Departamento de ciencias
Profesora: María Soledad Ríos
Guía de contenidos Biología
Enzimas
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Objetivo:
Reconocer el funcionamiento de las enzimas y la importancia que estas tienen en los seres vivos.
Instrucciones:
Lee atentamente el texto y selecciona las ideas más relevantes, regístralas en tu cuaderno.
Enzimas
Una de as funciones mas importantes que
realizan las proteínas en los seres vivos es
su función como biocatalizadores o
enzimas, es decir, catalizadores de
reacciones químicas que ocurren en los
seres vivos.
Todas las reacciones químicas necesitan
para iniciarse un aporte de energía que
rompa los enlaces de las moléculas que va
a participar de la reacción. A este aporte
energético se le denomina energía de
activación.
Algunas reacciones requieren de una baja
energía de activación y debido a esto se
desarrollan en pocos segundos. En
cambio, muchas otras reacciones
químicas no se inician de manera
espontánea, si no que requieren de una
gran cantidad de energía de activación,
por lo que tardan bastante en producirse.
En general, las reacciones químicas que
ocurren en los seres vivos requieren
efectuarse a gran velocidad, y esto es
posible gracias a la existencia de enzimas,
cuya función es disminuir la energía de
activación necesaria para iniciar una
reacción química y, debido a esto
acelerarla.
Las enzimas se caracterizan por ser
especificas, puesto que catalizan
solamente un tipo determinado de
1
IV medio
reacciones químicas, sin afectar otro tipo
de reacciones. Además, su actividad
depende directamente del pH y la
temperatura, ya que actúan solamente
dentro de un rango de pH y de
temperatura óptimos.
Otra particularidad de las enzimas es que
son reutilizables, es decir, luego de
acelerar una reacción química pueden
seguir catalizando otras reacciones
químicas, pues no son consumidas en la
reacción.
Acción enzimática
Las características estructurales de las
enzimas tienen relación directa con la
función. Las enzimas deben catalizar el
rompimiento de los enlaces de las
moléculas reactantes que van a ser
transformadas en enlace en una reacción
química, llamadas sustratos.
La región de la enzima que entra en
contacto con el sustrato se denomina sitio
activo. Los grupos radicales (R) de los
aminoácidos que se encuentran en el sitio
activo tienen afinidad específica con
alguna región del sustrato. Así, la enzima
puede unirse al sustrato en una
interacción llamada complejo enzima-
sustrato, lo que permite la transformación
química del sustrato dando origen a uno o
más productos.
Para que la enzima pueda unirse a sus
sustrato, el sitio activo debe presentar una
forma tridimensional que calza
exactamente con el sustrato que le
corresponde, de la misma forma en que
una llave (sustrato) encaja con una
cerradura (enzima); por este motivo, a
este modelo de unión enzima- sustrato se
le ha denomina llave – cerradura.
Alternativamente, para algunas enzimas
se ha propuesto un modelo de acción
denomina encaje inducido, donde el
sitio de activo de la enzima no tiene una .
forma compatible con la del sustrato, sino Efecto del pH. La actividad enzimática
que la enzima adapta la estructura es eficaz dentro de un rango de pH que
tridimensional de sus sitio activo a la depende del tipo de enzima y de su
estructura del sustrato. sustrato. Valores de pH que traspasan este
rango pueden causar desde una alteración
del sitio de activo hasta la
desnaturalización de la enzima.

Factores que afectan la actividad

enzimática
Todas las enzimas tienen una temperatura
óptima y un pH óptimo en el cual actúan,
es decir, condiciones ambientales donde
su actividad es máxima.
Condiciones de pH o temperatura Inhibidores enzimáticos
superiores o inferiores a las óptimas Otros factores que afectan la actividad
provocan una disminución de la actividad enzimática son las moléculas que actúan
enzimática. Esto puede ocurrir debido a como inhibidores enzimáticos,
que se altera la estructura de la enzima, lo disminuyendo o anulando completamente
cual puede afectar su actividad. En casos la actividad de una enzima. Por ejemplo,
extremos, se puede ocasionar incluso una la penicilina es un inhibidor de las
desnaturalización de la estructura de la enzimas que sintetizan la pared
enzima y por este motivo causar la bacteriana. Los inhibidores enzimáticos
perdida total de su actividad. pueden actuar fijándose al sitio activo de
Efecto de la temperatura. A medida que la enzima e imposibilitando la unión con
la temperatura va aumentando el sustrato de manera reversible o
progresivamente hasta llegar a la irreversible, o también, impidiendo la
temperatura optima, la velocidad en que separación del complejo enzima-sustrato.
la enzima cataliza una reacción también
aumenta. Al aumentar la temperatura por
sobre su temperatura optima, la actividad
enzimática disminuye debido a que se
dificulta la unión enzima-sustrato. Por
otro lado, temperaturas superiores a los
50º C provocan la desnaturalización de
las proteínas. Las enzimas que actúan en
nuestro organismo lo hacen en medio
acuoso, donde la temperatura óptima de
acción es de 37 º C, aproximadamente “El destino no es una
cuestión de azar, es una
cuestión de elección.
No es algo para esperar; es
algo para lograr”