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¿Cuál es el pH inicial
de la muestra de yogur
preparado?
Al término de la sesión, el
estudiante elabora yogurt y ph
final; a partir del trabajo
experimental en laboratorio,
considerando el fundamento
teórico.
3.1. MATERIALES
• Vaso de precipitación de 500 ml.
• Una cuchara de madera o acero.
• Servilleta de tela.
• Recipiente para guardar el yogur.
3.3. REACTIVOS
• Un litro de leche.
• 4 cucharadas de azúcar.
1. Mezclen suavemente el cultivo iniciador (yogur sin sabor o kéfir) con una
porción de leche hervida, tibia o fría, usen la cuchara y eviten batir la mezcla,
después, añadan esta mezcla al resto de la leche hervida fría.
2.-Coloquen la leche en los envases previstos y tápenlos con la servilleta de
tela. Déjenlos reposar por 24 horas a una temperatura ambiente.
3.- Midan cada 3 horas el pH y la temperatura.
4. Transcurrido el tiempo, destapen los envases.
5.- Observen y describan las características del yogur obtenido.