estaban aumentados 10 veces, por lo que
el valor que está en el cuadro se ha multiplicado previamente por este valor.
100X
400X
1000X
PREGUNTAS QUE DEBEN RESOLVERSE ANTES DE LA REALIZACIÓN DEL
LABORATORIO
¿Cuál es la importancia del microscopio en el desarrollo de la biología en la ingeniería
de alimentos?
Preguntas de Revisión
1. Complete con el nombre de la parte del microscopio que corresponda a la siguiente
descripción de funciones:
Se utiliza para enfocar una muestra que le falta muy poco enfoque para verse totalmente
nítida: Micrométrico
Con éste dispositivo se puede graduar la cantidad de rayos de luz que llegan al
micropreparado: Diafragma
Sirven para cambiar los aumentos con que se observa un objeto: Objetivos
Se utiliza para enfocar una muestra que no ha sido enfocada: micrómetro, macrómetro,
y tornillos de desplazamiento
Concentra los rayos luminosos para enviarlos luego al objetivo: Condensador
3. ¿Qué se podría hacer para ver con nitidez la imagen de un objeto, observado con el
objetivo de 40X, que aún después de ajustar con el tornillo micrométrico se observa
borrosa?
a. Aumentar la intensidad de la luz
b. Adicionar aceite de inmersión entre el micropreparado y el objetivo
¿Cuál es la importancia de las hifas y el micelio que componen el hongo presente en los
alimentos contaminados?
Las hifas son necesarias debido a que poseen múltiples funciones asociadas con el
crecimiento, la nutrición y la reproducción. Según algunos autores, el éxito de los hongos
para colonizar los ecosistemas terrestres se debe a su capacidad de formar hifas y micelios.
Un conjunto de hifas se denomina micelio y cuando alcanzan cierto tamaño se dice que
forma colonias
El micelio vegetativo crece dentro o sobre el sustrato y absorbe los nutrientes; desarrolla
hifas aéreas, las cuales generalmente constituyen la porción más visible de la colonia, y en
las que se diferencian hifas fértiles, que son reproductivas y formadoras de esporas.
BIBLIOGRAFÍA
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad- consumo/2013/11/21/218661.php
https://www.lifeder.com/hifas/
http://www.facmed.unam.mx/deptos/microbiologia/micologia/generalidades.html