UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE MEDICINA “Dr. AURELIO MELEAN”

CARRERA DE LICENCIATURA EN NUTRICION Y DIETETICA

PLANILLA DE MENU SEMANAL – DIETA BLANDA

DE 11 AL 17 DE NOVIEMBRE

COMIDAS Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

DESAYUNO Jugo de pera cocida Te de frutas con Maicena en agua con Leche descremada con Avena colada con Leche con arroz y pan Té de canela con
7:30 con tostadas galletas de agua pan del día anterior hojuelas de quinua. tostada del día anterior. galletas de agua

MERIENDA Compota de pera Papaya picada Budín Manzana al horno Gelatina con galletas Panitela de naranja Manzana picada
10:00 de agua
A SOPA Cabello de ángel Zapallo Avena Sémola Papa pica Verduras Carotes
L
M SEGUNDO Pescado a la plancha Pollo al horno con Pastel de brócoli Majadito con clara de Estofado de carne con Pescado al horno con Bife con quinua y
U con ensalada de arroz huevo ensalada de zanahoria yuca hervida y ensalada de remolacha
E zanahorias y arvejas. y papa ensalada de espárragos
R
POSTRE Compota de piña Flan Gelatina con yogurt Papaya Manzana picada Maicena Mouse de dulce de
Z
leche
O
12:30
TÉ DE LA TARDE Budín Infusión de anís Té con galletas de agua Maicena en agua con Gelatina Té con galletas Panitela de manzana
16:30 canela
CENA Pollo relleno con Albóndigas de res con Pastel de quinua Lasaña de verduras Pescado a la plancha Croquetas de quinua Asado de res a la olla
18:00 espinacas y camote salsa de tomate y fideo papa y rodajas de con ensalada de con arroz chaufa.
tomate sin semilla vainitas
 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE MEDICINA “Dr. AURELIO MELEAN”
CARRERA DE LICENCIATURA EN NUTRICION Y DIETETICA

PLANILLA DE MENU SEMANAL 2 DEL 11 AL 17 DE NOVIEMBRE

COMIDAS Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

DESAYUNO Té con sándwich de Api con buñuelos Leche con avena Licuado de pera con Tojori con leche y pan Linaza con pan y Toddy con galletas de
7:30 jamón y queso Galletas de agua y pan blanco y queso mantequilla agua y mermelada
mandarina

MERIENDA Compota de piña Gelatina con yogurt Manzana picada Yogurt con Chia Manzana al horno Yogurt griego Ensalada de frutas
10:00
A SOPA Fideo Arroz Sémola Lacayote Achojcha Cabello de ángel Avena
L
M SEGUNDO Bife de res con Pastel de espinacas con Pollo a la barbacoa con Cordon blue con Majadito Estofado de pollo con Filete de pollo a la
U ensalada de zanahoria papas al horno ensalada mixta ensalada de vainitas y chuño plancha con ensalada
E y arroz zanahoria de zanahorias, apio y
R puré de papas.
Z POSTRE Pera picada Manzana cocida Budín Platano picado Mouse de peras Brochetas de frutas mazamorra de durazno
O
12:30
MERIENDA O TÉ Yogurt con hojuelas de Queque de naranja Pera al horno Panitela de ciruelo Licuado de manzana Maicena en agua con Gelatina
16:30 quinua cocida y galletas de galletas maria
agua
CENA Pollo,papa al horno con Salpicón de pollo con Soufle de espinaca con Croquetas de atún con Trucha a la plancha con Revuelto de carne con Brocheta de carne con
18:00 ensalada de carotes arroz rodajas de tomate papas fritas y ensalada ensalada de vainitas, ensalada de zanahoria ensalada de remolacha
de remolacha cocida tomate y yuca hervida. y papa y yuca frita.
Análisis químico día lunes 11 de noviembre de 2019 “Dieta Corriente”

CÓDIGO ALIMENTO CANT. KCAL PROT LIP(gr) H de FIBRA CA P FE

(gr) C (gr) (gr) (mg) (mg) (mg)
120 PAN REDONDO 60,00 208,20 3,40 3,34 39,14 0,40 22,62 2,93 2,40
DESAYUNO

600 AZÚCAR GRANULADA 5,00 19,95 0,00 0,00 4,99 0,00 0,00 0,00 0,00
REFINADA
503 QUESO CHAQUEÑO 10,00 40,30 2,49 3,03 0,77 0,00 68,30 25,00 0,09
472 MORTADELA 10,00 27,70 1,62 2,02 0,76 0,00 2,32 32,56 0,35
TOTAL 85,00 296,15 6,51 8,39 45,65 0,40 93,24 60,49 2,84
305 PIÑA 15,00 7,20 0,09 0,03 1,67 0,06 2,70 1,95 0,08
MERIENDA

