25/11/2019 Tipos de hortalizas y plantas hortícolas

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Hortalizas y plantas hortícolas

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Todas las plantas herbáceas que pueden ser aprovechadas como

alimento reciben el nombre general de hortalizas, mientras que el
término de legumbres quedaría reservado más concretamente para
aquellas pertenecientes a la familia de las leguminosas, tanto de las
que se come su semilla (alubias, guisantes, habas, lentejas, garbanzos),
como de aquellas en las que se come su fruto entero o vainas (judías
verdes o bajoca).

La subdivisión de las hortalizas según su pertenencia a una familia botánica especí ca se

utiliza poco, aunque es bastante frecuentes oír hablar de cucurbitáceas (calabazas,
calabacines, pepino, sandía o melón) o también de solanáceas (tomate, pimiento, berenjena)
o de las liliáceas (ajos, cebolla, puerros y chalotes). En cuanto a plantas de otras familias
botánicas se agrupan por a nidad según el ciclo y el tipo de cultivo y la modalidad de
recolección.

Con frecuencia las hortalizas se dividen según la porción de la planta que habitualmente se
consume: se habla entonces de hortalizas de raíz, hortalizas de tallo (tubérculo, bulbo,
rizoma, tallo engrosado), hortalizas de hoja, hortalizas de ores, hortalizas de frutos, hortalizas
de semillas, las criptógamas (hongos), además de plantas aromáticas que no pueden faltar
para evitar y combatir las plagas del huerto y aromatiza el huerto ecológico y dar sabor a
nuestros platos.

Hortalizas de raíz: achicoria silvestre, apio, cardillo, colinabo, chirivía, escorzonera, levistico,
nabo, perejil de raíz, rabanito, rábano, rapónchigo, rábano rusticano, remolacha, salsifí, sisaro
y zanahoria.

Hortalizas de tallo: Tubérculos: batatas, chufas, ñame, patata, perifollo, tupinambo.

Bulbo: ajo, cebolla, cebollino, chalote.
Rizoma: rábano, cúrcuma, jengibre

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Hortalizas de hoja: acedera, acelga, achicoria, ajedrea, albahaca, angélica, apio, berros, berza,
borraja, cardo, col, col rizada, espinaca, canónigos, lechuga, perejil, ruda, rúcula, verdolaga.

Hortalizas de or: alcaparras, berros de agua, azafrán, alcachofas, brócoli, coli or, col, or del
nabo

Hortalizas de fruto: alquequenje, bajoca, berenjena, calabacín, calabaza, castaña de agua,

fresas, judías verde, melón, ocra, pepino, pimiento, sandía, tomate.

Hortalizas de semilla: alcaravea, altramuz, alubia, amapola, anís, cacahuete, cilantro, comino,
garbanzo, guisante, haba, lentejas, levístico, maíz, mostaza.

Aromáticas: albahaca, azafrán, ajedrea, ajenjo, angélica, anís, cilantro, comino, eneldo,
estragón, guindilla, hinojo, hisopo, manzanilla, mejorana, melisa, menta, orégano, perejil,
romero, salvia, tomillo.

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¿Cómo elegir las mejores hortalizas para cultivar?

Para escoger la variedad más idónea para cultivar en nuestro huerto debemos tener en
cuenta factores como:

El ciclo vegetativo de la planta:

Las plantas pueden tener ciclo de vida rápido o precoz, madurando en poco tiempo; pero
también hay plantas con un ciclo de vida lento o tardío. En general, los cultivos precoces se
adaptan a climas parcialmente favorables, por tanto, se siembran al principio o al n del
periodo útil o se selecciona el momento cuando se desea que la producción se alcance lo
más rápidamente posible. Su productividad suele ser menor que los cultivos tradicionales o
tardíos. Para que tengas buenos resultados en las cosechas es importante conocer el tamaño
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de la planta para elegir la distancia más conveniente de plantación con el n de evitar una
excesiva densidad , algo que favorecería la proliferación de plagas y bajaría el rendimiento de
las cosechas.

Adaptación al clima:

Algunos cultivos se adaptan mucho mejor a climas calurosas que a los climas fríos. La
lechuga, el apio, el hinojo, las espinacas y el melón son ejemplos de especies con variedades
adaptadas al calor o al frío. Otras variedades no soportan climas extremos ya que tendrían
sabores desagradables (espinacas) o se favorecería la posibilidad  de una segunda oración
(apio, hinojo), o sería la causa de la caída de la or (melón). Algunas hortalizas exigen el
cultivo en estaciones determinadas debido al fotoperíodo (número de horas de luz al día que
recibe la planta), ya que, sólo en condiciones climáticas idóneas para el desarrollo dan ores y
acumulan sustancias de reserva necesarias para que resulten productivas.

Adaptación al terreno:

Cuando una planta hortícola, especialmente aquellas de las que consumimos la raíz, el bulbo
o el tubérculo, presenta diversas variedades, es posible elegir la más idónea a la estructura
del terreno y a la disponibilidad hídrica o de agua. Ejemplo típico es la zanahoria larga que se
planta en terrenos sueltos y profundos, mientras que en los terrenos pesados, compactos y
húmedos es más favorable elegir la zanahoria más corta. Más sobre los suelos de cultivo.

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