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DIANA MUÑOZ CISNEROS

COMENTARIO DE PROCESAMIENTO DE LA CAÑA DE AZUCAR

En su etapa de crecimiento la caña captura dióxido de carbono que son las


emisiones que dañan la capa de ozono quitándolas de la atmósfera, la zafra se
realiza de noviembre hasta abril la caña de azúcar crece con el agua sol y
abono para luego ser cortado cuando está madura. Después del corte los tallos
de la caña de azúcar son llevados a la fábrica donde pasa el proceso la caña
es triturada, hasta obtener dos productos jugo de caña con la que se elabora
la azúcar, y la fibra también llamado bagazo que se utiliza como combustible
en las calderas de la fábrica y la producción de energía.

Clarificación, separamos el jugo de caña de las impurezas que contiene


poniéndolos en ebullición el jugo limpio está compuesto por mieles y agua ya
los restos se les da el nombre de cachaza la cual se utiliza como abono
orgánico en los cañales restituyendo los nutrientes de la tierra, cocimiento y
evaporación el jugo clarificado es concentrado con el proceso de evaporación
con el fin de eliminar agua y facilitar la cristalización de la sacarosa se forma
la meladura la cual es llevado a los tachos ahí es sometida a la cristalización
de la azúcar hasta llevarla a una consistencia de masa cocida donde el cristal
está inmerso en la miel.

Centrifugado la mezcla de cristales y miel es colocado en la centrifugadora


con paredes perforadas a través que sale la miel a gran presión separándola
así de los cristales.

Secado y envasado, se seca para evitar que los cristales se peguen entre si
este paso se realiza con aire caliente en secadores rotativos luego se envía
en las tolvas de envasado donde se empacan.

De la caña de azúcar se obtiene azúcar, trapiche, etc.