EL MODELO DE SANDWICH

VS
EL MODELO DE MOSAICO FLUIDO DE
MEMBRANA
 EL MODELO DE SANDWICH VS EL MODELO DE MOSAICO
FLUIDO DE MEMBRANA

En el presente ensayo, hablaremos sobre el modelo de sándwich de Danielli,

Dawson y Robertson, y del modelo de mosaico fluido de membrana de Singer y
Nicholson. Primero, y como antecedente, se menciona una breve definición de lo
que es una membrana. Después, procederemos a hablar sobre el modelo de
mosaico fluido de membrana, y a describir sus elementos principales.
Posteriormente, presentamos las ideas básicas del modelo de sándwich. Por último,
se incluye una comparación sobre ambos modelos, para dar paso a los comentarios
o conclusiones finales, en donde denotamos que el modelo de mosaico fluido de
membrana es la mejor opción para representar a la membrana.

Antes de comenzar a hacer la comparación entre ambos modelos, para poder

entender lo que son, empecemos definiendo lo que es una membrana: Una
membrana, no es otra cosa que una barrera que permite la entrada a algunas
moléculas, y la cual cuenta con un ambiente adecuado que permite la realización
de las funciones producidas dentro de ella.

Comencemos hablando sobre el modelo de mosaico fluido. La primera vez que se

habló de este modelo, fue en 1972, el cual fue propuesto por Singer y Nicholson, y
aunque ha sido modificado a lo largo de los años, aun es funcional, en el sentido de
describir la base y la forma de comportarse de las membranas en la mayoría de las
células.

Acorde a este modelo, la membrana está compuesta principalmente por

fosfolípidos, colesterol, y proteínas, los cuales andan libremente a través de ella.

Los fosfolípidos es un tipo de grasa, y usualmente las membranas están

conformadas por dos capas de ellas. Los fosfolípidos tienen una característica muy
particular, el ser anfipáticos. Esto, ¿Qué quiere decir? Significa que una parte de
ellos ama el agua, y la otra, la odia. Por esto, y debido a que una célula puede estar
en agua o no, es que son ideales para conformar dos capas en las membranas.
El colesterol es otro tipo de grasa, y que físicamente, está junto a los fosfolípidos
(de manera interna en la membrana).

Estos dos elementos anteriores, forman el grupo de los lípidos (o grasas).

Por último, las proteínas son el componente que más se puede encontrar en la
membrana, ya que puede estar de manera parcial o completa en el interior,
atravesarla de un lado a otro, o estar tanto en la parte de adentro, como en la parte
de afuera de ella. Hay dos tipos de ellas: Las integrales (que forman parte de la
membrana interna) y las periféricas (las cuales están en las superficies, tanto la
interna como la externa).

Cabe mencionar, que también hay carbohidratos en este modelo de membrana, sin
embargo, ellos solamente se encuentran en la parte de afuera de la membrana.
Generalmente, están pegados a las proteínas y a las grasas (lípidos). La función de
los carbohidratos, es la de generar como un tipo de credencial identificadora entre
cada molécula, en unión con las proteínas. La importancia de este proceso de
identificación, radica para el sistema inmunológico, ya que con esto el cuerpo sabe
cuáles son las células buenas y las células malas, en pocas palabras, con quienes
debe pelear y con quienes no.

El movimiento libre de estos componentes, permite que la membrana pueda unirse

y separarse fácilmente. Este movimiento se conoce como fluidez, y está
determinado por las colas de los fosfolípidos. También, el colesterol forma una parte
importante en este proceso de la fluidez. Debido a que la temperatura afecta el
comportamiento de las colas de los fosfolípidos, el colesterol ayuda a reducir los
efectos de la misma en el proceso de la fluidez.

En cuanto al porcentaje en el que se encuentran en la membrana, como ya se dijo,

lo que más se encuentra son las proteínas, que conforman el 50% de su
composición, seguidos por diferentes tipos de lípidos, con un 40%, y por último, con
un 10%, los carbohidratos.

Sin embargo, antes de la existencia del modelo del mosaico fluido, se desarolló el
Modelo de Sandwich, que fue propuesto por Danielli, Dawson y Robertson en 1935
Este modelo sirvió como base, no solo para el modelo de mosaico fluido, sino
también para otros modelos.

El modelo de sándwich nos presenta a una membrana en la que se encuentran

grasas (lípidos), también en dos capas.

Pero a diferencia del modelo anterior, en el caso de las proteínas, están de manera
continua cubriendo las capas de grasas.

El nombre del modelo, se debe a que si tuviéramos que ver una foto con corte
transversal de la membrana, sería un sándwich de “grasas” (lípidos), cubierto por
ambos lados de proteínas.

Comparando a ambos modelos, y con el paso del tiempo, se descubrió que los
componentes de la membrana, no son como los ingredientes de un sándwich, el
cual forman capas continuas, sino que las proteínas tienen forma “espiral” y que
forman un mosaico. De igual manera, los estudios posteriores también demostraron
que las grasas (o lípidos) no eran sólidos, sino líquidos, por lo cual tampoco podían
ser capas continuas.

Ambos descubrimientos, propiciaron el cuestionamiento sobre si el modelo de

sándwich era el que mejor definía a las membranas celulares.

Como conclusiones, podemos mencionar que actualmente, y gracias a todos los

avances de la ciencia se sabe que la membrana celular no sólo está compuesta por
lípidos y proteínas, sino también por carbohidratos. Y que no están alineados en
forma continua, sino discontinua.

Con las aseveraciones anteriores, reafirmamos la inexactitud del modelo de

sándwich para representar a la membrana, y dando por sentado como mejor
modelo, al modelo de mosaico fluido.