600 AZÚCAR GRANULADA 10,00 39,90 0,00 0,00 9,98 0,00 0,00 0,00 0,00
REFINADA
45 MAICENA 10,00 35,80 0,06 0,02 8,84 0,00 0,88 0,00 0,00
TOTAL 35,00 82,90 0,15 0,04 20,49 0,06 3,58 1,95 0,08
46 FIDEO CORRIENTE 25,00 87,00 1,80 0,22 18,45 0,08 12,93 29,75 1,85
244 ZANAHORIA CRUDA SIN 20,00 9,00 0,14 0,04 1,92 0,15 7,06 6,04 0,12
CÁSCARA
206 CEBOLLA MORADA 20,00 8,00 0,10 0,04 1,70 0,10 5,80 7,00 0,12
CABEZA
SOPA

228 PAPA SIN CÁSCARA 40,00 50,00 0,65 0,04 11,56 0,16 1,60 16,00 0,60
VAR. YANI IMILLA
369 CARNE MAGRA CRUDA 40,00 56,00 5,08 2,50 0,33 0,00 4,92 75,88 1,48
RES
177 HABA FRESCA SIN 15,00 14,85 0,71 0,07 1,83 0,14 4,35 28,05 0,48
CASCARILLA
186 PEREJIL 1,00 0,97 0,04 0,01 0,19 0,02 1,90 0,90 0,08
TOTAL 161,00 225,82 8,92 2,92 35,98 0,65 38,55 163,62 4,73
369 CARNE MAGRA CRUDA 100,00 140,00 20,21 6,26 0,82 0,00 12,30 189,70 3,70
RES
244 ZANAHORIA CRUDA SIN 30,00 13,50 0,36 0,07 2,87 0,23 10,59 9,06 0,19
CÁSCARA
SEGUNDO

206 CEBOLLA MORADA 20,00 8,00 0,19 0,04 1,70 0,10 5,80 7,00 0,12
CABEZA
193 TOMATE OVALADO 30,00 7,80 0,28 0,11 1,37 0,27 4,50 7,80 0,33
MADURO
1 ARROZ GRANO LARGO 50,00 178,00 3,00 0,23 41,03 0,33 5,10 55,35 0,71
334 ACEITE DE GIRASOL 5,00 44,85 0,00 4,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL 235,00 392,15 24,04 11,69 47,80 0,92 38,29 268,91 5,05
PO

RE

302 PERA 40,00 28,80 0,13 0,08 6,84 0,58 4,00 10,00 0,24
ST

TOTAL 40,00 28,80 0,13 0,08 6,84 0,58 4,00 10,00 0,24
MERIEN

527 YOGURT SABOR A 100,00 84,00 2,29 2,41 12,31 0,00 121,30 131,20 0,36
DA

FRUTILLA
35 QUINUA DULCE 10,00 36,80 1,17 0,52 6,85 0,39 11,50 24,72 0,54
TOTAL 110,00 120,80 3,46 2,93 19,16 0,39 132,80 155,92 0,90
435 POLLO PECHUGA 180,00 383,40 30,04 20,36 15,88 0,00 16,20 288,00 1,82
COCIDA
228 PAPA SIN CÁSCARA 100,00 125,00 2,14 0,10 28,91 0,40 4,00 40,00 1,50
VAR. YANI IMILLA
CENA

172 CALABACIN (LACAYOTE) 20,00 5,60 0,24 0,06 1,00 0,12 5,26 5,40 0,14
194 TOMATE REDONDO 20,00 4,60 0,20 0,06 0,84 0,16 3,00 5,60 0,20
MADURO
334 ACEITE DE GIRASOL 10,00 89,70 0,00 9,97 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL 325,00 563,45 32,62 25,56 46,62 0,68 28,46 339,00 3,66
TOTAL DEL DIA 1754,92 74,23 56,60 222,54 3,68 338,92 999,89 17,49
GRADO DE ADECUACIÓN % 97,50 110,02 94,34 91,92

REQUERIMIENTO ENERGÉTICO TOTAL 1800 KCAL

MACRONUTRIENTES % KCAL GR
PROTEINA 15,0 270,00 67,50
LÍPIDO 30,0 540,00 60,00
H DE CARBONO 55,0 990,00 247,50
TOTAL 100,0 1800,00 375,00
Análisis químico día domingo 17 de noviembre de 2019

CÓDIGO ALIMENTO CANT. KCAL PROT LIP(gr) H de FIBRA CA

(gr) C (gr) (gr) (mg)
640 COCOA EN POLVO 10,00 44,90 2,05 1,56 5,65 0,00 18,15
DESAYUNO

