INTERCAMBIADOR DE CALOR TUBOS CONCENTRICOS PARA LA

PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE

Yessica Kateryn Alva Rocha

Proyecto de investigación – Termodinámica

Lineo de investigación:
Intercambiadores de calor

Lugar:

Duración estimada del proyecto:

Fecha de inicio:

Fecha de término:

Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias
Lambayeque
2019
 RESUMEN

En el presente proyecto de investigación se busca diseñar y fabricar un intercambiador

de calor tubos concéntricos, de material reciclado, para ser utilizado en la pasteurización

de la leche. Se diseño el equipo de tal manera

 OBJETIVOS

Objetivo General

Diseñar y fabricar un intercambiador de calor tubos concéntricos, de material reciclado,

para la pasteurización de la leche.

Objetivos Específicos

Realizar el diseño conceptual y de detalle de un intercambiador de calor de tubos

concéntricos.

Se lleve a cabo la pasteurización de la leche en los intercambiadores de calor.

 CAPITULO I

Generalidades

Antecedentes
En la industria existe la necesidad de aprovechar mejor la energía, recuperarla de los

procesos o desarrollar nuevas fuentes de energía lo que ha impulsado a desarrollar

tecnologías para la fabricación de los intercambiadores de calor.

“Los intercambiadores de calor se encuentran presente en la mayoría de las

industrias en los cuales se realizan procesos térmicos y en los que existen fluidos

calientes y fríos, la cantidad de energía que pasa se realiza en los

intercambiadores de calor”. (A. Cengel & A. Boles, 2015)

Los intercambiadores de calor de tubos y coraza son equipos térmicos ampliamente

utilizados en la industria por su gran variedad de construcción y por la aplicación que

tienen en los procesos de transferencia de calor, tales como en la recuperación de

energía de los fluidos de alta temperatura al igual que los condensadores, evaporadores,

calentadores o enfriadores de agua y generadores de vapor.

Su aceptación se debe a que proporcionan grandes superficies de transferencia de calor.

Por ser uno de los intercambiadores de calor de mayor antigüedad se encuentran en gran

parte de la industria peruana. Se les puede encontrar en la Industria de procesos

químicos, generación de energía, petroquímica, papel y pulpa, petrolera, farmacéutica,

por mencionar algunas de las más importantes.

Bases teóricas científicas

Los intercambiadores de calor son dispositivos donde dos corrientes de fluido en

movimiento intercambian calor sin mezclado. Los intercambiadores de calor se usan en

varias industrias y su diseño es variado.

La forma mas simple de un intercambiador de calor es un intercambiador de calor de

tubo doble y que se compone de dos tubos concéntricos de diámetro distintos. Un fluido

corre por el tubo interno, mientras el otro hace el espacio anular entre los dos tubos. El

calor se transfiere de fluido caliente al frio a través de la pared que los separa.

El principio de conservación de la masa para un intercambiador de calor que opera de

forma estacionaria requiere que la suma de flujos masicos de entrada sean iguales a los

flujos másicos de salida. Este principio se puede expresar también como: en operación

estacionaria, el flujo masico de cada corriente de fluido que fluye por un intercambiador

de calor permanece constante. (A. Cengel & A. Boles, 2015)

Definición de términos básicos

1. Calor

El calor es definido como la forma de energía que se puede transferir de un sistema a

otro debido a la diferencia de temperatura.

El estudio del calor, a nivel de la ingeniería, se suele realizar en dos enfoques diferentes:

el termodinámico y el de la transferencia de calor. El enfoque termodinámico determina,

que el calor se puede transferir mediante las interacciones de un sistema con sus

alrededores; el enfoque termodinámico trata los estados finales y de los estados de

equilibrio durante el cual ocurre una interacción y no proporciona información alguna

sobre el área de la transferencia de energía o el tiempo en el cual ocurre. Por otro lado,

la transferencia de calor se ocupa de los sistemas en los cuales no se presenta el

equilibro térmico, el cual es requisito básico para que exista dicha trasferencia es la

diferencia de temperatura.

En el estudio de procesos de transferencia de calor se suele despreciar las energías

externas, mediante el análisis de la primera ley de la termodinámica donde los efectos

del trabajo y las energías cinética y no participan directamente en el proceso,

convirtiéndose así en un análisis relativamente sencillo de entalpias, para el cálculo y

diseño de equipos.

2. Mecanismos de transferencia de calor