600 AZÚCAR GRANULADA REFINADA 5,00 19,95 0,00 0,00 4,99 0,00 0,00
53 GALLETAS SALADAS DE AGUA 20,00 84,20 2,40 1,81 14,57 0,12 8,42
615 MERMELADA DE FRUTILLA 15,00 43,35 0,19 0,08 10,46 0,12 3,45
TOTAL 50,00 192,40 4,65 3,45 35,67 0,24 30,02
281 MANZANA CON CÁSCARA 30,00 22,20 0,08 0,06 5,33 0,38 2,70
MERIENDA

314 PLÁTANO VAR. POSTRE 30,00 54,60 0,37 0,12 12,99 0,74 2,40
300 PAPAYA VAR. AMARILLA 30,00 16,20 0,14 0,03 3,85 0,21 7,20
302 PERA 30,00 21,60 0,10 0,06 5,13 0,43 3,00
TOTAL 120,00 114,60 0,69 0,27 27,30 1,76 15,30
9 AVENA COMERCIAL 10,00 37,60 1,39 0,47 6,97 0,15 5,27
244 ZANAHORIA CRUDA SIN 20,00 9,00 0,24 0,04 1,92 0,15 7,06
CÁSCARA
206 CEBOLLA MORADA CABEZA 20,00 8,00 0,19 0,04 1,70 0,10 5,80
SOPA

228 PAPA SIN CÁSCARA VAR. YANI 40,00 50,00 0,86 0,04 11,56 0,16 1,60
IMILLA
369 CARNE MAGRA CRUDA RES 40,00 56,00 8,08 2,50 0,33 0,00 4,92
177 HABA FRESCA SIN CASCARILLA 10,00 9,90 1,14 0,05 1,22 0,09 2,90
186 PEREJIL 1,00 0,97 0,04 0,01 0,19 0,02 1,90
TOTAL 141,00 171,47 11,93 3,15 23,89 0,68 29,45
435 POLLO PECHUGA COCIDA 120,00 255,60 22,69 13,57 10,58 0,00 10,80
244 ZANAHORIA CRUDA SIN 50,00 22,50 0,60 0,11 4,79 0,38 17,65
CÁSCARA
193 TOMATE OVALADO MADURO 20,00 5,20 0,19 0,07 0,92 0,18 3,00
SEGUNDO

167 APIO EN HOJAS 5,00 1,10 0,05 0,01 0,19 0,00 2,76
228 PAPA SIN CÁSCARA VAR. YANI 200,00 250,00 4,28 0,20 57,82 0,80 8,00
IMILLA
500 MANTEQUILLA SIN SAL 5,00 36,80 0,07 3,80 0,58 0,00 0,90
497 LECHE FRESCA FLUIDA DE 15,00 9,00 0,59 0,43 0,69 0,00 29,52
VACA
TOTAL 415,00 580,20 28,46 18,20 75,57 1,36 72,63
45 MAICENA 10,00 35,80 0,06 0,02 8,84 0,00 0,88
POSTRE

600 AZÚCAR GRANULADA REFINADA 10,00 39,90 0,00 0,00 9,98 0,00 0,00
256 DURAZNO VAR. AMARILLO 20,00 15,20 0,16 0,04 3,57 0,13 2,18
TOTAL 40,00 90,90 0,22 0,06 22,39 0,13 3,06
RIE
ME

ND

753 GELATINA SABOR CEREZA 15,00 59,55 1,79 0,00 10,09 0,00 5,39
A

TOTAL 15,00 59,55 1,79 0,00 10,09 0,00 5,39

369 CARNE MAGRA CRUDA RES 100,00 140,00 20,21 6,26 0,82 0,00 12,30
446 CHORIZO COCKTAIL 30,00 107,40 3,90 10,09 0,26 0,00 9,30
241 YUCA CRUDA 150,00 217,50 1,85 0,63 51,08 1,83 67,80
188 PIMENTON ROJO 30,00 8,10 0,33 0,08 1,52 0,20 6,39
CENA

206 CEBOLLA MORADA CABEZA 30,00 12,00 0,29 0,06 2,55 0,14 8,70
193 TOMATE OVALADO MADURO 20,00 5,20 0,19 0,07 0,92 0,18 3,00
238 REMOLACHA COCIDA 50,00 31,00 0,88 0,06 6,80 0,53 7,85
337 ACEITE VEGETAL 15,00 134,10 0,00 14,89 0,00 0,00 0,00
TOTAL 425,00 655,30 27,64 32,15 63,93 2,88 115,34
TOTAL DEL DIA 1864,42 75,38 57,26 258,84 7,06 271,18
GRADO DE ADECUACIÓN % 103,58 110,67 95,44 104,58

REQUERIMIENTO ENERGÉTICO TOTAL 1800 KCAL

MACRONUTRIENTES % KCAL GR
PROTEINA 15,0 270,00 67,50
LÍPIDO 30,0 540,00 60,00
H DE CARBONO 55,0 990,00 247,50
TOTAL 100,0 1800,00 375,00